Favoritlax i ugn

Favoritlax i ugn är en enkel och supergod laxrätt som min mormor gör. Körsbärstomaterna på toppen blir en riktig delikatess.

Tid: 40 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st laxfiléer à 125 g
1 st citron
Salt
Citronpeppar
Klippt eller finhackad dill
3 dl matlagningsgrädde
Körsbärstomater eller andra småtomater

Matfett till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Smörj en inte allt för stor ugnsform och lägg i laxen.
3. Pressa över citron, salt och peppra med mycket citronpeppar. Lägg över rikligt med dill.
4. Grädda laxen i ugnen 10 minuter mitt i ugnen.
5. Snitta under tiden tomaterna, detta för att de inte ska spricka i ugnen.
6. Ta ut laxen ur ugnen och slå över grädden. Sprid ut tomaterna lite snyggt.
7. Grädda laxen ytterligare 10-20 minuter i mitten av ungen tills den är genomstekt. Ös några gånger under tillagningen.

Servering: Servera med kokt pressad potatis och grönsaker.

Tips! För att göra rätten till flera (6 pers) kan man använda en hel laxfilé på 1 kg. Skölj skinnsidan och lägg skinnsidan nedåt i formen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om den här laxen.

Järpar

Järpar påminner om köttbullar men är avlånga. Där slutar egentligen olikheterna men för mig har järpar en lite annan kryddning och serveras alltid med gräddsås istället för brunsås.

Tid: 40 minuter
Portioner: 4 portioner (ca. 16 järpar)

Ingredienser:
600 g nötfärs
1 dl havregryn
1 st liten gul lök
1 st ägg
1 dl grädde
0,75 dl vatten
1 msk oxfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Blanda havregryn, vatten och grädde i en stor skål. Låt svälla ca. 10 minuter.
3. Skala och finriv röken.
4. Blanda alla ingredienser i skålen med havregryn.
5. Forma färsen till ungefär 16 avlånga järpar.
6. Hetta upp en stekpanna med smör.
7. Bryn järparna gyllene runt om.
8. Klicka i smör i en ugnsform eller långpanna. Lägg i de brynta järparna.
9. Laga klart järparna i ugnen 10-15 minuter.

Servering: Servera med kokt potatis, gräddsås, rårörda lingon och en grönsallad.

Tips! En gräddsås med plommon passar också bra till järparna.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 2-3 dagar.

Omdöme: Alla tyckte om järparna.

Brittiska pommes frites

De här brittiska pommes fritesen inspirerade av Heston Blumenthal är precis sådär ljuvligt krispiga på utsidan och härligt mjuka på insidan. För att lyckas med det kokas, förfriteras och friteras pommes fritesen.

Tid: 4 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,5 kg mjölig potatis (gärna stora, långa potatisar)
Frityrolja
Havssalt

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär den i 2 cm x 2x cm x 6 cm stora bitar.
2. Lägg den skurna potatisen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt stå 5 minuter.
3. Häll av vattnet och lägg pommes fritesen i en stor kastrull. Täck med kallt vatten och sjud på medelvärme tills de är mjuka utan att vara mosiga, det tar 20-30 minuter. Det är viktigt att potatisen inte stormkokar då den mjöliga potatisen lätt faller sönder.
4. Lägg försiktigt över pommes fritesen på ett tätt galler eller en skärbräda (som får plats i din frys) med dubbelt hushållspapper.
5. Låt dem svalna något och ställ in i frysen i minst en timme.
6. Sätt på fritösen på 140 grader C.
7. Förfritera en handfull pommes frites åt gången tills de fått en lite krispig yta utan att få färg, 5-7 minuter.
8. Låt de förfriterade pommes fritesen rinna av på dubbla lager hushållspapper.
9. Lägg pommes fritesen än en gång på gallret eller skärbrädan med dubbelt hushållspapper. Låt svalna något och ställ in i frysen minst 1 timme.
10. Sätt på fritösen på 180 grader C.
11. Fritera en handfull pommes frites åt gången tills de är vackert gyllene, ca. 7 minuter.
12. Låt överflödig olja rinna av på dubbla lager hushållspapper.
13. Strö genast över salt.

Servering: Servera direkt som tillbehör, som en del utan fish 'n' chips eller som snacks.

Tips! Du kan förbereda t.o.m. steg 8. Pommes fritesen klarar sig upp till tre dygn i frysen.

Förvaring: De bör ätas direkt men kan förberedas t.o.m. steg åtta.

Omdömen: Alla älskade dem och ville ha mer!

Fish 'n' chips

Fish and chips är känt som brittisk streetfood men går jättebra att göra även här hemma i Sverige. Det tar lite tid men det är det helt klart värt.

Tid: 4-5 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
Pommes frites:
1,5 kg mjölig potatis
Havssalt

Fisken:
4 st torskfiléer (400-500 g)
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl brittisk öl
1⁄2 pressad citron
1 tsk havssalt
1 krm svartpeppar

Vetemjöl

Friteringsolja

Gör så här:

1. Börja med pommes frites. Skala potatisen och skär den i 2 cm x 2x cm x 6 cm stora bitar.
2. Lägg den skurna potatisen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt stå 5 minuter.
3. Häll av vattnet och lägg pommes fritesen i en stor kastrull. Täck med kallt vatten och sjud på medelvärme tills de är mjuka utan att vara mosiga, det tar 20-30 minuter. Det är viktigt att potatisen inte stormkokar då den mjöliga potatisen lätt faller sönder.
4. Lägg försiktigt över pommes fritesen på ett tätt galler eller en skärbräda (som får plats i din frys) med dubbelt hushållspapper.
5. Låt dem svalna något och ställ in i frysen i minst en timme.
6. Sätt på fritösen på 140 grader C.
7. Förfritera en handfull pommes frites åt gången tills de fått en lite krispig yta utan att få färg, 5-7 minuter.
8. Låt de förfriterade pommes fritesen rinna av på dubbla lager hushållspapper.
9. Lägg pommes fritesen än en gång på gallret eller skärbrädan med dubbelt hushållspapper. Låt svalna något och ställ in i frysen minst 1 timme.
10. Gör under tiden fisken. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och peppar i en skål.
11. Häll i ölen och vispa till en slät och tjock smet.
12. Pressa ner citron, salta och peppra. Vispa slätt.
13. Täck skålen med plastfolie och låt smeten stå i kylskåp ungefär en timme.
14. Dela varje fiskfilé i två bitar och vänd dem i mjöl så att det täcker ordentligt.
15. Sätt på fritösen på 160 grader C.
16. Lägg ner en bit fisk i taget i smeten och vänd runt så att det täcker. Skrapa av överflödig smet mot kanten av skålen och lägg ner fisken i den heta oljan.
17. Fritera 1-3 bitar åt gången i 6-10 minuter tills de är lätt gyllene.
18. Lägg den friterade på dubbla lager hushållspapper.
19. Avsluta med att göra färdigt pommes fritesen. Höj temperaturen på fritösen till 180 grader.
20. Fritera en handfull pommes frites åt gången tills de är vackert gyllene, ca. 7 minuter.
21. Låt överflödig olja rinna av på dubbla lager hushållspapper.
22. Strö genast över salt.

Servering: Servera med pressad citron eller maltvinäger. Extra snyggt blir det om du kan få tag i smörpapper som liknar tidningspapper (tidningspapper är giftigt) att servera i.

Tips! Om du använder fryst fisk är det bra att tina den några timmar i kylskåp så att den är helt genomtinad när den friteras.

För att hålla fisken varm kan du ställa in den i ugnen på 100 grader (ett tips jag hat läst om men inte provat).

Förvaring: Det här är en sådan rätt som bör ätas direkt, annars försvinner allt krispigt.

Omdömen: Alla tyckte att det var jättegott, riktigt lyckat!

Pulled chicken

Pulled chicken är en långkokt kyckling i ugn vilket gör köttet oerhört mört och saftigt.

Tid: 2 h 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 st hel färsk kyckling
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1,5 tsk rökt paprikapulver
2 krm chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk chilisås
1-2 dl vatten

Rapsolja till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Smörj en ugnssäker gryta eller form med oljan.
3. Lägg i kycklingen i grytan.
4. Skala och skär löken i klyftor och finhacka vitlöken. Strö över kycklingen.
5. Blanda resten av ingredienserna förutom vattnet i en skål.
6. Gnid in kycklingen med kryddblandningen.
7. Häll över vatten så att det täcker botten av ugnsformen.
8. Sätt på locken på grytan eller täck formen med dubbla lager aluminiumfolie.
9. Tillaga mitt i ugnen ungefär 2 timmar tills köttet faller isär. Ös kycklingen 2-3 gånger med spadet som bildas.
10. Ta bort skinn, ben och lök från kycklingen.
11. Dra isär köttet med en gaffel.

Servering: Servera med tortillabröd, en kall sås och grönsaker.

Tips! För en hetare variant kan du öka mängden chilipeppar och chilisås.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tyckte det var gott, kanske något för mild.

Halloumiburgare

Halloumiburgare äts precis som hamburgare men är vegetariska vilket inte minst är bra för miljön. Dessutom är det riktigt gott.

Tid: 40 minuter
Portioner: 6 st burgare

Ingredienser:
3 st pkt halloumi à 150 g
1 st citron
Olivolja till stekning

Till servering:
Hamburgerbröd, gärna lite grövre och/eller med surdeg
En god yoghurtsås t.ex. med mynta och citron
Skivade grönsaker

Gör så här:

1. Dela haloumiostarna lodrätt så att varje ost blir till två lite tunnare biffar.
2. Lägg haloumin i en djup tallrik och pressa över citronen. Låt stå och marineras minst 30 minuter.
3. Hetta upp en grillpanna och pensla den med olivolja.
4. Stek osten på medelhög värme tills den fått fina stekränder och släpper från pannan. Vänd osten och stek ytterligare en stund tills haloumin är genomvarm och har fått fin färg. sammanlagt ca. 20 minuter.

Servering: Servera direkt med lätt stekt hamburgerbröd, yoghurtsås (turkisk yoghurt, citron, mynta och havssalt) och grönsaker.

Tips! För att göra rätten lite matigare kan den serveras med stekta/grillade majskolvar.

Förvaring: Haloumiburgarna är godast nystekta men rester håller i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om haloumiburgarna. Min lillasyster tyckte till och med att de var godare än vanliga hamburgare.

Falafel

Falafel är vegetariska bollar eller biffar av kikärtor och massor av goda kryddor.

Tid: 12 + 1,5 timme (varav 40 minuter arbete)
Portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:
500 g torkade kikärtor
3 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
En knippe bladpersilja
2 msk koriander
1 msk spiskummin
0,75 msk kryddnejlika
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl
1,5 msk honung
2 msk salt
ev. vatten

Frityrolja

Gör så här:

1. Blötlägg kikärtorna i vatten minst 12 timmar. Byt vatten några gånger.
2. Skölj kikärtorna med nytt kallt vatten och mixa i matberedare till en lätt kornig konsistens.
3. Mixa också den gula löken, vitlök och persilja i matberedaren.
4. Blanda alla mixade ingredienser i en stor skål.
5. Rör i kryddor, bakpulver, vetemjöl och honung. Smaka av med salt.
6. Rör till en ganska fast men formbar smet, tillsätt ev. lite vatten om smeten är för fast.
7. Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 40 minuter.
8. Rulla smeten till bollar.
9. Häll oljan in fritösen eller fyll en stekpanna till hälften med olja. Värm till 170 grader C.
10. Fritera 8-10 bollar åt gången 3-4 minuter tills de fått fin färg.
11. Låt rinna av på hushållspapper.

Servering: Servera genast tillsammans med bulgur eller bröd och olika såser och röror.

Tips! Falafeln kan förberedas till och med punkt sju. Smeten kan stå minst ett dygn i kylskåp men tänk på att smakerna blir djupare och kraftfullare med tiden.

Förvaring: Falafeln bör ätas direkt efter fritering då de fortfarande är krispiga runt om. Smeten kan med fördel förberedas ett dygn i förtid eller frysas in 1-2 månader.

Omdömen: Pappa uppskattade verkligen bollarna som enligt honom smakar som en blandning av köttbullar och pepparkakor. Också mamma tyckte det var gott. Jag tyckte det var okej och min lillasyster var mer tveksam.

Jockes vegolasagne

Det här receptet på vegolasagne kommer från min mammas arbetskamrat Joakim.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
10 färska eller förkokta lasagneplattor
400 g bladspenat
1 st gul lök
2 st vitlkösklyftor
1 msk olivolja
4 dl crème fraiche
400 g krossade tomater
1 tsk torkad oregano
1 tsk strösocker
1 st (400 g) zucchini
4 st färska tomater
2 dl riven parmesan
Salt
Peppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Hetta upp en stekpanna med olivoljan. Fräs löken utan att den tar färg.
4. Lägg i spenaten och fräs ytterligare en stund. Smaka av med salt och peppar.
5. Ta stekpannan från värmen och rör ner crème fraiche.
6. Blanda krossad tomat och oregano i en separat skål. Smaka av med socker, salt och peppar.
7. Skiva zucchinin och tomaterna i tunna skivor.
8. Varva spenatblandning, lasagneplattor och tomatröra i en ganska liten ugnsform.
9. Toppa med zucchini- och tomatskivor om vart annat på översta lagret.
10. Strö över parmesan.
11. Gratinera mitt i ugnen i ca. 35 minuter tills lasagnen är lätt gyllene och pastan mjuk.

Servering: Servera med grönsaker och gärna en god vitlökssås.

Tips! Den här lasagnen ger precis 4 portioner och därför behövs bara en liten form.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Mamma och jag tyckte det var gott. Pappa och min lillasyster tyckte inte det.

Pommes frites

Egna pommes frites är svårslaget. Pommes fritesen dubbelfriteras för att bli mjuka på insidan och härligt krispiga på utsidan. De här receptet är till för tunna pommes frites och inte de belgiska lite tjockare i första hand, därför behöver de inte förkokas i vatten.

Tid: 2 timmar varav 1 timme arbete

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

1,5 kg fast potatis (det blir ca. 1 kg pommes frites)

Friteringsolja eller annan värmetålig neutral olja

Havssalt

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär den i tunna stavar, ca. 7 mm tjocka. Ta bort eventuella småbitar av potatisen som blir när du skär - de kommer bara att bli brända.
2. Lägg pommes fritesen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt ligga minst 30 minuter (det drar ut stärkelsen ut potatisen).
3. Sätt på fritösen på 150 grader C.
4. Torka pommes fritesen noga med hushållspapper.
5. Förbered plåtar eller brickor med flera lager hushållspapper.
6. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången i ungefär 2,5 min tills de är gummiaktiga men utan att de får färg. Tiden kan variera beroende på tjocklek och potatissort.
7. Sprid ut de friterade pommes fritesen på plåtarna med hushållspapper.
8. Ställ in dem i kylskåp där de ska stå tills de är helt kalla men minst 30 minuter.
9. Sätt på fritösen på 180 grader. Förbered ännu än gång plåtar med lager av hushållspapper.
10. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången tills de är härligt gyllene, 1 min 45 s till 2 min.
11. Lägg över de friterade pommes fritesen på hushållspappret och salta genast.
12. Servera absolut nyfriterade.

Servering: Servera pommes fritesen så fort efter friteringen som möjligt. Pommes frites passar till mycket, t.ex. grillad kyckling, fläskfilé och hamburgare.

Tips! Om du inte har en fritös kan du fritera i en stor gryta eller stekpanna.

Förvaring: Pommes fritesen bör ätas direkt för att fortfarande vara krispiga och goda. Fram till och med steg åtta kan de dock förberedas några timmar i förväg.

Omdömen: Alla tyckte om pommes fritesen, jag mamma och pappa tyckte att de var riktigt goda!

Fiskburgare

Fiskburgare är ett oerhört gott sätt att få i sig nyttig fisk.

Tid: 45 minuter
Portioner: 8 st burgare

Ingredienser:
600 g vit fisk
½ gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Ströbröd
Panko (asiatiskt ströbröd)

Smör

Gör så här:

1. Halvtina fisken om du använder fryst fisk. Skär fisken i några bitar.
2. Skala löken och skär den i några klyftor.
3. Mixa fisk, ägg, lök och kryddor i matberedare till en ganska slät smet.
4. Blanda en del ströbröd med två delar panko i en djup tallrik.
5. Forma den lösa färsen med våta händer till bollar.
6. Lägg bollen i paneringen och tryck till till en lagom tjock burgare.
7. Lägg upp burgarna på en skärbräda.
8. Hetta upp en stekpanna med smör.
9. Stek burgarna gyllene och genomstekta 10-15 minuter. Vänd några gånger.

Servering: Servera fiskburgarna med hamburgerbröd, en god örtsås och grönsaker.

Tips! Servera med en örtsås gjord på crème fraiche, majonnäs, dill, persilja, gräslök och citronsaft. Smaka av med salt.

Förvaring: Fiskburgarna är godast nygjorda då de fortfarande är lite krispiga men rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tycker mycket om fiskburgarna!

Vitlöksmarinerad kyckling

Den här vitlöksmarinerade kycklingen passar lika bar till vardags som till en lite lyxigare middag.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st utbankade kycklingfiléer à 125 g
0,5 dl olivolja
3 st vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft
1 msk finhackad persilja
Havssalt

Gör så här:

1. Häll olivoljan i en skål.
2. Pressa ner vitlök och citronsaft.
3. Rör ner persilja och salt.
4. Lägg kycklingfiléerna i en djup tallrik.
5. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och häll över resterande marinad över kycklingen.
6. Täck kycklingen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 30 minuter.
7. Hetta upp en grillpanna (inget matfett behövs då marinaden innehåller olivolja).
8. Stek kycklingen på medelhög värme. Vänd när kycklingen fått fina grillränder och fortsätt steka tills kycklingen är genomstekt, sammanlagt ca 15 minuter.
9. Låt kycklingen vila några minuter i stekpannan innan servering.

Servering: Servera kycklingen med pommes frites eller bulgur och en fräsch sallad.

Tips! Kycklingen kan med fördel förberedas. Ställ då den marinerade kycklingen i kylskåp och ta fram 30 minuter innan stekning.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte riktigt mycket om kycklingen, min lillasyster tyckte det var okej.

Lasagne

Det här är nog utan tvekan världens godaste lasagne! Mycket sås, mycket ost och helt enkelt mycket av allt.

Tid: 1 timme 20 minuter (varav 30 minuter arbete)

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

Köttfärssås:

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

650 g nötfärs

4 msk tomatpuré

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

500 krossade tomater

1 st köttbuljongtärning

Salt

Vitpeppar

9 st färska lasagneplattor

Bechamelsås:

140 g smör

1,4 dl vetemjöl

1,4 liter mjölk

1 dl grädde

2 dl riven parmesansost (ca. 60 g)

1-2 krm mald muskotnöt

Salt

Vitpeppar

2 dl riven parmesanost (ca. 60 g)

Rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Börja med köttfärssåsen. Skala och riv gullök.
3. Hetta upp en stor stekpanna med lite matfett.
4. Fräs löken och köttfärsen och pressa ner vitlök.
5. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en stund.
6. Krydda med timjan och rosmarin.
7. Rör ner krossade tomater och buljong. 
8. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och kryddor.
9. Gör under tiden bechamelsåsen. Smält smöret i en stor kastrull tills det börjar bubbla.
10. Vispa ner mjölet.
11. Ta kastrullen från plattan och vispa kraftigt ner en del av mjölken.
12. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken samt grädden.
13. Låt såsen koka utan lock till önskad tjocklek 5-10 minuter.
14. Rör ner parmesan och smaka av med muskot, salt och peppar.
15. Smörj en stor ugnsform.
16. Varva bechamelsås, lasagneplattor och köttfärs i formen. Avsluta med sås och parmesanost.
17. Gratinera mitt i ugnen ca. 40 minuter tills lasagneplattorna är riktigt mjuka.
18. Låt lasagnen stelna en stund utanför ugnen innan servering, minst 10 minuter.

Servering: Servera en vitlökssås och sallad.

Tips! Ta dig tålamod och vänta de där sista minuterna när lasagnen ska stelna. Det gör att du kan skära fina bitar.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla älskar den här lasagnen!

Cannelloni med kyckling

Cannelloni med kyckling är en finare benämning på pastarullar med kycklingröra. Med andra ord riktigt gott!

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
Kycklingröra:
2 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
50 g bladspenat
200 g konserverade kantareller
1 tsk timjan
250 g grillad kyckling (rensad)
4 dl crème fraiche
Salt

Rapsolja till stekning

Bechamelsås:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
Spad från kantarellerna
2 dl riven parmesan
1-2 krm mald muskot
Salt
Vitpeppar

8 st färska lasagneplattor
2 dl parmesan

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Skala och finhacka löken.
3. Hetta upp en stekpanna med matfett.
4. Fräs lök, timjan. kantareller och spenat tills spenaten krympt och löken mjuknat.
5. Tärna kycklingen.
6. Ta stekpannan från plattan och rör ner kycklingen och crème fraiche. Smaka av med salt.
7. Gör bechamelsåsen enligt instruktionerna här. Vispa ner kantarellspadet samtidigt som mjölken och smaka av med timjan.
8. Lägg en klick kycklingröra på varje lasagneplatta och rulla ihop.
9. Lägg rullarna i en ugnssäker form.
10. Häll över bechamelsåsen över cannellonin.
11. Strö över parmesan.
12. Gratinera mitt i ugnen 25-35 minuter.

Servering: Servera med en stor sallad.

Tips! Tycker inte alla om kantareller kan de uteslutas ur röran och senare läggas i bara några av rullarna.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tycker det var gott. Mamma och pappa tyckte att det var lite lyxigt!

Marie Åkermans smörgåstårta

Den här smörgåstårtan gör alltid min mormor och den är alldeles ljuvlig. Var inte rädd om du inte tycker om tonfisk - den smakar nästan inget i den färdiga smörgåstårtan.

Tid: 30 + 25 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
15 skivor vitt formbröd

Röran:
2 st ägg
1 liten gul lök
200 g (1 burk) tonfisk i vatten
5 msk majonnäs
2,5 dl gräddfil
2 msk chilisås
Salt
Peppar
ev. ketchup

Garnering:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
Kruksallad eller bladsallad
3 st ägg
Tomat
1 citron
½ gurka
Svart storkornig stenbitsrom
Majonnäs
Dill

Gör så här:

Dag 1:

1. Koka äggen hårdkokta och låt dem stå en stund i kallt vatten.
2. Skala äggen och hacka dem fint.
3. Skala och finhacka löken.
4. Häll av vattnet från tonfisken.
5. Blanda alla ingredienser till röran, prova dig fram till en konsistens som är precis rinnande.
6. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev. ketchup för extra färg.
7. Skär bort kanterna från brödet.
8. Lägg tre brödskivor på längden efter varandra på ett avlångt fat.
9. Bred på röran på och mellan brödskivorna.
10. Lägg på ett lager brödskivor till, som tegelplattor. Lägg alltså två skivor bröd i mitten och dela på en vars halvor läggs på var sin kant. Bre på röran på och mellan bröden. Nästa lager består av tre hela brödskivor osv. Fortsätt med bröd och röra tills alla bröd är slut.
11. Bre resterande röra på kanterna och på toppen av tårtan.
12. Plasta in tårtan och låt den stå i kylen under natten.

Dag 2:

1. Koka äggen till garneringen och finhacka dem sedan.
2. Klyfta tomat, skiva citron och gurka.
3. Skölj salladsbladen och kläm fast dem under tårtan så att det ser ut som en bädd av sallad.
4. Sätt fast gurkskivorna på kanterna, använd majonnäs som klister om de inte fastnar.
5. Bre ut ägghacket på toppen av tårtan.
6. Dekorera med räkor, tomat, citron och kaviar.

Servering: Servera smörgåstårtan kall.

Tips! Sprid ut dekorationerna så att alla bitar har lite av allt.

Förvaring: Servera helst den färdigdekorerade tårtan samma dag som den dekorerades. Den dekorerade tårtan håller sig 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om den här smörgåstårtan.

Potatis- och purjolökssoppa

Min mormor bjuder ofta mig och min syster på den här soppan och den är lika ljuvlig varje gång. Om man inte vill ha den vegetarisk kan man skiva ner lite långkorv mot slutet och byta ut grönsaksbuljongen mot hönsbuljong.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
4-6 st potatisar
1 st stor purjolök eller 2-3 mindre
1 st gul lök
1,5 msk matfett till stekning
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 dl grädde
Salt
Vitpeppar
ev. vitlökspulver
Dill eller persilja, finhackad

Gör så här:

1. Skala och tärna/skiva potatisen ganska tunt.
2. Skiva purjolöken tunt.
3. Skala och finhacka den gula löken.
4. Hetta upp en stor kastrull med matfettet.
5. Fräs potatisen, purjolöken och gullök tills det fått lite färg.
6. Häll i vattnet och tillsätt buljongen.
7. Låt soppan koka på medelvärme under lock i 15-20 minuter tills potatisen är sönderkokt.
8. Vispa soppan med ballongvisp så att potatisen slås sönder.
9. Spetsa soppan med lite grädde.
10. Smaka av med salt, kryddor och kryddgrönt.

Servering: Servera soppan varm eller ljummen tillsammans med ett gott mjukt bröd.

Tips! Om man vill ha en slät och tjockare soppa kan man mixa soppan innan man tillsätter grädden. Dessutom kan grädden då bytas ut mot crème fraiche.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: En riktigt populär soppa i hela familjen.

Tomatsalsa

Tomatsalsa är en het röra som passar utmärkt till rött kött. Kombon med tomatsalsa och en kall sås baserad på mejeriprodukter är ljuvlig.

Tid: 10 minuter + 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g plommontomater
½ st (50 g) röd lök
1 tsk finhackad röd chilipeppar
½ tsk torkad bladkoriander
Olivolja
Pressad lime
Flingsalt

Gör så här:

1. Tärna tomat, lök och chilipeppar fint. Undvik chilifruktens kärnor som är extra starka.
2. Blanda tomat, lök, chili och koriander.
3. Droppa i lite olivolja och smaka av med pressad lime och salt.
4. Låt röran stå framme i rumstemperatur minst 30 minuter innan servering.

Servering: Servera röran till rött kött, gärna tillsammans med en kall sås baserad på mejeriprodukter.

Tips! För en annorlunda och lite mildare salsa kan man blanda ner tärnad gurka.

Förvaring: Röran kan förvaras upp emot en timme i rumstemperatur men bör sedan förvaras i kylskåp. Ta fram en stund innan servering.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om tomatsalsan. Mycket gott till stekt/grillad fläskytterfilé.

Potatis- och köttfärsgratäng

En potatisgratäng med köttfärs är billigt och kräver inte särskilt mycket arbete. Men den kräver tid i ugnen så det gäller att planera.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Köttfärssås:
1 st gul lök
600 g nötfärs
1 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré, delikatesskryddad
1 msk chilisås
2 msk ketchup
1 st köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
Salt
Cayennepeppar
Torkad basilika

10 st potatisar

Créme fraiche-röra:
2,5 dl crème fraiche
1 tsk finhackad persilja
1 st stor vitlöksklyfta

2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven smakrik ost

Rapsolja till stekning och till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Börja med köttfärssåsen. Hetta upp en gryta med rapsolja och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
3. Strö över vetemjöl och rör ner tomatpuré, chilisås, ketchup och buljongtärningen
4. Häll i de krossade tomaterna.
5. Smaka av med salt, cayennepeppar och basilika
6. Låt köttfärssåsen puttra under lock och gör under tiden i ordningen potatisen.
7. Skala potatisarna och skiva dem tunt, ca. 0,5 cm tjocka.
8. Rör sedan ihop crème fraiche-röran. Blanda crème fraiche och persilja, pressa ner vitlöken.
9. Smörj en stor ugnssäker form med rapsolja.
10. Täck botten av formen med ett lager potatis.
11. Varva sedan köttfärs, crème fraiche och potatis. Avsluta med potatis.
12. Häll över grädden och toppa med riven ost.
13. Gratinera mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, 1 timme och 10-30 minuter.

Servering: Servera gratängen med en stor blandsallad och ev. en vitlökssås.

Tips! Maträtten passar utmärkt till matlådor. Frys in det som blir över i portionsbitar.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar eller i frys minst 2 månader.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var gott. Mamma tyckte det var riktigt gott.

Kålpudding

Kålpudding är riktig husmanskost och dessutom riktigt gott. Min farmor brukar ofta bjuda på den här kålpuddingen när vi kommer på besök.

Tid: 1,5 timme
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 dl kokt ris
3-4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 kg vitkål
Ljus sirap

Rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Blanda färs, ris, mjölk, salt och peppar i en bunke. Prova dig fram med mängden mjölk - färsen ska vara precis rinnande.
4. Tärna vitkål ganska smått.
5. Hetta upp en stekpanna med lite matfett. Bryn vitkålen mjuk och gyllene i omgångar (allt vatten ska stekas bort). Ringla över sirap i slutet av stekningen
6. Varva kål och köttfärs i en stor ugnsform.
7. Grädda mitt i ugnen i 45-60 minuter tills köttfärsen är genomstekt och kålpuddingen är vackert gyllene. Täck eventuellt med aluminiumfolie mot slutet av tillagningen.

Servering: Servera med nykokt potatis, skirat smör och lingonsylt.

Tips! Laga mycket på en gång och frys in i portionsbitar.

Förvaring: Den här rätten passar utmärkt att förbereda och värma upp innan servering. Den håller i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tycker mycket om den här rätten. Min lillasyster är inte lika förtjust.

Broccolipaj

Den här broccolipajen passar året runt och innehåller ingredienser man ofta har hemma. Perfekt för dig som vill äta mer vegetariskt.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Pajskal:
160 g (2 2/3 dl vetemjöl)
120 g smör, kylskåpskallt
20-25 g (ca. 1,5 msk) vatten, iskallt
1 tsk salt

Fyllning:
500 g broccoli
2 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
Rapsolja

Äggstanning:
3 dl matlagningsgrädde
3 st ägg
100 g fetaost
Svartpeppar
Salt

Gör så här:

1. Gör och förgrädda pajskalet enligt instruktionerna här. Öka mängderna något om du vill göra pajen i en 28 centimetersform.
2. Sätt på ugnen på 200 grader
3. Tillaga fyllningen. Dela broccolin i mindre bitar och koka i lätt saltat vatten i 5 minuter. Häll av i durkslag.
4. Skala finhacka schalottenlök och vitlök.
5. Hetta upp en stekpannan med rapsolja och fräs löken mjuk utan att den tar färg.
6. Fördela broccolin jämt i pajskalet
7. Gör sedan äggstanningen. Vispa ihop matlagningsgrädde och ägg.
8. Smula ner fetaosten i äggstanningen.
9. Smaka av med salt och peppar och rör ner löken.
10. Häll äggstanningen över broccolin.
11. Grädda pajen mitt i ugnen i 20-30 minuter tills pajen är gyllene och äggstanningen stelnat.

Servering: Servera med en stor sallad.

Tips! Använd även stammen på broccolin - skär den i små bitar och tillaga tillsammans med broccolibuketterna.

Förvaring: Förvara rester i kylskåp 3-4 dagar. Pajen smakar lika gott uppvärmd men är inte lika frasig.

Omdömen: Alla tyckte mycket om pajen. Riktigt lyckat då det dessutom är vegetariskt!

Pan pizza

Pan pizza är tjockare än den klassiska italienska pizzan och gräddas dessutom i form istället för på pizza sten, därav namnet.

Tid: Dag 1: 20 minuter Dag 2: 1 timme (varav 5 minuter arbete)
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
25 g jäst för matbröd
3 dl kallt vatten
450-500 g vetemjöl
1 tsk strösocker
1,5 tsk havssalt
2 msk rapsolja

Gör så här:

1. Smula ner jästen i köksmaskinens bunke.
2. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills jästen löst sig.
3. Häll i resten av vattnet och nästan allt mjöl.
4. Knåda på medellåg hastighet i 5 minuter.
5. Stanna maskinen och vänd ner socker, salt och olja. Tillsätt inte ingredienserna under knådning då det är meningen att degen ska vila någon minut.
6. Fortsätt knåda på medelhastighet i ytterligare 5 minuter.
7. Forma degen till en knappt centimetertjock rektangel, lite mindre än långpannan (långpannans mått: 45x30 cm).
8. Lägg upp degen på en plåt/bricka med bakplåtspapper.
9. Täck degen med plastfolie och ställ in den i kylskåp för att kalljäsa 24 timmar.
10. Ställ fram degen i rumstemperatur och sätt på ugnen på 225 grader C. Låt långpannan sitta i ugnen samtidigt som ugnen sakta värms upp. Det är viktigt att ugnen och långpannan blir riktigt varm så använd inte snabben.
11. Bre ut tomatsås över pizzabottnen, lägg på mozzarella och toppa med valfri topping.
12. Ta ut långpannan ur ugnen och lyft pizzabottnen med bakplåtspappret in i långpannan - akta det är VARMT.
13. Grädda pizzan mitt i ugnen 15-25 minuter tills osten bubblar och pizzan är brun i kanterna.

Servering: Servera direkt ur ugnen, eventuellt med en sallad.

Tips! Var generös med topping!

Förvaring: Pizzan är godast direkt ur ugnen.

Omdömen: Alla tyckte det var gott. En riktigt god panpizza som kunde vara lite mjukare i bottnen men det fixas lätt genom att korta ner gräddningstiden från 25 till 20 minuter.