Färskost med citronsmak

Färskost med citronsmak är lite ovanligt men en väldigt lyckad kombo. Den här varianten har en mild men frisk smak.

Tid: ca. 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 2,5 dl färskost

Ingredienser:
5 dl filmjölk (jag använder mellanfil)
1,5 dl gräddfil
1 citron (zesten)
Salt

Gör såhär:

1. Tillaga färskosten enligt grundreceptet här.
2. Tvätta citronen noggrant.
3. Riv ner zesten (det gula skalet) i färskosten.
4. Smaka av med salt och lägg färskosten i en fin serveringsskål.

Servering: Bre färskosten på salta kex eller smörgåsar.

Tips: Vill du ha en syrligare smak kan du ta skalet av två citroner. Det går att använda citronsaften med färskosten riskerar då att bli rinnig.

Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp i en vecka.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte mycket om färskosten.

Färskost med vitlökssmak

Färskost med vitlökssmak är en klassiker med rätta. Finhackad persilja ger både god smak och fin färg.

Tid: 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 2,5 dl färskost

Ingredienser:
5 dl filmjölk (jag använder mellanfil)
1,5 dl gräddfil
1 st stor vitlöksklyfta
1 tsk finhackad persilja
Salt

Gör såhär:

1. Tillaga färskosten enligt grundreceptet här.
2. Skala och pressa ner vitlöken i färskosten.
3. Blanda ner persilja.
4. Smaka av med salt, tänk på att smakerna mognar av att färskosten får stå några timmar.

Servering: Bre färskosten på salta kex eller på smörgåsen - vitlökssmaken passar extra bra till grövre bröd.

Tips! Har du inte persilja hemma går det bra att ersätta med annat kryddgrönt eller att utesluta helt.

Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp upp emot en vecka.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte det var jättegott!

Färskost grundrecept

Det är lätt att köpa färdig färskost men faktiskt inte så mycket svårare att göra egen - det tar bara lite tid. Bäst av allt är att du sedan kan smaksätta färskosten med vad du vill!

Tid: ca. 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 5 dl färskost

Ingredienser:
1 liter filmjölk (jag använda mellanfil)
3 dl gräddfil
Salt

Gör såhär:

1. Häll filmjölk och gräddfil i en kastrull.
2. Värm under omrörning till 50 grader C eller tills det börjar ryka. Värm blandningen lite försiktigt på mellanhög värme.
3. Förbered två eller tre trattar som du ställer i varsina bägare. Lägg sedan ett kaffefilter i varje - tejpa eventuellt fast det om det inte vill sitta på plats.
4. Fördela den varma färskosten i trattarna.
5. Låt allt stå i kylskåp i 3-4 timmar så att vasslen (vätskan) får rinna av.
6. Salta och smaksätt med valfri smaksättning.

Servering: Bre färskosten på bröd eller salta kex.

Tips! Vasslen är god att använda i brödbak - spara och använd!

Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp i upp till en vecka.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte det var riktigt gott.

Korvgryta med rotfrukter

Den här korvgrytan med rotfrukter passar utmärkt på hösten med sina fina färger och mustiga lukt.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g falukorv
8 st potatisar
2 st morötter
2 st palsternackor
½ liten kålrot
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st purjolök

Gör såhär:

1. Skala och skär potatisen, morötterna, palsternackorna och kålroten i ungefär lika stora bitar.
2. Koka upp vattnet och buljongen i en stor kastrull eller gryta.
3. Lägg ner de skurna rotfrukterna.
4. Låt koka under lock i 10-15 minuter.
5. Skölj under tiden purjolöken och skär i skivor.
6. Skär korven i mindre bitar.
7. Lägg i purjolöken och korven i kastrullen.
8. Låt koka under lock i ca. 5 minuter till eller tills allt är genommjukt (det brukar ta lite längre tid än 5 minuter).

Servering: Servera ev. med senap.

Tips! Mängderna går att variera lite beroende på vad man har hemma.

Förvaring: Rester förvaras inplastat i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om grytan. Min lillasyster tyckte också om den men tyckte det var för mycket rotfrukter (hon skulle föredragit större del potatis och korv).

Salladsblandning med fetaost

En salladsblandning med fetaost ger en ny dimension till den vanliga blandsalladen. En favorit vi får i skolan som min lillasyster ville ha.

Tid: 5 minuter

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

75 g ruccolamix i påse (ruccola, babyspenat och röd mangold)

150 g fetaost

Olivolja extra vergine

Flingsalt

Gör såhär:

1. Skär fetaosten i centimeterstora kuber.
2. Blanda ruccolamixen och fetaost i en salladsskål. Om det finns vätska i fetaostpaketet kan du hälla i den i salladen.
3. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rör om.

Servering: Den här salladen passar till det mesta men kanske bäst till nötkött och kyckling.

Tips! Hittar du inte salladsblandningen kan du köpa lite av varje salladssort istället.

Förvaring: Salladen bör serveras direkt.

Omdömen: Alla tyckte om salladen även om fetaost inte är pappas favorit.

Potatismoskorgar

Potatismoskorgarna är av filodeg och ger en fin presentation på potatismoset - perfekt när man vill lyxa till det. Idén var pappas.

Tid: 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
700 g potatis
25 g smör
0,75 dl mjölk
1,5 tsk salt
2,5 tsk strösocker
Vitpeppar
4-6 ark filodeg
½ dl riven västerbottenost (eller annan smakrik ost)

Gör såhär:

1. Tina filodegen i kylskåp 4-5 timmar eller i rumstemperatur i 2-3 timmar.
2. Sätt på ugnen på 200 grader C.
3. Skala potatisen.
4. Lägg den skalade potatisen i en stor kastrull och fyll med vatten så att det nästan täcker.
5. Koka upp vattnet.
6. Sänk värmen till medel och låt småkoka i 15-20 minuter. Känn med en provsticka - potatisen ska vara helt mjuk.
7. Häll av nästan allt vatten och ställ kastrullen på ett grytunderlag på bänken.
8. Klicka i smöret och häll i mjölken. Använd en potatisstöt för att få ett lent mos.
9. Blanda ner kryddorna och sockret med en slev.
10. Smaka av.
11. Riv filodegen i mindre remsor och forma korgar i en muffinsplåt för stora muffins.
12. Fyll en sprits med stor tyll med potatismoset och spritsa det i filodegskorgarna.
13. Strö över riven ost.
14. Gratinera mitt i ugnen på 200 grader C i ca. 20 minuter. Potatismoset ska få en fin gyllene färg.

Servering: Servera korgarna till det mesta när du vill bjuda på något lite lyxigare.

Tips! Potatismoset kan förberedas flera timmar före. Några timmar i förväg kan också korgarna fyllas - de får sedan stå i kylskåp fram till gratineringen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte väldigt mycket om potatismoskorgarna.

Entrecôte i grillpanna

Entrecôte är ett fint kött av nöt som passar utmärkt till lite lyxigare middagar. Enligt det här receptet blir köttet "well done".

Tid: 15 min + rumstemperering
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 bitar skivad entrecôte à 175-200 g
Nymalen svartpeppar från pepparkvarn
Smör till stekning
Salt

Gör såhär:

1. Rumstemperera köttet i ca. 30 minuter.
2. Skär sönder fettkanterna runt köttbitarna så att inte köttet åker ihop vid stekning.
3. Peppra köttet på båda sidor.
4. Hetta upp en grillpanna så att den blir riktigt varm. Klicka i smör.
5. Lägg i köttbitarna och bryn först på hög värme och sänk sedan till 8-10:an.
6. Vänd köttet när det fått fina stekränder och köttsaften syns (efter ca. 3-4 minuter)
7. Stek färdigt köttet ytterligare 3-4 minuter. Skär i den tjockaste biten för att kolla om köttet är färdigt - det ska bara vara lite lätt rosa.
8. Salta köttet på båda sidor.
9. Ta grillpannan från plattan och låt köttet "vila" i 5 minuter innan servering.

Servering: Servera entrecôten med bearnaisesås, någon form av potatis och en grönsallad.

Tips! Använd inte en gaffel när du hanterar det råa köttet - då försvinner köttsaften.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-5 dagar och själv tycker jag att det då är godast kallt.

Omdömen: Alla i familjen tycker om det här köttet.

Bearnaisesås

Bearnaisesås är en riktigt lyxig sås till smaken men är inte alls lika krånglig som man ofta förknippar den med att vara. Hemligheten är att inte ha för hög värme, använda likatempererade ingredienser och att vispa, vispa, vispa!

Reduktionen.

Tid: 25 minuter
Portioner: 3 portioner

Ingredienser:
1 liten eller ½ stor schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
En liten knippe persilja
En liten knippe dragon
1 tsk hela vitpepparkorn
2 tsk torkad dragon
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
150 g smör
2-3 st äggulor
Salt
Malen svartpeppar
1 msk finhackad persilja

Gör såhär:

1. Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
2. Blanda. finhackad lök, färsk persilja, färsk dragon, vitpepparkorn, torkad dragon, vitvinsvinäger och vatten i en kastrull.
3. Koka upp reduktionen och sänk sedan värmen. Låt koka/puttra tills en msk vätska återstår - det tar bara någon minut.
4. Sila reduktionen genom en finmaskig sil och lägg reduktionen (vätskan) i en burk.
5. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att rör om. Ta kastrullen från plattan men håll smöret ljummet.
6. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål som passar över vattenbad utan att vattnet nuddar skålen.
7. Koka upp lite vatten i kastrullen som ska användas till vattenbadet.
8. Sänk temperaturen och ställ över skålen med äggulorna.
9. Vispa ner reduktionen och fortsätt att vispa kraftigt tills såsen tjocknat.
10. Ta skålen från vattenbadet.
11. Smöret har nu delat sig och det är det översta genomskinliga vi ska använda. Häll eventuellt det genomskinliga i en liten tillbringare.
12. Tillsätt det genomskinliga smöret droppvis till en början under ständig vispning.
13. Tillsätt allt det genomskinliga smöret i små omgångar under vispning - såsen ska gå ihop till en fin bearnaise.
14. Vispa nu ner finhackad persilja och smaka av med salt, svartpeppar och torkad dragon.

Servering: Bearnaise passar utmärkt till kraftigare kötträtter men också till kyckling. Servera bearnaisen direkt eller håll ljummen i max en halvtimme fram till servering.

Tips! Om såsen skär sig kan man lägga i en isbit och vispa, vispa, vispa!

Förvaring: Om det blir bearnaisesås över kan den förvaras i kylskåp i 3-4 dagar men bör inte värmas upp på nytt då den skär sig. Reduktionen kan göras några dagar i förväg och förvaras i en lufttät burk i kylskåpet.

Omdömen: Jag, pappa och mamma åt av såsen och tyckte alla att det var riktigt gott. Pappa tyckte verkligen att det var RIKTIGT gott. :)

Lottens fina tårta

Lottens fina tårta är en väldigt god tårta med nötbotten, en god kräm och vispgrädde. Receptet kommer från min farmor.

Tårtbottnen redo för gräddning.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 1 tårta à 24 cm i diameter

Ingredienser:
Tårbotten:
1 hg hasselnötskärnor
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Kräm:
4 st äggulor
50 g osaltat smör
0,5 dl strösocker
1,5-2 dl vispgrädde
0,5-1 tsk vaniljsocker
Garnering:
2 dl vispgrädde
Noblesse
eller rostade hasselnötter i halvor
eller rostade mandlar i halvor

Gör såhär:
Tårtbotten:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Klä en springform som är 24 cm i diameter med smort bakplåts- eller smörpapper.
3. Mal hasselnötterna i mandelkvarn.
4. Blanda de malda nötterna och strösockret.
5. Separera äggen (det är äggvitorna som ska användas nu) och lägg äggvitorna i en separat glasskål.
6. Vispa äggvitorna till en fast skum med elvisp.
7. Vänd ner socker- och nötblandningen.
8. Bred ut smeten i den klädda och smörjda formen.
9. Grädda tårtan på 200 grader C i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Tårtan ska vara ganska ljus och inte kladda på provstickan.
10. Låt kakan svalna i formen.
11. Ta bort pappret och stjälp upp tårtan på ett fat med rätt sida upp. Om den är svår att få loss från pappret kan du dra med en kniv eller stekspade längs kakbottnen.

Kräm:

1. Dela smöret i mindre bitar.
2. Lägg äggulorna som blev över från när du gjorde tårtbottnen i en tjockbottnad kastrull.
3. Tillsätt smöret, sockret och grädden. Vispa ihop ingredienserna.
4. Låt krämen sjuda på medellåg värme under ständig vispning tills den tjocknat ordentligt (den kommer att bli ännu tjockare när den kallnat). Det kan ta upp emot 20-25 minuter.
5. Ta kastrullen från plattan och vispa krämen kall/rumstempererad.
6. Vispa ner vaniljsockret.
7. Bre krämen över tårtan.

Garnering:

1. Vispa grädden mjuk men formbar.
2. Garnera med Noblesse enligt bilden eller rosta nötter, dela dem på mitten och garnera med dessa.

Servering: Servera tårtan precis efter garnering.

Tips! Om krämen skär sig är den inte hela världen - det påverkar inte smaken och kommer inte att synas under grädden i alla fall.

Prova dig fram med grädden i krämen så att inte krämen blir för tjock.

Tårtan kan förberedas till och med att krämen bres på. Täck då tårtan med springformen som lock och låt stå i kylskåp fram till precis innan servering då den garneras.

Har du inte hasselnötskärnor eller ska bjuda någon med nötallergi kan de bytas ut mot sötmandel.

Förvaring: Tårtan kan förberedas till och med att krämen bres på och sedan garneras innan servering. Rester av tårtan kan förvaras inlplastat i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker jättemycket om tårtan. Pappas favorittårta.

Potatismos

Potatismos är riktig husmanskost och riktigt gott. Min mamma gör världens godaste potatismos och gör egentligen allt på känn men har varit snäll nog att låta mig skriva ner receptet.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
1,4 kg potatis
50 g smör
1,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
2,5 tsk strösocker
Vitpeppar

Gör såhär:

1. Skala potatisen. Dela större potatisar så att alla potatisar är ungefär lika stora.
2. Lägg den skalade potatisen i en stor kastrull - de stora potatisarna längst ned och de minst högst upp. 
3. Fyll med vatten så att det nästan täcker.
4. Koka upp vattnet.
5. Sänk värmen till medel och låt småkoka i 15-20 minuter. Känn med en provsticka - potatisen ska vara helt mjuk.
6. Häll av nästan allt vatten och ställ kastrullen på ett grytunderlag på bänken.
7. Klicka i smöret och häll i mjölken. Använd en potatisstöt för att få ett lent mos.
8. Blanda ner kryddorna (och sockret) med en plastslev.
9. Smaka av.

Servering: Potatismos är gott till det mesta och passar allt från fisk till kötträtter.

Tips! Rör inte för mycket utan låt det hellre få finnas några potatisbitar annars gör potatisstärkelsen att moset blir som ett klister i konsistensen.

Förvaring: Potatismoset är godast precis nylagat men kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla här hemma älskar mammas potatismos.

Risgrynsgröt

Jag har under min uppväxt nästan bara ätit Felix's risgrynsgröt - inget ont om det då jag älskar den. Men jag blev sugen på att prova koka egen gröt. Med hjälp av farmor klurade jag ut det här receptet.

Tid: 1 timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 dl grötris
4 dl vatten
0,5 tsk salt
25 g smör
11 dl röd mjölk (3% fett)
eller 10 dl mellanmjöl och 1 dl vispgrädde
2-2,5 msk strösocker

Gör såhär:

1. Blanda grötris, vatten och salt i en stor tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp riset under lock.
3. Häll av vattnet när riset kokat upp.
4. Klicka i smöret och häll i mjölken.
5. Värm blandningen på medelvärme tills det försiktigt börjar puttra.
6. Sänk då värmen till 1-3:an, Låt sedan gröten sjuda under lock i ca. 45 minuter. Rör om någon gång ibland men inte för ofta. Gröten ska vara tjock och riset mjukt.
7. Tillsätt sockret i slutet av sjudningen.

Servering: Servera gröten med socker och kanel, mjölk och mjuka smörgåsar med pålägg.

Tips! Till jul kan man låta en kanelstång koka med från det att mjölken tillsats. Mot slutet kan man också röra ner en mandel - den som får mandeln ska rimma!

Förvaring: Rester av gröten kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar. Om gröten blir för tjock kan den spädas med mjölk.

Omdömen: Alla tyckte om gröten som smakade lite gott som den köpta om inte godare!

Mormors rågbröd utbakat som formbröd

Rågbrödet som är utbakat som ett formbröd är min mormors recept. Ett gott och mättande bröd!

Tid: 2 timmar 15 minuter

Portioner: 2 st formbröd

Ingredienser:

50 g jäst (för matbröd)

7 dl vatten

14 dl grovt rågmjöl

2 tsk salt

6 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Smula ner jästen i köksmaskinens bunke.
2. Mät upp vatten i en kastrull och värm till 37 grader C - använd gärna en digital termometer.
3. Häll över lite av det ljumna vattnet över jästen. Rör ut med en slickepott tills all jäst löst sig.
4. Häll i resten av vattnet.
5. Mät upp rågmjölet i ett litermått och tillsätt det lite i taget under tiden maskinen går på låg hastighet.
6. Tillsätt salt.
7. Häll i vetemjölet men spara ev. lite till utbakning då allt kanske inte behövs.
8. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk i 30-40 minuter.
9. Förbered ett lätt mjölat bakbord.
10. Klä två 1-liters bakformar (avlånga) med bakplåtspapper.
11. Ta ut degen på bakbordet och dela den i två lika stora bitar.
12. Knåda degbitarna något och forma sedan till två limpor.
13. Lägg limporna i de två bakplåtspapperbeklädda formarna.
14. Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
15. Sätt på ugnen på 175 grader C.
16. Skär några jack som ett korsmönster (se bild) i de färdigjästa bröden.
17. Grädda bröden i nedre delen av ugnen på 175 grader C i  ca. 1 timme. Bröden ska var torra inuti och det ska låta ihåligt när man knackar på dem.
18. Pensla bröden med kallt vatten.
19. Ta ut bröden ur formarna.
20. Låt bröden svalna inlindade i bakduk.

Servering: Servera med smörgåssmör och pålägg.

Tips! För att skynda på baket lite kan man hetta upp vatten i en vattenkokare och sedan späda med kallt vatten tills temperaturen är 37 grader C.

Brödet jäser bäst om det är över 20 grader i luften - därför kan man sätta på ugnen och låta bunken stå nära det varma.

Förvaring: Brödet förvaras inplastat i rumstemperatur om det äts de närmaste dagarna. Annars kan man frysa in brödet och de håller då i minst en månad.

Omdömen: Jag och mamma tyckte mycket om brödet som var goda och mättande. Pappa tyckte det var gott men på gränsen till för nyttiga och Johanna tyckte helt enkelt att de var för nyttiga.

Mormors chokladtårta eller daimtårta

Mormors chokladtårta är superpopulär och kanske ännu mer populär som daimtårta. Tårtbotten är gjord på malda hasselnötskärnor - riktigt gott och perfekt till glutenallergiker! Den här tårtan önskas nästan varje år till antingen min eller min lillasysters födelsedag.

Tid: 1 timme
Portioner: 8-10 portioner (1 tårta à 24 cm i diameter)

Ingredienser:
Tårtbotten:
150 g hasselnötskärnor
3 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver (drygt)
Smör till formen
Garnering:
3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
ev. 1 st hackad dubbeldaim (56 g)
ca. 50 g mörk choklad
eller 1 st dubbeldaim (56 g)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader C.
2. Smörj en springform (en form med löstagbar botten) som är 24 cm i diameter.
3. Mal nötterna i mandelkvarn.
4. Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
5. Blanda de malda nötterna och bakpulver i en separat bunke.
6. Vänd ner nöt- och bakpulverblandningen i smeten.
7. Häll smeten i den smorda formen.
8. Grädda tårtan i nedre delen av ugnen på 175 grader C i ca. 35 minuter.
9. Låt kakan kallna.
10. Hacka den ena dubbeldaimen om du gör daimtårta.
11. Blanda vispgrädde, strösocker, vaniljsocker och kakao.
12. Vispa med elvisp tills grädden har mjuka toppar.
13. Vänd ner den hackade daimen (för daimtårta).
14. Bre chokladgrädden lite slarvigt runt tårtan i "cirkelrörelser" - använd en slickepott.
15. Riv eller hacka mörk choklad (för chokladtårta) eller daim (för daimtårta) över tårtan.

Servering: Servera tårtan sval.

Tips! Tårtan kommer att vara högre runt kanterna - det gör inget utan är en del av det karakteristiska utseendet.

Förvaring: Tårtan förvaras i kylskåp. Hållbarhet: 1 vecka.

Omdömen: En superfavorit främst hos mig och min lillasyster.

Biff stroganoff

Biff stroganoff serveras till nykokt ris, en grönsallad och ev. rödvinbärsgelé.

Biff stroganoff av lövbiff är ett gott alternativ till korv stroganoff. Det går snabbt att laga och innehåller få ingredienser.

Tid: ca. 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g lövbiff
1 gul lök
Salt
Vitpeppar
2 msk tomatpuré
ca. 1 tsk saft från en pressad citron
2-3 dl matlagningsgrädde
Rapsolja (eller annat matfett) till stekning

Gör såhär:

1. Skär lövbiff i strimlor.
2. Skala och finhacka löken.
3. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
4. Bryn den strimlade lövbiffen och den hackade löken i stekpannan. Salta och peppra.
5. Blanda ner tomatpuré och citronsaft. Späd med 2-3 dl matlagningsgrädde.
6. Efterstek i 10-15 minuter under lock.
7. Smaka av och tillsätt ev. mer av någon utav smaksättarna.

Servering: Serveras med nykokt ris, en grönsallad och ev. rödvinbärsgelé.

Tips! Det passar att sätta på riset ungefär samtidigt som lövbiffen och löken bryns i stekpannan.

Det går även bra att ersätta lövbiffen med fransyska.

Om någon inte uppskattar lökbitarna kan man riva löken istället för att hacka den.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Både jag och min lillasyster tyckte det var gott.

Ärtor

Man kan tina och tillaga ärtor på olika sätt och jag har provat långt ifrån alla men här är i alla fall hur jag "tillagar" frysta ärtor.

Tid: <5 minuter

Ingredienser:

Styckfrysta ärtor, t.ex. Findus svenska ärtor

Vatten

Salt

Gör såhär:

1. Häll upp önskad mängd frysta ärtor i en skål.
2. Tillsätt en skvätt kallt eller ljummet vatten.
3. Tina ärtorna i micro på upptiningsfunktionen för grönsaker. Jag brukar tycka att de behöver tinas en stund till på upptiningsläge.
4. När ärtorna är nästan helt upptinade värmer jag ärtorna på full effekt i 1/2-1 minuter beroende på hur mycket ärtor det är.
5. Häll av vattnet.
6. Salta ärtorna och rör om.

Servering: Serveras till det mesta, extra gott till stekt citronkryddad lax och grillkryddad kycklinggryta.

Tips! Ärtorna är goda att blanda i en vanlig grönsallad eller i kycklingsallad.

Förvaring: Förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Jag och mina föräldrar tycker mycket om ärtorna.

Grillsås

Den här grillsåsen är så god att det är svårt att sluta äta. Till grillad fläskkarré är det ett måste.

Tid: mindre än 5 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 msk Heinz chilisås
Grillkrydda
ev. lite salt

Gör såhär:

1. Blanda gräddfil, majonnäs och chilisås slätt i en skål.
2. Smaka av med grillkrydda och ev. lite salt.
3. Låt stå kallt en stund så att smakerna sätter sig.

Servering: Serveras till grillat kött, ett måste till grillad fläskkarré (recept här).

Tips! Börja gärna med att göra såsen så att smakerna hinner sätta sig fram till servering.

Förvaring: Förvaras inplastad i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Jag och mina föräldrar ÄLSKAR såsen.

Wallenbergare

Första gången jag åt wallenbergare var det på min mormors 80-årsdag. Wallenbergarna gjorde stor succé och det var precis de här som prisades.

Tid: 30 minuter

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

600 g kalvfärs

1,5 tsk salt

Malen svartpeppar

Malen vitpeppar

6 st äggulor

3 dl vispgrädde

Rikligt med persilja

Smör till stekning och servering

Gör såhär:

1. Blanda ihop färsen och kryddorna.
2. Rör i äggulorna en i taget med träslev och tillsätt grädden emellanåt.
3. Klipp eller hacka persiljan.
4. Blanda ner persiljan i färsen och smaka av med kryddorna.
5. Hetta upp en stekpanna med rejält med smör.
6. Klicka i smeten (den är ganska lös) direkt i stekpannan till 6 st tjocka biffar.
7. Stek wallenbergarna på medelhög värme i 10-20 minuter tills de är genomstekta och är vackert guldbruna.
8. Bryn smör och häll på innan servering, ev. klicka istället en klick smör på varje wallenbergare precis innan servering.

Servering: Servera med smöret, potatismos, lingonsylt och ärtor.

Tips! Smeten går att förbereda några timmar till och med steg 4. Förvara smeten inplastad i kylskåp och ta fram precis innan tillagning.

Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Hela familjen tycker mycket om de här wallenbergarna.

Tomatsoppa med lök

Den här tomatsoppan gör min mormor på morfars egenodlade tomater och lök - otroligt gott!

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
500 g färska tomater
2-3 st gula lökar
1-2 msk smör
2 msk vetemjöl
0,75 liter utblandad grönsaksbuljong (från buljongtärning)
Salt
Malen vitpeppar
Paprikapulver
ev. 0,5 dl vispgrädde
ev. 2 msk ketchup

Gör såhär:

1. Förväll tomaterna genom att doppa dem i kokande och sedan dra av skalet.
2. Skala och finhacka löken.
3. Bryn löken lätt i smör i en stor kastrull.
4. Strö över vetemjölet och rör om.
5. Blanda ut buljongtärningen i hett vatten.
6. Häll buljongen och de förvällda tomaterna i kastrullen.
7. Koka soppan under lock i ca. 15 minuter.
8. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
9. Tillsätt eventuellt grädde och i så fall ketchup då den röda färgen försvinner något.
10. Låt soppan puttra ytterligare några minuter innan servering.

Servering: Servera soppan med mjukt bröd, vitlökspulver och eventuellt lite frukt eller grönsaksstavar.

Tips! Soppas kan också göras på finkrossade/passerade tomater på burk (400 g) eller tomatjuice. Tillsätt då gärna en nypa socker.

Gröna ärtor kan blandas mer för den fina färgens skull!

De förvällda tomaterna kan frysas in och användas till tomatsoppa någon annan gång.

Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar. Soppan kan också frysas in och håller då minst en månad.

Omdömen: Jag tyckte soppan var otroligt god!

Äggsås

Mormors äggsås till kokt torsk är något av det godaste som finns.

Ingredienser:
3 st ägg

20 g smör

drygt 1 msk vetemjöl
Spad från torsken

4-5 dl vatten

Salt

Vitpeppar
ev. 1 msk finhackad dill

Gör såhär:

1. Lägg äggen i en kastrull och fyll med vatten så att det täcker äggen.
2. Koka äggen livligt i ca. 8 minuter. 
3. Häll av vattnet och häll på nytt kallt vatten. Låt svalna.
4. Skala äggen och hacka dem (ev. i en äggdelare).
5. Hetta upp en kastrull och klicka i smöret. Låt bubbla.
6. Strö över vetemjöl under vispning.
7. Fortsätt vispa och häll i fiskspadet.
8. Häll sedan i den mindre mängden vatten under vispning.
9. Tillsätt äggen och använd härifrån endast en sked till omrörning.
10. Låt såsen puttra i 5 minuter.
11. Krydda med salt och peppar. Blanda ner dill.
12. Tillsätt eventuellt mer vatten (för en tunnare sås) eller mer mjöl (för en tjockare sås).
13. Låt såsen koka upp på nytt.

Servering: Servera till den kokta torsken, kokt potatis och en grönsallad.

Tips! Den här såsen passar också utmärkt till andra sorters fisk.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Jag älskar den här såsen!

Torskfilé med äggsås

När jag var yngre och spenderade loven hos mormor och morfar frågade alltid mormor vad jag och min lillasyster ville ha till mat. Mitt svar var alltid kokt torsk med äggsås. Det här är min mormors recept.

Tid: 15 minuter

Portioner: 3 portioner

Ingredienser:

1,5 torskblock (à 400 g), halvtinade

Salt

Malen vitpeppar

30 g smör

Gör såhär:

1. Tina torskblocken så att de går att skära.
2. Skär varje torskblock i 8 skivor.
3. Lägg skivorna "stående" i en ugnssäker form som går in i micron.
4. Salta och peppra.
5. Klicka över smöret.
6. Tillaga torsken i microvågsugn på full effekt under lock i ca. 10 minuter. Torsken ska vara helt genomkokt.

Servering: Servera med äggsås, kokt potatis och en grönsallad.

Tips! Om inte alla tycker om ägg kan man servera de hackade äggen bredvid.

Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag älskar den här rätten. Min lillasyster är lite mer tveksam.

Smörkräm

Smörkräm är sött och passar utmärkt till att dekorera cupcakes med då den håller formen efter spritsning. Det här grundreceptet går att smaksätta med lite allt möjligt.

Tid: 20 minuter
Portioner: Räcker till 25 minicupcakes

Ingredienser:
250 g osaltat smör (rumstempererat)
500 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk mjölk
ev. hushållsfärg

Gör såhär:

1. Skär smöret i centimeterstora kuber. Låt stå framme en god stund så att det blir rumstempererat och mjukt.
2. Vispa smöret mjukt och fluffigt med elvisp - det tar nästan 10 minuter.
3. Tillsätt siktat florsocker och vaniljsocker lite i taget under vispning.
4. Vispa sedan ner mjölken på låg hastighet.
5. Färga eventuellt med hushållsfärg och smaksätt med olika smaksättningar.
6. Fyll en sprits med tyll och spritsa fina dekorationer.

En vit och fluffig smörkräm.

Servering: Dekorera cupcakes och tårtor med smörkrämen!

Tips! Fuska inte med smöret utan låt det stå framme i rumstemperatur i minst en halvtimme.

Smaksätt smörkrämen med olika smaksättningar!

Förvaring: Utspritsad smörkräm håller sig i kylskåp i minst en vecka. Låt stå framme innan servering. Smörkräm som blir över kan frysas in.

Omdömen: En väldigt söt frosting som min lillasyster tycker mycket om. I mindre mängder är frostingen uppskattad av hela familjen.

Chokladcupcakes

Chokladcupcakes är riktigt populära här hemma och passar kanske extra bra med en söt smörkräm som frosting.

Tid: 35 minuter (varav 20 minuter arbete)
Portioner: 40 st minicupcakes

Ingredienser:
125 g osaltat smör (rumstempererat)
1 dl strösocker
1 st ägg
2 dl mjölk
0,5 dl kakao
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

Gör såhär:

1. Skär smöret i centimeterstora kuber. Låt bli ordentligt mjukt och rumstempererat.
2. Sätt på ugnen på 180 grader C. Förbered en plåt eller muffinsplåt med muffinsformar.
3. Vispa smöret mjukt med elvisp.
4. Vispa ner strösockret och vispa sedan smöret riktigt vitt och fluffigt - det tar minst 5 minuter.
5. Vispa i ägget.
6. Blanda ut kakaon i lite av mjölken och tillsätt sedan all mjölk.
7. Vispa ner blandningen i smeten. Det gör inget om smeten ser lite grynig ut.
8. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat skål.
9. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott - smeten ska bara precis gå ihop.
10. Fyll muffinsformarna till hälften med smet.
11. Grädda dina cupcakes på 180 grader C mitt i ugnen i 15 minuter för minicupcakes och 25 minuter för normalstora. Provstickan ska vara alldeles torr.
12. Låt dina cupcakes kallna helt på galler innan de garneras.

Servering: Servera dina cupcakes fint dekorerade med frosting.

Tips! Värm eventuellt mjölken innan den blandas ut i kakaon då kakao löser sig bättre i varm vätska.

Förvaring: Förvara dina dekorerade cupcakes i kylskåp i upp till en vecka. Ta fram en stund innan servering.

Omdömen: Alla tyckte om dem - men mest min lillasyster! Minicupcakes är en populär storlek.

Hollandaisesås

Hollandaisesås är en ganska mild sås som passar bra till fisk.

Tid: 20 minuter
Portioner: 3 portioner

Ingredienser:
200 g smör
2 st äggulor
1,5 msk vatten
eller vitvinsvinäger
1-2 msk saft av citron
eller cayennepeppar
Dill
eller persilja
Salt
Malen svartpeppar

Gör såhär:

1. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla. Rör/blanda INTE smöret.
2. Ta smöret från plattan och låt svalna något men inte för mycket - det ska fortfarande vara minst ljummet.
3. Häll upp lite vatten i en kastrull till ett vattenbad och låt koka upp under lock.
4. Separera under tiden äggen och lägg äggulorna i en värmetålig bunke som går ner i kastrullen med vatten.
5. Häll i vatten eller vitvinsvinäger och citronsaft i äggulorna och vispa slätt.
6. Ställ bunken med äggulor i kastrullen med kokande vatten och sänk gärna värmen något.
7. Vispa kraftigt hela tiden tills såsen börjat tjockna något - ta då bort bunken från vattenbadet.
8. Tillsätt nu lite av de smälta smöret i taget under ständig vispning utan att få med den vita bottensatsen.
9. Finhacka dillen och vispa ner i såsen.
10. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron.

Servering: Hollandaisesås passar utmärkt till fiskrätter.

Tips! Om såsen skär sig kan du lägga i en isbit och vispa kraftigt tills den går ihop.

Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp. Värm inte såsen upp såsen på nytt - då skär den sig.

Omdömen: Jag, mamma och pappa smakade och tyckte alla att det var gott. Pappa var särskilt förtjust i konsistensen.

Potatisbullar

Potatisbullar är inte bara husmanskost utan är också perfekt att göra när du får potatismos över.

Tid: 20 minuter
Portioner: 2 portioner (6-8 potatisbullar)

Ingredienser:
2 dl potatismos
1 ägg
Salt
Vitpeppar

Ströbröd till panering
Matfett till stekning

Gör såhär:

1. Blanda potatismos och ägg till en ganska fast smet.
2. Salta och peppra eventuellt.
3. Forma smeten till 6-8 st potatisbullar på en våt skärbräda.
4. Vänd potatisbullarna i ströbröd.
5. Hetta upp en stekpanna med ganska mycket matfett.
6. Stek potatisbullarna på medelhög värme i 5-10 minuter tills de är gyllene. Vänd efter halva tiden.

Servering: Servera potatisbullarna med lingonsylt, keso och en grönsallad.

Tips! Receptet går utmärkt att dubblera.

Förvaring: Potatisbullarna bör ätas direkt men kan förvaras i kylskåp 2-3 dagar beroende på hur gammalt potatismoset varit.

Omdömen: Jag och mamma smakade och vi tyckte om potatisbullarna.

Smörstekta kantareller

Smörstekta kantareller är en riktig delikatess - och enkelt att göra.

Tid: 15 minuter

Ingredienser:
Färska kantareller
Smör
Salt
Malen vitpeppar

Gör såhär:

1. Rensa kantarellerna och dela dem eventuellt i mindre bitar.
2. Hetta upp en stekpanna och lägg i kantarellerna. Stek till vätskan försvinner.
3. Klicka i smör och stek kantarellerna i 5 minuter.
4. Salta och peppra.

Servering: Servera de smörstekta kantarellerna på knäckebröd eller varför inte rostat bröd. Smörstekta kantareller är också gott som tillbehör till fläsk och nötkött.

Tips! Passa på under den korta tid som det finns kantareller under sensommaren - det är verkligen skogens guld.

Förvaring: De kommer att ta slut...

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om smörstekta kantareller.

Viltgryta på kyckling

Den här viltgrytan på kyckling får sina goda vilda smaker från enbär, timjan och svartvinbärssaft. Det underbara receptet kommer från min farmor.

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer (ca. 700 g)
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
2 dl vatten
2 dl lätt crème fraiche
1,5 hönsbuljongtärning
7 st torkade enbär
1 msk kinesiskt soya
1,5 tsk torkad timjan
eller 1 msk finhackad färsk timjan
Malen svartpeppar
4 tsk maizena

Matfett till stekning
ev. färsk timjan till garnering

Gör såhär:

1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
2. Hetta upp en stekpanna med matfett.
3. Bryn kycklingen runtom på hög värme. Ställ stekpannan åt sidan.
4. Mortla enbären ganska fint.
5. Koka upp saft, vatten, crème fraiche, hönsbuljong, mortlade enbär, soya och timjan i en kastrull.
6. Lägg i kycklingen och låt koka under lock i 5-10 minuter. Kycklingen ska vara genomlagad.
7. Smaka av med peppar.
8. Rör ut maizenan med lite kallt vatten.
9. Häll i redningen i grytan och låt koka upp och koka till önskad konsistens.
10. Garnera eventuellt med färsk timjan.

Servering: Servera med kokt pressad potatis och en grönsallad.

Tips! Den här rätten passar utmärkt på hösten!

Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om grytan.

Hurtbulle

Hurtbulle är ett formbröd proppat med nötter, russin och linfrön.

Tid: 1 timme 15 minuter varav 15 minuter arbete
Portioner: 1 bröd (i en 1-litersform)

Ingredienser:
2 dl havregryn
5 dl vetemjöl
eller 2,5 dl rågsikt och 2,5 dl fint rågmjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl hasselnötter
1 dl linfrön (krossade eller hela)
1 dl russin
0,5 dl rårörda lingon
0,5 dl honung
4 dl yoghurt (jag brukar använda Arla mild vaniljyoghurt)

Mattfett till formen.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader C.
2. Smörj en avlång 1-litersform.
3. Blanda havregryn, mjöl, bikarbonat och salt väl i en bunke.
4. Hacka nötterna grovt.
5. Blanda ner de hackade nötterna, linfrön och russin.
6. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om med en slev till en jämn smet.
7. Vänd ner smeten i formen,
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 1 timme. Den ska vara helt torr när du sticker in en provsticka. Vakta de sista 20 minutrarna och täck brödet med aluminiumfolie om den blir för mörk.
9. Ta ut brödet ur ugnen och låt svalna ca. 10 minuter i formen.
10. Ta ut brödet ur formen - släpper den inte kan du skära längs kanterna och knacka på formen.
11. Låt brödet svalna inlindat i en bakhandduk.

Servering: Servera brödet med lite Bregott.

Tips! Om honungen är hård kan du värma den i micron några sekunder.

Förvaring: Förvara brödet lufttätt i rumstemperatur i ca. 1 vecka. Brödet kan också frysas.

Omdömen: Alla förutom min lillasyster tycker mycket om det här brödet.

Citronmarängpaj

Citronmarängpaj är en amerikansk paj där det möra pajskalet tillsammans med den krämiga och syrliga lemoncurden och fluffiga marängen ger en upplevelse svår att glömma.

Tid: 2 timmar
Portioner: 6-8 portioner (1 stor paj á 24 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
250 g vetemjöl
100 g florsocker
0,5 tsk salt
1 st äggula
100 g kylskåpskallt smör
1-2 msk kallt vatten

Lemoncurd:

360 g ägg (6-7 st)

250 g florsocker

3 st stora citroner (saft och zest)

100 g smör

Italiensk maräng:

150 g äggvita (ca. 6 st ägg)
250 g strösocker
50 g vatten

Gör såhär:

1. Blanda vetemjöl, florsocker och salt i en bunke.
2. Separera ägget och häll i äggulan i bunken.
3. Tärna det kylskåpskalla smöret och lägg ner i bunken.
4. Arbeta snabbt ihop till en deg med en elvisp med degkrokar. Hjälp eventuellt till att smula sönder smörklumparna med kalla fingertoppar.
5. Tillsätt vatten för att få ihop degen.
6. Form degen snabbt till en boll. Slå in i plastfolie och låt stå 15 minuter i kylskåp.
7. Sätt ugnen på 180 grader C.
8. Förbered en pajform à 24 cm i diameter. Smörj om den inte är non-stick behandlad.
9. Kalva ut degen på lätt mjölat bakbord. Den ska var lite större än pajformen så att det täcker kanterna och lite till.
10. Fodra pajformen med degen.
11. Lägg i en bit smörpapper och fyll med bakkulor eller gula ärtor - det förhindrar att pajskalet krymper i ugnen.
12. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10-15 minuter. Den får fortfarande vara lite mjuk.
13. Ta bort bakkulorna och smörpappret och låt stå medan du gör lemoncurden.
14. Gör lemoncurden enligt instruktionerna här.
15. Fyll pajskalet med lemoncurden. Låt stelna i kylskåp ca. 30 minuter.
16. Gör den italienska marängen enligt instruktionerna här.
17. Fyll en sprits med marängen och dekorera pajen.
18. Griljera med brulébrännare.

Fyll pajskalet med lemoncurden.

Servering: Pajen är ljuvlig som den är.


Tips! Pajdegen är en mördeg och ska därför inte arbetas för mycket.

Blir det pajdeg över kan du göra den här minihallonpajen.

Förvaring: Pajen kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla älskade pajen!

Italiensk maräng

Italiensk maräng gräddas till skillnad från andra maränger inte ungen till att bli hårda och spröda. Istället griljeras marängen - gärna med brännare.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4-6 portioner eller 1 st paj

Ingredienser:
150 g äggvita (ca. 6 st ägg)
250 g strösocker
50 g vatten

Gör såhär:

1. Separera äggen och se till att ingen äggula kommer i äggvitan.
2. Lägg all äggvita i en glasskål.
3. Häll strösocker och vatten i en kastrull.
4. Koka sockerlagen. 
5. När sockerlagen nått 110 grader C börjar du vispa äggvitorna med elvisp. Börja på lägre hastighet och öka eftersom.
6. När sockerlagen nått 122 grader tar du den från plattan.
7. Vispa ner sockerlagen i marängen i en tunn stråle.
8. Vispa marängen kall/rumstempererad på 2:ans hastighet (det tar ungefär 15 minuter).
9. Spritsa eller bre ut marängen på det du vill dekorera.
10. Bränn gyllene med brulébrännare.

Servering: Italiensk maräng kan användas till mycket, bl.a. till att toppa pajer.

Tips! Använd helt rena bunkar och redskap - kommer marängen i kontakt med fett kommer den inte att bli fast.

Använd gärna äggvita som stått i kylen ett par dagar, t.ex. om du fått äggvitor över.

Marängen går bra att smaksätta under slutet av vispningen - låt fantasin flöda!

Förvaring: Marängen bör användas direkt men kan förvaras 2-3 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tyckte mycket om marängen!

Köttfärssås

Det är receptet på min mammas köttfärssås är den godaste köttfärssås jag vet.

Tid: 25 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
1 st gul lök
700 g nötfärs
1 st köttbuljongtärning
3 msk tomatpuré, delikatesskryddad
1 msk vetemjöl
3-5 dl vatten
1 st stor vitlöksklyfta
1 msk ketchup
Salt
Vitpeppar


Gör såhär:

1. Skala och riv gullöken.
2. Hetta upp en stor kastrull med lite rapsolja.
3. Bryn löken.
4. Lägg i köttfärsen och bryn den tillsammans med löken.
5. Blanda ner buljongtärningen, tomatpuré och vetemjöl.
6. Tillsätt vatten, börja med lite mindre och tillsätt mer om det är för tjockt.
7. Skala och pressa ner vitlöksklyftan.
8. Låt köttfärssåsen puttra under lock i 10 minuter.
9. Tillsätt ketchup för färgen och smak.
10. Smaka av med salt och peppar.

Servering: Servera med en grönsallad, riven parmesan och ev. ketchup.

Tips! Blanda ner 1/2 dl crème fraiche för en lite tjockare och lyxigare variant.

Förvaring: Köttfärssåsen kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här köttfärssåsen!

Lemoncurd

Lemoncurden - här som fyllning i citronmarängpaj.

Lemoncurd är en citronkräm där det syrliga från citronerna vacker gifter sig med det söta florsockret och bildar en njutning som smälter på tungan. Min lillasyster liknade det vid vaniljkräm med citron.

Tid: 15 minuter

Portioner: 4-6 portioner eller 1 paj

Ingredienser:

360 g ägg (6-7 st)

250 g florsocker

3 st stora citroner (saft och zest)

100 g smör

Gör såhär:

1. Knäck äggen i en kastrull.
2. Vispa sönder äggen.
3. Tillsätt florsocker.
4. Riv zesten (det gula skalet) av citronerna och blanda ner i kastrullen.
5. Pressa ner saften av citronerna men var försiktig så att inga kärnor kommer med.
6. Låt blandningen sjuda på medelvärme i ungefär 5 minuter under ständig vispning. Krämen är färdig när den tjocknat ordentligt.
7. Ta kastrullen från plattan.
8. Tärna smöret och blanda ner det i krämen. Rör om tills det smält helt.
9. Häll smeten i en skål (eller direkt i pajskalet om du gör en paj) och ställ att stelna i kylskåp.

Servering: Servera lemoncurden som en syrlig variant till vaniljkräm eller använd den som fyllning i pajer.

Tips! Lemoncurden passar utmärkt i citronmarängpaj.

Förvaring: Lemoncurden kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-5 dagar. Den stelnar dock något och det är därför bra att ställa fram den en stund innan servering.

Omdömen: Alla tyckte om lemoncurden!

Minihallonpaj

När man bakar pajer får jag ofta för lite eller för mycket pajdeg. När jag får lite över är det perfekt för att göra minipajer. Sött på fler än ett sätt!

Tid: 30 minuter varav 10 min arbete
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
En bit pajdeg (jag fick över av det här receptet)
0,5 dl havregryn
0,5 dl vetemjöl
2 tsk strösocker
20 g rumstempererat smör
1 dl hallon
Ljus sirap

Gör såhär:

1. Rumstemperera smöret.
2. Sätt ugnen på 180 grader C.
3. Kavla ut pajdegen på ett lätt mjölat bakbord. Skalet ska vara ungefär en halv centimeter tjockt.
4. Fyll en liten form med pajskalet. Lägg i en bit smörpapper och fyll med bakkulor eller gula ärtor.
5. Grädda pajen mitt i ugnen i 10-15 minuter.
6. Ta bort smörpappret och kulorna. Grädda eventuellt någon minut till.
7. Blanda alla torringredienser.
8. Skär smöret i kuber och nyp ihop med smeten.
9. Blanda ner hallonen.
10. Fyll pajskalen med fyllningen och ringla över lite sirap.
11. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.
12. Låt pajen svalna något innan servering.

Servering: Servera pajen som den är eller med vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass.

Tips! Minipajer är självklart goda även när du inte har någon pajdeg över. Gör en vanlig sats pajdeg och gör fler minipajer istället för en stor!

Förvaring: Pajen kan förvaras i kylskåp 3-5 dagar. Värm i micro innan servering.

Omdömen: Min lillasyster älskade den!

Matmuffins med salami och fetaost

Matmuffins är inte alls lika söta som vanliga muffins men är lika praktiska att ta med. Perfekt picknickmat!

Tid: 35 minuter varav 10 minuter arbete
Portioner: 4 portioner (8 st stora muffinsar)

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 st ägg
0,5 dl olivolja extra vergine
1,5 dl filmjölk (mellan)
100 g fetaost
50 g salami milano
Basilika eller persilja
0,5 dl soltorkade tomater

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Förbered en plåt eller muffinsplåt med 8 st stora muffinsformar.
3. Blanda alla torringredienser väl i en skål.
4. Knäck i äggen och häll i filmjölken.
5. Vispa till en smet med elvisp.
6. Vispa ner olivoljan.
7. Skär fetaosten i 1 centimeter stora kuber.
8. Skär salamin i mindre bitar.
9. Finhacka basilikan.
10. Vänd ner fetaost, salami och basilika i smeten.
11. Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll dem till ca. 3/4.
12. Tryck ner de soltorkade tomaterna i muffinsarna.
13. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. De ska vara helt torra när du sticker in en provsticka och ha en lätt gyllene färg.
14. Garnera eventuellt med basilika.
15. Låt muffinsarna svalna något på galler innan servering.

Servering: Serveras med en stor grönsallad.

Tips! Min lillasyster tycker inte om soltorkade tomater och därför sticker vi ner dem i våra muffinsar. Tycker alla du ska servera om soltorkade tomater kan du ha i dem direkt i smeten och dessutom ha med lite av oljan som tomaterna ligger i.

Förvaring: Muffinsarna kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar men riskerar att bli lite degiga. De kan också frysas in och håller då minst en månad.

Omdömen: Alla tyckte om de här matmuffinsarna som hade bjud-kvalitet!

Nigiri-Sushi med kyckling

Nigiri-sushi är den kanske vanligaste sushisorten i Sverige. Här är den ovanligt vis med stekt kyckling.

Tid: 50 minuter
Portioner: 4 portioner (32-40 bitar)

Ingredienser:
250 g sushiris
4 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
1 tsk salt
400 g kyckling

2 msk japansk soya

Rapsolja till stekning
1 st noriark

Gör såhär:

1. Koka och förbered sushiriset enligt instruktionerna här.
2. Skär kycklingen i tunna skivor.
3. Marinera kycklingen i soya.
4. Hetta upp en stekpanna med rapsolja.
5. Stek kycklingen.
6. Forma avlånga nigiri-sushi av riset.
7. Skär noriarken med en vass kniv i 1 cm breda strimlor.
8. Montera ihop nigiri-sushin enligt följande; lägg en bit kyckling på den avlånga risbollen och bind en strimla nori runt sushin. Fäst med vatten.
9. Låt sushin stå en liten stund i kylskåp innan servering.

Servering: Servera sushin med japansk soya och wasabi.

Tips! Använd våta händer när du formar nigiri-sushin - då klibbar det inte lika mycket.

Förvaring: Sushin kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Johannas favorit av sushisorterna.