Favoritlax i ugn

Favoritlax i ugn är en enkel och supergod laxrätt som min mormor gör. Körsbärstomaterna på toppen blir en riktig delikatess.

Tid: 40 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st laxfiléer à 125 g
1 st citron
Salt
Citronpeppar
Klippt eller finhackad dill
3 dl matlagningsgrädde
Körsbärstomater eller andra småtomater

Matfett till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Smörj en inte allt för stor ugnsform och lägg i laxen.
3. Pressa över citron, salt och peppra med mycket citronpeppar. Lägg över rikligt med dill.
4. Grädda laxen i ugnen 10 minuter mitt i ugnen.
5. Snitta under tiden tomaterna, detta för att de inte ska spricka i ugnen.
6. Ta ut laxen ur ugnen och slå över grädden. Sprid ut tomaterna lite snyggt.
7. Grädda laxen ytterligare 10-20 minuter i mitten av ungen tills den är genomstekt. Ös några gånger under tillagningen.

Servering: Servera med kokt pressad potatis och grönsaker.

Tips! För att göra rätten till flera (6 pers) kan man använda en hel laxfilé på 1 kg. Skölj skinnsidan och lägg skinnsidan nedåt i formen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om den här laxen.

Bondkakor

Bondkakor är fantastiskt goda - min mormors bondkakor är mina absoluta favoritkakor.

Tid: En timme
Portioner: ca. 60 st kakor

Ingredienser:
50 g sötmandel
200 g smör (rumstempererat)
200 g strösocker
1 msk ljus sirap
325-350 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör såhär:

1. Skär smöret i centimeterstora kuber och låt bli rumstempererat.
2. Skålla och skala mandeln.
3. Grovhacka  mandeln.
4. Blanda smör, socker och sirap med en slev.
5. Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat bunke.
6. Blanda ned mandel och vetemjölsblandningen i smeten.
7. Arbeta ihop till en deg och lägg degen på ett bakbord.
8. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till en längd.
9. Plasta in degrullarna och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter, gärna längre.
10. Sätt på ugnen på 225 grader C. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
11. Ta ut degrullarna ur kylen och ta bort plastfolien.
12. Skär varje degrulle i 20 skivor.
13. Lägg kakorna på den bakplåtspappersbeklädde plåten - de flyter inte ut så mycket.
14. Grädda kakorna på rännan över mittenrännan i ca. 6 minuter. Kakorna ska få lite färg men ska inte kännas helt färdiggräddade, det blir de på plåten.
15. Låt bondkakorna svalna en liten stund på plåten och låt sedan svalna på galler.

Servering: Ät i massor med ett glas mjölk.

Tips! Vill du spara disk kan du arbeta ihop degen direkt på bakbordet.

Var försiktig med mjölet - annars kan kakorna bli för hårda.

Förvaring: Förvara bondkakorna lufttätt i rumstemperatur i upp till två veckor. Annars är de goda att frysa in och äta direkt från frysen. I frysen håller kakorna i flera månader.

Omdömen: Mina absoluta favoritkakor som hela familjen tycker om.

Gräddglass med vanilj

Gräddglass är kanske det godaste som finns och hemgjord är den ännu bättre. Föreställ dig en varm sommardag med kall vaniljglass och färska jordgubbar...

Tid: 9 timmar varav 1 timme arbete
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standardmjölk (3%)
1 st vaniljstång
En nypa havssalt
6 st äggulor
1,25 dl strösocker

Gör så här:

1. Blanda grädde och mjölk i en stor tjockbottnat kastrull.
2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även i resten av stången i kastrullen.
3. Tillsätt salt.
4. Koka upp blandningen under omrörning och ställ åt sidan att svalna.
5. Vispa äggulor och strösocker fluffigt.
6. Rör ner äggulefluffet i kastrullen med gräddblandning.
7. Ställ tillbaka på spisen och låt sjuda (inte koka!) till max 85 grader eller tills den börjar tjockna.
8. Häll smeten i en bunke och låt svalna.
9. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylskåpet under natten eller minst 8 timmar.
10. Sätt på glassmaskinen och kör till en fast och smidig glass.
11. Lägg glassen in en burk och ställ in i frysen 30-60 minuter.

Servering: Servera glassen som den är, med jordgubbar, chokladsås eller vad du än vill ha.

Tips! Det här är ett utmärkt grundrecept som går att variera i oändlighet.

Förvaring: Glassen håller sig max 2 dygn i frysen innan det blir isig.

Omdömen: Alla ÄLSKAR den här underbara glassen.

Munkar

Munkar eller donuts som de kallas på engelska består av en friterad deg som påminner lite om vetebullar. Munkarna är absolut godast nyfriterade när de fortfarande är varma men vill man garnera munkarna med glasyr är det viktigt att munkarna svalnar innan garnering för att förhindra att glasyren smälter.

Tid: 2 timmar varav 50 minuter arbete
Portioner: 10 st munkar

Ingredienser:
ca. 12 g (0,25 paket) jäst för söta degar
50 g smör
1.25 dl mjölk
2 msk strösocker
0,5 krm salt
0,5 citron (skalet)
eller 1 tsk stött kardemumma
1 dl potatismjöl
2,5-3 dl vetemjöl
1 äggula

1 liter neutral olja. t.ex. rapsolja till fritering
1,5-2 dl strösocker till garnering

Gör så här:

1. Rumstemperera jästen.
2. Smula ner jästen i bakmaskinens bunke.
3. Smältförsiktigt smöret i en kastrull - det ska inte bubbla.
4. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader C.
5. Häll lite av den varma degvätskan över jästen och rör ut med slickepott tills jästen lösts upp.
6. Häll i resten av vätskan.
7. Blanda torringredienserna samt det rivna citronskalet eller den stötta kardemumman (börja med den mindre mängden vetemjöl) i en separat bunke.
8. Separera ägget och vispa sönder äggulan.
9. Sätt på bakmaskinen på låg hastighet och tillsätt äggulan.
10. Tillsätt torringredienserna stötvis lite i taget.
11. Arbeta degen på medelhög hastighet i 7-8 minuter. Degen ska vara smidig och inte kladda så mycket. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl och degen är för kletig.
12. Täck över degen med en kökshandduk och låt jäsa i 30-40 minuter till dubbel storlek.
13. Förbered ett mjölat bakbord.
14. Knåda degen smidig på bakbordet.
15. Kalva ut degen en centimeter tjock. Stansa ut runda ringar med en lite större stans och en lite mindre. Använd även de små rund bitarna i mitten till fritering, dessa kallas ibland för yum yums.
16. Jäs munkarna under bakhandduk i ytterligare 30 minuter till dubbel storlek.
17. Häll upp strösocker i en djup tallrik. Börja med att förbereda en tredjedel av sockret då sockret smälter av värmen från de nyfriterade munkarna.
18. Häll oljan i en stor tjockbottnad kastrull eller använd en fritös. Hetta upp oljan till exakt 180 grader C.
19. Sänk ner 2-3 munkar åt gången i den heta oljan med hjälp av en hålslev. Fritera 3-4 minuter tills de fått fin gyllene färg på båda sidorna.
20. Torka av överflödigt fett på hushållspapper.
21. Doppa munkarna i sockret så att det täcker runt om.

Servering: Serveras nyfriterade och varma eller kalla med glasyr.

Tips! Dessa munkar innehåller potatismjöl och flyter därför upp innan de är klara till skillnad från munkar med endast vetemjöl.

Om du vill toppa munkarna med glasyr och ev. strössel bör munkarna svalna eller kallna helt innan. Till glasyren häller du i en liten skvätt vatten och ev. citronsaft i en skål med florsocker. Om du vill ha någon annan färg än vit på glasyren går det bra att färgsätta med karamellfärg men tänk då på att karamellfärgen är flytande och därför bidrar med vätska till glasyren.

Förvaring: Munkarna bör ätas direkt.

Omdömen: Alla tycker om dessa underbara munkar!

Mandelmassa

Äkta mandelmassa består endast av mandel och socker. Dessutom brukar man säga att mandelmassa ska vara 50/50, alltså bestå av hälften mandel och hälften socker. Den här mandelmassan följer alla konstens regler, förutom att den inte valsas...

Tid: 25 minuter
Portioner: 500 g

Ingredienser:
245 g sötmandel
5 g bittermandel
250 g strösocker

Gör så här:

1. Skålla all mandel några minuter i rikligt med kokande vatten.
2. Lägg över de heta mandlarna i ett durkslag och spola med kallt vatten.
3. Låt vattnet rinna av.
4. Skala mandlarna och lägg dem i en matberedare.
5. Tillsätt strösockret och mixa några minuter (5-15 minuter) till en slät och formbar massa. Massan kommer att blir varm under mixningen men det är meningen.
6. Plasta in mandelmassan och låt den ligga och mogna i rumstemperatur eller i kylskåp under natten.

Servering: Använd mandelmassan till lite allt möjligt, i fyllning, mazariner eller ät precis som den är.

Förvaring: Mandelmassan klarar sig några dagar i rumstemperatur eller en vecka i kylskåp.

Tips! Om inte allt blir mixat kan du prova att stanna matberedaren och skrapa kanterna eller att mixa hälften åt gången.

Omdömen: En riktigt god mandelmassa med den rätta konsistensen!

Järpar

Järpar påminner om köttbullar men är avlånga. Där slutar egentligen olikheterna men för mig har järpar en lite annan kryddning och serveras alltid med gräddsås istället för brunsås.

Tid: 40 minuter
Portioner: 4 portioner (ca. 16 järpar)

Ingredienser:
600 g nötfärs
1 dl havregryn
1 st liten gul lök
1 st ägg
1 dl grädde
0,75 dl vatten
1 msk oxfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Blanda havregryn, vatten och grädde i en stor skål. Låt svälla ca. 10 minuter.
3. Skala och finriv röken.
4. Blanda alla ingredienser i skålen med havregryn.
5. Forma färsen till ungefär 16 avlånga järpar.
6. Hetta upp en stekpanna med smör.
7. Bryn järparna gyllene runt om.
8. Klicka i smör i en ugnsform eller långpanna. Lägg i de brynta järparna.
9. Laga klart järparna i ugnen 10-15 minuter.

Servering: Servera med kokt potatis, gräddsås, rårörda lingon och en grönsallad.

Tips! En gräddsås med plommon passar också bra till järparna.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 2-3 dagar.

Omdöme: Alla tyckte om järparna.

Björnbärskräm

Jag har växt upp med björnbärskräm på dagis och därför är det för min något nostalgiskt över krämen. Det här receptet passar utmärkt som grund för andra bärkrämer även om mängden socker och vatten kan behöva redigeras.

Tid: 20 minuter
Portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:
250 g björnbär
2,5 dl vatten
1-1,25 dl strösocker
1 tsk koncentrerad fläderblomsdryck
1,5-2 msk potatismjöl
Havssalt

Gör så här:

1. Rensa bären eller tina dem om de är frysta.
2. Blanda bär, socker, vatten och fläderdryck i en kastrull.
3. Låt krämen sjuda 5-10 minuter. Rör om då och då, gärna så att bären mosas.
4. Sila krämen genom en finmaskig sil och häll tillbaka krämen i kastrullen.
5. Blanda potatismjöl med en skvätt vatten och rör om.
6. Rör ner potatismjölet i kastrullen i en fin stråle under omrörning.
7. Värm krämen till önskad tjocklek,
8. Häll upp krämen i en skål och låt svalna innan servering.

Servering: Ät krämen ljummen eller kall tillsammans med kall mjölk.

Tips! Om man vil ha krämen grövre kan man strunta i att sila krämen, ev. sila den i en grövre sil.

Förvaring: Krämen håller några dagar i kylskåp eller i rumstemperatur.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte mycket om krämen.

Cheesecake

Cheesecake är oerhört gott och framför allt med det här receptet som min kompis Ellen använder (som ursprungligen kommer ifrån Leila (www.leila.se) . Ellen är jätteduktig på att baka och jag har aldrig träffat någon som gör lika snygga macarones eller praliner som hon. Precis som jag har Ellen en blogg, titta gärna förbi den nu med en gång!
http://sweetdreamsrecipe.blogspot.se/

Tack Ellen för att du fick mig att smaka och tycka om cheesecake!

Tid: 2 timmar + 12 h (varav 30 minuter arbete)
Portioner: 8-10 bitar (den är väldigt mastig)

Ingredienser:
Botten:
300 g digestivekex (Göteborgs är ett måste om du frågar mig)
140 g smör

Smet:
600 g färskost 21,5 % , ex. Philadelphia
2,5 dl kesella 10 %
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse, ex. Maizena
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1,5-2 dl blåbär

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Börja med att göra bottnen. Smält försiktigt smöret utan att det börjar bubbla.
3. Mixa kexen till ett fint mjöl i matberedare.
4. Häll i det smälta smöret i en fin stråle under mixning. Mixa till en jämn och fast massa.
5. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter. Använd händerna och pressa ut massan jämnt och packat.
6. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. När bottnen är urtagen ur ugnen, höj temperaturen till 200 grader. Låt bottnen svalna. 
7. Gör under tiden smeten. Rör ihop färskost och kesella tills det inte längre är så mycket motstånd, byt då till ballongvisp och vispa krämigt.
8. Rör ner strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
9. Vänd ner ett ägg i taget med slickepott. Vänd ner vispgrädden.
10. Finhacka chokladen och smält den i microvågsugn på lite lägre effekt. Rör runt då och då och vakta hela tiden så att den inte bränns.
11. Vänd ner den smälta chokladen i smeten.
12. Häll smeten över den förgräddade bottnen.
13. Strö över blåbär.
14. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 40 minuter tills den bara "vobblar" lite. Om cheesecaken blir för mörk kan du täcka med aluminiumfolie.
15. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå på eftervärme i 30 minuter.
16. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in den i ugnen utan att täcka den med något (akta så att du inte har kryddig köttfärs eller vitlök i närheten).
17. Låt kakan stå i kylskåp under natten eller minst en timme (den blir då lite mer som en pudding)
18. Skär loss den från formen och pudra med florsocker innan servering.

Servering: Serveras kall som den är eller med en bärsås.

Förvaring: Förvara cheesecaken i kylskåp där den bör hålla max en vecka.

Tips! Cheesecake passar utmärkt att bjuda många på då den är riktigt mastig.

Omdömen: Alla tyckte verkligen om den!

Friterad banan

Friterad banan finns på nästan varje kinarestaurang och serveras varm med kall vaniljglass och söt sirap.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2-3 st bananer
1 st ägg
1,75 dl vetemjöl
0,25 dl majsmjöl
1 msk strösocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1-1,5 dl kallt vatten

Gör så här:

1. Vispa sönder ägget.
2. Sikta ner vetemjöl, majsmjöl, socker, bakpulver och salt.
3. Vispa ner vattnet till en konsistens som liknar en tjock pannkakssmet.
4. Låt ev. smeten svälla 30 minuter i kylskåp.
5. Skala bananerna och dela dem på mitten.
6. Sätt på fritösen på 170 grader.
7. Doppa bananerna i smeten så att den täcker och fritera 1-2 st åt gången i 3-4 minuter. Bananerna ska vara lätt gyllene.
8. Låt överflödigt fett rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

Servering: Servera direkt med vaniljglass och lönnsirap.

Tips! När du ändå håller på och gör "kinamat" kan du väl göra fyra små rätter?

Förvaring: Den friterade banan bör ätas direkt.

Omdömen: Alla tyckte mycket om det! Pappa sa att det var godare än på kinarestaurang!

Brittiska pommes frites

De här brittiska pommes fritesen inspirerade av Heston Blumenthal är precis sådär ljuvligt krispiga på utsidan och härligt mjuka på insidan. För att lyckas med det kokas, förfriteras och friteras pommes fritesen.

Tid: 4 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,5 kg mjölig potatis (gärna stora, långa potatisar)
Frityrolja
Havssalt

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär den i 2 cm x 2x cm x 6 cm stora bitar.
2. Lägg den skurna potatisen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt stå 5 minuter.
3. Häll av vattnet och lägg pommes fritesen i en stor kastrull. Täck med kallt vatten och sjud på medelvärme tills de är mjuka utan att vara mosiga, det tar 20-30 minuter. Det är viktigt att potatisen inte stormkokar då den mjöliga potatisen lätt faller sönder.
4. Lägg försiktigt över pommes fritesen på ett tätt galler eller en skärbräda (som får plats i din frys) med dubbelt hushållspapper.
5. Låt dem svalna något och ställ in i frysen i minst en timme.
6. Sätt på fritösen på 140 grader C.
7. Förfritera en handfull pommes frites åt gången tills de fått en lite krispig yta utan att få färg, 5-7 minuter.
8. Låt de förfriterade pommes fritesen rinna av på dubbla lager hushållspapper.
9. Lägg pommes fritesen än en gång på gallret eller skärbrädan med dubbelt hushållspapper. Låt svalna något och ställ in i frysen minst 1 timme.
10. Sätt på fritösen på 180 grader C.
11. Fritera en handfull pommes frites åt gången tills de är vackert gyllene, ca. 7 minuter.
12. Låt överflödig olja rinna av på dubbla lager hushållspapper.
13. Strö genast över salt.

Servering: Servera direkt som tillbehör, som en del utan fish 'n' chips eller som snacks.

Tips! Du kan förbereda t.o.m. steg 8. Pommes fritesen klarar sig upp till tre dygn i frysen.

Förvaring: De bör ätas direkt men kan förberedas t.o.m. steg åtta.

Omdömen: Alla älskade dem och ville ha mer!

Fish 'n' chips

Fish and chips är känt som brittisk streetfood men går jättebra att göra även här hemma i Sverige. Det tar lite tid men det är det helt klart värt.

Tid: 4-5 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
Pommes frites:
1,5 kg mjölig potatis
Havssalt

Fisken:
4 st torskfiléer (400-500 g)
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl brittisk öl
1⁄2 pressad citron
1 tsk havssalt
1 krm svartpeppar

Vetemjöl

Friteringsolja

Gör så här:

1. Börja med pommes frites. Skala potatisen och skär den i 2 cm x 2x cm x 6 cm stora bitar.
2. Lägg den skurna potatisen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt stå 5 minuter.
3. Häll av vattnet och lägg pommes fritesen i en stor kastrull. Täck med kallt vatten och sjud på medelvärme tills de är mjuka utan att vara mosiga, det tar 20-30 minuter. Det är viktigt att potatisen inte stormkokar då den mjöliga potatisen lätt faller sönder.
4. Lägg försiktigt över pommes fritesen på ett tätt galler eller en skärbräda (som får plats i din frys) med dubbelt hushållspapper.
5. Låt dem svalna något och ställ in i frysen i minst en timme.
6. Sätt på fritösen på 140 grader C.
7. Förfritera en handfull pommes frites åt gången tills de fått en lite krispig yta utan att få färg, 5-7 minuter.
8. Låt de förfriterade pommes fritesen rinna av på dubbla lager hushållspapper.
9. Lägg pommes fritesen än en gång på gallret eller skärbrädan med dubbelt hushållspapper. Låt svalna något och ställ in i frysen minst 1 timme.
10. Gör under tiden fisken. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och peppar i en skål.
11. Häll i ölen och vispa till en slät och tjock smet.
12. Pressa ner citron, salta och peppra. Vispa slätt.
13. Täck skålen med plastfolie och låt smeten stå i kylskåp ungefär en timme.
14. Dela varje fiskfilé i två bitar och vänd dem i mjöl så att det täcker ordentligt.
15. Sätt på fritösen på 160 grader C.
16. Lägg ner en bit fisk i taget i smeten och vänd runt så att det täcker. Skrapa av överflödig smet mot kanten av skålen och lägg ner fisken i den heta oljan.
17. Fritera 1-3 bitar åt gången i 6-10 minuter tills de är lätt gyllene.
18. Lägg den friterade på dubbla lager hushållspapper.
19. Avsluta med att göra färdigt pommes fritesen. Höj temperaturen på fritösen till 180 grader.
20. Fritera en handfull pommes frites åt gången tills de är vackert gyllene, ca. 7 minuter.
21. Låt överflödig olja rinna av på dubbla lager hushållspapper.
22. Strö genast över salt.

Servering: Servera med pressad citron eller maltvinäger. Extra snyggt blir det om du kan få tag i smörpapper som liknar tidningspapper (tidningspapper är giftigt) att servera i.

Tips! Om du använder fryst fisk är det bra att tina den några timmar i kylskåp så att den är helt genomtinad när den friteras.

För att hålla fisken varm kan du ställa in den i ugnen på 100 grader (ett tips jag hat läst om men inte provat).

Förvaring: Det här är en sådan rätt som bör ätas direkt, annars försvinner allt krispigt.

Omdömen: Alla tyckte att det var jättegott, riktigt lyckat!

Toscakladdkaka med kokos

Den här ljuvliga toscakladdkakan med kokos är som en kombo av kladdkaka och kola-aktig kokostosca. När klassen sålde hembakat i skolan hade dessa strykande åtgång!

Tid: En timme
Portioner: 20-25 bitar

Ingredienser:
Kakan:
175 g smör
75 g mörk choklad (55 %)
4 st ägg
4,5-5 dl strösocker
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Kokostosca:
75 g smör
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
200 g kokosflingor
2 dl strösocker
1 krm salt

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Klä en ugnsform, ca. 25x30 cm med bakplåtspapper.
3. Börja med att göra kakan. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från spisen.
4. Finhacka chokladen och smält över vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugn.
5. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
6. Blanda kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.
7. Rör ner kakaoblandningen i smeten.
8. Vänd ner vetemjöl, smör och den smälta chokladen i smeten med en slickepott.
9. Bred ut smeten i formen.
10. Grädda kakan mitt i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter. Kakan ska bli stabil nog att hålla uppe toscatäcket men behöver inte vara klar då den ska gräddas ytterligare.
11. Gör under tiden kokostoscan. Lägg alla ingredienser till kokostoscan (i den ordning som ingredienserna står) i en kastrull.
12. Värm på medelvärme och rör om då och då.
13. Låt toscan småkoka i ca. 10 minuter tills den blivit något gyllene och smakar kola-aktigt.
14. Bred toscan över den gräddade kakan.
15. Grädda kakan ytterligare 10 minuter i ugnen tills den blivit vackert gyllene och kakan fortfarande är något kladdig.
16. Låt kakan kallna helt i formen och skär sedan i bitar.

Servering: Servera med ett stort glas mjölk. För att lyxa till det lite extra kan de serveras med löst vispad grädde eller vaniljglass.

Tips! Lägg den kalla kakan i kylskåp under natten så blir den ännu kladdigare! Låt den gärna stå framme en stund i rumstemperatur innan servering så kommer smakerna fram bättre.

Förvaring: Förvara i kylskåp eller i en lufttät burk ungefär en vecka. Kakan kan också frysas in och håller då flera månader.

Omdömen: En jättefavorit som alltid är populär!

Hummus

Hummus är en kikärtsröra som ofta äts i bl.a. Libanon. Hummus passar bra till meze och till kikärtor.

Tid: 12 h + 1 h 15 min
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
200 g torkade kikärtor
1 st stor vitlöksklyfta
1-2 dl olivolja
½-1 tsk thaini (sesampasta)
Pressad citron
Salt

Gör så här:

1. Blötlägg kikärtorna i rikligt med kallt vatten i 12 timmar.
2. Häll av vattnet. Lägg kikärtorna i en kastrull, täck med vatten och salta.
3. Sjud kikärtorna under lock mjuka i ungefär en timme tills de är mjuka.
4. Häll av kikärtorna.
5. Mixa kikärtorna fint i matberedare eller med stavmixer.
6. Pressa ner vitlök och rör ner olivolja.
7. Smaka av med thaini, citron och salt. Låt gärna stå en stund innan servering.

Servering: Servera hummusen som tillbehör till t.ex. falafel.

Tips! Har du ont om tid kan du köpa kikärtor på burk.

Förvaring: Hummusen håller 5 dagar i kylskåp.

Omdömen: Hummusen var god.

Pulled chicken

Pulled chicken är en långkokt kyckling i ugn vilket gör köttet oerhört mört och saftigt.

Tid: 2 h 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 st hel färsk kyckling
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1,5 tsk rökt paprikapulver
2 krm chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk chilisås
1-2 dl vatten

Rapsolja till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Smörj en ugnssäker gryta eller form med oljan.
3. Lägg i kycklingen i grytan.
4. Skala och skär löken i klyftor och finhacka vitlöken. Strö över kycklingen.
5. Blanda resten av ingredienserna förutom vattnet i en skål.
6. Gnid in kycklingen med kryddblandningen.
7. Häll över vatten så att det täcker botten av ugnsformen.
8. Sätt på locken på grytan eller täck formen med dubbla lager aluminiumfolie.
9. Tillaga mitt i ugnen ungefär 2 timmar tills köttet faller isär. Ös kycklingen 2-3 gånger med spadet som bildas.
10. Ta bort skinn, ben och lök från kycklingen.
11. Dra isär köttet med en gaffel.

Servering: Servera med tortillabröd, en kall sås och grönsaker.

Tips! För en hetare variant kan du öka mängden chilipeppar och chilisås.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tyckte det var gott, kanske något för mild.

Halloumiburgare

Halloumiburgare äts precis som hamburgare men är vegetariska vilket inte minst är bra för miljön. Dessutom är det riktigt gott.

Tid: 40 minuter
Portioner: 6 st burgare

Ingredienser:
3 st pkt halloumi à 150 g
1 st citron
Olivolja till stekning

Till servering:
Hamburgerbröd, gärna lite grövre och/eller med surdeg
En god yoghurtsås t.ex. med mynta och citron
Skivade grönsaker

Gör så här:

1. Dela haloumiostarna lodrätt så att varje ost blir till två lite tunnare biffar.
2. Lägg haloumin i en djup tallrik och pressa över citronen. Låt stå och marineras minst 30 minuter.
3. Hetta upp en grillpanna och pensla den med olivolja.
4. Stek osten på medelhög värme tills den fått fina stekränder och släpper från pannan. Vänd osten och stek ytterligare en stund tills haloumin är genomvarm och har fått fin färg. sammanlagt ca. 20 minuter.

Servering: Servera direkt med lätt stekt hamburgerbröd, yoghurtsås (turkisk yoghurt, citron, mynta och havssalt) och grönsaker.

Tips! För att göra rätten lite matigare kan den serveras med stekta/grillade majskolvar.

Förvaring: Haloumiburgarna är godast nystekta men rester håller i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om haloumiburgarna. Min lillasyster tyckte till och med att de var godare än vanliga hamburgare.

Havrescones

Ljuvliga scones med rostad havre som går snabbt att röra ihop till helgfrukosten.

Tid: 35 minuter
Portioner: 6 st små bröd

Ingredienser:
1 dl havregryn
2 dl rågsikt
4-5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
100 g kallt smör
3 dl mjölk eller filmjölk

Garnering:
1 dl havregryn
1 st ägg

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 100 grader.
2. Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och strö över 2 dl havregryn.
3. Rosta havregrynen lätt mitt i ugnen i 10 minuter.
4. Ta ut havregrynen ur ugnen och höj ugnstemperaturen till 250 grader.
5. Blanda alla torra ingredienser (endast 1 dl av havregrynen) i en bunke.
6. Tärna det kalla smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.
7. Häll i mjölken och rör snabbt ihop till en relativt jämn deg.
8. Vänd ut degen på ett lätt mjölat bakbord och format till 6 bollar med mjölade händer.
9. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
10. Knäck ägget i en skål och slå sönder det med en gaffel.
11. Pensla sconsen med ägg och strö över resten av de rostade havregrynen.
12. Grädda sconesen mitt i ugnen i 10-15 minuter tills de är lätt gyllene och inte kladdar på provstickan.

Servering: Servera direkt med smör och marmelad eller ost och en kopp te.

Tips! Överraska familjen med nybakade scones till frukost!

Förvaring: Scones bör ätas nygräddade men kan förvaras lufttätt i rumstemperatur någon dag.

Omdömen: Alla tyckte om dem, enligt mig de godaste jag ätit!

Limeaioli

Aioli är en vitlöksmajonnäs och precis som nästan alla emulsioner kräver de tålamod och en stark arm. ;)

Tid: 30 minuter
Portioner: 3 dl

Ingredienser:
2 st äggulor
3 st vitlöksklyftor
2 dl rapsolja
½ dl olivolja
1 msk pressad lime
Salt
ev. finhackad dill

Gör så här:

1. Låt alla ingredienser stå framme en stund så att de blir rumstempererade.
2. Pressa vitlöken.
3. Vispa äggulor, vitlök och lime.
4. Tillsätt oljan från början droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning.
5. Smaka av med saltet och vispa ev. ner dillen.
6. Låt aiolin stå i kylskåp en stund innan servering så att smakerna hinner gifta sig.

Servering: Limeaiolin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, varför inte tillsammans med handskalade räkor och en bit nybakat bröd?

Tips! För extra kustkänsla kan du röra ner röd stenbitsrom.

Förvaring: Aiolin kan förvaras i kylskåp i några dagar men tänk på att smakerna (framför allt vitlökssmaken) blir starkare ju längre den får stå. Om du planerar att servera såsen flera timmar senare kan det därför vara en bra idé att dra ner på vitlöken.

Omdömen: Jag, mamma och pappa åt det tillsammans med farmors fisksoppa och alla tog mer.

Falafel

Falafel är vegetariska bollar eller biffar av kikärtor och massor av goda kryddor.

Tid: 12 + 1,5 timme (varav 40 minuter arbete)
Portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:
500 g torkade kikärtor
3 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
En knippe bladpersilja
2 msk koriander
1 msk spiskummin
0,75 msk kryddnejlika
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl
1,5 msk honung
2 msk salt
ev. vatten

Frityrolja

Gör så här:

1. Blötlägg kikärtorna i vatten minst 12 timmar. Byt vatten några gånger.
2. Skölj kikärtorna med nytt kallt vatten och mixa i matberedare till en lätt kornig konsistens.
3. Mixa också den gula löken, vitlök och persilja i matberedaren.
4. Blanda alla mixade ingredienser i en stor skål.
5. Rör i kryddor, bakpulver, vetemjöl och honung. Smaka av med salt.
6. Rör till en ganska fast men formbar smet, tillsätt ev. lite vatten om smeten är för fast.
7. Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 40 minuter.
8. Rulla smeten till bollar.
9. Häll oljan in fritösen eller fyll en stekpanna till hälften med olja. Värm till 170 grader C.
10. Fritera 8-10 bollar åt gången 3-4 minuter tills de fått fin färg.
11. Låt rinna av på hushållspapper.

Servering: Servera genast tillsammans med bulgur eller bröd och olika såser och röror.

Tips! Falafeln kan förberedas till och med punkt sju. Smeten kan stå minst ett dygn i kylskåp men tänk på att smakerna blir djupare och kraftfullare med tiden.

Förvaring: Falafeln bör ätas direkt efter fritering då de fortfarande är krispiga runt om. Smeten kan med fördel förberedas ett dygn i förtid eller frysas in 1-2 månader.

Omdömen: Pappa uppskattade verkligen bollarna som enligt honom smakar som en blandning av köttbullar och pepparkakor. Också mamma tyckte det var gott. Jag tyckte det var okej och min lillasyster var mer tveksam.

Rågkakor

Rågkakor är hålkakor med rågmjöl som ger en djup och mustig smak.

Tid: 2 timmar 15 minuter
Portioner: 4 st bröd

Ingredienser:
25 g jäst för matbröd
4 dl vatten
1 dl havregryn
½ dl rågflingor
2 msk brödsirap
2 msk rapsolja
1 tsk pomeranskal (malda)
1 ½ dl grovt rågmjöl
7–8 dl rågsikt
1 ½ tsk havssalt


Gör så här:

1. Smula ner jästen i bakmaskinens bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader C.
3. Häll lite av det ljumna vattnet över jästen och rör med en slickepott så all jäst löser sig.
4. Häll i resten av vattnet samt havregryn och rågflingor. Rör runt och låt svälla i 5 minuter.
5. Rör ner sirap, rapsolja, pomeranskal och rågmjöl.
6. Tillsätt nästan all rågsikt och knåda degen på mellanhastighet i 4-8 minuter. Tillsätt saltet mot slutet av knådningen. Om degen känns för lös kan du tillsätta mer rågsiktmjöl.
7. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ungefär en timme.
8. Knåda degen på mjölat bakbord (använd rågsikt).
9. Dela degen i fyra bitar och forma till runda platta kakor, ca. 15 cm i diameter.
10. Lägg kakorna två och två på plåtar med bakplåtspapper.
11. Stansa ut ett hål i mitten på varje kaka och nagga med en gaffel eller potatissticka.
12. Låt kakorna jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek i 30-40 minuter.
13. Sätt på ugnen på 250 grader.
14. Sätt in bröden i mitten av ugnen och sänk genast temperaturen till 225 grader. Grädda bröden ca. 15 minuter tills fått härlig färg och låter ihålliga när man knackar på undersidan.
15. Låt bröden svalna på plåten.

Rågkakorna innan jäsning.

Servering: En rågkaka med smör och rökt skinka är svårslaget. Njut med ett glass kall mjölk.

Tips! Grädda även de små utstansade bitarna, det är löjligt gott! Tänk bara på att hålla koll på dem så att de inte blir brända.

Förvaring: Förvara bröden som går åt de närmaste tre dagarna inlindade i handdukar. Resten kan frysas in och håller då minst tre månader.

Omdömen: Jag och mamma tyckte mycket om brödet.

Citronbollar

De här citronbollarna är gjorda på dadlar och mandlar men påminner starkt om citronkakor.

Tid: 20 minuter
Portioner: 24 st bollar

Ingredienser:
3 dl torkade dadlar
2 dl sötmandlar
2 dl havregryn
Zest av en citron
1 msk citronsaft
2 tsk honung
½ krm äkta vaniljpulver
½ krm salt
1-2 msk vatten

Kokos

Gör så här:

1. Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare till en grovt smulig men formbar massa. Det brukar vara lagom när det börjar klumpa sig.
2. Forma smeten till bollar.
3. Rulla bollarna i kokos.

Servering: Citronbollarna passar utmärkt som mellanmål eller som lite nyttigare godis.

Tips! Det är godast om smeten inte är allt för söndermixad, lite tuggmotstånd gör dem härligt sega.

Förvaring: Förvara bollarna lufttätt i rumstemperatur.

Omdömen: Jag gjorde dem till mamma som älskade dem och det gjorde jag också.

Jockes vegolasagne

Det här receptet på vegolasagne kommer från min mammas arbetskamrat Joakim.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
10 färska eller förkokta lasagneplattor
400 g bladspenat
1 st gul lök
2 st vitlkösklyftor
1 msk olivolja
4 dl crème fraiche
400 g krossade tomater
1 tsk torkad oregano
1 tsk strösocker
1 st (400 g) zucchini
4 st färska tomater
2 dl riven parmesan
Salt
Peppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Hetta upp en stekpanna med olivoljan. Fräs löken utan att den tar färg.
4. Lägg i spenaten och fräs ytterligare en stund. Smaka av med salt och peppar.
5. Ta stekpannan från värmen och rör ner crème fraiche.
6. Blanda krossad tomat och oregano i en separat skål. Smaka av med socker, salt och peppar.
7. Skiva zucchinin och tomaterna i tunna skivor.
8. Varva spenatblandning, lasagneplattor och tomatröra i en ganska liten ugnsform.
9. Toppa med zucchini- och tomatskivor om vart annat på översta lagret.
10. Strö över parmesan.
11. Gratinera mitt i ugnen i ca. 35 minuter tills lasagnen är lätt gyllene och pastan mjuk.

Servering: Servera med grönsaker och gärna en god vitlökssås.

Tips! Den här lasagnen ger precis 4 portioner och därför behövs bara en liten form.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Mamma och jag tyckte det var gott. Pappa och min lillasyster tyckte inte det.