Salamismörgås

Den här matiga smörgåsen passar bra som en lättare lunch när man inte orkar laga något invecklat.

Tid: 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 skiva bröd, t.ex. Wasa Surdeg Råg
Bregott eller annat smörgåsfett
2 st salladsblad, t.ex. Isbergssallad eller Kaskad
2 skivor salami Milano
Lite fetaost
3-4 skivor gurka
3 plommon- eller körsbärstomater

ev. ört-/kryddgrönt till garnering

Gör såhär:

1. Bre brödskivan med Bregott.
2. Skölj salladsbladen och lägg dem så att de täcker brödet.
3. Lägg på salamin och smula över lite fetaost.
4. Skölj och skiva gurkan, lägg skivorna på smörgåsen.
5. Skölj tomaterna och dela dem på mitten. Fördela dem på smörgåsen. Garnera eventuellt med ört-/ kryddgrönt.

Servering: Serveras direkt som den är.

Tips! Variera gärna med lite olika pålägg, blanda t.ex. med flera sorters salami.

Förvaring: Äts helst direkt men kan plastas in och förvaras i kylskåp några timmar utan att bli allt för mjuk.

Omdömen: Jag tyckte mycket om smörgåsen.

Vinbär med gräddmjölk och socker

Den här enkla sommarklassikern kan göras på otroligt många sätt men så här gör jag efter min mamma. Mängderna är ungefärliga och är till för att ge förståelse av ingrediensernas mängd i förhållande till varandra.

Tid: mindre än 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1,5 dl färska vinbär (drygt)
2 tsk strösocker
0,5 dl vispgrädde
0,25 dl mellanmjölk

Gör såhär:

1. Rensa och skölj vinbären.
2. Lägg över vinbären i en skål (den skål du ska äta ur) och sockra rikligt.
3. Häll i grädden och mjölken. Njut!

Servering: Äts direkt som det är.

Tips! Snåla inte med sockret - ju mindre mogna vinbären är desto mer socker behövs.

Blanda gärna olika sorters vinbär, t.ex. vita och röda för det fina utseendets skull.

Förvaring: Bör ätas direkt men kan hålla sig någon timme inplastad i kylskåp.

Omdömen: Jag och mamma älskar det - för mig är det verkligen barndom.

Mammas kanelbullar

De här kanelbullarna är fantastiskt goda - mjuka och saftiga. Degen kan också bakas ut till bullängder och gräddas då i nedre delen av ugnen under lite längre tid.

Tid: ca. 2 h 10 minuter varav 55 minuter arbete
Portioner: ca. 30 st stora bullar

Ingredienser:
200 g smör
5 dl mellanmjölk
50 g (1 pkt) färsk jäst
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
ca. 15 dl vetemjöl (mät i litermått utan att skaka) + till utbakning

Fyllning:
rumstempererat smör (ca. 75 g/deghalva)
strösocker
kanel

Garnering:
1-2 st ägg
pärlsocker

Gör såhär:

1. Smält försiktigt smöret i en kastrull.
2. Häll i mjölken och värm till 37 grader C. Det är viktigt att temperaturen är exakt - använd gärna en kökstermometer.
3. Smula under tiden ner jästen i köksmaskinen (eller i en bunke om du ska knåda för hand).
4. Häll lite av den varma degspaden över jästen och rör om med en slickepott för att lösa upp jästen. Häll i resten av degvätskan.
5. Tillsätt strösocker och salt.
6. Mät upp vetemjölet i ett litermått utan att skaka. Tillsätt nästan allt mjöl - sätt på maskinen och låt den gå i några sekunder så är det lättare att se om det behövs mer.
7. Arbeta degen kraftigt med maskin (med lock) eller för hand tills degen blir smidig. Med maskin tar det ca. 5 minuter. Kraftigt innebär på min maskin på steg 3-4.
8. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i 30-40 minuter till dubbel storlek, den ska nästan jäsa upp i hela bunken. Om degen inte jäst tillräckligt efter 40 minuter så låt degen jäsa ytterligare en stund - det kan ta lite mer än en timme som mest.
9. Ta fram smöret till fyllningen och låt det bli rumstempererat.
10. Förbered två plåtar - antingen med bullformar eller med bakplåtspapper.
11. När degen är färdigjäst kör du några varv på låg hastighet med maskinen. Knåda sedan degen smidig på lätt mjölat bakbord - använd inte för mycket mjöl då det kan göra bullarna torra.
12. Degen degen i två lika stora delar och lägg undan den ena under tiden du gör den första.
13. Kavla ut deghalvan till en rektangel - man kan dra lite i hörnen för att få till kanterna.
14. Bre med en kniv på riktigt med rumstempererat smör över hela rektangeln. Strö rikligt med socker och sedan kanel över hela - var noga så att det kommer i kanterna och inte bara i mitten.
15. Rulla ihop rektangeln från långsidan till en rulle. Skär den i 15 bitar för att få stora bullar och i fler bitar för att få mindre.
16. Lägg upp skivorna med den skurna sidan upp på en plåt med bullformar eller med bakplåtspapper.
17. Täck bullarna med en bakduk och låt jäsa i ca. 30 minuter. Baka under tiden ut den andra deghalvan på samma sätt.
18. Sätt på ugnen på 250 grader C.
19. Knäck ett ägg i en liten skål och slå sönder det med en gaffel.
20. Pensla de färdigjästa bullarna med ägg - täck hela bullarna. Strö över strösocker på varje bulle - det är snyggast och pärlsockret inte kommer på kanterna.
21. Grädda bullarna i mitten av ugnen på 250 grader C i 5-10 minuter tills de fått fin färg.
22. Låt bullarna svalna på galler under bakduk så fort de kommit ur ugnen.

Kavla ut deghalvan till en rektangel och fyll med rikligt med fyllning.

Servering: Bullarna är perfekta som de är - supergott till ett glas mjölk.

Tips! Om inte degen jäser kan man sätta på ugnen och ställa degbunken på ugnen så att den får del av värmen.

Det som gör kanelbullarna till det där lilla extra är att inte snåla med fyllningen.

Förvaring: Bullarna är godast precis nybakta när de fortfarande är varma. När bullarna svalnat är det bäst att frysa dem och sedan tina upp dem så att de blir lite varma och smakar nybakt på nytt!

Omdömen: Görgo'a bullar som alla tycker om..

Plättar

Plättar är små pannkakor och är riktig sommarmat serverat med  färska hallon och löst vispad grädde. Receptet kommer från min mormor och är något som är väldigt uppskattat.

Tid: ca. 25 minuter
Portioner: 2 portioner (ca. 40 plättar)

Ingredienser:
3 st ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mellanmjölk
1 tsk strösocker
1/2 tsk salt
Smör till stekning

Gör såhär:

1. Knäck äggen i en bunke och tillsätt halva mängden mjölk (3 dl). Vispa sönder äggen för hand.
2. Vispa ner mjölet och vispa till en slät smet.
3. Tillsätt resten av mjölken (3 dl).
4. Tillsätt socker och salt och vispa så att allt blir jämnt fördelat.
5. Låt smeten stå och svälla i ca. 10 minuter.
6. Hetta upp ett plättlagg och klicka i ca. 1/2 tsk smör som fördelas mellan varje form.
7. Häll upp lite smet (1-2 msk) i varje form så det täcker formen.
8. Grädda plättarna på ganska hög värme (mellan 8:an och 10:an). Vänd plättarna så fort de stelnat på översidan och fått lite färg på undersidan.
9. Grädda plättarna tills de fått fin gyllene färg. Lägg upp de färdiggräddade plättarna i ett djupt fat och täck med lock för att de ska hålla värmen.
10. Klicka ev. i en klick smör i plättlagget och sprid det mellan formarna innan nästa omgång gräddas.

Servering: Serveras nygräddade med löst vispad grädde och hallon, sylt eller äppelmos. De kan även serveras kalla med samma tillbehör eller bara lite lätt sockrade.

Tips! Lägg gärna upp plättarna i fyra högar i det djupa fatet. Fyll på varje hög vid varje omgång plättar istället för att fylla på en hög åt gången. På så sätt håller plättarna värmen bättre.

Principen bakom mängderna ingredienser i receptet är lika många deciliter vetemjöl som antal ägg och dubbelt så många deciliter mjölk - smaka av med socker och salt.

Förvaring: Om det blir över eller om plättarna önskas ätas kalla får de förs svalna i rumstemperatur innan de plastas in och förvaras i kylskåp. Plättar som en gång svalnat är godast kalla.

Omdömen: Jag och min lillasyster älskar plättarna som vi ofta får hos mormor och morfar.

Lätt plockmatsmiddag

En varm sommardag då man inte riktigt orkar stå i köket eller är riktigt sugen på varm mat passar den här lätta plockmatsmiddagen jättebra.

Tid: 8 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 paket extrarökt skinka à 120 g, t.ex. Lönnebergaskinka extrarökt
1 storpack rostbiff à 250 g, t.ex. Bröderna Nilssons Gourmetgrillade rostbiff
Potatissallad, köpt eller hemmagjord
1 st honungsmelon
1 st påse/kartong körsbär
1/2 st färsk baguette
Smörgåsfett, t.ex. Arla Bregott

Gör såhär:

1. Rulla skinka och rostbiff till rullar och lägg upp snyggt på serveringsfat.
2. Lägg upp potatissalladen i en skål.
3. Dela melonen på mitten och forma bollar med kuljärn. Har du inget kuljärn går det bra att skära melonen i kuber. Lägg upp melonen i en skål.
4. Skölj körsbären och lägg upp i en skål.
5. Skiva baguetten och lägg upp på ett brödfat.
6. Ställ fram smörgåsfett på bordet.

Servering: Serveras som det är i flera skålar. Var och en får plocka själv.

Tips! Variera gärna plockmatsmiddagen med andra frukter och bär eller med annat kött, t.ex. salami.

Förvaring: Rester plastas in och förvaras i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om den lätta plockmatsmiddagen.

Elton mess

Elton mess är en dessert med färska jordgubbar, grädde och maräng. Efterrätten kräver ytterst lite arbete men ger ändå ett lyxigt intryck.

Tid: 3 timmar 20 minuter varav 20 minuter arbete
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 liter färska jordgubbar (gärna svenska)
Vaniljsocker
2 dl vispgrädde
2-4 st maränger (recept på hemmagjorda maränger här)

Gör såhär:

1. Ansa och skölj jordgubbarna.
2. Dela mindre jordgubbar på mitten och större jordgubbar i tjocka skivor. Spara gärna några hela till garnering.
3. Sikta vaniljsocker över jordgubbarna och rör om under tiden så att alla jordgubbar blir täckta. Hur mycket vaniljsocker som behövs beror på hur söta jordgubbarna är men även söta jordgubbar sockras för att det ska bildas saft från jordgubbarna.
4. Låt jordgubbarna stå och marineras i rumstemperatur eller i kylskåp i några timmar (minst 2 timmar men gärna längre).
5. Ta fram jordgubbarna ur kylskåpet en timme innan servering så att de hinner bli rumstempererade.
6. Vispa grädden ganska löst med elvisp eller för hand.
7. Krossa marängerna lite lätt med handen.
8. Varva vispad grädde, jordgubbar, jordgubbssaft (saften som bildats i skålen med de marinerade jordgubbarna) och krossad maräng i fina portionsglas. Börja med grädde och avsluta med krossad maräng. Garnera med jordgubbar.

Servering: Serveras direkt som den är. Eventuellt serveras den till färska jordgubbar eller maränger som var och en får ta utav.

Tips! Använd en liten sked med långt skaft när du lägger upp så minskar risken för att du kladdar på glasen.

Förvaring: Äts direkt.

Omdömen: Alla tyckte det var riktigt gott.

Toast

En lättlagad lunchrätt som är enkel att variera efter tycke och smak. Det krävs inget toastjärn eller smörgåsgrill utan går utmärkt med våffeljärn.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4 st toasts

Ingredienser:
8 skivor rostbröd t.ex. Pågen Roast'n Toast
Smörgåsfett, t.ex. Arla Bregott
8 skivor ost, t.ex. Arla ko Hushåll
4 skivor skinka, t.ex. Lönnebergaskinka Extrarökt skinka
1 st tomat

Gör såhär:

1. Värm ett våffeljärn.
2. Bre brödskivorna med smörgåsfett.
3. Lägg på en ostskiva på varje brödskiva.
4. Lägg skinka på hälften av bröden.
5. Skölj en tomat och skär i cm-tjocka skivor. Fördela tomaterna över brödskivorna med skinka.
6. Vänd brödskivorna med bara ost över de med skinka så att påläggen är på insidan.
7. Tillaga två toasts åt gången i det varma våffeljärnet. Grädda i några minuter tills osten smält och toastsen fått en fin gyllene färg.

Servering: Serveras med en grönsallad.

Tips! Toasten går att anpassa efter vad man själv gillar. Den yngsta har dessa pålägg: Bregott, 1 skiva extrarökt skinka och 4 skivor hushållsost (två på varje brödskiva). Bregott bres även på yttersidorna av toasten.

Förvaring: Toasts är godast direkt.

Omdömen: En rätt som alla tycker är god. Framför allt min lillasyster tycker om rätten.