Husmusen ostpaj med mozzarella soltorkade tomater

Husmusens ostpajer är oerhört goda pajer som går att variera i oändlighet - här med mozzarella, soltorkad tomat och spenat. Den mindre mängden ägg och grädde passar när man gör minipajer.

Tid: ca. 1 timme (varav 20 minuter arbete)
Portioner: 8 st minipajer eller 4 st portionspajer

Ingredienser:
Pajskal:
2,5 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 dl riven ost
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
60 g babyspenat
6 st soltorkade tomater
80 g mozzarella

Äggstanning:
2-3 st ägg
1,5-2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Malen svartpeppar

Gör såhär:

1. Börja med att göra pajskalen. Häll mjölet i en bunke och nyp ner det kalla smöret till en smulig massa utan att arbeta degen för mycket.
2. Blanda ner osten och tillsätt lite vatten i taget, knåda snabbt ihop till en deg.
3. Forma degen till en boll och plasta in väl med plastfolie. Låt stå i kylskåp minst 30 minuter.
4. Sätt på ugnen på 225 grader C.
5. Dela degen i 8 eller 4 lika stora delar (väg gärna) och kavla ut dem på lätt mjölat bakbord.
6. Klä en muffinsplåt för stora muffins eller stora muffinsformar (för minipajer) eller portionspajformar med degen. Det är bra och degen går lite över kanterna då degen krymper i ugnen.
7. Förgrädda pajskalen längst ner i ugnen på 225 grader i ca. 10 minuter tills de börjar få färg i kanterna. När pajskalen är uttagna ur ugnen ska ugnstemperaturen sänkas till 200 grader.
8. Gör under tiden fyllningen. Skär soltorkade tomater och mozzarella i mindre bitar.
9. Skölj spenaten.
10. Gör äggstanningen genom att vispa ihop alla ingredienser.
11. Fördela fyllningen i de förgräddade pajskalen och häll över äggstanningen - det gör inget om den går lite över kanten.
12. Grädda pajerna mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter tills äggstanningen stelnat och de fått lätt gyllene färg.
13. Låt pajerna svalna några minuter och ta ur dem ur formarna.

Servering: Servera med en stor grönsallad.

Tips! Pajerna passar utmärkt till en buffé eller tapas.

Förvaring: Pajerna kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar men blir inte lika krispiga.

Omdömen: En matig ostpaj som är riktigt populär hos alla som tycker om soltorkade tomater.

Husmusens ostpaj med fetaost och vitlöksstekt spenat

Husmusens ostpajer är oerhört goda pajer som går att variera i oändlighet - här med fetaost och vitlöksstekt spenat. Den mindre mängden ägg och grädde passar när man gör minipajer.

Tid: ca. 1 timme (varav 20 minuter arbete)
Portioner: 8 st minipajer eller 4 st portionspajer

Ingredienser:
Pajskal:
2,5 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 dl riven ost
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
60 g babyspenat
3 st vitlöksklyftor
Matfett
80 g fetaost

Äggstanning:
2-3 st ägg
1,5-2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Malen svartpeppar

Gör såhär:

1. Börja med att göra pajskalen. Häll mjölet i en bunke och nyp ner det kalla smöret till en smulig massa utan att arbeta degen för mycket.
2. Blanda ner osten och tillsätt lite vatten i taget, knåda snabbt ihop till en deg.
3. Forma degen till en boll och plasta in väl med plastfolie. Låt stå i kylskåp minst 30 minuter.
4. Sätt på ugnen på 225 grader C.
5. Dela degen i 8 eller 4 lika stora delar (väg gärna) och kavla ut dem på lätt mjölat bakbord.
6. Klä en muffinsplåt för stora muffins eller stora muffinsformar (för minipajer) eller portionspajformar med degen. Det är bra och degen går lite över kanterna då degen krymper i ugnen.
7. Förgrädda pajskalen längst ner i ugnen på 225 grader i ca. 10 minuter tills de börjar få färg i kanterna. När pajskalen är uttagna ur ugnen ska ugnstemperaturen sänkas till 200 grader.
8. Gör under tiden fyllningen. Hetta upp en stekpanna med lite matfett.
9. Stek spenat på hög värme tillsammans med pressad vitlök tills spenaten krymt ordentligt.
10. Skär fetaosten i centimeterstora kuber.
11. Gör äggstanningen genom att vispa ihop alla ingredienser.
12. Fördela fyllningen i de förgräddade pajskalen och häll över äggstanningen - det gör inget om den går lite över kanten.
13. Grädda pajerna mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter tills äggstanningen stelnat och de fått lätt gyllene färg.
14. Låt pajerna svalna några minuter och ta ur dem ur formarna.

Servering: Servera med en stor grönsallad.

Tips! Pajerna passar utmärkt till en buffé eller tapas.

Förvaring: Pajerna kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar men blir inte lika krispiga.

Omdömen: En av de mest populära av husmusens ostpajer, en riktig favorit!

Rester: Spagetti och köttfärssås

När man får spagetti och köttfärssås är det inget man behöver slänga. Plasta in och ställ i kylskåp fram tills dess du är sugen. Det håller 3-4 dagar i kylskåp.

Tid: 10 minuter

Ingredienser:
Kokt spagetti
Köttfärssås
Vatten
ev. ketchup

Gör såhär:

1. Blanda kokt spagetti och köttfärssås i en kastrull.
2. Tillsätt några matskedar vatten.
3. Värm på medelhög värme. Rör då och då.
4. Tillsätt eventuellt lite ketchup för färg och smak.

Servering: Servera med riven parmesan, en grönsallad och ev. ketchup.

Förvaring: Uppvärmda rester bör ätas direkt.

Tips! Krydda med basilika för en lite annorlunda smak.

Omdömen: Alla tycker om de här resterna - en av restfavoriterna.

Sconeskaka med äpple

Den här sconeskakan med äpple passar utmärkt till fikat. För att lyxa till det kan man servera den med en klick löst vispad grädde med lite vaniljsocker. Receptet kommer från början från min hemkunskapslärare i 5:an.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
100 g rumstempererat smör
2 dl filmjölk eller mjölk
2 st äpplen
Kanel

Smör
Ströbröd

Gör såhär:

1. Dela smöret i centimeterstora kuber och låt stå framme och bli rumstempererat.
2. Sätt på ugnen på 200 grader C.
3. Smörj och bröa en avlång 1-litersform.
4. Blanda alla torringredienser i en bunke.
5. Nyp ihop smöret tillsammans med torringredienserna till en smulig massa.
6. Blanda ner filmjölken till en jämn smet.
7. Skala och klyfta äpplena i centimetertjocka klyftor.
8. Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna.
9. Strö över kanel.
10. Grädda i nedersta delen av ugnen i ca. 35 minuter. Testa med provsticka - kakan ska inte kladda på stickan.

Servering: Servera som den är eller lyxa till det och servera med löst vispad grädde med vaniljsocker.

Tips! Var generös med äpplen och kanel!

Förvaring: Förvara väl inplastad i rumstemperatur i minst 5 dagar.

Omdömen: Den här kakan tycker alla i familjen om och min lillasyster är extra förtjust i den!

Budapeststubbe

Budapeststubbe eller budapestrulle är en tårta med nötmaräng som är fylld med vispad grädde och bär eller frukt. Klassikern är med konserverade mandarinklyftor men jag föredrar färska hallon. Receptet kommer ursprungligen från min farmor.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 1 budapeststubbe, ca. 8 bitar

Ingredienser:
6 st äggvitor
3 dl strösocker
100 g hasselnötter
1 påse marzanpulver för kall sås (45,5 g)

1,5-2 dl vispgrädde
100 g färska bär eller frukt
20 g mörk choklad
Florsocker

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 170 grader.
2. Förbered en långpanna eller plåt med bakplåtspapper.
3. Torrosta hasselnötterna i en stekpanna tills det börjar lukta nötter.
4. Mixa nötterna till ett grovt mjöl i matberedare.
5. Separera äggen och lägg äggvitorna i en ren glas. eller metallskål.
6. Vispa äggvitorna till ett nästan helt fast skum.
7. Tillsätt sockret lite i taget under ständig vispning. Vispa till en fast maräng som går att vända upp och ner utan att den ändrar form.
8. Vänd försiktigt ner marzanpulver och hasselnötter med slickepott.
9. Fyll en spritspåse med rundtyll (jag använder 13 mm) med smeten.
10. Spritsa täta plåtlånga längder över hela plåten (se bild).
11. Grädda i ugnen i 20 minuter.
12. Lufta ugnen (öppna ugnsluckan) i några sekunder. Fortsätt grädda marängen 2-5 minuter till.
13. Låt marängen kallna på galler.
14. Vänd marängen på bakplåtspapper och dra försiktigt bort bakplåtspappret som kakan gräddats på.
15. Vispa grädde ganska fast. Skölj bär eller frukt och dela i mindre delar.
16. Bre ett ganska tunt lager grädde över hela kakan och strö över bären.
17. Rulla försiktigt ihop rullen och lägg den med skarven nedåt.
18. Smält choklad och ringla över. Sikta över florsocker.
19. Skär bort kanterna och låt ev. budapeststubben så en stund i kylskåp innan servering.

Spritsa täta plåtlånga längder över hela plåten.

Färdiggräddad kaka.

Bre på grädde och bär eller frukt.

Servering: Servera budapeststubben som tårta eller som bakelser.

Tips! Skär upp stubben i 8 bitar och garnera med bär och ev. grädde och du har en riktigt god bakelse.

Förvaring: Budapeststubben kan förvaras några dagar i kylskåp. Den gräddade kakbottnen kan förvaras i frysen i flera månader. Tina långsamt i rumstemperatur innan användning.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tycker riktigt mycket om den här tårtan!

Katten Janssons fiskgratäng

Katten Janssons fiskgratäng är en mild och god gratäng med vit fisk och potatismos.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 port

Ingredienser:
400 g vit fisk (ex. ett block torsk)
Flingsalt

Potatismos:
750 g potatis
2 msk smör
ca. ½ dl mjölk
Salt
Vitpeppar

Gratängsås:
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
Spad från fisken
1 dl mjölk eller grädde
½ fiskbuljongtärning
2 msk finhackad dill

1½ dl riven ost
Smör till formen


Gör såhär:

1. Tina fisken.
2. Sätt på ugnen på 225 grader C.
3. Potatismos: Skala potatisen och dela större potatisar på mitten.
4. Koka potatisen i lättkokat vatten i ca. 20 minuter eller tills den är mjuk.
5. Fisken: Smörj en ugnsform med matfett.
6. Skär det tinade fiskblocken i 4 bitar. Lägg dem i formen.
7. Strö över flingsalt.
8. Täck formen med aluminiumfolie och tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.
9. Potatismos: Häll av vattnet från den färdigkokta potatisen.
10. Klicka i smöret och häll i mjölken. Mosa potatisen med potatisstöt. Salta och peppra.
11. Sås: Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
12. Ta kastrullen från plattan och vispa ner vätskan från den tillagade fisken. Ställ tillbaka kastrullen på plattan.
13. Vispa ner mjölken och lägg i buljongtärningen.
14. Låt såsen småkoka tills den tjocknat. Rör ner dill.
15. Spritsa potatismoset i ugnsformen runt fisken.
16. Häll såsen över fisken.
17. Strö över riven ost.
18. Ställ in gratängen högt i ugnen och ca. 10 minuter tills den fått fin färg.

Servering: Servera gratängen med gröna ärtor.

Tips! Lägg lite kokt broccoli på fisken innan gratineringen.

Förvaring: Förvara rester i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här rätten.

Äppelsås

Den här kalla äppelsåsen passar till mycket och är extra god som dressing till kycklingburgare.

Tid: 5 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 dl lätt crème fraiche
1 msk majonnäs
1 msk koncentrerad äpplejuice
1/2 kruka färsk basilika
eller 2 tsk torkad basilika
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

1. Finhacka basilikan.
2. Blanda crème fraiche, majonnäs, äppeljuice och basilika.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt såsen stå i kylskåp en stund innan servering så att smakerna hinner mogna.

Servering: Servera äppelsåsen kall till t.ex. kycklingburgare.

Tips! Börja med att göra såsen när du lagar mat så hinner smakerna mogna ordentligt i kylen.

Förvaring: Såsen kan förvaras 3-5 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa har smakat såsen och tycker den är väldigt god.

Kycklingburgare

Kycklingburgare är ett gott och lite annorlunda alternativ till hamburgare. Dessutom är det ofta uppskattat och är dessutom enkelt att göra! Receptet har jag komponerat ihop själv.

Tid: 30 minuter
Portioner: 6-8 burgare

Ingredienser:
600g kycklingfärs
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad basilika
eller 1 msk finhackad färsk basilika
1 tsk svartpeppar (malen)
1,5 tsk salt

Olivolja till stekning

Gör såhär:

1. Skala och riv löken fint.
2. Blanda färs, lök och kryddor så att allt blir jämnt fördelat.
3. Forma färsen till 6-8 biffar.
4. Hetta upp en grillpanna och pensla med olivolja.
5. Stek 4 biffar åt gången. Börja på hög värme och sänk efter någon minut till medeltemperatur. Vänd när de släpper från pannan och har fina grillränder. Stek till de är helt genomstekta, sammanlagt ca. 20 minuter.

Servering: Servera kycklingburgarna med hamburgerbröd (gärna lite grövre) stekta i olivolja, äppelsås, rå rödlök, tomat och gurka.

Tips! Hittar du inte kycklingfärs kan du själv mala eller mixa kycklingbröstfiléer.

Förvaring: Rester förvaras i kylskåp, hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om kycklingburgarna. Pappa tyckte det var riktigt gott!

Råglimpa med farinsocker

Min mormors recept på en god råglimpa med farinsocker. Den djupa och mjuka smaken från farinsocker gör att man lätt glömmer bort att det är ett grövre bröd.

Tid: 1 timme 30 minuter
Portioner: 2 limpor

Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
5 dl vatten
2 dl brunt farinsocker
2 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
7 dl rågsikt
4 dl grovt rågmjöl
2 dl vetekli

Smör

Gör såhär:

1. Smula ner jästen i köksmaskinens bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader.
3. Häll lite av det ljumna vattnet över jästen och rör tills jästen löst sig.
4. Tillsätt resten av vattnet och farinsockret. Kör på lägsta hastighet tills det inte finns några sockerklumpar kvar.
5. Blanda ner ägg och vetemjöl. Kör till en jämn smet.
6. Tillsätt saltet, resten av mjölet och vetekli.
7. Knåda degen på medellåg hastighet i 4-6 minuter till en ganska tung och lite (men inte allt för) kladdig deg.
8. Låt degen jäsa under bakduk i 20 minuter.
9. Smörj under tiden två avlånga 1-litersformar.
10. Vänd ner degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma till två jämna limpor.
11. Lägg limporna i de smorda formarna.
12. Låt limporna jäsa under bakduk till dubbel storlek i 30-35 minuter.
13. Sätt på ugnen på 200 grader C.
14. Grädda limporna på andra falsen nerifrån i 25-30 minuter. Lägg över aluminiumfolie de sista 10 minuterna. Limporna ska vara helt torra inuti och låta ihåliga när man knackar på ytan.
15. Pensla de färdiggräddade limporna med smält smör och ta ur dem ur formarna.
16. Låt svalna på galler väl inlindade i bakdukar.

Servering: Servera limporna med smör och valfritt pålägg. Extra goda är de när de fortfarande är lite ljumna.

Tips! För en inte fullt lika grov variant kan allt mjöl bytas ut mot 16-17 dl rågsikt och 1 dl vetemjöl.

Förvaring: Förvara limporna lufttät i rumstemperatur. Ska de inte ätas inom den närmaste veckan bör de frysas in i halvor.

Omdömen: Alla i familjen tyckte om det här brödet. Min lillasyster sa t.om. att det är det enda bröd jag får baka!

Småländsk ostkaka

Småländsk ostkaka är en riktig delikatess med en god smak av mandel. Glöm inte ostkakans dag den 14 november.

Tid: 3 h 30 minuter varav 30 minuter arbete
Port: 6-10 port

Ingredienser:
3 liter lantmjölk
0,75 dl vetemjöl
1 msk löpe
1 dl (drygt) sötmandel
3 st bittermandlar
2-3 st ägg
0,75 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Gör såhär:

1. Värm försiktigt all mjölk förutom 2 dl i en stor kastrull (à 5 liter) till 37 grader. Rör då och då så att värmen fördelas jämnt. Det tar upp till 20 minuter att värma mjölken.
2. Ta kastrullen från plattan, låt stå någon minut och mät temperaturen i botten så att den inte är över 37 grader.
3. Blanda resten av mjölken med mjölet, vispa ner i den varma mjölken
4. Rör (inte vispa!) ner löpen - mjölken måste nu ha en temperatur på 35-37 grader.
5. Låt stå och koagulera i rumstemperatur under lock i 1 timme och 20 minuter. Rör inte under tiden. Ostmassan är färdig när den släpper från kanterna och har gelékonsistens.
6. Skär ett tätt rutmönster ända ner i botten på kastrullen. Låt stå och separera i fem minuter.
7. Häll ostmassan i en finmaskig sil. Låt rinna av i minst 45 minuter. Rör försiktigt om då och då. När all vassle (vätskan) försvunnit och ostmassan fått en konsistens som liknar keso är den färdig.
8. Sätt på ugnen på 175 grader C.
9. Skålla och hacka under tiden sötmandlarna ganska fint (det ska helst inte vara så stor bitar).
10. Skålla bittermandlarna och riv fint.
11. Vispa ägg och socker med ballongvisp.
12. Vispa försiktigt ner grädden.
13. Blanda ner söt- och bittermandeln.
14. Rör ner ostmassan.
15. Häll smeten i aluminiumformar eller smorda ugnsformar med en sammanlagd volym på 15 dl. Smeten ska vara ungefär 2,5 cm hög.
16. Grädda ostkakorna i mitten av ugnen i drygt 1 timme beroende på hur hög ostkakan är. Ostkakorna är färdiga när de rest sig så att de inte har någon nedsjunkning i mitten, är fint gyllene och är relativt fasta.
17. Låt ostkakorna svalna tills de är ljumna innan servering.

Servering: Servera ostkakan ljummen med löst vispad grädde och jordgubbssylt eller färska bär.

Tips! Har du ingen finmaskig sil kan du lägga en disktrasa i botten av silen.

Förvaring: Ostkakan håller några dagar i kylskåp och kan med fördel frysas in.

Omdömen: Jag, mamma och pappa mycket mycket om ostkakan. Min lillasyster tyckte den smakade för mycket ägg - därav den mindre mängden ägg i receptet.

Korv- och risgryta

Det här är en snabb korv- och risgryta som nästan går lika fort att tillaga det gör att koka ris. Receptet kommer ursprungligen från min mormor. Allt kokas enligt anvisningarna på risförpackningen och skiljer sig därför mellan de olika rissorterna, här är anvisningar för Basmatiris.

Ingredienser:

4 port ris (3 dl basmatiris)

Vatten (beroende på rissort, 5 dl till basmatiris)

Salt

300 g Falukorv

ev. 1 gul lök

1 msk tomatpuré

Ketchup

Gör såhär:

1. Koka upp lätt saltat vatten i en stor kastrull.
2. Tärna korven och finriv löken.
3. Häll riset, korven och löken i det kokande vattnet.
4. Tillsätt tomatpuré och lite ketchup för färgens skull.
5. Låt koka upp under lock.
6. Koka under lock på medelsvag värme i 15 minuter (beroende på rissort). Rör då och då - det bränns lätt vid i botten.
7. Låt dra 5 minuter.

Servering: Majs är ett gott tillbehör som även kan tillsättas i slutet av tillagningen.

Tips! Rör ner 1 dl majs de sista 5 minuterna för fin färg och god smak!

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp men ris är i regel godast att äta nykokt.

Omdömen: Alla i familjen tycker om korvgrytan.

Knäckebröd med panerad fisk

Får man panerad fisk över är det här ett utmärkt sätt att ta vara på resterna. Överraskande gott!

Tid: 5 minuter

Ingredienser:
Panerad fisk
Knäckebröd (t.ex. Finn Crisp)
Smörgåssmör

Gör såhär:

1. Bre knäckebröd med smörgåssmör.
2. Lägg på en bit panerad fisk.
3. Njut!

Servering: Servera direkt!

Tips! Den panerade fisken är lika god på mackan varm som kall.

Förvaring: Äts direkt.

Omdömen: Jag och Johanna älskar det!

Bondomelett

Bondomelett är en mättande och snabblagad maträtt. Omeletten kan varieras på flera olika sätt efter vad som finns hemma. Receptet har jag fått av min mamma som brukade laga det här till mig när jag var yngre. Väljer man den större mängden ägg och mjölk får man plats med mer potatis, skinka och ärtor.

Tid: 10 minuter
Portioner: 1 port

Ingredienser:
2-3 st ägg
4-6 msk mjölk
Vitpeppar
1 st kokt potatis
2 skivor skinka
½ dl gröna ärtor
Salt

Matfett till stekning

Gör såhär:

1. Vispa lätt ihop ägg, mjölk och vitpeppar med ballongvisp.
2. Tärna potatis och skinka och blanda ner i äggblandningen.
3. Blanda ner ärtor.
4. Hetta upp en liten stekpanna med lite matfett.
5. Häll i äggblandningen och sänk genast temperaturen till 8-10:an.
6. Sänk efter en stund temperaturen till 3-4:an och tillaga till en nästan helt fast omelett.
7. Salt efter smak och servera.

Servering: Servera ev. men en god grönsallad.

Tips! Saltet tillsätts på slutet för att få en extra fluffig omelett.

Förvaring: Omelett är godast nygjort.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om bondomelett.

Sallys formlimpa

Sallys formlimpa är en grövre limpa med djup smak av mörk sirap som kräver ytterst lite arbete. Det goda receptet kommer från min farmor.

Tid: 15 minuter
Portioner: 1 st limpa (i en 1-litersform)

Ingredienser:
50 g jäst för matbröd
3,5 dl vatten
1 dl mörk sirap
1 msk matättika
2 tsk salt
7 dl rågmjöl (fint eller grovt)
3 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Smörj en 1-litersform.
2. Smula ner jästen i en stor bunke.
3. Värm vattnet till 37 grader.
4. Häll lite av det ljumna vattnet över jästen och rör med slickepott tills jästen löst sig.
5. Tillsätt resten av vattnet.
6. Tillsätt matättika, sirap och salt. Rör om.
7. Häll i nästan allt mjöl och arbeta med degkrog till en smidig deg. Tillsätt ev. mer mjöl - degen ska vara fast och ganska tung men fortfarande lite kladdig.
8. Lägg degen i formen och dra ut med slickepott eller kniv så att den är relativt jämnt fördelad i formen.
9. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca. 30 minuter.
10. Sätt på ugnen på 200 grader (låt gärna brödet jäsa i närheten av den varma ugnen).
11. Pensla det färdigjästa brödet med ljummet vatten.
12. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Täck med aluminiumfolie om den blir för mörk. Limpan ska vara helt torr  när man känner med provsticka och dessutom låta ihåligt när man knackar på skorpan.
13. Pensla den varma limpan med kallt vatten.
14. Ta limpan u formen och låt svalna väl inlindad i bakduk.

Servering: Brödet är alldeles underbart med lite smörgåssmör när det fortfarande är ljummet. Limpan är också god med en skiva smakrik ost.

Tips! Välj grovt rågmjöl för en grövre limpa och det fina rågmjölet för en limpa som inte känns lika grov i munnen.

Förvaring: Förvara limpan väl inlindad i bakduk eller lufttätt i en plastpåse. Brödet kan också frysas.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker om limpan - mammas favorit.

Festkrans

Festkrans är en bull- eller vetebrödskrans fylld med en nötblandning och toppad med en söt florsockerglasyr. Receptet är min mormors.

Tid: 2 h 20 minuter varav 20 minuter arbete
Portioner: 1 st bullkrans (ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
2 dl kall mjölk
150 g smör eller margarin
1 krm salt
2 msk strösocker
Fyllning:
1 dl hasselnötskärnor (eller sötmandel)
50 g smör
0,75 dl strösocker
Pensling:
1 st ägg
Glasyr:
1,5 dl florsocker
ca. 1 msk vatten

Gör såhär:

1. Dela smöret till bulldegen i centimeterstora kuber och låt stå framme så att det blir mjukt och rumstempererat. Gör samma sak med smöret till fyllningen och lägg i en annan skål.
2. Förbered först fyllningen. Mal nötterna i mandelkvarn.
3. Vispa eller rör ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet.
4. Gör sedan vetedegen. Smula ner jästen i en liten bunke.
5. Tillsätt lite av den kalla mjölken och rör med en slickepott tills jästen löst sig.
6. Tillsätt resten av mjölken.
7. Häll mjölet i en stor bunke.
8. Tillsätt det delade smöret och arbeta kort med degkrok eller nyp ihop tills smöret är finfördelat.
9. Rör ner jästblandningen, salt och socker.
10. Arbeta snabbt ihop degen med degkrog till en smidig deg.
11. Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord.
12. Kavla ut degen till en lång rektangel, ca. 25x60 cm.
13. Bre ut fyllningen jämnt över degen.
14. Rulla ihop rektangeln till en rulle från långsidan.
15. Forma rullen till en krans och lägg över på en plåt med bakplåtspapper.
16. Klipp jack i rullen med ca. 1 cm mellanrum (håll saxen lite snett).
17. Lägg varannan flik åt vänster och varannan åt höger.
18. Låt kransen jäsa i rumstemperatur (ej varmt) under bakduk i 1-1½ timme.
19. Sätt på ugnen på 225 grader C.
20. Vispa sönder ägget och pensla den färdigjästa kransen.
21. Grädda festkransen på ränna 2 i 15-20 minuter. Lägg på aluminiumfolie om den blir för mörk.
22. Låt kransen kallna på galler.
23. Mät upp florsocker och spä med vatten till en lagom tjock glasyr som inte ska vara allt för rinnig.
24. Ringla glasyren över festkransen men undvik den yttersta delen då det blir kladdigt att äta om man måste hålla i glasyren.

Den färdigjästa kransen.

Servering: Servera festkransen som den är till fikat.

Tips! Om du är allergisk mot nötter kan hasselnötskärnorna bytas ut mot sötmandel.

Förvaring: Festkransen förvaras väl inplastad i rumstemperatur. Den kan också frysas men helst utan glasyr.

Omdömen: Alla älskar den här festkransen som är min mormors recept.

Mazariner

Mazariner är klassiska bitar som går att hitta i nästa varje mataffär. Men de är - som mycket annat - otroligt mycket godare hemmagjorda.

Tid: 50 minuter
Portioner: 15-18 st mazariner

Ingredienser:
Mördegsbotten:
300 g vetemjöl
200 g smör (kylskåpskallt)
100 g strösocker (eller florsocker som ger mjukare resultat men är lättare att få ihop)
1 st ägg
2-3 tsk iskallt vatten

Fyllning:
150 g mandelmassa
75 g smör
2 st ägg

Glasyr:
100-125 g florsocker
1-2 msk vatten
Några droppar pressad citron

Gör såhär:

1. Förbered mördegsbottnarna enligt instruktionerna här och fyllningen enligt instruktionerna här.
2. Sätt ugnen på 190 grader C.
3. Förbered en plåt med mazarinformar eller runda aluminiumformar.
4. Ta en bit mördegsbotten och rulla till en boll. Kavla sedan ut till 2-3 mm tjocklek utan att arbeta för mycket (det ska bli en runt platta några mm större än formarna). Tryck ut degen i en form och upprepa till degen är slut.
5. Klicka eller spritsa i fyllningen i formarna till 3/4.
6. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills de blivit lätt gyllene.
7. Låt mazarinerna kallna på galler.
8. Blanda ihop florsocker, vatten och citronsaft till en inte allt för rinnig glasyr.
9. Häll glasyren i mitten av mazarinerna. Låt stelna.

Servering: Servera mazarinerna rumstempererade eller lätt kylda.

Tips! Vill du efterlika konditoriernas mazariner kan du utesluta citronen i glasyren och istället koka upp aprikosmarmelad som penslas på i ett tunt lager innan glasyren bres på.

Förvaring: Förvara mazarinerna i kylskåp eller frys in dem oglaserade och låt tina rumstemperatur,

Omdömen: Alla tyckte mycket om mazarinerna - de med citron var en favorit.

Frys in kryddgrönt!

När minusgraderna gör sig påminda är det lätt att glömma bort det kryddgröna ute i trädgården. Men istället för att låta det dö kan man ta vara på det som fortfarande lever.

1. Skörda och skölj persilja, dill eller annat kryddgrönt.
2. Finhacka.
3. Lägg i små fryståliga burkar och sätt etiketter med sort och datum.
4. Frys.
5. Ta fram och använd i matlagning - det behöver inte ens tinas!

Mazarinmassa

Mazarinmassa är den mandelblandning som man fyller mazariner men också många andra bakverk med. Gjort på hemmagjord mandelmassa blir den extra god.

Tid: rumstemperering + 5 minuter
Portioner: 15-18 st mazariner

Ingredienser:
150 g mandelmassa
75 g smör
2 st ägg

Gör såhär:

1. Skär smöret i centimeterstora kuber och låt stå framme så att det blir riktigt rumstempererat. Riv eller smula ner mandelmassan i en skål och låt den bli rumstempererad. Låt även äggen stå framme och bli rumstempererade.
2. Blanda smör och mandelmassa med vinge eller med elvisp med degkrokar.
3. Tillsätt äggen och arbeta ihop till en jämn smet.
4. Fyll mördegsformar till 3/4 eller använd mazarinmassan till något annat.

Servering: Mazarinmassan kan användas som fyllning i både mazariner och toscabitar.

Tips! När man gör en mazarinmassa är det viktigt att alla ingredienser är rumstempererade då den annars riskerar att skära sig.

Förvaring: Mazarinmassan bör användas direkt.

Omdömen: Jag använde den här mazarinmassan i mazariner som fick uttalandet att de var de godaste min mazarin-älskande mamma ätit!

Skålla mandlar

Skålla mandlar gör man för att lätt få bort skalet. Med vattenkokare går det extra fort och kräver inte heller lika mycket energi.

Tid: 5 minuter

Ingredienser:
Mandlar
Vatten

Gör såhär:

1. Värm vatten i vattenkokare (tillräckligt med vatten för att det ska täcka mandlarna).
2. Lägg mandlarna i en kastrull.
3. Häll över det kokande vattnet.
4. Sätt kastrullen på spisen på högsta värme.
5. Skålla mandlarna i 2-3 minuter eller tills du ser att skalet håller på att lossna.
6. Häll av vattnet.
7. Häll mandlarna på en handduk.
8. Vik ihop handduken och gnugga mandlarna - på det här sättet släpper skalet något.
9. Tryck sedan bort skalet från en mandel i taget.

Servering: De skållade mandlarna är goda som de är men används ofta i bakverk så som mandelmassa och knäck.

Tips! Även andra nötter kan skållas på samma sätt, dock kan tiden de ska skållas skilja något.

Förvaring: De skållade mandlarna kan förvaras lufttätt i rumstemperatur men håller inte lika länge som oskållade mandlar.

Ost- och skinksås

När jag var yngre var skolans ost- och skinksås en av mina favoriträtter. På efterfrågan av min lillasyster har jag satt ihop det här receptet för att efterlikna den - och det är riktigt likt!

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

200 g rökt skinka (på bit)

50 g smör

4 msk vetemjöl

6 dl (mellan)mjölk

½ dl grädde

80 g dl riven cheddarost (Kvibille)

3-4 krm salt

Vitpeppar

Lökpulver
Salt

Gör såhär:

1. Strimla skinkan.
2. Hetta upp en kastrull och klicka i smöret. Värm tills smöret börjar bubbla.
3. Tillsätt mjölet under vispning.
4. Ta kastrullen från plattan och tillsätt lite av mjölken under vispning.
5. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken och grädden.
6. Låt blandningen koka upp under ständig vispning då det lätta fastnar i botten.
7. Rör ner skinkan och osten.
8. Krydda och salta.
9. Låt såsen småputtra tills den tjocknat till önskad konsistens.

Servering: Servera ost- och skinksåsen med nykokt pasta (gärna Fusilli) och en grönsallad.

Tips! Har man inte lökpulver kan det bytas ut mot finriven gul lök.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och min lillasyster smakade och tyckte mycket om det. Min lillasyster tyckte det var riktigt likt skolans!

Mandelmassa

Att göra sin egen mandelmassa är varken svårt eller tidskrävande - dessutom blir den väldigt god.

Tid: 20 minuter
Portioner: ca. 325 g mandelmassa

Ingredienser:
175 g sötmandel
2 st bittermandlar
20 g äggvita
110 g florsocker
45 g strösocker
1-2 tsk vatten

Gör såhär:

1. Skålla och skala sötmandeln.
2. Mal söt- och bittermandeln i mandelkvarn. Lägg i en skål.
3. Tillsätt äggvitan och sikta ner sockret.
4. Rör ihop och späd med vatten.
5. Knåda till en jämn och formbar deg.

Servering: Mandelmassan kan användas till mycket; i bakverk, som dekorationer doppade i choklad eller ätas bara som den är.

Tips! Färga mandelmassan med några droppas hushållsfärg!

Om du använder oskållade mandlar får du en grövre mandelmassa.

Förvaring: Förvara mandelmassan väl inplastad i kylskåp där den håller minst en vecka.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte mycket om den. Jag använde mandelmassan i mazariner som hela familjen tyckte mycket om.

Mördeg

Mördeg kan användas till otroligt mycket - oerhört många småkakor bygger på en grund av just mördeg. Viktigt när man gör mördeg att att man inte ska arbeta degen för mycket - ju mindre den arbetas desto mörare blir resultatet.

Tid: 10 minuter + minst 30 minuter i kylskåp
Portioner: ca. 20 st småkakor

Ingredienser:
300 g vetemjöl
200 g smör (kylskåpskallt)
100 g strösocker (eller florsocker som ger mjukare resultat men är lättare att få ihop)
1 st ägg
2-3 tsk iskallt vatten

Gör såhär:

1. Sikta och blanda mjöl och socker i en skål
2. Tärna ner smöret och nyp ihop.
3. Blanda ner ägget men arbeta inte degen för mycket.
4. Forma degen till en lång rulle.
5. Plasta in och låt stå i kylskåp i minst 30 minuter.
6. Baka ut till valfria kakor.

Servering: Degen kan bakas ut till fler olika sorters kakor; schackrutor, mazarinbottnar och gaffelkakor för att nämna några.

Tips! Tillsätt någon en tesked vaniljsocker för vaniljsmak eller en matsked kakao för chokladkakor.

Förvaring: Degen kan förvaras i upp till 24 timmar i kylskåp.

Omdömen: En riktigt god mördeg som mazarinbotten.

Amandas favoritkyckling

Amandas favoritkyckling är en ugnstillagad kyckling med mild smak av chilisås och grillkrydda som samsas med bacon, allt under ett täcke av riven ost. Om du inte redan nu börjat skriva inköpslistan är det dags att börja - den här rätten är himmelsk.

Tid: 40 minuter varav 10 minuter arbete

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

700 g kycklingbröstfilé

4 dl crème fraiche

½ dl chilisås

Grillkrydda

2 paket bacon (à 140 g)

1½-2 dl riven ost

Rapsolja eller annat matfett till formen

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en smord ugnssäker form.
3. Blanda crème fraiche, chilisås och grillkrydda. Smaka av.
4. Klipp ner bacon.
5. Bre såsen över kycklingen.
6. Strö över riven ost.
7. Gratinera mitt i ugnen i ca. 30 minuter tills den är lätt gyllene och kycklingen är genomlagad. Vakta mot slutet så att den inte blir för mörk - täck då med aluminiumfolie.

Servering: Serveras med nykokt ris och en god grönsallad.

Tips! När min mamma lagar det här höftar hon med ingredienserna så smaka dig gärna fram till ett resultat som passar just dig,

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag älskar den här rätten och båda mamma och pappa tycker mycket om den. Min lillasyster är lite mer tveksam men kan mycket väl äta det.

Biskvier

De här biskvierna är fyllda med en luftig smörkräm som smälter i munnen och självklart doppade i choklad. Chokladen smälts på ett sätt som skulle kunna kallas för en enklare temperering - det här gör att chokladen inte smälter lika lätt i rumstemperatur.

Tid: 45 minuter
Portioner: 12 biskvier (konditoristorlek)

Ingredienser:
Botten:
200 g mandelmassa
100 g socker
45-50 g äggvita

Smörkräm:
200 g osaltat smör
80 g vit sirap
en knivsudd äkta vaniljpulver

Garnering:
175 g mörk choklad

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 190 grader C. 
2. Ta fram smöret till smörkrämen så att det kan rumstempereras under tiden du gör bottnarna.
3. Börja sedan med biskvibottnarna. Smula sönder mandelmassan i köksmaskin med vinge eller med stavmixer.
4. Tillsätt socker och fortsätt arbeta på samma sätt tills allt blandats väl. Smeten ska vara smulig och inte klumpig.
5. Tillsätt lite äggvita i taget och arbeta försiktigt till bredbar konsistens. Är smeten för lös kommer biskvierna rinna ut i ugnen och bli alldeles platta.
6. Fyll en sprits med rund och platt tyll med smeten.
7. Spritsa ut 12 st runda biskvibottnar på en bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt.
8. Grädda bottnarna mitt i ugnen på 190 grader C i 10 minuter. De ska vara lite gyllene och torra när man testar med provsticka. Var försiktig så att de inte övergräddas - de blir lätt brända på undersidan.
9. Låt biskvierna svalna på plåten och lossa dem sedan från bakplåtspappret.
10. Gör smörkrämen under tiden bottnarna kallnar. Vispa det rumstempererade smöret vitt och riktigt fluffigt med elvisp i 10-15 minuter.
11. Tillsätt sirap och fortsätt vispa i 5 minuter.
12. Smaka av med vaniljpulver.
13. Bre smörkrämen på undersidan av de kalla biskvibottnarna. Bre krämen från mitten och utåt runt bottnarna så att de blir toppiga i mitten.
14. Finhacka chokladen till garneringen.
15. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad.
16. Ta skålen med choklad från vattenbadet och rör ner resterande tredjedel av chokladen.
17. Doppa biskvierna i den smälta chokladen så att all smörkräm täcks av choklad.
18. Låt biskvierna kallna i kylskåp en stund innan servering.

Servering: Servera biskvierna något rumstempererade med en kopp kaffe eller ett glas mjölk.

Tips! Vill man göra chokladbiskvier kan man röra ner lite smält choklad som fått svalna i smörkrämen.

Är det svårt att få loss bottnarna från bakplåtspappret kan man pensla med kallt vatten på undersidan av pappret.

Förvaring: Förvara biskvierna i kylskåp i upp till en vecka. Biskvierna kan också frysas in och håller då upp till en månad. Biskvibottnarna håller ännu längre i frys och kan därför förberedas.

Omdömen: Alla tycker jättemycket om biskvierna.

Småländska kroppkakor

Kroppkakor är i princip potatismosbollar med stekt fläsk som fyllning. Småländska kroppkakor är till skillnad från de Öländska gjorda av endast kokt potatis vilket ger dem en ljusare färg och gör dem mycket snabbare att koka.

Tid: 1 timme 30 minuter
Portioner: 4-6 portioner (12 st kroppkakor)

Ingredienser:
1 kg potatis
1 stort ägg
3 dl vetemjöl
0,75 tsk salt

Fyllning:
150 g rimmat fläsk
1 st gul lök
1,5 krm malen vitpeppar
1 tsk finkrossad kryddpeppar

2 liter vatten
1 msk salt

Gör såhär:

1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
2. Pressa potatisen i en stor form (t.ex. ugnsform) och låt kallna helt.
3. Gör under tiden fyllningen. Skär fläsket i små tärningar.
4. Skala och finhacka löken.
5. Hetta upp en stekpanna och bryn fläsket.
6. Tillsätt löken och fräs en stund tills löken är genomskinlig.
7. Krydda fyllningen och smaka av. Låt kallna.
8. Vispa upp ägget och blanda med potatisen, vetemjöl och salt. Blanda inte för mycket då stärkelsen i potatisen då kommer göra att degen blir som klister.
9. Rulla degen till en tjock rulle.
10. Skär rullen i 12 skivor.
11. Gör en urgröpning i varje skiva med ett finger och fyll med 1-2 tsk fyllning.
12. Tryck ihop degen runt fyllningen och rulla till en boll.
13. Koka upp vatten och salt.
14. Sjud 3-4 kroppkakor i taget 5-6 minuter eller något efter att de flutit upp.
15. Ta upp kroppkakorna med hålslev och servera varma.

Servering: Servera kroppkakorna varma med lingonsylt och skirat smör eller varm gräddmjölk.

Tips! Vattnet får inte stormkoka utan hellre sjuda då kroppkakorna lätt kokar sönder.

Lockas inte att riva löken - de små bitarna gör att det känns hemmagjort och med riktiga råvaror.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte bra om kroppkakorna. Mamma tyckte mycket om dem. Min lillasyster tycker inte om kroppkakor.

Kokt fläsklägg

Kokt fläsklägg med rotmos är riktig husmanskost och tar som mycket husmanskost tid att göra men det mesta sköter sig självt på spisen.

Tid: 2 timmar
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
700 g rimmat fläsklägg med ben
eller 600 rimmat fläsklägg utan ben
2 liter vatten
5 st vitpepparkorn
4 st kryddpepparkorn
1 st lagerblad
½ tsk timjan

Gör såhär:

1. Koka upp vattnet i en kastrull.
2. Lägg köttet i en gryta - om fläsklägget ligger i ett steknät ska det sitta kvar.
3. Häll det kokande vattnet över köttet.
4. Tillsätt kryddorna.
5. Sjud köttet under lock på svag värme i minst 1,5 timme. Köttets innertemperatur ska vara 73-75 grader C. Köttet ska också nätt och jämnt gå att ta bort från benet.
6. Ta köttet från plattan och låt stå under lock i 20 minuter.
7. Ta upp köttet och ta bort nätet. Skär bort svålen och synligt fett. Skär upp köttet i centimetertjocka skivor eller något tunnare.

Servering: Servera med det klassiska tillbehören rotmos och senap eller med potatismos eller vanlig kokt potatis.

Tips! Om du inte har rimmat fläsklägg kan du tillsätta 1,5 tsk salt/liter vatten i vattnet innan det kokas upp.

Om du ska laga rotmos till fläsklägget kan du börja koka de första rotfrukterna när köttet sjudit nästan en timme.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte bra om maten - en av mammas favoriter. Min lillasyster däremot tyckte inte om det.

Chokladganache

Chokladganache är en ganache med chokladsmak (no kidding) som går att använda till mycket; spackla tårtor, dekorera cupcakes, rulla chokladbollar eller bara äta direkt ur bunken. Det kritiska momentet är när vispgrädden ska ner i den smälta chokladen - det ska göras som när man gör majonnäs. För att det inte ska skära sig är alltså hemligheten att ta ytterst lite grädde i taget och vispa, vispa, vispa!

Tid: 15 minuter + minst 2 timmar avsvalning

Portioner: ca. 6 dl ganache

Ingredienser:

260 g mörk choklad (minst 44% kakao)

300 g (3 dl) vispgrädde

60 g osaltat smör

Gör såhär:

1. Dela smöret i mindre bitar och låt stå framme tills det är mjukt och rumstempererat.
2. Finhacka chokladen.
3. Smält chokladen över vattenbad tills den är 50 grader C. Ta chokladen från vattenbadet.
4. Koka upp grädden i en kastrull - det går fort.
5. Tillsätt den varma grädden till en början droppvis i chokladen och vispa kraftig hela tiden. Det är viktigt att grädden kommer in i chokladen innan grädde mer tillsätts.
6. Låt ganachen stå en stund i rumstemperatur tills temperaturen är 35-40 grader C.
7. Mixa ner smöret i ganachen med stavmixer tills det blir jämnt. Försök att inte lyfta stavmixern från ganachen under mixningen - du vill inte få in luft i ganachen.
8. Täck ganachen med plastfolie så att det ligger i kontakt med ganachen. Låt stå i rumstemperatur i minst 2 timmar men helst 12 innan den används.

Servering: Använd ganachen till att spackla tårtor, dekorera cupcakes med eller till något helt annat - den går att använd till väldigt mycket.

Tips! För att lyckas med ganachen är det viktigt att inte chokladen når en temperatur under 35 grader C innan all grädde är i. 

Förvaring: Ganachen kan förvaras inplastat i kylskåp i minst en vecka. Ta fram och rumstemperera innan användning.

Omdömen: Jag använde ganachen till mina chokladbollar men den var också riktigt god att äta som den är!

Konditoriets chokladbollar

Jag har länge funderat över hur konditorerna gör de där stora chokladbollarna som är ljusa inuti och mörka utanpå. Jag fick möjlighet att se hur de gjorde när jag praoade på ett konditori och nu har jag satt ihop ett eget recept som faktiskt är riktigt likt de som du kan köpa på konditorier.

Chokladbollarna innan garnering.

Tid: 2 timmar (varav 30 minuter arbete)
Portioner: 5 st stora chokladbollar eller 10 st små

Ingredienser:
85 g smör (rumstempererat)
2 msk starkt kaffe (kallt)
1 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kakao
3 dl havregryn
30 g ljus choklad (38 % kakao)

Ganache:
65 g mörk choklad (minst 44%)
75 g (3/4 dl) grädde
15 g osaltat smör

Riven kokos till garnering

Gör såhär:

1. Förbered ganachen enligt receptet här.
2. Dela smöret i mindre bitar och låt stå framme så att det blir rumstempererat och mjukt.
3. Gör i ordning kaffet så att det hinner kallna helt - annars smälter smeten.
4. Vispa smöret lite fluffigt med elvisp.
5. Sikta ner florsocker och vispa ihop.
6. Vispa ner det kalla kaffet.
7. Sikta ner vaniljsocker och kakao i smeten.
8. Finfördela havregrynen i matberedare eller mixer.
9. Vispa ner havregrynen och vispa till en jämn smet.
10. Låt smeten stå i kylskåp i 30 minuter.
11. Rulla smeten till 5 stora eller 10 små bollar. Låt stå i kylskåp i ytterligare 30 minuter.
12. Häll upp ganachen i en skål och kokos i en djup tallrik.
13. Använd plasthandskar och doppa halva chokladbollen i ganache och rulla med händerna så att ganachen täcker hela chokladbollen. Rulla genast chokladbollen i kokos.
14. Låt chokladbollarna stå i kylskåp en stund innan servering.

Servering: De här chokladbollarna passar utmärkt till kaffet eller med ett glas mjölk.

Tips! Var gärna två när chokladbollarna ska rullas - en rullar i ganache och en i kokos. På så sätt riskerar inte ganachen stelna innan chokladbollarna rullas i kokos och du får heller inte kokos i ganachen.

Vill du ha ett tjockare lager ganache kan du dubbeldoppa chokladbollarna.

Om man inte tycker om kaffesmaken kan kaffet bytas ut mot samma mängd vatten.

Förvaring: Chokladbollarna förvaras i kylskåp i upp till en vecka.

Omdömen: Min lillasyster tyckte inte om kaffesmaken men jag, mamma och pappa tyckte de var riktigt goda. Smaken är väldigt likt de på konditorier!

Rotmos

Rotmos är mer smakrikt än potatismos och har framför allt en fin orange färg av morötter. Riktig husmanskost och ett klassiskt tillbehör till fläsklägg. Glöm inte att spara kokvattnet till spädning!

Tid: 1 timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 st stor kålrot
2-3 st morötter
450 g potatis (5-7 st)
30-50 g smör
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

1. Skala kålrot och morötter.
2. Dela rotfrukterna i mindre bitar.
3. Koka upp riktigt med lättsaltat vatten i en stor kastrull.
4. Lägg rotfrukterna i kastrullen och koka under lock i 30 minuter.
5. Skala under tiden potatisen och dela varje potatis i 2-3 bitar.
6. Lägg i potatisen i kastrullen och fortsätt koka under lock tills allt är mjukt (10-20 minuter).
7. Häll av kokvattnet i en behållare.
8. Klicka i smör i smöret i kastrullen och mosa rotfrukterna med potatisstöt - det ska vara lite grovt.
9. Krydda med salt och peppar.

Servering: Rotmos är gott till mycket men kanske främst till fläskkött.

Tips! För mer smak kan du antingen lösa en grönsaksbuljongtärning i koksspadet eller krydda med rosmarin eller timjan.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker det var väldigt gott medan min lillasyster inte smakade.