Knäckfudge

Knäckfudge är som det låter en ljuvlig kombination av knäck och fudge. Den smakar som knäck men har konsistensen av fudge! Min kompis Ellen som är jätteduktig på att baka gjorde dessa när hon hade tandställning för att hon inte kunde äta vanlig knäck.

Tid: 1 timme + mist 1 timme för knäckfudgen att stelna

Portioner: 70 st

Ingredienser:

2 dl strösocker2 dl ljus sirap2 dl vispgrädde 1/2 krm salt1 msk smör 1 dl sötmandel

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser förutom mandeln i en stor tjockbottnad kastrull.
2. Koka smeten på medelhög värme tills den är 130 grader C. Rör om då och då.
3. Grovhacka under tiden mandeln.
4. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner mandeln.
5. Fortsätt att röra tills smeten tjocknat något och den blivit ljusare.
6. Häll upp smeten i knäckformar.
7. Låt knäckfudgen stelna i rumstemperatur minst en timme.

Servering: Äts som julgodis!

Tips! Om smeten tjocknar för mycket när du fyller på formarna kan du snabbt värma den på hög värme tills den blir lösare.

Förvaring: Förvara lufttätt i rumstemperatur. Hållbarhet: 3 månader.

Omdömen: Jag fullkomligt ÄLSKAR dessa och det gjorde också min lillasyster.

Broccolisoppa

Den här broccolisoppan brukade min mormor ofta göra och jag och min lillasyster är helt förälskade i den.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g potatis
500 g broccoli
2 st stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
eller rapsolja
3 st grönsaksbuljongtärningar
1,4 liter vatten
3 dl crème fraiche
eller vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Vitlökspulver

Gör så här:

1. Skala och tärna potatisen.
2. Skär bort den grövsta stammen på broccolin och bryt den i mindre buketter.
3. Hetta upp en stor kastrull med olivolja.
4. Vänd ner potatisen och broccolin.
5. Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i kastrullen.
6. Fräs hastigt utan att det får färg - rör om hela tiden.
7. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong.
8. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca. 25 minuter.
9. Mixa soppan slät i värmetålig mixer eller med stavmixer.
10. Häll tillbaka soppan i kastrullen och klicka i crème fraiche.
11. Smaka av med salt och kryddor.
12. Värm soppan på spisen till önskad temperatur.

Servering: Servera soppan med mjukt bröd.

Tips! Den här soppan är full av viktiga näringsämnen och passar utmärkt att äta en mörk vinterdag.

Förvaring: Soppan kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om soppan.

Kycklingröra med curry

Den här kycklingröran med curry är ett gott alternativ till Skagenröra till bakad potatis.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g grillad kyckling
35 g purjolök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs (äkta)
1 tsk curry
Cayennepeppar
Salt
Saft av citron

Gör så här:

1. Rensa den grillade kycklingen och ta bort skinnet.
2. Tärna kycklingköttet.
3. Skär purjolöken på längden och skiva sedan tunt.
4. Blanda kyckling, purjolök, crème fraiche, majonnäs och curry.
5. Smaka av med kryddor och pressad citron.
6. Låt gärna stå minst 30 minuter i kylskåp för att smakerna ska sätta sig.

Servering: Servera till bakad potatis eller på smörgås.

Tips! Den grillade kycklingen kan bytas ut mot stekt kycklingfilé.

Förvaring: Förvara röran i kylskåp 3-5 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om röran.

Bakad potatis

Bakad potatis görs lätt i mikrovågsugn och går att variera i det oändliga med olika röror.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st bakpotatisar à ca. 300 g

Gör så här:

1. Borsta potatisarna noggrant.
2. Stick potatisarna några gånger med provsticka.
3. Lägg potatisarna i en ugnsform som får plats i din mikrovågsugn.
4. Baka potatisarna på högsta effekt (750 W) i ca. 30 minuter. Känn med provsticka - de ska vara helt mjuka. Vänd potatisarna efter halva tiden.
5. Skär ett kors i mitten av varje potatis. Kläm på nedre delen av potatisarna från alla sidor samtidigt så att potatisen "öppnar sig".
6. Fyll potatisarna med smör eller valfri röra, t.ex. skagenröra eller kycklingröra.

Servering: Servera den bakade potatisen fylld med en god röra eller klicka i smör och servera som vanlig potatis, fast lika lyxigare.

Tips! Tiden förkortas om potatisarna är mindre eller färre och tvärtom ökar tiden med större och fler potatisar.

Förvaring: Den bakade potatisen är godast nygjord men rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker att det här är gott!

Vitlökssmör

Vitlökssmör är gott till mycket, framför allt till nygrillad kött och till oxfilé provencale. Skiva upp smöret till servering.

Tid: 10 minuter + en timme i kylskåp
Portioner: ca. 100 g smör

Ingredienser:
100 g normalsaltat smör
2 st vitlöksklyftor
1 tsk finhackad persilja

Gör så här:

1. Riv smöret med rivjärn ner i en bunke.
2. Pressa ner vitlök och blanda runt med en sked så att vitlöken blir jämnt fördelad.
3. Forma smöret till en rulle som du rullar i persilja.
4. Slå in smöret i plastfolie och låt stå i kylskåp minst en timme, gärna längre.
5. Skär upp i skivor till servering.

Servering: Servera till oxfilé provencale eller något annat gott.

Tips! Om man vill kan man blanda ner persiljan direkt eller utesluta den helt.

Förvaring: Förvara i kylskåp där det håller upp till en vecka.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte mycket om det till oxfilé provencale.

Skagenröra

Skagenröra är vanlig sommarmat i Sverige och som född på Västkusten och skaldjursälskare är det här en av mina favoritröror.

Tid: 15 minuter + tid för smakerna att sätta sig
Portioner: 4 st bakade potatisar

Ingredienser:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
2 msk finhackad rödlök
1,25 dl äkta majonnäs
1,5 dl crème fraiche
40 g stenbitsrom, storkornig
2 msk finhackad dill
1-2 tsk pressad citron
1-2 krm salt
Svartpeppar

Gör så här:

1. Hacka räkorna ganska fint.
2. Skala och finhacka löken.
3. Blanda räkor, rödlök, majonnäs, crème fraiche, rom och dill.
4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
5. Låt stå i kylskåp några timmar för smakernas skull.

Servering: Servera i mini-krustader eller till bakad potatis.

Tips! Anpassa mängden salt efter syftet med rätten; röran klarar av mer salt om den ska ätas till bakad potatis än om den ska användas till krustader.

Förvaring: Förvara lufttätt i kylskåp där den håller upp till en vecka.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tyckte mycket om den. Var försiktig med saltet!

Pappas chokladmousse

Pappas choklad mousse är len med en ljuvlig smak av choklad och nougat. Inslaget av nougat var något pappa kom på och nu är det ett måste varje gång.

Tid: 25 minuter + minst en timme i kylskåp
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
75 g mörk choklad (ca. 54 %)
50 g nougat
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
ev. 1 msk whiskey

Garnering: Bär

Gör så här:

1. Vispa grädden ganska fast men inte för tjock.
2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
3. Finhacka chokladen.
4. Smält choklad och nougat över vattenbad. Ta från vattenbadet när ungefär 2/3 smält och låt resten smälta under omrörning.
5. Vänd ner en äggula i taget - chokladen får inte ha en temperatur över 65 grader när äggulorna vänds ner, då koagulerar (stelnar) gulan.
6. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
7. Fördela moussen i portionsglas och låt moussen sätta sig i kylskåp några timmar.
8. Dekorera med bär och fantasi.

Servering: Servera som efterrätt.

Tips! Chokladdekorationerna gör du lätt genom att ringla smält choklad på smörpapper med hjälp av en sked. Låt stelna i kylskåp och ta försiktigt loss dem vid dekorering.

Förvaring: Chokladmoussen klarar sig fint några timmar i kylskåp.

Omdömen: Alla ÄLSKAR pappas chokladmousse.