Panerad torsk

Receptet på de här försvinnande goda "fiskpinnarna" är från min farmor som imponerande nog kommit på receptet själv.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 pkt fryst torskfilé à 400 g
1 st ägg
Salt
Ströbröd
Margarin till stekning (eller annat matfett, t.ex. smör)

Gör såhär:

1. Tina torsken enligt lätt eller enligt förpackningen så att den går att skära i skivor.
2. Knäck ägget i en djup tallrik. Slå sänder ägget med en gaffel.
3. Häll upp ströbröd i en djup tallrik, börja med ca. 1 dl och fyll på eftersom.
4. Salta torskblocken ganska rejält på båda sidor.
5. Skär varje torskblock i 8 skivor, 2-3 cm tjocka.
6. Vänd skivorna i ägget, två skivor i taget brukar vara lagom.
7. Vänd de äggdoppade fiskskivorna i ströbröd runtom så att det täcker.
8. Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick margarin.
9. Stek fiskpinnar från ett fiskblock åt gången på medelhög värme (7-10) och vänd flera gånger så att de steks på alla sidor. Stek gärna under lock så bevaras mer smak till såsen. Fiskpinnarna är klara när de fått en gyllene färg och är genomstekta, efter ca. 10-15 minuter.
10. Lägg över de färdigstekta fiskpinnarna i en skål eller djupare tallrik med lock så att de håller värmen under tiden resten av fiskpinnarna steks.

Servering: Serveras till en redd fisksås av stekskrapet, kokt potatis, och ev. en grönsallad.

Tips! Fyll ev. på med mer margarin under stekningen för extra god smak!

Var försiktig när du vänder fiskpinnarna då paneringen lätt släpper.

Om ägget tar slut innan alla fiskpinnar är vända i ägg kan man knäcka i ett nytt ägg.

Skrapa ur stekpannan och spara stekskrapet till såsen efter varje stekomgång för att få en smakrikare sås.

Om fisken serveras till kokt potatis kan den sättas på innan fisken steks.

Förvaring: Avsvalnade rester kan förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar. Fiskpinnarna är goda på knäckebröd - både varma och kalla.

Omdömen: En superfavorit!