Sticky ribs

Sticky ribs är en amerikansk rätt och är precis vad det låter som - kladdiga revbensspjäll. Revbensspjällen tillagas på låg temperatur i flera timmar vilket gör dem oerhört möra.

Tid: 4 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,2 kg revbensspjäll
Glaze:
3 st vitlöksklyftor
½ rödlök
3 dl ketchup
1,5 dl vatten
1 dl sweet chilisås
2 msk rödvinsvinäger
2 msk oxfond
1,5 msk chilisås
1 msk kinesisk soya
2 msk farinsocker
1 msk rårörsocker
2 tsk mald ingefära
2 tsk rökt paprikapulver
1 krm cayennepeppar
Grovmalen svartpeppar
Flingsalt

Gör så här:

1. Ta fram revbensspjällen en halvtimme innan så att det blir rumstempererat.
2. Sätt på ugnen på 125 grader C.
3. Skala och hacka rödlök och vitlök riktigt fint.
4. Blanda alla ingredienser till glazen i en stekpanna.
5. Låt koka upp och småkoka i ca. 15 minuter tills glazen mörknat något och blivit tjockare.
6. Skär revbensspjällen längs benet till "köttklubbor".
7. Lägg revbensspjällen i en långpanna (den behöver inte smörjas).
8. Pensla köttet med en del av glazen.
9. Tillaga köttet mitt i ugnen i ca. 3,5 timme. Pensla med mer glaze varje halvtimme. Köttet är färdigt när det är mört och släpper från benet.

Servering: Servera revbensspjällen delvis inlindade i aluminiumfolie (att hålla i). Ät med klyftpotatis eller potatissallad.

Tips! Gör gärna egen sweet chilisås!

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var jättegott. Pappa tyckte det var riktigt gott. Min lillasyster var mer tveksam men tyckte nog det var ganska gott.

Marsipan

Marsipan är vanligtvis sötare än mandelmassa för att göra den lättare att arbeta med. Marsipan innehåller i regel inget annat än mandlar, socker och ev. glykos för att göra massan smidigare. Här använder jag honung istället för glykos som har samma effekt men som är helt vegetariskt.

Tid: 30 minuter + några timmar i kylskåp
Portioner: 380 g

Ingredienser:

200 g sötmandel
150 g florsocker
1 msk honung
1 msk vatten
ev. färgpasta eller hushållsfärg

Gör så här:

1. Skålla och skala mandeln.
2. Låt den skållade mandeln stå framme i rumstemperatur en stund så att den torkar eller sätt in den på en plåt i ugnen på 100 grader C.
3. Mixa mandeln till ett fint mjöl i matberedare.
4. Tillsätt florsockret lite i taget under mixning. Stanna matberedaren då och då för att skrapa kanterna.
5. Värm honungen till en lös och rinnande konsistens i mikrovågsugn.
6. Häll honungen i matberedaren och mixa ytterligare.
7. Om massan smular mixar du ner vattnet. Marsipanen ska släppa från kanterna.
8. Om du vill färga marsipanen gör du det för hand på en färgavvisande yta.
9. Plasta in marispanen och låt stå i kylskåp några timmar, ev - under natten - innan den används.

Servering: Forma marsipanen till figurer, använd i godis eller för att klä tårtor.

Tips! Om du har bråttom kan du torka mandlarna ordentligt med papper istället för i ugn.

Förvaring: Förvara marsipanen väl inplastad i kylskåp där den bör hålla 3-5 dagar.

Omdömen: En riktigt lättarbetad marispan som marsipanälskaren mamma tyckte mycket om.

Tårtbotten med chokladsmak

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Sikta samman torringredienserna.

Den här tårtbottnen gjorde jag till min chokladälskande lillasysters födelsedag. Vill man inte ha chokladsmak kan man utesluta kakaon och öka mängden vetemjöl till knappt 1 dl (60 g) och vaniljsocker till 0,75 tsk.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 10 bitar

Ingredienser:
4 st ägg
2 dl strösocker
0,4 dl (24 g) vetemjöl
1 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kakao

Smör och vetemjöl till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Smörj och mjöla en springform, ca. 24 cm i diameter. 
3. Vispa ägg och socker över vattenbad tills smeten nått en temperatur på 45 grader (ca. 10 minuter).
4. Ta smeten från vattenbadet och vispa pösigt tills den blir rumstempererad (25 grader), ca. 15 minuter med köksmaskin på låg hastighet.
5. Sikta ner torringredienserna i en skål och blanda väl.
6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
7. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Kakan ska inte kladda på provstickan. Försök att öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddningen - det ökar chansen för en hög och luftig botten som inte sjunker ihop.
8. Vänd kakan på en skärbräda och lossa formen så att kakan säkert ligger på skärbrädan. Sätt tillbaka formen och låt kakan kallt helt.

Servering: Skär tårtbottnen på "tårtvis" i tre lager och fyll med valfri fyllning.

Tips! Tårtbottnen kan också användas till bakelser! Med stansar på 6 cm i diameter blir det 7 st fina små bakelser.

Förvaring: Tårtbottnen bör fyllas samma dag eller dagen efter. Annars kan bottnen frysas in och tinas då upp i rumstemperatur.

Omdömen: Riktigt uppskattad tårtbottnen som är god och luftig.

Pasta Carbonara

Pasta carbonara är en italiensk pastarätt. Pasta alla carbonara som rätten egentligen heter, betyder kolarhustruns pasta och kommer av den grovmalda svartpepparn som strös på innan servering.

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g färsk pasta
280 g bacon
4 st ägg
1 dl vispgrädde
75 g parmesan
75 g pecorino
1 st vitlöksklyfta
Grovmalen svartpeppar
Olivolja

Garnering:
Parmesanost
Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

1. Klipp eller skär bacon i bitar.
2. Hetta upp en stekpanna och stek baconet krispigt.
3. Lägg över baconet på hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Skala och finhacka vitlöken.
6. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs vitlöken utan att den får färg.
7. Vispa sönder äggen.
8. Vispa ner grädde, den stekta vitlöken och riv ner osten.
9. Vänd ner pasta och bacon i stekpannan och rör om väl.
10. Häll över äggblandningen och rör om på låg temperatur i 30 sekunder. Äggen ska stelna tillräckligt för att ge en krämig konsistens utan att den blir klumpig.
11. Häll upp pastan i en stor serveringsskål. Toppa med riven parmesan och svartpeppar.

Servering: Gröna ärtor.

Tips! Lägg upp carbonaran på tallrikar och toppa med en äggula på varje tallrik.

Förvaring: Pasta carbonara är en rätt som bör ätas direkt.

Omdömen: Alla tyckte om carbonaran. Mamma som önskat rätten var riktigt nöjd.

Broccolisoppa

Den här broccolisoppan brukade min mormor ofta göra och jag och min lillasyster är helt förälskade i den.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g potatis
500 g broccoli
2 st stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
eller rapsolja
3 st grönsaksbuljongtärningar
1,4 liter vatten
3 dl crème fraiche
eller vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Vitlökspulver

Gör så här:

1. Skala och tärna potatisen.
2. Skär bort den grövsta stammen på broccolin och bryt den i mindre buketter.
3. Hetta upp en stor kastrull med olivolja.
4. Vänd ner potatisen och broccolin.
5. Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i kastrullen.
6. Fräs hastigt utan att det får färg - rör om hela tiden.
7. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong.
8. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca. 25 minuter.
9. Mixa soppan slät i värmetålig mixer eller med stavmixer.
10. Häll tillbaka soppan i kastrullen och klicka i crème fraiche.
11. Smaka av med salt och kryddor.
12. Värm soppan på spisen till önskad temperatur.

Servering: Servera soppan med mjukt bröd.

Tips! Den här soppan är full av viktiga näringsämnen och passar utmärkt att äta en mörk vinterdag.

Förvaring: Soppan kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om soppan.

Kycklingröra med curry

Den här kycklingröran med curry är ett gott alternativ till Skagenröra till bakad potatis.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g grillad kyckling
35 g purjolök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs (äkta)
1 tsk curry
Cayennepeppar
Salt
Saft av citron

Gör så här:

1. Rensa den grillade kycklingen och ta bort skinnet.
2. Tärna kycklingköttet.
3. Skär purjolöken på längden och skiva sedan tunt.
4. Blanda kyckling, purjolök, crème fraiche, majonnäs och curry.
5. Smaka av med kryddor och pressad citron.
6. Låt gärna stå minst 30 minuter i kylskåp för att smakerna ska sätta sig.

Servering: Servera till bakad potatis eller på smörgås.

Tips! Den grillade kycklingen kan bytas ut mot stekt kycklingfilé.

Förvaring: Förvara röran i kylskåp 3-5 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om röran.

Bakad potatis

Bakad potatis görs lätt i mikrovågsugn och går att variera i det oändliga med olika röror.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st bakpotatisar à ca. 300 g

Gör så här:

1. Borsta potatisarna noggrant.
2. Stick potatisarna några gånger med provsticka.
3. Lägg potatisarna i en ugnsform som får plats i din mikrovågsugn.
4. Baka potatisarna på högsta effekt (750 W) i ca. 30 minuter. Känn med provsticka - de ska vara helt mjuka. Vänd potatisarna efter halva tiden.
5. Skär ett kors i mitten av varje potatis. Kläm på nedre delen av potatisarna från alla sidor samtidigt så att potatisen "öppnar sig".
6. Fyll potatisarna med smör eller valfri röra, t.ex. skagenröra eller kycklingröra.

Servering: Servera den bakade potatisen fylld med en god röra eller klicka i smör och servera som vanlig potatis, fast lika lyxigare.

Tips! Tiden förkortas om potatisarna är mindre eller färre och tvärtom ökar tiden med större och fler potatisar.

Förvaring: Den bakade potatisen är godast nygjord men rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker att det här är gott!

Vitlökssmör

Vitlökssmör är gott till mycket, framför allt till nygrillad kött och till oxfilé provencale. Skiva upp smöret till servering.

Tid: 10 minuter + en timme i kylskåp
Portioner: ca. 100 g smör

Ingredienser:
100 g normalsaltat smör
2 st vitlöksklyftor
1 tsk finhackad persilja

Gör så här:

1. Riv smöret med rivjärn ner i en bunke.
2. Pressa ner vitlök och blanda runt med en sked så att vitlöken blir jämnt fördelad.
3. Forma smöret till en rulle som du rullar i persilja.
4. Slå in smöret i plastfolie och låt stå i kylskåp minst en timme, gärna längre.
5. Skär upp i skivor till servering.

Servering: Servera till oxfilé provencale eller något annat gott.

Tips! Om man vill kan man blanda ner persiljan direkt eller utesluta den helt.

Förvaring: Förvara i kylskåp där det håller upp till en vecka.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte mycket om det till oxfilé provencale.

Skagenröra

Skagenröra är vanlig sommarmat i Sverige och som född på Västkusten och skaldjursälskare är det här en av mina favoritröror.

Tid: 15 minuter + tid för smakerna att sätta sig
Portioner: 4 st bakade potatisar

Ingredienser:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
2 msk finhackad rödlök
1,25 dl äkta majonnäs
1,5 dl crème fraiche
40 g stenbitsrom, storkornig
2 msk finhackad dill
1-2 tsk pressad citron
1-2 krm salt
Svartpeppar

Gör så här:

1. Hacka räkorna ganska fint.
2. Skala och finhacka löken.
3. Blanda räkor, rödlök, majonnäs, crème fraiche, rom och dill.
4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
5. Låt stå i kylskåp några timmar för smakernas skull.

Servering: Servera i mini-krustader eller till bakad potatis.

Tips! Anpassa mängden salt efter syftet med rätten; röran klarar av mer salt om den ska ätas till bakad potatis än om den ska användas till krustader.

Förvaring: Förvara lufttätt i kylskåp där den håller upp till en vecka.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tyckte mycket om den. Var försiktig med saltet!

Pappas chokladmousse

Pappas choklad mousse är len med en ljuvlig smak av choklad och nougat. Inslaget av nougat var något pappa kom på och nu är det ett måste varje gång.

Tid: 25 minuter + minst en timme i kylskåp
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
75 g mörk choklad (ca. 54 %)
50 g nougat
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
ev. 1 msk whiskey

Garnering: Bär

Gör så här:

1. Vispa grädden ganska fast men inte för tjock.
2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
3. Finhacka chokladen.
4. Smält choklad och nougat över vattenbad. Ta från vattenbadet när ungefär 2/3 smält och låt resten smälta under omrörning.
5. Vänd ner en äggula i taget - chokladen får inte ha en temperatur över 65 grader när äggulorna vänds ner, då koagulerar (stelnar) gulan.
6. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
7. Fördela moussen i portionsglas och låt moussen sätta sig i kylskåp några timmar.
8. Dekorera med bär och fantasi.

Servering: Servera som efterrätt.

Tips! Chokladdekorationerna gör du lätt genom att ringla smält choklad på smörpapper med hjälp av en sked. Låt stelna i kylskåp och ta försiktigt loss dem vid dekorering.

Förvaring: Chokladmoussen klarar sig fint några timmar i kylskåp.

Omdömen: Alla ÄLSKAR pappas chokladmousse.

Oxfilé Provencale

Oxfilé Provencale är en lyxig rätt med ugnsstekt oxfilé och råstekt potatis i ugn. På detta smälts vitlökssmör vilket också serveras bredvid. En riktig lyxrätt som passar utmärkt till nyår.

Tid: 1½-2 timmar
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Oxfilén:
600 g svensk oxfilé
½ salt
1 krm svartpeppar
2,5 msk smör

Potatisen:
1 kg potatis
Rapsolja
Smör
Salt

40 g vitlökssmör

Gör så här:

1. Börja med oxfilén; Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Krydda oxfilén med salt och peppar.
3. Bred på smöret.
4. Stick in en stektermometer mitt i filéns tjockaste del.
5. Lägg oxfilén i en ugnsform och tillaga den mitt i ugnen ca. 40 minuter till 65 grader innertemperatur för en väldigt lätt rosa färg i slutändan. Tänk på att det kan vara lite olika på olika delar av filén och skär därför ett snitt och kolla.
6. Låt sedan köttet vila under lock under tiden potatisen tillagas. Höj temperaturen i ugnen till 225 grader C när köttet är urtaget.
7. Skala och skiva potatisen i ½ centimeter tunna skivor.
8. Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja. Bryn potatisen i stekpannan tills den fått färg.
9. Smörj en långpanna med matfett och fyll med potatisen.
10. Stek potatisen färdigt i ugn på 225 grader i 35-40 minuter eller tills den är mjuk. Vänd runt potatisen då och då med stekspade. Om potatisen fastnar kan du klicka i extra smör.
11. Salta den färdiga potatisen.
12. Skär oxfilén i skivor och lägg på potatisen.
13. Klicka över vitlökssmöret på oxfilén.
14. Ställ in allt i ugnen och låt stå tills smöret smält. Njut!

Servering: Servera med vitlökssmör och en stor grönsallad.

Tips! Då det är mycket potatis kan man steka i två stekpannor samtidigt.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa ÄLSKAR oxfilé Provencale.

Pajdeg grundrecept

Den här pajdegen passar till alla matpajer. De viktigaste sakerna när man gör pajdeg är att smör och vatten är kallt, samt att degen inte ska överarbetas. Överarbetas degen blir den mjuk istället för krispig. Den mindre mängden vatten fungerar men om du har bråttom eller vill ha en deg som är lättare att arbeta, skulle jag öka mängden vatten något.

Tid: 1 timme 30 minuter
Portioner: En paj 25 cm i diameter (6 port)

Ingredienser:
160 g (2 2/3 dl vetemjöl)
120 g smör, kylskåpskallt
20-25 g (ca. 1,5 msk) vatten, iskallt
1 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda salt och vetemjöl.
2. Dela smöret i centimeterstora kuber och arbeta ihop med mjölet till en smulig konsistens utan att arbeta degen för mycket.
3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Forma degen till en boll och täck med plastfolie. Låt stå i kylskåp i ca. 1 timme.
5. Sätt på ugnen på 200 grader.
6. Kavla ut degen tunt på lätt mjölat bakbord. Klä en form (ca. 25 cm i diameter för en stor paj) med degen.
7. Klä pajskalet med aluminiumfolie och häll i torkade ärtor.
8. Förgrädda skalet mitt i ugnen ca. 10 minuter.
9. Ta bort aluminiumfolien och ärtorna. Grädda ytterligare 5 minuter.
10. Fyll pajskalet och grädda 15-40 minuter beroende på fyllning.

Tips! För ett grövre pajskal kan delar av vetemjölet bytas ut mot rågmjöl. Använd då den större mängden vatten.

Man kan också göra flera minipajer av pajskalet. Gräddningstiderna är då något kortare.

Förvaring: Degbollen kan förvaras i kylskåp i flera timmar men blir då lite svårarbetad.

Griljerad skinka

Griljerad skinka är en viktig del i julbordet och kan göras på många olika sätt. Den här brukar min mamma alltid göra.

Tid: 20 minuter + tid att svalna

Ingredienser:
Färdigkokt skinka
1 st ägg
2 msk senap
Ströbröd

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Skär bort överflödigt fett på skinkan.
3. Knäck ägget i en skål och slå sönder med en gaffel. Blanda ner senap. blanda i senap.
4. Pensla skinkan med äggblandningen runtom.
5. Strö över ströbröd runt hela skinkan.
6. Ställ ett ugnsgaller på en långpanna och ställ skinkan på gallret. Långpannan tar då upp allt fett som droppar ner under griljeringen.
7. Griljera skinkan mitt i ugnen 10-15 minuter tills skinkan fått en fin färg.
8. Låt skinkan kallna snabbt, t.ex. genom att ställa ut skinkan i snön.

Servering: Skiva tunt och servera som pålägg eller som en del av julbordet, gärna med senap till.

Tips! Har man en liten skinka räcker det med 1 äggula och 1 msk senap.

Förvaring: Förvara skinkan i kylskåp där den håller 1-2 veckor.

Omdömen: Alla i familjen tycker om den här griljeringen. 

Bertas Limpa

Bertas Limpa är en limpa gjord på rågsikt som min farmor brukar baka, och hennes mamma innan dess. Också när min mamma bakar bröd blir det ofta det här brödet. Limpan är det godaste bröd jag vet.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4 st limpor

Ingredienser:
50 g margarin eller smör
5 dl mjölk
5 dl vatten
50 g jäst för matbröd
1,75 msk strösocker
2 tsk salt
15-17 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smält margarinet i en kastrull på låg värme.
2. Häll i mjölk och vatten, värm till 37 grader C.
3. Smula under tiden ner jästen i köksmaskinens bunke.
4. Häll lite av den ljumna vätskan över jästen och rör med slickepott så att jästen löser sig helt.
5. Häll i resten av degvätskan.
6. Sätt på köksmaskinen på lägsta värme och tillsätt socker och salt.
7. Mät upp rågsikten i ett litermått och tillsätt under tiden maskinen jobbar.
8. Tillsätt vetemjölet (spara lite till senare) och knåda degen på 3:an i 10 minuter.
9. Känn på degen, den ska vara kladdig men inte lös. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl.
10. Låt degen jäsa under handduk till dubbel storlek i ca. 30 minuter, gärna på ett varmt ställe.
11. Sätt på ugnen på 210 grader C.
12. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och knåda ordentligt.
13. Dela degen i 4 lika stora delar (använd gärna våg).
14. Forma varje del till en avlång limpa och lägg bredvid varandra på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Om du har två ugnar kan du med fördel grädda två limpor i varje.
15. Låt limporna jäsa handduk under till dubbel storlek i ca. 30 minuter.
16. Nagga de färdigjästa limporna med gaffel.
17. Sätt in i nedersta delen av ugnen. Sänk direkt värmen till 185 grader och grädda i 30-35 minuter tills limporna fått färg och låter ihåliga när man knackar på undersidan av dem.
18. Låt svalna på galler under bakhandduk.

Servering: Servera exempelvis med lite smör och hushållsost (min favorit).

Tips! Limpan passar utmärkt till dopp i grytan.

Förvaring: De limpor som inte kommer ätas upp inom 2-4 dagar bör frysas in i halvor. Limporna ska annars förvaras lufttätt i rumstemperatur.

Omdömen: Alla älskar Bertas limpa.

Bärsmoothie

När jag var yngre gjorde mamma ofta bärsmoothie som frukost till mig och min syster. Den uppfriskande smoothin gjorde hon så här.

Tid: 10 minuter

Portioner: 2 st stora glas (6 dl)

Ingredienser:

200 g frysta eller färska bär

2 st normalstora bananer

3 dl vaniljyoghurt (mamma använder Arla Mild Yoghurt Vanilj)

½ dl mellanmjölk

ev. 5 st isbitar

Gör så här:

1. Halvtina de frysta bären.
2. Skala och bryt bananen i bitar. 
3. Vänd ner bär, banan, yoghurt och mjölk i en mixer eller i en hög bägare om du använder stavmixer.
4. Mixa slätt.
5. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av något.
6. Tillsätt isbitarna och (om din mixer tillåter det) mixa sönder isbitarna.
7. Servera!

Servering: Servera kall i höga glas med sugrör.

Tips! Blanda olika bär eller använd dina favoritbär! Mamma brukar använda hallon och blåbär.

Förvaring: Smoothin kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar men förlorar då flera av sina nyttiga vitaminer.

Omdömen: Jag, min lillasýster och mamma har smakat och tycker om den. Jag tycker mycket om smoothin, extra mycket på sommaren!

Rödbetssallad

Rödbetssallad är en blandning av rödbetor, majonnäs och ofta även äpplen. I det här receptet ingår också pepparrot för lite extra sting. Receptet kommer från min mormor och hon höftar egentligen. När mamma fick receptet fick hon ingredienser men inga mått. Men jag lyckades få tillåtelse av mamma att mäta ingredienserna när hon gjorde rödbetssalladen.

Tid: 20 minuter

Portioner: 1 liter rödbetssallad

Ingredienser:

425 g äpplen av sorten Ingrid Marie

230 g äkta majonnäs

390 g inlagda rödbetor

20 g pepparrot

Gör såhär:

1. Skala och kärna ur äpplena.
2. Skär äpplena i små tärningar.
3. Lägg äpplena i en glas- eller metallbunke (rödbetorna färgar av sig på plast).
4. Tillsätt majonnäs och rör runt.
5. Hacka rödbetorna i samma storlek som äppelbitarna, på ett fat eller en skärbräda av glas.
6. Blanda ner rödbetorna.
7. Smaka av med pepparrot.
8. Häll upp i en lufttät glasburk och låt stå i kylskåp fram till servering.

Servering: Serveras kall till jul- och påskbordet.

Tips! Rödbetssallad och hemgjorda köttbullar är oslagbart till stekt omelett.

Förvaring: Förvara i glasburken i kylskåp. Hållbar minst en vecka.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om det!

Brända mandlar

Brända mandlar hör julmarknaden till men är jättegott även hemma. Allra godast är de när de fortfarande är lite varma. Kom bara ihåg att röra hela tiden och ha på dig grytvantar - det är varmt!

Ingredienser:
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl vatten
200 g sötmandel

Gör såhär:

1. Koka upp socker och vatten i en stor gjutjärnspanna så att det kokar rejält, rör hela tiden med en träslev.
2. Häll i mandlarna och rör hela tiden tills sockret börjar kristallisera sig.
3. Ta från plattan och rör konstant tills sockret är helt kristalliserat.
4. Ställ tillbaka på plattan och rör tills kristallerna börjar smälta något så att de klistrar fast sig som en klumpig massa på mandlarna. Det tar bara några sekunder.
5. Häll ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper, separera med en träsleven.
6. Låt svalna något.

Servering: Servera ljumna eller kalla.

Tips! Klä de kalla mandlarna i marsipan!

Förvaring: Förvara i rumstemperatur, håller några dagar.

Omdömen: Efter flera försök blev de här riktigt populära hos min lillasyster (som bara fick smaka de lyckade).

Pepparkakskola

Pepparkakskola passar utmärkt till jul, både till soffmyset och som julklapp. Receptet har jag komponerat ihop själv.

Tid: 40 minuter
Portioner: 100 st kolor

Ingredienser:
100 g smör
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
0,75 tsk mald kanel
0,5 tsk mald kardemumma

Gör såhär:

1. Blanda kryddorna i en skål.
2. Smält smöret i en stor, tjockbottnad kastrull.
3. Tillsätt vispgrädde, sirap och socker i det smälta smöret.
4. Koka upp och låt småkoka på låg temperatur till 130 grader C för en mjuk kola. Tillsätt kryddblandningen mot slutet. Rör då och då. Det tar ca. 30 minuter.
5. Klä en form (20x30 cm) med bakplåtspapper.
6. Häll smeten i formen.
7. Låt smeten stelna en stund tills den går att skära i bitar.
8. Skär kolan i bitar och slå ev. in i smörpapper.

Tips! Inslagen pepparkakskola är en perfekt julklapp!

Förvaring: Förvara kolan i rumstemperatur, gärna inslagen.

Omdömen: Alla tyckte mycket om kolan, min lillasysters favoritkola.

Lussekatter

Lussekatter eller lussebullar är traditionella måsten till Lucia. De här lussekatterna görs med rumstempererat smör istället för smält smör - det ger ett saftigare resultat. Receptet har jag komponerat ihop själv med min mammas recept på världens godaste kanelbullar.

Tid: 3 timmar varav 40 minuter arbete
Portioner: ca. 25 lussebullar

Ingredienser:
200 g rumstempererat smör
5 dl mellanmjölk
1 g (2 pkt) saffran
50 g jäst för matbröd
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
ca. 720 g (12 dl) vetemjöl special

1,5 dl russin

Gör såhär:

1. Blötlägg russinen i iskallt vatten.
2. Dela smöret i mindre bitar och låt stå framme och bli rumstempererat. Häll upp mjölken i en bunke och låt även den bli rumstempererat.
3. Blanda ner saffran i den rumstempererade mjölken.
4. Smula ner jästen i köksmaskinens bunke.
5. Häll över lite av saffransmjölken och lös jästen med hjälp av en slickepott.
6. Tillsätt resten av mjölken, socker och salt. Rör om.
7. Tillsätt hälften av mjölet samt det mjuka smöret. Kör en stund tills smöret blivit bättre fördelat.
8. Tillsätt nästan allt resterande mjöl under knådning av manskinen.
9. Knåda på medelhög hastighet i 8-10 minuter. Tillsätt eventuellt mer mjöl under tiden - degen ska vara ganska kladdig men inte rinnig.
10. Låt degen jäsa under bakduk i rumstemperatur (ej varmt) i 1 timme och 45 minuter eller till dubbel storlek.
11. Dela degen i bitar à ca. 60 g.
12. Knåda varje bit med lätt mjölade händer på mjölat bakbord. Använd bara så mycket mjöl som behövs för att degen ska vara hanterbar.
13. Forma varje del till en lite avlång boll och låt ligga någon minut.
14. Rulla sedan varje del till en lång rulle, 15-20 cm lång.
15. Rulla till lussebullar som på bilden eller till andra figurer.
16. Lägg lussebullarna på två plåtar med bakplåtspapper.
17. Häll av vattnet från de blötlagda russinen.
18. Tryck ner två russin i varje lussebulle.
19. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
20. Sätt på ugnen på 250 grader C.
21. Grädda lussebullarna mitt i ugnen i 5-10 minuter. De ska få lite färg och vara genomgräddade, akta så att de inte bränns.
22. Låt genast svalna på galler.

Servering: Servera nybakta med glögg eller ett glas mjölk.

Tips! Låt degen få jäsa de tid som står - tålamod ger resultat.

Förvaring: De lussebullar som inte äts upp samma dag eller dagen efter bör frysas in så snart de kallnat. På så sätt kan du tina upp och få "nybakta" bullar när du vill.

Omdömen: Alla tyckte mycket om lussekatterna - riktigt saftiga dessutom.

Julknäcke

Julknäcke är knäckebröd med julkryddor, här kanel, nejlika och pomeranskal. Ät med lite smör eller julskinka. Degen är ganska lös och istället används mer mjöl till utbakningen. Receptet har jag hittat på själv.

Tid: 2 timmar varav 25 minuter arbete
Portioner: 8 st knäckebröd

Ingredienser:
2,5 dl varmt vatten
1 msk mörk sirap
½ dl rapsolja
25 g jäst för matbröd
1 dl sötmandel
2 dl dinkelmjöl fullkorn
2 dl grovt rågmjöl + mycket till utbakning
1 dl fint rågmjöl
½ dl linfrön
1 tsk mald kanel
1 tsk finkornigt havssalt
2 krm malda pomeranskal
1 krm mald nejlika

Garnering: Torkad fänkål och flingsalt

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Mixa mandeln fint utan att det blir ett mjöl. 
3. Blanda alla torringredienser förutom de till garnering.
4. Smula jäst i en bunke,
5. Värm vatten till 37 grader C.
6. Blanda vatten, sirap och rapsolja.
7. Häll degvätskan över jästen och rör runt tills den löst sig. 
8. Blanda ner torringredienserna i degvätskan.
9. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
10. Förbered plåtar med bakplåtspapper.
11. Dela degen i åtta bitar och forma med väl mjölad hand varje bit till en boll.
12. Lägg ut en boll på varje plåt och strö över mjöl. Kavla så tunt som möjligt.
13. Strö över fänkål och flingsalt. Kavla över kakan så att kryddorna fastnar.
14. Stansa ut en cirkel i mitten av knäckebröden.
15. Nagga med gaffel.
16. Grädda mitt i ugnen ca. 5 minuter innan du vänder knäckebrödet upp och ner. Grädda sedan ytterligare ca. 5 minuter tills det är hårt. Vakta så att inte kanterna bränns.
17. Låt svalna på galler.

Servering: Ät med lite smör och ev. julskinka.

Tips! Knäckebrödet passar utmärkt till julbordet.

Förvaring: Förvara knäckebröden lufttätt i rumstemperatur.

Omdömen: Jag, mamma och pappa smakade och tycker att det var gott. Jag och mamma tyckte det var riktigt gott.