Bertas Limpa

Bertas Limpa är en limpa gjord på rågsikt som min farmor brukar baka, och hennes mamma innan dess. Också när min mamma bakar bröd blir det ofta det här brödet. Limpan är det godaste bröd jag vet.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4 st limpor

Ingredienser:
50 g margarin eller smör
5 dl mjölk
5 dl vatten
50 g jäst för matbröd
1,75 msk strösocker
2 tsk salt
15-17 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smält margarinet i en kastrull på låg värme.
2. Häll i mjölk och vatten, värm till 37 grader C.
3. Smula under tiden ner jästen i köksmaskinens bunke.
4. Häll lite av den ljumna vätskan över jästen och rör med slickepott så att jästen löser sig helt.
5. Häll i resten av degvätskan.
6. Sätt på köksmaskinen på lägsta värme och tillsätt socker och salt.
7. Mät upp rågsikten i ett litermått och tillsätt under tiden maskinen jobbar.
8. Tillsätt vetemjölet (spara lite till senare) och knåda degen på 3:an i 10 minuter.
9. Känn på degen, den ska vara kladdig men inte lös. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl.
10. Låt degen jäsa under handduk till dubbel storlek i ca. 30 minuter, gärna på ett varmt ställe.
11. Sätt på ugnen på 210 grader C.
12. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och knåda ordentligt.
13. Dela degen i 4 lika stora delar (använd gärna våg).
14. Forma varje del till en avlång limpa och lägg bredvid varandra på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Om du har två ugnar kan du med fördel grädda två limpor i varje.
15. Låt limporna jäsa handduk under till dubbel storlek i ca. 30 minuter.
16. Nagga de färdigjästa limporna med gaffel.
17. Sätt in i nedersta delen av ugnen. Sänk direkt värmen till 185 grader och grädda i 30-35 minuter tills limporna fått färg och låter ihåliga när man knackar på undersidan av dem.
18. Låt svalna på galler under bakhandduk.

Servering: Servera exempelvis med lite smör och hushållsost (min favorit).

Tips! Limpan passar utmärkt till dopp i grytan.

Förvaring: De limpor som inte kommer ätas upp inom 2-4 dagar bör frysas in i halvor. Limporna ska annars förvaras lufttätt i rumstemperatur.

Omdömen: Alla älskar Bertas limpa.