Färskost med citronsmak

Färskost med citronsmak är lite ovanligt men en väldigt lyckad kombo. Den här varianten har en mild men frisk smak.

Tid: ca. 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 2,5 dl färskost

Ingredienser:
5 dl filmjölk (jag använder mellanfil)
1,5 dl gräddfil
1 citron (zesten)
Salt

Gör såhär:

1. Tillaga färskosten enligt grundreceptet här.
2. Tvätta citronen noggrant.
3. Riv ner zesten (det gula skalet) i färskosten.
4. Smaka av med salt och lägg färskosten i en fin serveringsskål.

Servering: Bre färskosten på salta kex eller smörgåsar.

Tips: Vill du ha en syrligare smak kan du ta skalet av två citroner. Det går att använda citronsaften med färskosten riskerar då att bli rinnig.

Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp i en vecka.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte mycket om färskosten.

Färskost med vitlökssmak

Färskost med vitlökssmak är en klassiker med rätta. Finhackad persilja ger både god smak och fin färg.

Tid: 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 2,5 dl färskost

Ingredienser:
5 dl filmjölk (jag använder mellanfil)
1,5 dl gräddfil
1 st stor vitlöksklyfta
1 tsk finhackad persilja
Salt

Gör såhär:

1. Tillaga färskosten enligt grundreceptet här.
2. Skala och pressa ner vitlöken i färskosten.
3. Blanda ner persilja.
4. Smaka av med salt, tänk på att smakerna mognar av att färskosten får stå några timmar.

Servering: Bre färskosten på salta kex eller på smörgåsen - vitlökssmaken passar extra bra till grövre bröd.

Tips! Har du inte persilja hemma går det bra att ersätta med annat kryddgrönt eller att utesluta helt.

Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp upp emot en vecka.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte det var jättegott!

Färskost grundrecept

Det är lätt att köpa färdig färskost men faktiskt inte så mycket svårare att göra egen - det tar bara lite tid. Bäst av allt är att du sedan kan smaksätta färskosten med vad du vill!

Tid: ca. 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 5 dl färskost

Ingredienser:
1 liter filmjölk (jag använda mellanfil)
3 dl gräddfil
Salt

Gör såhär:

1. Häll filmjölk och gräddfil i en kastrull.
2. Värm under omrörning till 50 grader C eller tills det börjar ryka. Värm blandningen lite försiktigt på mellanhög värme.
3. Förbered två eller tre trattar som du ställer i varsina bägare. Lägg sedan ett kaffefilter i varje - tejpa eventuellt fast det om det inte vill sitta på plats.
4. Fördela den varma färskosten i trattarna.
5. Låt allt stå i kylskåp i 3-4 timmar så att vasslen (vätskan) får rinna av.
6. Salta och smaksätt med valfri smaksättning.

Servering: Bre färskosten på bröd eller salta kex.

Tips! Vasslen är god att använda i brödbak - spara och använd!

Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp i upp till en vecka.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte det var riktigt gott.

Korvgryta med rotfrukter

Den här korvgrytan med rotfrukter passar utmärkt på hösten med sina fina färger och mustiga lukt.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g falukorv
8 st potatisar
2 st morötter
2 st palsternackor
½ liten kålrot
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st purjolök

Gör såhär:

1. Skala och skär potatisen, morötterna, palsternackorna och kålroten i ungefär lika stora bitar.
2. Koka upp vattnet och buljongen i en stor kastrull eller gryta.
3. Lägg ner de skurna rotfrukterna.
4. Låt koka under lock i 10-15 minuter.
5. Skölj under tiden purjolöken och skär i skivor.
6. Skär korven i mindre bitar.
7. Lägg i purjolöken och korven i kastrullen.
8. Låt koka under lock i ca. 5 minuter till eller tills allt är genommjukt (det brukar ta lite längre tid än 5 minuter).

Servering: Servera ev. med senap.

Tips! Mängderna går att variera lite beroende på vad man har hemma.

Förvaring: Rester förvaras inplastat i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om grytan. Min lillasyster tyckte också om den men tyckte det var för mycket rotfrukter (hon skulle föredragit större del potatis och korv).

Salladsblandning med fetaost

En salladsblandning med fetaost ger en ny dimension till den vanliga blandsalladen. En favorit vi får i skolan som min lillasyster ville ha.

Tid: 5 minuter

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

75 g ruccolamix i påse (ruccola, babyspenat och röd mangold)

150 g fetaost

Olivolja extra vergine

Flingsalt

Gör såhär:

1. Skär fetaosten i centimeterstora kuber.
2. Blanda ruccolamixen och fetaost i en salladsskål. Om det finns vätska i fetaostpaketet kan du hälla i den i salladen.
3. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rör om.

Servering: Den här salladen passar till det mesta men kanske bäst till nötkött och kyckling.

Tips! Hittar du inte salladsblandningen kan du köpa lite av varje salladssort istället.

Förvaring: Salladen bör serveras direkt.

Omdömen: Alla tyckte om salladen även om fetaost inte är pappas favorit.

Potatismoskorgar

Potatismoskorgarna är av filodeg och ger en fin presentation på potatismoset - perfekt när man vill lyxa till det. Idén var pappas.

Tid: 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
700 g potatis
25 g smör
0,75 dl mjölk
1,5 tsk salt
2,5 tsk strösocker
Vitpeppar
4-6 ark filodeg
½ dl riven västerbottenost (eller annan smakrik ost)

Gör såhär:

1. Tina filodegen i kylskåp 4-5 timmar eller i rumstemperatur i 2-3 timmar.
2. Sätt på ugnen på 200 grader C.
3. Skala potatisen.
4. Lägg den skalade potatisen i en stor kastrull och fyll med vatten så att det nästan täcker.
5. Koka upp vattnet.
6. Sänk värmen till medel och låt småkoka i 15-20 minuter. Känn med en provsticka - potatisen ska vara helt mjuk.
7. Häll av nästan allt vatten och ställ kastrullen på ett grytunderlag på bänken.
8. Klicka i smöret och häll i mjölken. Använd en potatisstöt för att få ett lent mos.
9. Blanda ner kryddorna och sockret med en slev.
10. Smaka av.
11. Riv filodegen i mindre remsor och forma korgar i en muffinsplåt för stora muffins.
12. Fyll en sprits med stor tyll med potatismoset och spritsa det i filodegskorgarna.
13. Strö över riven ost.
14. Gratinera mitt i ugnen på 200 grader C i ca. 20 minuter. Potatismoset ska få en fin gyllene färg.

Servering: Servera korgarna till det mesta när du vill bjuda på något lite lyxigare.

Tips! Potatismoset kan förberedas flera timmar före. Några timmar i förväg kan också korgarna fyllas - de får sedan stå i kylskåp fram till gratineringen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte väldigt mycket om potatismoskorgarna.

Entrecôte i grillpanna

Entrecôte är ett fint kött av nöt som passar utmärkt till lite lyxigare middagar. Enligt det här receptet blir köttet "well done".

Tid: 15 min + rumstemperering
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 bitar skivad entrecôte à 175-200 g
Nymalen svartpeppar från pepparkvarn
Smör till stekning
Salt

Gör såhär:

1. Rumstemperera köttet i ca. 30 minuter.
2. Skär sönder fettkanterna runt köttbitarna så att inte köttet åker ihop vid stekning.
3. Peppra köttet på båda sidor.
4. Hetta upp en grillpanna så att den blir riktigt varm. Klicka i smör.
5. Lägg i köttbitarna och bryn först på hög värme och sänk sedan till 8-10:an.
6. Vänd köttet när det fått fina stekränder och köttsaften syns (efter ca. 3-4 minuter)
7. Stek färdigt köttet ytterligare 3-4 minuter. Skär i den tjockaste biten för att kolla om köttet är färdigt - det ska bara vara lite lätt rosa.
8. Salta köttet på båda sidor.
9. Ta grillpannan från plattan och låt köttet "vila" i 5 minuter innan servering.

Servering: Servera entrecôten med bearnaisesås, någon form av potatis och en grönsallad.

Tips! Använd inte en gaffel när du hanterar det råa köttet - då försvinner köttsaften.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-5 dagar och själv tycker jag att det då är godast kallt.

Omdömen: Alla i familjen tycker om det här köttet.