Toscakladdkaka med kokos

Den här ljuvliga toscakladdkakan med kokos är som en kombo av kladdkaka och kola-aktig kokostosca. När klassen sålde hembakat i skolan hade dessa strykande åtgång!

Tid: En timme
Portioner: 20-25 bitar

Ingredienser:
Kakan:
175 g smör
75 g mörk choklad (55 %)
4 st ägg
4,5-5 dl strösocker
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Kokostosca:
75 g smör
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
200 g kokosflingor
2 dl strösocker
1 krm salt

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Klä en ugnsform, ca. 25x30 cm med bakplåtspapper.
3. Börja med att göra kakan. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från spisen.
4. Finhacka chokladen och smält över vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugn.
5. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
6. Blanda kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.
7. Rör ner kakaoblandningen i smeten.
8. Vänd ner vetemjöl, smör och den smälta chokladen i smeten med en slickepott.
9. Bred ut smeten i formen.
10. Grädda kakan mitt i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter. Kakan ska bli stabil nog att hålla uppe toscatäcket men behöver inte vara klar då den ska gräddas ytterligare.
11. Gör under tiden kokostoscan. Lägg alla ingredienser till kokostoscan (i den ordning som ingredienserna står) i en kastrull.
12. Värm på medelvärme och rör om då och då.
13. Låt toscan småkoka i ca. 10 minuter tills den blivit något gyllene och smakar kola-aktigt.
14. Bred toscan över den gräddade kakan.
15. Grädda kakan ytterligare 10 minuter i ugnen tills den blivit vackert gyllene och kakan fortfarande är något kladdig.
16. Låt kakan kallna helt i formen och skär sedan i bitar.

Servering: Servera med ett stort glas mjölk. För att lyxa till det lite extra kan de serveras med löst vispad grädde eller vaniljglass.

Tips! Lägg den kalla kakan i kylskåp under natten så blir den ännu kladdigare! Låt den gärna stå framme en stund i rumstemperatur innan servering så kommer smakerna fram bättre.

Förvaring: Förvara i kylskåp eller i en lufttät burk ungefär en vecka. Kakan kan också frysas in och håller då flera månader.

Omdömen: En jättefavorit som alltid är populär!

Mums mums

Fram till för några veckor sedan har jag trott att Ländias gammaldags cocosbollar heter mums mums. Ni vet de där skumfyllda kokosbollarna i lila paket. Därför kallar jag dem här för mums mums trots att de egentligen ska efterlikna Ländias variant.

Tid: 3 timmar varav 1 timme
Portioner: 40-50 st mums mums

Ingredienser:
20-50 smörgåsrån (beroende på hur många man stansar ut ut varje rån)
100 g mörk choklad

Fluff:
7,5 st gelatinblad
1 st äggvita

4.5 dl strösocker
0.75 dl florsocker
1.5 dl kallt vatten
½ krm vaniljpulver

Garnering:

500 g mörk choklad

1,5 msk naturell olja

Riven kokos

Gör så här:

1. Stansa ut cirklar ut smörgåsrånen.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Pensla ett tunt lager choklad på de stansade rånen. Pensla på sidan med de stora mönstret.
4. Ställ in de penslade rånen i kylskåp.
5. Lägg gelatinbladen i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå 5-10 minuter.
6. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i en skål med en skvätt nytt vatten.
7. Smält gelatinet i mikrovågsugn på full effekt 30-60 sekunder. Låt svalna något.
8. Vispa ihop äggvita, strösocker, florsocker och kallt vatten.
9. Fortsätt vispa på låg hastighet. Vispa ner gelatinet i en fin stråle.
10. Vispa marängfluffet fast och blankt på hög hastighet i 15-20 minuter. Vispa ner vaniljpulvret mot slutet.
11. Fyll en spritspåse med stor tyll med fluffet. Låt det vila i spritsen ungefär 5 minuter.
12. Ta ut rånen ur kylskåpet.
13. Spritsa rånen med fluffet på den penslade sidan. Försök spritsa på höjden och lite innanför kanterna.
14. Ställ in mums mumsen i frysen 1-2 timmar.
15. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad. Ta från värmen och rör ner rester av chokladen.
16. Rör ner oljan i chokladen.
17. Doppa mums mumsen i chokladen och strössla med kokos.
18. Låt stelna i kylskåp.

Servering: Servera mums mumsen kalla direkt ur kylen eller något rumstempererade.

Tips! Var snabb med kokosen så att inte chokladen hinner stelna!

Förvaring: Förvara mums mumsen i kylskåp där de håller minst en vecka.

Omdömen: Alla i familjen tyckte om mums mumsen och dessutom var de väldigt uppskattade hos mina vänner.

Geishafluff

Geishafluff ett "fluff" som påminner om chokladmousse men som är mycket enklare att göra. Fluffet passar utmärkt som tårtfyllning men kan också ätas precis som det är, förslagsvis med hallon.

Tid: 25 minuter + minst 4 timmar i kylskåp
Portioner:

Ingredienser:
200 g geisha
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Värm grädden försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla.
2. Bryt ner chokladen.
3. Ta kastrullen från plattan och låt chokladen smälta under omrörning.
4. Häll upp det (nu rinnande) fluffet i en skål och täck med plastfolie.
5. Låt stå i kylskåp minst 4 timmar men helst under natten.
6. Vispa fluffet fluffigt precis som du vispar vispgrädde.
7. Njut!

Servering: Använd som tårtfyllning eller ät som den är!

Tips! Liknande fluff kan göras med annan choklad, t.ex. krossad daim. Fluffet kan också göras med annat godis men då gäller lite andra mängder så prova dig fram!

Förvaring: Fluffet kan förvaras i kylskåp 4-5 dagar.

Omdömen: Superpopulärt och alldeles ljuvligt.

Fiffirutor

Min farmor har gjort dessa fiffirutor så länge jag kan minnas. Om du inte känner igen namnet fiffirutor kanske du känner igen dem som kärleksmums eller mockarutor. Enligt mig finns inget annat rätt nämn än fiffirutor.
1 kkp = ca. 1,5 dl

Tid:
Portioner: 25-30 bitar

Ingredienser:
3 st ägg
3 kkp strösocker
1,5 kkp mjölk
4,5 kkp vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
225 g smält margarin eller smör

Glasyr:
6 msk smält margarin eller smör (85 g fast smör), kallt
2-6 msk starkt kaffe, kallt
300 g florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Garnering:
Riven kokos

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Klä en långpanna (45x30 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
3. Vispa ägg och strösocker lätt och pösigt.
4. Vispa försiktigt ner mjölken.
5. Sikta torringredienserna i en skål och blanda väl.
6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
7. Vänd ner det smälta margarinet tills smeten precis går ihop.
8. Bred ut smeten i långpannan.
9. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Kakan ska få lite färg och inte kladda på provstickan.
10. Lägg över bakplåtspappret med kakan på ett galler och låt kallna helt.
11. Gör sen glasyren. Smält försiktigt smöret i en kastrull och gör kaffet. Låt båda kallna helt till rumstemperatur.
12. Sikta florsocker i en skål och blanda ner resten av ingredienserna. Börja med 2 msk kaffe och tillsätt ev. mer om glasyren är för tjock. Glasyren ska precis vara rinnande men ändå fast i konsistensen. Om glasyren blir för rinnig kan man röra ner lite med florsocker.
13. Bre glasyren jämnt över kakan.
14. Strö över kokos.
15. Skär bort de yttersta kanterna av kakan och ät upp dem. ;)
16. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar.

Servering: Servera till fikat eller som godis.

Tips! Om man inte tycker om kokos kan den uteslutas eller bytas ut mot något annat.

Förvaring: De fiffirutor som inte äts upp direkt eller dagen efter bör frysas in. Ta fram och låt tina i rumstemperatur.

Omdömen: Alla ÄLSKAR dessa!

Tårtbotten med chokladsmak

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Sikta samman torringredienserna.

Den här tårtbottnen gjorde jag till min chokladälskande lillasysters födelsedag. Vill man inte ha chokladsmak kan man utesluta kakaon och öka mängden vetemjöl till knappt 1 dl (60 g) och vaniljsocker till 0,75 tsk.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 10 bitar

Ingredienser:
4 st ägg
2 dl strösocker
0,4 dl (24 g) vetemjöl
1 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kakao

Smör och vetemjöl till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Smörj och mjöla en springform, ca. 24 cm i diameter. 
3. Vispa ägg och socker över vattenbad tills smeten nått en temperatur på 45 grader (ca. 10 minuter).
4. Ta smeten från vattenbadet och vispa pösigt tills den blir rumstempererad (25 grader), ca. 15 minuter med köksmaskin på låg hastighet.
5. Sikta ner torringredienserna i en skål och blanda väl.
6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
7. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Kakan ska inte kladda på provstickan. Försök att öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddningen - det ökar chansen för en hög och luftig botten som inte sjunker ihop.
8. Vänd kakan på en skärbräda och lossa formen så att kakan säkert ligger på skärbrädan. Sätt tillbaka formen och låt kakan kallt helt.

Servering: Skär tårtbottnen på "tårtvis" i tre lager och fyll med valfri fyllning.

Tips! Tårtbottnen kan också användas till bakelser! Med stansar på 6 cm i diameter blir det 7 st fina små bakelser.

Förvaring: Tårtbottnen bör fyllas samma dag eller dagen efter. Annars kan bottnen frysas in och tinas då upp i rumstemperatur.

Omdömen: Riktigt uppskattad tårtbottnen som är god och luftig.

Pappas chokladmousse

Pappas choklad mousse är len med en ljuvlig smak av choklad och nougat. Inslaget av nougat var något pappa kom på och nu är det ett måste varje gång.

Tid: 25 minuter + minst en timme i kylskåp
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
75 g mörk choklad (ca. 54 %)
50 g nougat
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
ev. 1 msk whiskey

Garnering: Bär

Gör så här:

1. Vispa grädden ganska fast men inte för tjock.
2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
3. Finhacka chokladen.
4. Smält choklad och nougat över vattenbad. Ta från vattenbadet när ungefär 2/3 smält och låt resten smälta under omrörning.
5. Vänd ner en äggula i taget - chokladen får inte ha en temperatur över 65 grader när äggulorna vänds ner, då koagulerar (stelnar) gulan.
6. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
7. Fördela moussen i portionsglas och låt moussen sätta sig i kylskåp några timmar.
8. Dekorera med bär och fantasi.

Servering: Servera som efterrätt.

Tips! Chokladdekorationerna gör du lätt genom att ringla smält choklad på smörpapper med hjälp av en sked. Låt stelna i kylskåp och ta försiktigt loss dem vid dekorering.

Förvaring: Chokladmoussen klarar sig fint några timmar i kylskåp.

Omdömen: Alla ÄLSKAR pappas chokladmousse.

Biskvier

De här biskvierna är fyllda med en luftig smörkräm som smälter i munnen och självklart doppade i choklad. Chokladen smälts på ett sätt som skulle kunna kallas för en enklare temperering - det här gör att chokladen inte smälter lika lätt i rumstemperatur.

Tid: 45 minuter
Portioner: 12 biskvier (konditoristorlek)

Ingredienser:
Botten:
200 g mandelmassa
100 g socker
45-50 g äggvita

Smörkräm:
200 g osaltat smör
80 g vit sirap
en knivsudd äkta vaniljpulver

Garnering:
175 g mörk choklad

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 190 grader C. 
2. Ta fram smöret till smörkrämen så att det kan rumstempereras under tiden du gör bottnarna.
3. Börja sedan med biskvibottnarna. Smula sönder mandelmassan i köksmaskin med vinge eller med stavmixer.
4. Tillsätt socker och fortsätt arbeta på samma sätt tills allt blandats väl. Smeten ska vara smulig och inte klumpig.
5. Tillsätt lite äggvita i taget och arbeta försiktigt till bredbar konsistens. Är smeten för lös kommer biskvierna rinna ut i ugnen och bli alldeles platta.
6. Fyll en sprits med rund och platt tyll med smeten.
7. Spritsa ut 12 st runda biskvibottnar på en bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt.
8. Grädda bottnarna mitt i ugnen på 190 grader C i 10 minuter. De ska vara lite gyllene och torra när man testar med provsticka. Var försiktig så att de inte övergräddas - de blir lätt brända på undersidan.
9. Låt biskvierna svalna på plåten och lossa dem sedan från bakplåtspappret.
10. Gör smörkrämen under tiden bottnarna kallnar. Vispa det rumstempererade smöret vitt och riktigt fluffigt med elvisp i 10-15 minuter.
11. Tillsätt sirap och fortsätt vispa i 5 minuter.
12. Smaka av med vaniljpulver.
13. Bre smörkrämen på undersidan av de kalla biskvibottnarna. Bre krämen från mitten och utåt runt bottnarna så att de blir toppiga i mitten.
14. Finhacka chokladen till garneringen.
15. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad.
16. Ta skålen med choklad från vattenbadet och rör ner resterande tredjedel av chokladen.
17. Doppa biskvierna i den smälta chokladen så att all smörkräm täcks av choklad.
18. Låt biskvierna kallna i kylskåp en stund innan servering.

Servering: Servera biskvierna något rumstempererade med en kopp kaffe eller ett glas mjölk.

Tips! Vill man göra chokladbiskvier kan man röra ner lite smält choklad som fått svalna i smörkrämen.

Är det svårt att få loss bottnarna från bakplåtspappret kan man pensla med kallt vatten på undersidan av pappret.

Förvaring: Förvara biskvierna i kylskåp i upp till en vecka. Biskvierna kan också frysas in och håller då upp till en månad. Biskvibottnarna håller ännu längre i frys och kan därför förberedas.

Omdömen: Alla tycker jättemycket om biskvierna.

Chokladganache

Chokladganache är en ganache med chokladsmak (no kidding) som går att använda till mycket; spackla tårtor, dekorera cupcakes, rulla chokladbollar eller bara äta direkt ur bunken. Det kritiska momentet är när vispgrädden ska ner i den smälta chokladen - det ska göras som när man gör majonnäs. För att det inte ska skära sig är alltså hemligheten att ta ytterst lite grädde i taget och vispa, vispa, vispa!

Tid: 15 minuter + minst 2 timmar avsvalning

Portioner: ca. 6 dl ganache

Ingredienser:

260 g mörk choklad (minst 44% kakao)

300 g (3 dl) vispgrädde

60 g osaltat smör

Gör såhär:

1. Dela smöret i mindre bitar och låt stå framme tills det är mjukt och rumstempererat.
2. Finhacka chokladen.
3. Smält chokladen över vattenbad tills den är 50 grader C. Ta chokladen från vattenbadet.
4. Koka upp grädden i en kastrull - det går fort.
5. Tillsätt den varma grädden till en början droppvis i chokladen och vispa kraftig hela tiden. Det är viktigt att grädden kommer in i chokladen innan grädde mer tillsätts.
6. Låt ganachen stå en stund i rumstemperatur tills temperaturen är 35-40 grader C.
7. Mixa ner smöret i ganachen med stavmixer tills det blir jämnt. Försök att inte lyfta stavmixern från ganachen under mixningen - du vill inte få in luft i ganachen.
8. Täck ganachen med plastfolie så att det ligger i kontakt med ganachen. Låt stå i rumstemperatur i minst 2 timmar men helst 12 innan den används.

Servering: Använd ganachen till att spackla tårtor, dekorera cupcakes med eller till något helt annat - den går att använd till väldigt mycket.

Tips! För att lyckas med ganachen är det viktigt att inte chokladen når en temperatur under 35 grader C innan all grädde är i. 

Förvaring: Ganachen kan förvaras inplastat i kylskåp i minst en vecka. Ta fram och rumstemperera innan användning.

Omdömen: Jag använde ganachen till mina chokladbollar men den var också riktigt god att äta som den är!

Konditoriets chokladbollar

Jag har länge funderat över hur konditorerna gör de där stora chokladbollarna som är ljusa inuti och mörka utanpå. Jag fick möjlighet att se hur de gjorde när jag praoade på ett konditori och nu har jag satt ihop ett eget recept som faktiskt är riktigt likt de som du kan köpa på konditorier.

Chokladbollarna innan garnering.

Tid: 2 timmar (varav 30 minuter arbete)
Portioner: 5 st stora chokladbollar eller 10 st små

Ingredienser:
85 g smör (rumstempererat)
2 msk starkt kaffe (kallt)
1 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kakao
3 dl havregryn
30 g ljus choklad (38 % kakao)

Ganache:
65 g mörk choklad (minst 44%)
75 g (3/4 dl) grädde
15 g osaltat smör

Riven kokos till garnering

Gör såhär:

1. Förbered ganachen enligt receptet här.
2. Dela smöret i mindre bitar och låt stå framme så att det blir rumstempererat och mjukt.
3. Gör i ordning kaffet så att det hinner kallna helt - annars smälter smeten.
4. Vispa smöret lite fluffigt med elvisp.
5. Sikta ner florsocker och vispa ihop.
6. Vispa ner det kalla kaffet.
7. Sikta ner vaniljsocker och kakao i smeten.
8. Finfördela havregrynen i matberedare eller mixer.
9. Vispa ner havregrynen och vispa till en jämn smet.
10. Låt smeten stå i kylskåp i 30 minuter.
11. Rulla smeten till 5 stora eller 10 små bollar. Låt stå i kylskåp i ytterligare 30 minuter.
12. Häll upp ganachen i en skål och kokos i en djup tallrik.
13. Använd plasthandskar och doppa halva chokladbollen i ganache och rulla med händerna så att ganachen täcker hela chokladbollen. Rulla genast chokladbollen i kokos.
14. Låt chokladbollarna stå i kylskåp en stund innan servering.

Servering: De här chokladbollarna passar utmärkt till kaffet eller med ett glas mjölk.

Tips! Var gärna två när chokladbollarna ska rullas - en rullar i ganache och en i kokos. På så sätt riskerar inte ganachen stelna innan chokladbollarna rullas i kokos och du får heller inte kokos i ganachen.

Vill du ha ett tjockare lager ganache kan du dubbeldoppa chokladbollarna.

Om man inte tycker om kaffesmaken kan kaffet bytas ut mot samma mängd vatten.

Förvaring: Chokladbollarna förvaras i kylskåp i upp till en vecka.

Omdömen: Min lillasyster tyckte inte om kaffesmaken men jag, mamma och pappa tyckte de var riktigt goda. Smaken är väldigt likt de på konditorier!

Mormors chokladtårta eller daimtårta

Mormors chokladtårta är superpopulär och kanske ännu mer populär som daimtårta. Tårtbotten är gjord på malda hasselnötskärnor - riktigt gott och perfekt till glutenallergiker! Den här tårtan önskas nästan varje år till antingen min eller min lillasysters födelsedag.

Tid: 1 timme
Portioner: 8-10 portioner (1 tårta à 24 cm i diameter)

Ingredienser:
Tårtbotten:
150 g hasselnötskärnor
3 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver (drygt)
Smör till formen
Garnering:
3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
ev. 1 st hackad dubbeldaim (56 g)
ca. 50 g mörk choklad
eller 1 st dubbeldaim (56 g)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader C.
2. Smörj en springform (en form med löstagbar botten) som är 24 cm i diameter.
3. Mal nötterna i mandelkvarn.
4. Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
5. Blanda de malda nötterna och bakpulver i en separat bunke.
6. Vänd ner nöt- och bakpulverblandningen i smeten.
7. Häll smeten i den smorda formen.
8. Grädda tårtan i nedre delen av ugnen på 175 grader C i ca. 35 minuter.
9. Låt kakan kallna.
10. Hacka den ena dubbeldaimen om du gör daimtårta.
11. Blanda vispgrädde, strösocker, vaniljsocker och kakao.
12. Vispa med elvisp tills grädden har mjuka toppar.
13. Vänd ner den hackade daimen (för daimtårta).
14. Bre chokladgrädden lite slarvigt runt tårtan i "cirkelrörelser" - använd en slickepott.
15. Riv eller hacka mörk choklad (för chokladtårta) eller daim (för daimtårta) över tårtan.

Servering: Servera tårtan sval.

Tips! Tårtan kommer att vara högre runt kanterna - det gör inget utan är en del av det karakteristiska utseendet.

Förvaring: Tårtan förvaras i kylskåp. Hållbarhet: 1 vecka.

Omdömen: En superfavorit främst hos mig och min lillasyster.

Chokladcupcakes

Chokladcupcakes är riktigt populära här hemma och passar kanske extra bra med en söt smörkräm som frosting.

Tid: 35 minuter (varav 20 minuter arbete)
Portioner: 40 st minicupcakes

Ingredienser:
125 g osaltat smör (rumstempererat)
1 dl strösocker
1 st ägg
2 dl mjölk
0,5 dl kakao
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

Gör såhär:

1. Skär smöret i centimeterstora kuber. Låt bli ordentligt mjukt och rumstempererat.
2. Sätt på ugnen på 180 grader C. Förbered en plåt eller muffinsplåt med muffinsformar.
3. Vispa smöret mjukt med elvisp.
4. Vispa ner strösockret och vispa sedan smöret riktigt vitt och fluffigt - det tar minst 5 minuter.
5. Vispa i ägget.
6. Blanda ut kakaon i lite av mjölken och tillsätt sedan all mjölk.
7. Vispa ner blandningen i smeten. Det gör inget om smeten ser lite grynig ut.
8. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat skål.
9. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott - smeten ska bara precis gå ihop.
10. Fyll muffinsformarna till hälften med smet.
11. Grädda dina cupcakes på 180 grader C mitt i ugnen i 15 minuter för minicupcakes och 25 minuter för normalstora. Provstickan ska vara alldeles torr.
12. Låt dina cupcakes kallna helt på galler innan de garneras.

Servering: Servera dina cupcakes fint dekorerade med frosting.

Tips! Värm eventuellt mjölken innan den blandas ut i kakaon då kakao löser sig bättre i varm vätska.

Förvaring: Förvara dina dekorerade cupcakes i kylskåp i upp till en vecka. Ta fram en stund innan servering.

Omdömen: Alla tyckte om dem - men mest min lillasyster! Minicupcakes är en populär storlek.

Tryfflar med rörsocker och kanel

De här tryfflarna med rörsocker och kanel har en lätt julig smak vilket gör att de passar utmärkt som julklapp.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
3/4 dl rå rörsocker
1/4 dl kanel

Gör såhär:

1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
2. Forma smeten till fina tryfflar.
3. Blanda rå rörsocker och kanel.
4. Rulla tryfflarna i socker- och kanelblandningen.
5. Ställ tryfflarna i kylen och ställ fram en halvtimme innan servering.

Servering: Serveras rumstempererade.

Tips! Vill du bara smaksätta några tryfflar kan du beräkna 1 msk rå rörsocker och 1 tsk kanel till 6 st tryfflar.

Förvaring: Förvaras lufttätt i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.

Omdömen: En populär tryffelsort.

Tryfflar med chili

På bilden hade jag inte chiliflakes hemma utan använde chili pepper.

Tryfflar med chili ger en lite vuxnare smak på chokladen - en hetta som ofta är uppskattad.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete

Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:

1 sats tryffelsmet

Chiliflakes

Gör såhär:

1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
2. Forma smeten till fina tryfflar.
3. Rulla tryfflarna i kakao.
4. Strö över chiliflakes.
5. Ställ in i kylskåp och ta fram en halvtimme innan servering.

Servering: Serveras rumstempererade.

Tips! Har du inte chiliflakes hemma kan de bytas ut mot chili pepper.

Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.

Omdömen: En uppskattad tryffel.

Tryfflar med hasselnötskross

De här tryfflarna med hasselnötskross är riktigt läckra och smakar som goda praliner. Hasselnötskrosset ger en god kontrast till den lena ganachen.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
200 g hasselnötskärnor

Gör såhär:

1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
2. Forma smeten till tryfflar.
3. Finhacka hasselnötskärnorna.
4. Rulla tryfflarna i hasselnötskrosset.
5. Ställ tryfflarna i kylskåp och ta fram en halvtimme innan servering.

Servering: Serveras rumstempererade.

Tips! Hacka hasselnötterna riktigt fint för extra bra resultat!

Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.

Omdömen: En stor favorit av tryfflarna.

Tryfflar med citronsmak

Tryfflar kan smaksättas på flera olika sätt och de här tryfflarna med citronsmak har en fräsch ton.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
6 st citroner (zesten)

Gör såhär:

1. Riv zesten (det gula skalet - inte det vita) av citronerna. Låt gärna zesten torka i rumstemperatur i några timmar.
2. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
3. Forma smeten till runda tryfflar.
4. Rulla tryfflarna i citronzesten.
5. Rulla tryfflarna i kakao.
6. Ställ tryfflarna i kylskåp och ta fram en halvtimme innan servering.

Servering: Serveras rumstempererade.

Tips! För en ännu tydligare citronsmak kan man ha i några droppar citronsaft i smeten.

Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.

Omdömen: En smak som faller vissa bättre i smaken än andra.

Tryfflar med flingsalt

Choklad och salt är en av de mest lyckade kombinationerna och det visar inte minst de här tryfflarna.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete

Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:

1 sats tryffelsmet

Mörk choklad

Flingsalt

Gör såhär:

1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
2. Rulla smeten till fina tryfflar.
3. Rulla tryfflarna i kakao.
4. Finhacka chokladen.
5. Smält hälften av chokladen över vattenbad.
6. Tillsätt resten av chokladen och rör om tills all choklad smält.
7. Doppa en i taget av tryfflarna i chokladen.
8. Toppa tryfflarna med flingsalt.
9. Ställ in tryfflarna i kylen tills chokladen stelnat.
10. Ta fram en halvtimme innan servering.

Servering: Serveras rumstempererade.

Tips! Låt inte tryffelsmeten stelna för mycket - tryfflarna ska vara mjuka och lena i konsistensen.

Förvaring: Förvaras i kylskåp i minst en vecka.

Omdömen: En av favoriterna av tryfflar som alla tyckte om.

Tryfflar

Tryfflar är mjuka konfekt av ganache som smälter på tungan. En dröm för chokladälskare. Det här grundreceptet har jag komponerat själv.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
200 g mörk choklad (44%)
100 g mjölkchoklad (36%)
30 g honung
100 g vispgrädde
40 g rumstempererat smör

Gör såhär:

1. Skär smöret i mindre bitar och låt bli rumstempererat.
2. Riv chokladen på den grövsta sidan av rivjärnet.
3. Lägg chokladen i en stor bägare med höga kanter.
4. Blanda grädda och honung i en kastrull. Låt koka upp.
5. Häll den värma blandningen över chokladen och mixa slätt med stavmixer.
6. Tillsätt smöret och mixa till det här slätt och smöret är jämnt fördelat.
7. Häll smeten i en plastburk (ex. en matlåda) med lock.
8. Ställ in i kylskåp och låt stelna i ca. 1 timme. Smeten ska inte bli jättehård utan ganska mjuk och formbar.
9. Forma smeten till små bollar med hjälp av två teskedar eller en tesked och ett kuljärn. Rulla eventuellt tryfflarna för hand.
10. Rulla tryffeln i kakao.
11. Ställ att stelna något i kylskåp.
12. Ta fram en halvtimme innan servering då smakerna kommer fram mer i rumstemperatur.

Servering: Serveras rumstempererade.

Tips! Tryfflar kan smaksättas på många olika sätt, se min blogg för inspiration.

Förvaring: Tryffeln förvaras lufttätt i kylskåp. Hållbarhet: ca. 1 vecka.

Omdömen: Alla tyckte väldigt mycket om tryfflarna! Min lillasyster sa t.om. att hon inte tänker betala för köpta tryfflar.

Flapjacks

Flapjacks är en form utav havrekakor eller havrebars som är vanliga i England. Jag har själv bara smakat Flapjacks som man köper i butik och det är dessa som jag har försökt efterlikna.

Tid: 40 minuter
Portioner: 1 liten form (18x24cm), ca. 8 bars

Ingredienser:
10 dl havregryn
250 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl rå rörsocker
1 tsk salt
2 krm vaniljpulver

Garnering:
Mörk choklad

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 150 grader C.
2. Klä en form (18x24 cm) med bakplåtspapper (du behöver inte klä formen om du använder teflonform).
3. Smält smör, sirap och rörsocker i en stor kastrull.
4. Tillsätt salt och vaniljpulver.
5. Värm smeten tills det börjar bubbla och stäng då av plattan.
6. Rör ner havregryn och blanda väl tills alla havregryn är täckta av smeten.
7. Häll i smeten in formen.
8. Grädda mitt i ugnen i ca. 30 minuter tills den fått en lätt gyllene färg men fortfarande är mjuk.
9. Garnera eventuellt med smält choklad och låt svalna. 
10. Skär i "bars" eller i mindre bitar.

Servering: Serveras som de är, gärna med ett glas mjölk.

Tips! Slå in flapjacks i smörpapper - perfekt när att ta med och äta när du är på språng!

Förvaring: Förvaras i kylskåp men äts gärna rumstempererade. Hållbarhet i kylskåp: minst 1 vecka.

Omdömen: Även om de inte smakade som köpta så var de ändå populära.

Lyxig chokladmilkshake

Den här chokladmilkshaken är riktigt lyxig med vaniljglass, chokladsås och bitar av hackad choklad.

Tid: 10 minuter
Portioner: 1 stort glas

Ingredienser:
0,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
ca. 5 rutor choklad (ca. 40 g) t.ex. Marabou mjölkchoklad eller Marabou daim
1,5 dl mjölk
2,5 dl vaniljglass (gräddglass), ex. Sia vanilj ekologisk
1,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Chokladsås (köpt eller hemmagjord)

Gör såhär:

1. Vispa grädden ganska hårt med elvisp och blanda ner 1 tsk vaniljsocker. Grädden ska hålla formen när den spritsas.
2. Riv eller hyvla ca. 2 rutor choklad på den grövsta sidan av ett rivjärn.
3. Hacka resterande choklad grovt.
4. Häll mjölk, vaniljglass, kakao och vaniljsocker i en mixer eller i en bägare med höga kanter.
5. Mixa fluffigt med mixer eller stavmixer.
6. Blanda ner den hackade chokladen och lite chokladsås. Rör om lite lätt med en lång sked.
7. Häll upp milkshaken i ett stort glas.
8. Fyll en spritspåse med stjärnformad tyll med den vispade grädden.
9. Spritsa grädden på milkshaken.
10. Toppa med chokladsås och den rivna chokladen.

Servering: Serveras direkt i glaset med en lång sked och ett stort sugrör.

Tips! Använd kalla ingredienser, mjölken och grädden ska vara precis från kylskåpet och glassen precis från frysen.

Förvaring: Äts direkt.

Omdömen: Min lillasyster tyckte väldigt mycket om milkshaken.

Chokladsås

Den här chokladsåsen smakar nästan som kladdkaka och är fantastiskt god till vaniljglass. Receptet kommer från ungdomsgården Gransnäs i Småland.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
100 g smör
1 dl strösocker
1-2 tsk vaniljsocker
4 tsk kakao
1 dl vispgrädde

Gör såhär:

1. Smält försiktigt smöret i en kastrull.
2. Blanda ner övriga ingredienser och vispa jämnt.
3. Låt blandningen koka upp och koka i några minuter tills alla sockerkristaller smält och såsen tjocknat något. Vispa lätt då och då under tiden.

Servering: Chokladsåsen serveras varm till bl.a. vaniljglass.

Tips! Till min familj på fyra chokladsåssugna personer gjorde jag en dubbel sats och hade då 3 tsk vaniljsocker. Det blev dock lite över - en dubbel sats skulle nog kunna räcka till sex personer som efterrätt.

Förvaring: Chokladsåsen kan frysas.

Omdömen: Chokladsåsen var jättepopulär - smakade precis som den skulle!