Wallenbergare

Första gången jag åt wallenbergare var det på min mormors 80-årsdag. Wallenbergarna gjorde stor succé och det var precis de här som prisades.

Tid: 30 minuter

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

600 g kalvfärs

1,5 tsk salt

Malen svartpeppar

Malen vitpeppar

6 st äggulor

3 dl vispgrädde

Rikligt med persilja

Smör till stekning och servering

Gör såhär:

1. Blanda ihop färsen och kryddorna.
2. Rör i äggulorna en i taget med träslev och tillsätt grädden emellanåt.
3. Klipp eller hacka persiljan.
4. Blanda ner persiljan i färsen och smaka av med kryddorna.
5. Hetta upp en stekpanna med rejält med smör.
6. Klicka i smeten (den är ganska lös) direkt i stekpannan till 6 st tjocka biffar.
7. Stek wallenbergarna på medelhög värme i 10-20 minuter tills de är genomstekta och är vackert guldbruna.
8. Bryn smör och häll på innan servering, ev. klicka istället en klick smör på varje wallenbergare precis innan servering.

Servering: Servera med smöret, potatismos, lingonsylt och ärtor.

Tips! Smeten går att förbereda några timmar till och med steg 4. Förvara smeten inplastad i kylskåp och ta fram precis innan tillagning.

Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Hela familjen tycker mycket om de här wallenbergarna.