Husmusen ostpaj med mozzarella soltorkade tomater

Husmusens ostpajer är oerhört goda pajer som går att variera i oändlighet - här med mozzarella, soltorkad tomat och spenat. Den mindre mängden ägg och grädde passar när man gör minipajer.

Tid: ca. 1 timme (varav 20 minuter arbete)
Portioner: 8 st minipajer eller 4 st portionspajer

Ingredienser:
Pajskal:
2,5 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 dl riven ost
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
60 g babyspenat
6 st soltorkade tomater
80 g mozzarella

Äggstanning:
2-3 st ägg
1,5-2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Malen svartpeppar

Gör såhär:

1. Börja med att göra pajskalen. Häll mjölet i en bunke och nyp ner det kalla smöret till en smulig massa utan att arbeta degen för mycket.
2. Blanda ner osten och tillsätt lite vatten i taget, knåda snabbt ihop till en deg.
3. Forma degen till en boll och plasta in väl med plastfolie. Låt stå i kylskåp minst 30 minuter.
4. Sätt på ugnen på 225 grader C.
5. Dela degen i 8 eller 4 lika stora delar (väg gärna) och kavla ut dem på lätt mjölat bakbord.
6. Klä en muffinsplåt för stora muffins eller stora muffinsformar (för minipajer) eller portionspajformar med degen. Det är bra och degen går lite över kanterna då degen krymper i ugnen.
7. Förgrädda pajskalen längst ner i ugnen på 225 grader i ca. 10 minuter tills de börjar få färg i kanterna. När pajskalen är uttagna ur ugnen ska ugnstemperaturen sänkas till 200 grader.
8. Gör under tiden fyllningen. Skär soltorkade tomater och mozzarella i mindre bitar.
9. Skölj spenaten.
10. Gör äggstanningen genom att vispa ihop alla ingredienser.
11. Fördela fyllningen i de förgräddade pajskalen och häll över äggstanningen - det gör inget om den går lite över kanten.
12. Grädda pajerna mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter tills äggstanningen stelnat och de fått lätt gyllene färg.
13. Låt pajerna svalna några minuter och ta ur dem ur formarna.

Servering: Servera med en stor grönsallad.

Tips! Pajerna passar utmärkt till en buffé eller tapas.

Förvaring: Pajerna kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar men blir inte lika krispiga.

Omdömen: En matig ostpaj som är riktigt populär hos alla som tycker om soltorkade tomater.

Husmusens ostpaj med fetaost och vitlöksstekt spenat

Husmusens ostpajer är oerhört goda pajer som går att variera i oändlighet - här med fetaost och vitlöksstekt spenat. Den mindre mängden ägg och grädde passar när man gör minipajer.

Tid: ca. 1 timme (varav 20 minuter arbete)
Portioner: 8 st minipajer eller 4 st portionspajer

Ingredienser:
Pajskal:
2,5 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 dl riven ost
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
60 g babyspenat
3 st vitlöksklyftor
Matfett
80 g fetaost

Äggstanning:
2-3 st ägg
1,5-2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Malen svartpeppar

Gör såhär:

1. Börja med att göra pajskalen. Häll mjölet i en bunke och nyp ner det kalla smöret till en smulig massa utan att arbeta degen för mycket.
2. Blanda ner osten och tillsätt lite vatten i taget, knåda snabbt ihop till en deg.
3. Forma degen till en boll och plasta in väl med plastfolie. Låt stå i kylskåp minst 30 minuter.
4. Sätt på ugnen på 225 grader C.
5. Dela degen i 8 eller 4 lika stora delar (väg gärna) och kavla ut dem på lätt mjölat bakbord.
6. Klä en muffinsplåt för stora muffins eller stora muffinsformar (för minipajer) eller portionspajformar med degen. Det är bra och degen går lite över kanterna då degen krymper i ugnen.
7. Förgrädda pajskalen längst ner i ugnen på 225 grader i ca. 10 minuter tills de börjar få färg i kanterna. När pajskalen är uttagna ur ugnen ska ugnstemperaturen sänkas till 200 grader.
8. Gör under tiden fyllningen. Hetta upp en stekpanna med lite matfett.
9. Stek spenat på hög värme tillsammans med pressad vitlök tills spenaten krymt ordentligt.
10. Skär fetaosten i centimeterstora kuber.
11. Gör äggstanningen genom att vispa ihop alla ingredienser.
12. Fördela fyllningen i de förgräddade pajskalen och häll över äggstanningen - det gör inget om den går lite över kanten.
13. Grädda pajerna mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter tills äggstanningen stelnat och de fått lätt gyllene färg.
14. Låt pajerna svalna några minuter och ta ur dem ur formarna.

Servering: Servera med en stor grönsallad.

Tips! Pajerna passar utmärkt till en buffé eller tapas.

Förvaring: Pajerna kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar men blir inte lika krispiga.

Omdömen: En av de mest populära av husmusens ostpajer, en riktig favorit!

Rester: Spagetti och köttfärssås

När man får spagetti och köttfärssås är det inget man behöver slänga. Plasta in och ställ i kylskåp fram tills dess du är sugen. Det håller 3-4 dagar i kylskåp.

Tid: 10 minuter

Ingredienser:
Kokt spagetti
Köttfärssås
Vatten
ev. ketchup

Gör såhär:

1. Blanda kokt spagetti och köttfärssås i en kastrull.
2. Tillsätt några matskedar vatten.
3. Värm på medelhög värme. Rör då och då.
4. Tillsätt eventuellt lite ketchup för färg och smak.

Servering: Servera med riven parmesan, en grönsallad och ev. ketchup.

Förvaring: Uppvärmda rester bör ätas direkt.

Tips! Krydda med basilika för en lite annorlunda smak.

Omdömen: Alla tycker om de här resterna - en av restfavoriterna.

Sconeskaka med äpple

Den här sconeskakan med äpple passar utmärkt till fikat. För att lyxa till det kan man servera den med en klick löst vispad grädde med lite vaniljsocker. Receptet kommer från början från min hemkunskapslärare i 5:an.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
100 g rumstempererat smör
2 dl filmjölk eller mjölk
2 st äpplen
Kanel

Smör
Ströbröd

Gör såhär:

1. Dela smöret i centimeterstora kuber och låt stå framme och bli rumstempererat.
2. Sätt på ugnen på 200 grader C.
3. Smörj och bröa en avlång 1-litersform.
4. Blanda alla torringredienser i en bunke.
5. Nyp ihop smöret tillsammans med torringredienserna till en smulig massa.
6. Blanda ner filmjölken till en jämn smet.
7. Skala och klyfta äpplena i centimetertjocka klyftor.
8. Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna.
9. Strö över kanel.
10. Grädda i nedersta delen av ugnen i ca. 35 minuter. Testa med provsticka - kakan ska inte kladda på stickan.

Servering: Servera som den är eller lyxa till det och servera med löst vispad grädde med vaniljsocker.

Tips! Var generös med äpplen och kanel!

Förvaring: Förvara väl inplastad i rumstemperatur i minst 5 dagar.

Omdömen: Den här kakan tycker alla i familjen om och min lillasyster är extra förtjust i den!

Budapeststubbe

Budapeststubbe eller budapestrulle är en tårta med nötmaräng som är fylld med vispad grädde och bär eller frukt. Klassikern är med konserverade mandarinklyftor men jag föredrar färska hallon. Receptet kommer ursprungligen från min farmor.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 1 budapeststubbe, ca. 8 bitar

Ingredienser:
6 st äggvitor
3 dl strösocker
100 g hasselnötter
1 påse marzanpulver för kall sås (45,5 g)

1,5-2 dl vispgrädde
100 g färska bär eller frukt
20 g mörk choklad
Florsocker

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 170 grader.
2. Förbered en långpanna eller plåt med bakplåtspapper.
3. Torrosta hasselnötterna i en stekpanna tills det börjar lukta nötter.
4. Mixa nötterna till ett grovt mjöl i matberedare.
5. Separera äggen och lägg äggvitorna i en ren glas. eller metallskål.
6. Vispa äggvitorna till ett nästan helt fast skum.
7. Tillsätt sockret lite i taget under ständig vispning. Vispa till en fast maräng som går att vända upp och ner utan att den ändrar form.
8. Vänd försiktigt ner marzanpulver och hasselnötter med slickepott.
9. Fyll en spritspåse med rundtyll (jag använder 13 mm) med smeten.
10. Spritsa täta plåtlånga längder över hela plåten (se bild).
11. Grädda i ugnen i 20 minuter.
12. Lufta ugnen (öppna ugnsluckan) i några sekunder. Fortsätt grädda marängen 2-5 minuter till.
13. Låt marängen kallna på galler.
14. Vänd marängen på bakplåtspapper och dra försiktigt bort bakplåtspappret som kakan gräddats på.
15. Vispa grädde ganska fast. Skölj bär eller frukt och dela i mindre delar.
16. Bre ett ganska tunt lager grädde över hela kakan och strö över bären.
17. Rulla försiktigt ihop rullen och lägg den med skarven nedåt.
18. Smält choklad och ringla över. Sikta över florsocker.
19. Skär bort kanterna och låt ev. budapeststubben så en stund i kylskåp innan servering.

Spritsa täta plåtlånga längder över hela plåten.

Färdiggräddad kaka.

Bre på grädde och bär eller frukt.

Servering: Servera budapeststubben som tårta eller som bakelser.

Tips! Skär upp stubben i 8 bitar och garnera med bär och ev. grädde och du har en riktigt god bakelse.

Förvaring: Budapeststubben kan förvaras några dagar i kylskåp. Den gräddade kakbottnen kan förvaras i frysen i flera månader. Tina långsamt i rumstemperatur innan användning.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tycker riktigt mycket om den här tårtan!

Katten Janssons fiskgratäng

Katten Janssons fiskgratäng är en mild och god gratäng med vit fisk och potatismos.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 port

Ingredienser:
400 g vit fisk (ex. ett block torsk)
Flingsalt

Potatismos:
750 g potatis
2 msk smör
ca. ½ dl mjölk
Salt
Vitpeppar

Gratängsås:
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
Spad från fisken
1 dl mjölk eller grädde
½ fiskbuljongtärning
2 msk finhackad dill

1½ dl riven ost
Smör till formen


Gör såhär:

1. Tina fisken.
2. Sätt på ugnen på 225 grader C.
3. Potatismos: Skala potatisen och dela större potatisar på mitten.
4. Koka potatisen i lättkokat vatten i ca. 20 minuter eller tills den är mjuk.
5. Fisken: Smörj en ugnsform med matfett.
6. Skär det tinade fiskblocken i 4 bitar. Lägg dem i formen.
7. Strö över flingsalt.
8. Täck formen med aluminiumfolie och tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.
9. Potatismos: Häll av vattnet från den färdigkokta potatisen.
10. Klicka i smöret och häll i mjölken. Mosa potatisen med potatisstöt. Salta och peppra.
11. Sås: Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
12. Ta kastrullen från plattan och vispa ner vätskan från den tillagade fisken. Ställ tillbaka kastrullen på plattan.
13. Vispa ner mjölken och lägg i buljongtärningen.
14. Låt såsen småkoka tills den tjocknat. Rör ner dill.
15. Spritsa potatismoset i ugnsformen runt fisken.
16. Häll såsen över fisken.
17. Strö över riven ost.
18. Ställ in gratängen högt i ugnen och ca. 10 minuter tills den fått fin färg.

Servering: Servera gratängen med gröna ärtor.

Tips! Lägg lite kokt broccoli på fisken innan gratineringen.

Förvaring: Förvara rester i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här rätten.

Äppelsås

Den här kalla äppelsåsen passar till mycket och är extra god som dressing till kycklingburgare.

Tid: 5 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 dl lätt crème fraiche
1 msk majonnäs
1 msk koncentrerad äpplejuice
1/2 kruka färsk basilika
eller 2 tsk torkad basilika
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

1. Finhacka basilikan.
2. Blanda crème fraiche, majonnäs, äppeljuice och basilika.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt såsen stå i kylskåp en stund innan servering så att smakerna hinner mogna.

Servering: Servera äppelsåsen kall till t.ex. kycklingburgare.

Tips! Börja med att göra såsen när du lagar mat så hinner smakerna mogna ordentligt i kylen.

Förvaring: Såsen kan förvaras 3-5 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa har smakat såsen och tycker den är väldigt god.