Flyttar till WordPress

Hej alla trogna läsare!

Jag har bestämt mig för att flytta bloggen till WordPress för att få ännu fler möjligheter till att göra det här till en riktigt bra blogg. Det här innebär för tillfället ev. lite strul åtminstone idag.

Jag kommer att peka om domännamnet så det kommer fortfarande att vara www.matochbaktankar.se som gäller.

Hoppas det här inte innebär några problem!

Kram
Amanda

PS.
Jag ber om ursäkt för det konstiga temabytet med flygplan som bakgrund ;)
DS.

Favoritlax i ugn

Favoritlax i ugn är en enkel och supergod laxrätt som min mormor gör. Körsbärstomaterna på toppen blir en riktig delikatess.

Tid: 40 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st laxfiléer à 125 g
1 st citron
Salt
Citronpeppar
Klippt eller finhackad dill
3 dl matlagningsgrädde
Körsbärstomater eller andra småtomater

Matfett till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Smörj en inte allt för stor ugnsform och lägg i laxen.
3. Pressa över citron, salt och peppra med mycket citronpeppar. Lägg över rikligt med dill.
4. Grädda laxen i ugnen 10 minuter mitt i ugnen.
5. Snitta under tiden tomaterna, detta för att de inte ska spricka i ugnen.
6. Ta ut laxen ur ugnen och slå över grädden. Sprid ut tomaterna lite snyggt.
7. Grädda laxen ytterligare 10-20 minuter i mitten av ungen tills den är genomstekt. Ös några gånger under tillagningen.

Servering: Servera med kokt pressad potatis och grönsaker.

Tips! För att göra rätten till flera (6 pers) kan man använda en hel laxfilé på 1 kg. Skölj skinnsidan och lägg skinnsidan nedåt i formen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om den här laxen.

Bondkakor

Bondkakor är fantastiskt goda - min mormors bondkakor är mina absoluta favoritkakor.

Tid: En timme
Portioner: ca. 60 st kakor

Ingredienser:
50 g sötmandel
200 g smör (rumstempererat)
200 g strösocker
1 msk ljus sirap
325-350 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör såhär:

1. Skär smöret i centimeterstora kuber och låt bli rumstempererat.
2. Skålla och skala mandeln.
3. Grovhacka  mandeln.
4. Blanda smör, socker och sirap med en slev.
5. Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat bunke.
6. Blanda ned mandel och vetemjölsblandningen i smeten.
7. Arbeta ihop till en deg och lägg degen på ett bakbord.
8. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till en längd.
9. Plasta in degrullarna och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter, gärna längre.
10. Sätt på ugnen på 225 grader C. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
11. Ta ut degrullarna ur kylen och ta bort plastfolien.
12. Skär varje degrulle i 20 skivor.
13. Lägg kakorna på den bakplåtspappersbeklädde plåten - de flyter inte ut så mycket.
14. Grädda kakorna på rännan över mittenrännan i ca. 6 minuter. Kakorna ska få lite färg men ska inte kännas helt färdiggräddade, det blir de på plåten.
15. Låt bondkakorna svalna en liten stund på plåten och låt sedan svalna på galler.

Servering: Ät i massor med ett glas mjölk.

Tips! Vill du spara disk kan du arbeta ihop degen direkt på bakbordet.

Var försiktig med mjölet - annars kan kakorna bli för hårda.

Förvaring: Förvara bondkakorna lufttätt i rumstemperatur i upp till två veckor. Annars är de goda att frysa in och äta direkt från frysen. I frysen håller kakorna i flera månader.

Omdömen: Mina absoluta favoritkakor som hela familjen tycker om.

Gräddglass med vanilj

Gräddglass är kanske det godaste som finns och hemgjord är den ännu bättre. Föreställ dig en varm sommardag med kall vaniljglass och färska jordgubbar...

Tid: 9 timmar varav 1 timme arbete
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standardmjölk (3%)
1 st vaniljstång
En nypa havssalt
6 st äggulor
1,25 dl strösocker

Gör så här:

1. Blanda grädde och mjölk i en stor tjockbottnat kastrull.
2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även i resten av stången i kastrullen.
3. Tillsätt salt.
4. Koka upp blandningen under omrörning och ställ åt sidan att svalna.
5. Vispa äggulor och strösocker fluffigt.
6. Rör ner äggulefluffet i kastrullen med gräddblandning.
7. Ställ tillbaka på spisen och låt sjuda (inte koka!) till max 85 grader eller tills den börjar tjockna.
8. Häll smeten i en bunke och låt svalna.
9. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylskåpet under natten eller minst 8 timmar.
10. Sätt på glassmaskinen och kör till en fast och smidig glass.
11. Lägg glassen in en burk och ställ in i frysen 30-60 minuter.

Servering: Servera glassen som den är, med jordgubbar, chokladsås eller vad du än vill ha.

Tips! Det här är ett utmärkt grundrecept som går att variera i oändlighet.

Förvaring: Glassen håller sig max 2 dygn i frysen innan det blir isig.

Omdömen: Alla ÄLSKAR den här underbara glassen.

Munkar

Munkar eller donuts som de kallas på engelska består av en friterad deg som påminner lite om vetebullar. Munkarna är absolut godast nyfriterade när de fortfarande är varma men vill man garnera munkarna med glasyr är det viktigt att munkarna svalnar innan garnering för att förhindra att glasyren smälter.

Tid: 2 timmar varav 50 minuter arbete
Portioner: 10 st munkar

Ingredienser:
ca. 12 g (0,25 paket) jäst för söta degar
50 g smör
1.25 dl mjölk
2 msk strösocker
0,5 krm salt
0,5 citron (skalet)
eller 1 tsk stött kardemumma
1 dl potatismjöl
2,5-3 dl vetemjöl
1 äggula

1 liter neutral olja. t.ex. rapsolja till fritering
1,5-2 dl strösocker till garnering

Gör så här:

1. Rumstemperera jästen.
2. Smula ner jästen i bakmaskinens bunke.
3. Smältförsiktigt smöret i en kastrull - det ska inte bubbla.
4. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader C.
5. Häll lite av den varma degvätskan över jästen och rör ut med slickepott tills jästen lösts upp.
6. Häll i resten av vätskan.
7. Blanda torringredienserna samt det rivna citronskalet eller den stötta kardemumman (börja med den mindre mängden vetemjöl) i en separat bunke.
8. Separera ägget och vispa sönder äggulan.
9. Sätt på bakmaskinen på låg hastighet och tillsätt äggulan.
10. Tillsätt torringredienserna stötvis lite i taget.
11. Arbeta degen på medelhög hastighet i 7-8 minuter. Degen ska vara smidig och inte kladda så mycket. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl och degen är för kletig.
12. Täck över degen med en kökshandduk och låt jäsa i 30-40 minuter till dubbel storlek.
13. Förbered ett mjölat bakbord.
14. Knåda degen smidig på bakbordet.
15. Kalva ut degen en centimeter tjock. Stansa ut runda ringar med en lite större stans och en lite mindre. Använd även de små rund bitarna i mitten till fritering, dessa kallas ibland för yum yums.
16. Jäs munkarna under bakhandduk i ytterligare 30 minuter till dubbel storlek.
17. Häll upp strösocker i en djup tallrik. Börja med att förbereda en tredjedel av sockret då sockret smälter av värmen från de nyfriterade munkarna.
18. Häll oljan i en stor tjockbottnad kastrull eller använd en fritös. Hetta upp oljan till exakt 180 grader C.
19. Sänk ner 2-3 munkar åt gången i den heta oljan med hjälp av en hålslev. Fritera 3-4 minuter tills de fått fin gyllene färg på båda sidorna.
20. Torka av överflödigt fett på hushållspapper.
21. Doppa munkarna i sockret så att det täcker runt om.

Servering: Serveras nyfriterade och varma eller kalla med glasyr.

Tips! Dessa munkar innehåller potatismjöl och flyter därför upp innan de är klara till skillnad från munkar med endast vetemjöl.

Om du vill toppa munkarna med glasyr och ev. strössel bör munkarna svalna eller kallna helt innan. Till glasyren häller du i en liten skvätt vatten och ev. citronsaft i en skål med florsocker. Om du vill ha någon annan färg än vit på glasyren går det bra att färgsätta med karamellfärg men tänk då på att karamellfärgen är flytande och därför bidrar med vätska till glasyren.

Förvaring: Munkarna bör ätas direkt.

Omdömen: Alla tycker om dessa underbara munkar!

Mandelmassa

Äkta mandelmassa består endast av mandel och socker. Dessutom brukar man säga att mandelmassa ska vara 50/50, alltså bestå av hälften mandel och hälften socker. Den här mandelmassan följer alla konstens regler, förutom att den inte valsas...

Tid: 25 minuter
Portioner: 500 g

Ingredienser:
245 g sötmandel
5 g bittermandel
250 g strösocker

Gör så här:

1. Skålla all mandel några minuter i rikligt med kokande vatten.
2. Lägg över de heta mandlarna i ett durkslag och spola med kallt vatten.
3. Låt vattnet rinna av.
4. Skala mandlarna och lägg dem i en matberedare.
5. Tillsätt strösockret och mixa några minuter (5-15 minuter) till en slät och formbar massa. Massan kommer att blir varm under mixningen men det är meningen.
6. Plasta in mandelmassan och låt den ligga och mogna i rumstemperatur eller i kylskåp under natten.

Servering: Använd mandelmassan till lite allt möjligt, i fyllning, mazariner eller ät precis som den är.

Förvaring: Mandelmassan klarar sig några dagar i rumstemperatur eller en vecka i kylskåp.

Tips! Om inte allt blir mixat kan du prova att stanna matberedaren och skrapa kanterna eller att mixa hälften åt gången.

Omdömen: En riktigt god mandelmassa med den rätta konsistensen!

Järpar

Järpar påminner om köttbullar men är avlånga. Där slutar egentligen olikheterna men för mig har järpar en lite annan kryddning och serveras alltid med gräddsås istället för brunsås.

Tid: 40 minuter
Portioner: 4 portioner (ca. 16 järpar)

Ingredienser:
600 g nötfärs
1 dl havregryn
1 st liten gul lök
1 st ägg
1 dl grädde
0,75 dl vatten
1 msk oxfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Blanda havregryn, vatten och grädde i en stor skål. Låt svälla ca. 10 minuter.
3. Skala och finriv röken.
4. Blanda alla ingredienser i skålen med havregryn.
5. Forma färsen till ungefär 16 avlånga järpar.
6. Hetta upp en stekpanna med smör.
7. Bryn järparna gyllene runt om.
8. Klicka i smör i en ugnsform eller långpanna. Lägg i de brynta järparna.
9. Laga klart järparna i ugnen 10-15 minuter.

Servering: Servera med kokt potatis, gräddsås, rårörda lingon och en grönsallad.

Tips! En gräddsås med plommon passar också bra till järparna.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 2-3 dagar.

Omdöme: Alla tyckte om järparna.