Gräddsås

Gräddsåsen här serverad till viltbiffar.

Den här gräddsåsen med lingon är perfekt som tillbehör till viltbiffar. Såsen görs i stekpannan efter stekning av biffar eller köttbullar. Receptet är ett egen ihopkok som verkligen uppskattas här hemma.

Tid: 10-15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
Steksky från t.ex. viltbiffar
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 tsk kalvfond
ev. 1 msk rårörd lingonsylt
Några droppar soya för färgen skull
Salt
Malen svartpeppar

Gör såhär:

1. Höj temperaturen i stekpannan med steksky till 10:an.
2. Klicka i smöret och låt smälta och bubbla lite.
3. Strö över vetemjöl och vispa fort hela tiden.
4. Ta stekpannan från plattan och häll i lite av grädden under ständig omrörning.
5. Ställ tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt resten av grädden och vattnet. Vispa hela tiden.
6. När såsen är slät tillsätts 2 tsk kalvfond och ev. 1 msk lingonsylt.
7. Ha i några droppar soya till önskvärd färg.
8. Smaka av med salt och malen svartpeppar.
9. Låt puttra/småkoka i ca. 5 minuter.

Servering: Serveras till viltbiffar eller till andra färsrätter, kokt potatis och en grönsallad.

Tips! Receptet är på en tjock gräddsås - om du vill ha den rinnigare så kan den spädas med lite vatten.

Om gräddsåsen serveras till viltbiffar är det gott att ha i 1 msk rårörd lingonsylt. Men den kan uteslutas.

Förvaring: Rester håller sig i kylskåp i 3-4 dagar. Se mitt inlägg för att värma såsrester här.

Omdömen: Den här gräddsåsen är SUPERPOPULÄR här hemma!

Viltbiffar

De här viltbiffarna gjorda på nötkött får en smak av vilt av krossade enbär och timjan. Serverat med en gräddsås med lingon blir det riktigt gott!

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
450 g nötfärs
2 msk riven gul lök
5 st torkade enbär
2 tsk hackad timjan (gärna färsk)
1 st ägg
1 dl gräddfil
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
Rapsolja till stekning

Gör såhär:

1. Skala och riv löken.
2. Krossa enbären i en mortel.
3. Skölj och hacka timjan fint.
4. Blanda alla ingredienser till biffarna i en bunke men en trägaffel.
5. Forma till 8 små biffar på fuktig skärbräda.
6. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
7. Stek biffarna på medelhög värme tills de fått stekyta i ca. 5 minuter. Vänd och stek dem färdiga på andra sidan (ca. 3-5 minuter). Biffarna ska vara genomstekta och ha en fin stekyta.
8. Spara ev. stekskyn och använd som grund till en tillhörande gräddsås.

Blanda ihop alla ingredienser med en trägaffel.

Servering: Servera med gräddsås med lingon, kokt potatis och en grönsallad.

Tips! Att skölja skärbrädan innan man formar biffarna gör att de inte fastnar lika lätt.

Förvaring: Rester håller sig i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte det var JÄTTEGOTT!

Havregrynsgröt i micro

Havregrynsgröt går snabbt att göra i micro och går att variera på massor av sätt.

Tid: 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 dl havregryn
2 1/4 dl vatten
1/2 tsk salt

Gör såhär:

1. Mät upp havregryn i en djup tallrik.
2. Tillsätt vatten och salt. Rör om.
3. Tillaga i micro på hög effekt (750w) i 3 minuter. Rör om efter halva tiden.
4. Rör om och känn om konsistensen är bra - är den för lös så kör en stund till i micron.

Servering: Servera med mjölk och lingonsylt, äppelkompott eller något annat gott.

Tips! Havregrynsgröt är både gott och mättande.

Om du använder en tallrik med ganska liten omkrets (som den på bilden) så får du vakta så att inte gröten kokar över.

Förvaring: Havregrynsgröten bör ätas direkt - den tjocknar och blir inte lika god när den kallnat.

Omdömen: En favorit hos alla som tycker om havregrynsgöt.

Kycklingpaj med fetaost

Den här kycklingpajen är riktigt festlig och har en lätt smak av grekiskt. Förbered gärna pajskalet en halvtimme innan så att det inte ska krympa lika mycket i ugnen.

Tid: 1 timme 30 minuter varav 25 minuter arbete
Portioner: 6-8 port (1 stor paj ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
1,5 dl rågmjöl fullkorn
1,5 dl vetemjöl
100 kylskåpskallt smör
2-3 msk kallt vatten
1 st ägg till pensling

Fyllning:
1 st grillad kyckling
2 st pärllökar
2 st stora vitlöksklyftor
Paprikapulver
Basilika
Rapsolja till stekning

Äggstanning:
5 st soltorkade tomater i olja
Olja från soltorkade tomater
3 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
2 msk hackad basilika
100 g fetaost
Nymald svartpeppar från pepparkvarn
1/2 tsk salt

Riven ost, gärna smakrik

Gör såhär:

1. Börja med pajskalet. Blanda rågmjöl och vetemjöl i en bunke.
2. Tärna det kalla smöret i cm-stora kuber.
3. Tillsätt smöret och nyp ihop eller använd elvisp med degkrokar till en smulig massa.
4. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
5. Tumma ut degen i en smord pajform. Försök göra extra höga kanter då pajskalet krymper lite i ugnen.
6. Täck formen med aluminiumfolie och låt stå i kylskåpet i ca. 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader C.
8. Pensla skalet med en uppvispad ägg.
9. Förgrädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 10 minuter till det fått färg.

1. Börja under tiden med fyllningen. Rensa den grillade kycklingen och skär den i små bitar.
2. Skala och riv pärllökarna.
3. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
4. Stek kycklingen och löken. Pressa i vitlök och krydda med paprikapulver och basilika.
5. Stek på medelhög värme i några minuter tills det börjar lukta gott.

1. Gör sedan äggstanningen. Hacka soltorkade tomater i små bitar.
2. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem.
3. Tillsätt crème fraiche, hackad basilika och de hackade soltorkade tomaterna.
4. Häll i några droppar olja från de soltorkade tomaterna och smula ner fetaosten.
5. Blanda väl och smaka av med svartpeppar och salt.

1. Fördela fyllningen i pajskalet.
2. Häll över äggstanningen och strö över riven ost.
3. Grädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 25 minuter. Äggstanningen ska stelna och pajen ska få en fin gyllene färg.

Servering: Servera med en stor grönsallad.

Tips! Om du använder en teflonform behöver du inte smörja formen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte pajen var god. Pappa och mamma tyckte det var en festlig rätt.

Grekisk sallad

Den här grekiska salladen är ett enkelt sätt att äta både vegetarisk och gott. Serverat med olivciabatta kan det bli en riktigt festlig måltid.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3-4 portioner om det serveras till bröd

Ingredienser:
65 g Mâchesallad  (finns att köpa i påse)
1/2 rödlök
300 g färska tomater (gärna svenska)
180 g gurka
1/2 dl svarta oliver, gärna kärnfria
150 g fetaost
Olivolja extra vergine
Flingsalt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)

Gör såhär:

1. Skölj salladen.
2. Skala och dela löken på mitten. Skär i 0,5-1 cm tjocka skivor.
3. Skölj tomaterna och skär i stora klyftor eller i halvor (om de är små).
4. Skölj gurkan och skär i bitar.
5. Häll alla ingredienser i en serveringsskål.
6. Häll av vätskan från oliverna och tillsätt i salladen.
7. Skär fetaosten i kuber. Tillsätt den i salladen och rör om väl.
8. Ringla över olivolja, strö över flingsalt och svartpeppar. Rör om så att allt fördelas jämnt.

Servering: Servera med bröd, t.ex. olivciabatta.

Tips! Om du inte hittar mâchesallad går det bra att byta ut mot annan grövre mörkgrön sallad.

Förvaring: Som alla sallader är den godast att äta direkt men kan förvaras i kylskåp. Hållbarhet 2-3 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker att det är en god matsallad.

Dill- och persiljedipp

Den här dippen är god till mycket, som dipp till chips och grönsaksstavar eller som sås till kött- och fiskrätter.

Tid: 5 minuter + 30 minuter i kylskåp
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
3 dl gräddfil
1/2 liten gul lök
1 msk hackad dill
1,5 tsk hackad gräslök
1 tsk hackad persilja
0,5 tsk salt
1 krm strösocker
Malen svartpeppar
Några droppar olivolja (extra vergine)

Gör såhär:

1. Häll upp gräddfil i en skål.
2. Skala och riv gullöken. Blanda ner i gräddfilen.
3. Skölj och hacka dill, gräslök och persilja. Tillsätt i gräddfilen.
4. Tillsätt salt och strösocker. Rör om.
5. Smaka av med svartpeppar och några droppar olivolja.
6. Plasta in och låt stå i kylskåp i minst 20 minuter.

Servering: Ät som dipp med chips, gurkstavar, morotsstavar och blomkålsbuketter eller som sås till kött- och fiskrätter.

Tips! Grönsaksstavar med dipp är ett gott och nyttigt fredagsmys!

Förvaring: Förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: En populär dipp.

Zucchinipasta

Zucchinipasta eller zucchinitagiatelle är ett fräscht alternativ till pasta eller som tillbehör. Det går dessutom väldigt fort att tillaga.

Tid: 5-10 minuter
Portioner: 2 portioner som alternativ till pasta eller 4 portioner som tillbehör

Ingredienser:
1 zucchini (300-400 g)
Vatten

Gör såhär:

1. Skölj zucchinin. Hyvla med potatisskalare till långa strimlor - undvik kärnorna i mitten.
2. Lägg zucchinipastan i ett durkslag.
3. Koka upp ca. 1 liter vatten i vattenkokare.
4. Häll det kokande vattnet över zucchinipastan och låt rinna av något.

Servering: Serveras som alternativ till pasta och potatis eller som tillbehör. Gott till laxrätter.

Tips! Ha i några droppar pressad citron för en extra fräsch smak.

Förvaring: Förvaras inplastat i kylskåp i 2-3 dagar.

Omdömen: Jag tyckte det var väldigt gott som alternativ till pasta och potatis. Mamma och pappa tyckte det var gott som tillbehör.