Favoritlax i ugn

Favoritlax i ugn är en enkel och supergod laxrätt som min mormor gör. Körsbärstomaterna på toppen blir en riktig delikatess.

Tid: 40 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st laxfiléer à 125 g
1 st citron
Salt
Citronpeppar
Klippt eller finhackad dill
3 dl matlagningsgrädde
Körsbärstomater eller andra småtomater

Matfett till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Smörj en inte allt för stor ugnsform och lägg i laxen.
3. Pressa över citron, salt och peppra med mycket citronpeppar. Lägg över rikligt med dill.
4. Grädda laxen i ugnen 10 minuter mitt i ugnen.
5. Snitta under tiden tomaterna, detta för att de inte ska spricka i ugnen.
6. Ta ut laxen ur ugnen och slå över grädden. Sprid ut tomaterna lite snyggt.
7. Grädda laxen ytterligare 10-20 minuter i mitten av ungen tills den är genomstekt. Ös några gånger under tillagningen.

Servering: Servera med kokt pressad potatis och grönsaker.

Tips! För att göra rätten till flera (6 pers) kan man använda en hel laxfilé på 1 kg. Skölj skinnsidan och lägg skinnsidan nedåt i formen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om den här laxen.

Bondkakor

Bondkakor är fantastiskt goda - min mormors bondkakor är mina absoluta favoritkakor.

Tid: En timme
Portioner: ca. 60 st kakor

Ingredienser:
50 g sötmandel
200 g smör (rumstempererat)
200 g strösocker
1 msk ljus sirap
325-350 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör såhär:

1. Skär smöret i centimeterstora kuber och låt bli rumstempererat.
2. Skålla och skala mandeln.
3. Grovhacka  mandeln.
4. Blanda smör, socker och sirap med en slev.
5. Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat bunke.
6. Blanda ned mandel och vetemjölsblandningen i smeten.
7. Arbeta ihop till en deg och lägg degen på ett bakbord.
8. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till en längd.
9. Plasta in degrullarna och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter, gärna längre.
10. Sätt på ugnen på 225 grader C. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
11. Ta ut degrullarna ur kylen och ta bort plastfolien.
12. Skär varje degrulle i 20 skivor.
13. Lägg kakorna på den bakplåtspappersbeklädde plåten - de flyter inte ut så mycket.
14. Grädda kakorna på rännan över mittenrännan i ca. 6 minuter. Kakorna ska få lite färg men ska inte kännas helt färdiggräddade, det blir de på plåten.
15. Låt bondkakorna svalna en liten stund på plåten och låt sedan svalna på galler.

Servering: Ät i massor med ett glas mjölk.

Tips! Vill du spara disk kan du arbeta ihop degen direkt på bakbordet.

Var försiktig med mjölet - annars kan kakorna bli för hårda.

Förvaring: Förvara bondkakorna lufttätt i rumstemperatur i upp till två veckor. Annars är de goda att frysa in och äta direkt från frysen. I frysen håller kakorna i flera månader.

Omdömen: Mina absoluta favoritkakor som hela familjen tycker om.

Våfflor

Det här receptet på min farmors våfflor ger frasiga och goda våfflor. Ljuvliga till löst vispad grädde och färska rårörda bär.

Tid: 30-60 minuter
Portioner: 8-12 st våfflor

Ingredienser:
50-60 g smör
4 st ägg
2 dl vatten
4 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk strösocker
1-2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
2. Vispa ihop ägg och socker med ballongvisp.
3. Vispa ner vattnet.
4. Vispa ner mjölet och bakpulvret.
5. Vispa ner mjölken och vispa till en klumpfri smet.
6. Vispa ner margarinet.
7. Tillsätt ev. mer mjölk eller mjöl efter behov. Smeten ska vara ganska tunn.
8. Låt gärna smeten svälla 30 minuter i rumstemperatur innan gräddning.
9. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla med smält smör första omgången.
10. Mät upp ca. 3/4 dl smet per våffla och grädda krispiga och gyllene.
11. Lägg våfflorna på ett galler och strö över strösocker.
12. Njut direkt!

Servering: Servera våfflorna nygräddade med löst vispad grädde och rårörda bär eller sylt (svartvinbärssylt är en stark vinnare).

Tips! Smeten kan göras i förväg och stå i kylskåp några timmar innan våfflorna gräddas.

Förvaring: Våfflorna bär ätas direkt om man vill ha den krispiga ytan. Smeten håller 1-2 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla i familjen tycker om dessa. Min lillasyster och pappa är de som tycker mest om våfflor.

Marie Åkermans smörgåstårta

Den här smörgåstårtan gör alltid min mormor och den är alldeles ljuvlig. Var inte rädd om du inte tycker om tonfisk - den smakar nästan inget i den färdiga smörgåstårtan.

Tid: 30 + 25 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
15 skivor vitt formbröd

Röran:
2 st ägg
1 liten gul lök
200 g (1 burk) tonfisk i vatten
5 msk majonnäs
2,5 dl gräddfil
2 msk chilisås
Salt
Peppar
ev. ketchup

Garnering:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
Kruksallad eller bladsallad
3 st ägg
Tomat
1 citron
½ gurka
Svart storkornig stenbitsrom
Majonnäs
Dill

Gör så här:

Dag 1:

1. Koka äggen hårdkokta och låt dem stå en stund i kallt vatten.
2. Skala äggen och hacka dem fint.
3. Skala och finhacka löken.
4. Häll av vattnet från tonfisken.
5. Blanda alla ingredienser till röran, prova dig fram till en konsistens som är precis rinnande.
6. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev. ketchup för extra färg.
7. Skär bort kanterna från brödet.
8. Lägg tre brödskivor på längden efter varandra på ett avlångt fat.
9. Bred på röran på och mellan brödskivorna.
10. Lägg på ett lager brödskivor till, som tegelplattor. Lägg alltså två skivor bröd i mitten och dela på en vars halvor läggs på var sin kant. Bre på röran på och mellan bröden. Nästa lager består av tre hela brödskivor osv. Fortsätt med bröd och röra tills alla bröd är slut.
11. Bre resterande röra på kanterna och på toppen av tårtan.
12. Plasta in tårtan och låt den stå i kylen under natten.

Dag 2:

1. Koka äggen till garneringen och finhacka dem sedan.
2. Klyfta tomat, skiva citron och gurka.
3. Skölj salladsbladen och kläm fast dem under tårtan så att det ser ut som en bädd av sallad.
4. Sätt fast gurkskivorna på kanterna, använd majonnäs som klister om de inte fastnar.
5. Bre ut ägghacket på toppen av tårtan.
6. Dekorera med räkor, tomat, citron och kaviar.

Servering: Servera smörgåstårtan kall.

Tips! Sprid ut dekorationerna så att alla bitar har lite av allt.

Förvaring: Servera helst den färdigdekorerade tårtan samma dag som den dekorerades. Den dekorerade tårtan håller sig 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om den här smörgåstårtan.

Potatis- och purjolökssoppa

Min mormor bjuder ofta mig och min syster på den här soppan och den är lika ljuvlig varje gång. Om man inte vill ha den vegetarisk kan man skiva ner lite långkorv mot slutet och byta ut grönsaksbuljongen mot hönsbuljong.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
4-6 st potatisar
1 st stor purjolök eller 2-3 mindre
1 st gul lök
1,5 msk matfett till stekning
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 dl grädde
Salt
Vitpeppar
ev. vitlökspulver
Dill eller persilja, finhackad

Gör så här:

1. Skala och tärna/skiva potatisen ganska tunt.
2. Skiva purjolöken tunt.
3. Skala och finhacka den gula löken.
4. Hetta upp en stor kastrull med matfettet.
5. Fräs potatisen, purjolöken och gullök tills det fått lite färg.
6. Häll i vattnet och tillsätt buljongen.
7. Låt soppan koka på medelvärme under lock i 15-20 minuter tills potatisen är sönderkokt.
8. Vispa soppan med ballongvisp så att potatisen slås sönder.
9. Spetsa soppan med lite grädde.
10. Smaka av med salt, kryddor och kryddgrönt.

Servering: Servera soppan varm eller ljummen tillsammans med ett gott mjukt bröd.

Tips! Om man vill ha en slät och tjockare soppa kan man mixa soppan innan man tillsätter grädden. Dessutom kan grädden då bytas ut mot crème fraiche.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: En riktigt populär soppa i hela familjen.

Kålpudding

Kålpudding är riktig husmanskost och dessutom riktigt gott. Min farmor brukar ofta bjuda på den här kålpuddingen när vi kommer på besök.

Tid: 1,5 timme
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 dl kokt ris
3-4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 kg vitkål
Ljus sirap

Rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Blanda färs, ris, mjölk, salt och peppar i en bunke. Prova dig fram med mängden mjölk - färsen ska vara precis rinnande.
4. Tärna vitkål ganska smått.
5. Hetta upp en stekpanna med lite matfett. Bryn vitkålen mjuk och gyllene i omgångar (allt vatten ska stekas bort). Ringla över sirap i slutet av stekningen
6. Varva kål och köttfärs i en stor ugnsform.
7. Grädda mitt i ugnen i 45-60 minuter tills köttfärsen är genomstekt och kålpuddingen är vackert gyllene. Täck eventuellt med aluminiumfolie mot slutet av tillagningen.

Servering: Servera med nykokt potatis, skirat smör och lingonsylt.

Tips! Laga mycket på en gång och frys in i portionsbitar.

Förvaring: Den här rätten passar utmärkt att förbereda och värma upp innan servering. Den håller i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tycker mycket om den här rätten. Min lillasyster är inte lika förtjust.

Fiffirutor

Min farmor har gjort dessa fiffirutor så länge jag kan minnas. Om du inte känner igen namnet fiffirutor kanske du känner igen dem som kärleksmums eller mockarutor. Enligt mig finns inget annat rätt nämn än fiffirutor.
1 kkp = ca. 1,5 dl

Tid:
Portioner: 25-30 bitar

Ingredienser:
3 st ägg
3 kkp strösocker
1,5 kkp mjölk
4,5 kkp vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
225 g smält margarin eller smör

Glasyr:
6 msk smält margarin eller smör (85 g fast smör), kallt
2-6 msk starkt kaffe, kallt
300 g florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Garnering:
Riven kokos

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Klä en långpanna (45x30 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
3. Vispa ägg och strösocker lätt och pösigt.
4. Vispa försiktigt ner mjölken.
5. Sikta torringredienserna i en skål och blanda väl.
6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
7. Vänd ner det smälta margarinet tills smeten precis går ihop.
8. Bred ut smeten i långpannan.
9. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Kakan ska få lite färg och inte kladda på provstickan.
10. Lägg över bakplåtspappret med kakan på ett galler och låt kallna helt.
11. Gör sen glasyren. Smält försiktigt smöret i en kastrull och gör kaffet. Låt båda kallna helt till rumstemperatur.
12. Sikta florsocker i en skål och blanda ner resten av ingredienserna. Börja med 2 msk kaffe och tillsätt ev. mer om glasyren är för tjock. Glasyren ska precis vara rinnande men ändå fast i konsistensen. Om glasyren blir för rinnig kan man röra ner lite med florsocker.
13. Bre glasyren jämnt över kakan.
14. Strö över kokos.
15. Skär bort de yttersta kanterna av kakan och ät upp dem. ;)
16. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar.

Servering: Servera till fikat eller som godis.

Tips! Om man inte tycker om kokos kan den uteslutas eller bytas ut mot något annat.

Förvaring: De fiffirutor som inte äts upp direkt eller dagen efter bör frysas in. Ta fram och låt tina i rumstemperatur.

Omdömen: Alla ÄLSKAR dessa!

Plommonspäckad fläskkarré

Plommonspäckad fläskkarré är en underbar kötträtt med sötma från katrinplommon. Till råga på allt ser det riktigt festlig ut.

Tid: 2 timmar
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
1,3 kg fläskkarré
2 krm svartpeppar
1,5 tsk salt
175 g kärnfria katrinplommon

Sås:
½ liter vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
Sky från köttet
Salt

Gör så här:

1. Låt fläskkarrén stå framme i rumstemperatur i 30 minuter.
2. Sätt på ugnen på 175 grader.
3. Stick små genomsträngande hål i fläskkarrén med en vass kniv.
4. Tryck ner delade katrinplommon i hålen.
5. Fördela salt och peppar på båda sidorna av karrén och gnid in dem i köttet.
6. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn karrén runtom.
7. Smörj en ugnsform med smör.
8. Lägg den brynta karrén i ugnsformen med den feta sidan uppåt.
9. Stick in en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av karrén.
10. Ugnsstek fläskkarrén mitt i ugnen tills den nått en innertemperatur på 85 grader, det tar ca. 1,5 timme.
11. Skär ett snitt i karrén och se så att den är helt genomstekt.
12. Lägg upp karrén på en skärbräda (behåll ugnsformen med sky).
13. Låt karrén vila emedan såsen görs.
14. Värm upp ½ liter vatten i en kastrull tills det är ljummet.
15. Smält smör i en annan kastrull och vispa ner mjölet.
16. Ta kastrullen med smör och mjöl från plattan. Vispa ner skyn från köttet.
17. Häll en del av det ljumna vattnet i ugnsformen så att ytterligare sky lossnar. Vispa ner i såsen.
18. Ställ tillbaka kastrullen med sås på värmen.
19. Vispa ner resten av vattnet och smaka av såsen med salt.
20. Låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills den tjocknat något.
21. Skär karrén i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka i ugnsformen eller på serveringsfat.

Servering: Servera karrén med skysåsen, äppelmos och grönsaker.

Tips! Fläskkarré från rapsgris är ofta riktigt mör och god.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här rätten, jag och pappa ÄLSKAR den. Min lillasyster tycker inte om katrinplommon men är nöjd då vi undviker att trycka in plommon på "hennes" bit av karrén.

Broccolisoppa

Den här broccolisoppan brukade min mormor ofta göra och jag och min lillasyster är helt förälskade i den.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g potatis
500 g broccoli
2 st stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
eller rapsolja
3 st grönsaksbuljongtärningar
1,4 liter vatten
3 dl crème fraiche
eller vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Vitlökspulver

Gör så här:

1. Skala och tärna potatisen.
2. Skär bort den grövsta stammen på broccolin och bryt den i mindre buketter.
3. Hetta upp en stor kastrull med olivolja.
4. Vänd ner potatisen och broccolin.
5. Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i kastrullen.
6. Fräs hastigt utan att det får färg - rör om hela tiden.
7. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong.
8. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca. 25 minuter.
9. Mixa soppan slät i värmetålig mixer eller med stavmixer.
10. Häll tillbaka soppan i kastrullen och klicka i crème fraiche.
11. Smaka av med salt och kryddor.
12. Värm soppan på spisen till önskad temperatur.

Servering: Servera soppan med mjukt bröd.

Tips! Den här soppan är full av viktiga näringsämnen och passar utmärkt att äta en mörk vinterdag.

Förvaring: Soppan kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om soppan.

Pappas chokladmousse

Pappas choklad mousse är len med en ljuvlig smak av choklad och nougat. Inslaget av nougat var något pappa kom på och nu är det ett måste varje gång.

Tid: 25 minuter + minst en timme i kylskåp
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
75 g mörk choklad (ca. 54 %)
50 g nougat
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
ev. 1 msk whiskey

Garnering: Bär

Gör så här:

1. Vispa grädden ganska fast men inte för tjock.
2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
3. Finhacka chokladen.
4. Smält choklad och nougat över vattenbad. Ta från vattenbadet när ungefär 2/3 smält och låt resten smälta under omrörning.
5. Vänd ner en äggula i taget - chokladen får inte ha en temperatur över 65 grader när äggulorna vänds ner, då koagulerar (stelnar) gulan.
6. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
7. Fördela moussen i portionsglas och låt moussen sätta sig i kylskåp några timmar.
8. Dekorera med bär och fantasi.

Servering: Servera som efterrätt.

Tips! Chokladdekorationerna gör du lätt genom att ringla smält choklad på smörpapper med hjälp av en sked. Låt stelna i kylskåp och ta försiktigt loss dem vid dekorering.

Förvaring: Chokladmoussen klarar sig fint några timmar i kylskåp.

Omdömen: Alla ÄLSKAR pappas chokladmousse.

Dopp i grytan

När man köper en färdigkokt julskinka eller om man kokar den själv, så finns det alltid skinkspad. Det här spadet har i flera generationer tagits tillvara, en tradition som vi minns vid jul. Skinkspadet kokas upp och i skinkspadet doppas bröd.

Tid: 10 minuter

Ingredienser:

Skinkspad från kokt skinka

Vatten

Bröd, gärna hembakad limpa

Gör så här:

1. Häll skinkspadet i en kastrull.
2. Späd med vatten till lagom sälta.
3. Koka upp skinkspadet under lock, sänk sedan värmen.
4. Doppa ner en brödskiva åt gången med hålslev för att lättare få upp brödet.
5. Servera direkt.

Servering: Servera direkt, gärna allt eftersom en brödskiva doppats.

Tips! Vi använder alltid Bertas Limpa till dopp i grytan.

Förvaring: Det doppade brödet bör ätas direkt, annars blir det alldeles mosigt och faller sönder.

Omdömen: Pappa tycker mycket om dopp i grytan.

Bertas Limpa

Bertas Limpa är en limpa gjord på rågsikt som min farmor brukar baka, och hennes mamma innan dess. Också när min mamma bakar bröd blir det ofta det här brödet. Limpan är det godaste bröd jag vet.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4 st limpor

Ingredienser:
50 g margarin eller smör
5 dl mjölk
5 dl vatten
50 g jäst för matbröd
1,75 msk strösocker
2 tsk salt
15-17 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smält margarinet i en kastrull på låg värme.
2. Häll i mjölk och vatten, värm till 37 grader C.
3. Smula under tiden ner jästen i köksmaskinens bunke.
4. Häll lite av den ljumna vätskan över jästen och rör med slickepott så att jästen löser sig helt.
5. Häll i resten av degvätskan.
6. Sätt på köksmaskinen på lägsta värme och tillsätt socker och salt.
7. Mät upp rågsikten i ett litermått och tillsätt under tiden maskinen jobbar.
8. Tillsätt vetemjölet (spara lite till senare) och knåda degen på 3:an i 10 minuter.
9. Känn på degen, den ska vara kladdig men inte lös. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl.
10. Låt degen jäsa under handduk till dubbel storlek i ca. 30 minuter, gärna på ett varmt ställe.
11. Sätt på ugnen på 210 grader C.
12. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och knåda ordentligt.
13. Dela degen i 4 lika stora delar (använd gärna våg).
14. Forma varje del till en avlång limpa och lägg bredvid varandra på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Om du har två ugnar kan du med fördel grädda två limpor i varje.
15. Låt limporna jäsa handduk under till dubbel storlek i ca. 30 minuter.
16. Nagga de färdigjästa limporna med gaffel.
17. Sätt in i nedersta delen av ugnen. Sänk direkt värmen till 185 grader och grädda i 30-35 minuter tills limporna fått färg och låter ihåliga när man knackar på undersidan av dem.
18. Låt svalna på galler under bakhandduk.

Servering: Servera exempelvis med lite smör och hushållsost (min favorit).

Tips! Limpan passar utmärkt till dopp i grytan.

Förvaring: De limpor som inte kommer ätas upp inom 2-4 dagar bör frysas in i halvor. Limporna ska annars förvaras lufttätt i rumstemperatur.

Omdömen: Alla älskar Bertas limpa.

Bärsmoothie

När jag var yngre gjorde mamma ofta bärsmoothie som frukost till mig och min syster. Den uppfriskande smoothin gjorde hon så här.

Tid: 10 minuter

Portioner: 2 st stora glas (6 dl)

Ingredienser:

200 g frysta eller färska bär

2 st normalstora bananer

3 dl vaniljyoghurt (mamma använder Arla Mild Yoghurt Vanilj)

½ dl mellanmjölk

ev. 5 st isbitar

Gör så här:

1. Halvtina de frysta bären.
2. Skala och bryt bananen i bitar. 
3. Vänd ner bär, banan, yoghurt och mjölk i en mixer eller i en hög bägare om du använder stavmixer.
4. Mixa slätt.
5. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av något.
6. Tillsätt isbitarna och (om din mixer tillåter det) mixa sönder isbitarna.
7. Servera!

Servering: Servera kall i höga glas med sugrör.

Tips! Blanda olika bär eller använd dina favoritbär! Mamma brukar använda hallon och blåbär.

Förvaring: Smoothin kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar men förlorar då flera av sina nyttiga vitaminer.

Omdömen: Jag, min lillasýster och mamma har smakat och tycker om den. Jag tycker mycket om smoothin, extra mycket på sommaren!

Rödbetssallad

Rödbetssallad är en blandning av rödbetor, majonnäs och ofta även äpplen. I det här receptet ingår också pepparrot för lite extra sting. Receptet kommer från min mormor och hon höftar egentligen. När mamma fick receptet fick hon ingredienser men inga mått. Men jag lyckades få tillåtelse av mamma att mäta ingredienserna när hon gjorde rödbetssalladen.

Tid: 20 minuter

Portioner: 1 liter rödbetssallad

Ingredienser:

425 g äpplen av sorten Ingrid Marie

230 g äkta majonnäs

390 g inlagda rödbetor

20 g pepparrot

Gör såhär:

1. Skala och kärna ur äpplena.
2. Skär äpplena i små tärningar.
3. Lägg äpplena i en glas- eller metallbunke (rödbetorna färgar av sig på plast).
4. Tillsätt majonnäs och rör runt.
5. Hacka rödbetorna i samma storlek som äppelbitarna, på ett fat eller en skärbräda av glas.
6. Blanda ner rödbetorna.
7. Smaka av med pepparrot.
8. Häll upp i en lufttät glasburk och låt stå i kylskåp fram till servering.

Servering: Serveras kall till jul- och påskbordet.

Tips! Rödbetssallad och hemgjorda köttbullar är oslagbart till stekt omelett.

Förvaring: Förvara i glasburken i kylskåp. Hållbar minst en vecka.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om det!

Kantarellstuvning

Den här kantarellstuvningen är så god att jag skulle kunna äta den med sked. Men den är också jättegod på ugnsomelett vilket den serveras tills på jul hos mormor och morfar. När mormor gör det höftar hon.

Tid: 15 minuter

Portioner: 4 portioner (en ugnsomelett)

Ingredienser:

2,5 msk smör/margarin

3 msk vetemjöl

4 dl röd mjölk (3%)

eller 3,5 dl mellanmjölk (1,5) och ½ dl vispgrädde

Spad från kantarellerna

Salt

Vitpeppar

1 burk (110 g) konserverade kantareller

Gör såhär:

1. Smält smöret i en kastrull så att det börjar bubbla.
2. Vispa ner vetemjölet.
3. Ta kastrullen från plattan och vispa ner lite av mjölken.
4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och häll i resten av mjölken och lite kantarellspad.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Låt småkoka under omrörning tills den tjocknat ganska ordentligt.
7. Rör ner kantarellerna och låt stå på plattan tills kantarellerna är varma men inte mycket längre då det gör kantarellerna sega.

Servering: Servera till omelett - gärna ugnsomelett och häll då över stuvningen innan servering.

Tips! Rör hela tiden - det blir lätt bränt.

Förvaring: Kantarellstuvningen bör ätas direkt.

Omdömen. Jag ÄLSKAR det här och både mamma och pappa tycker om det.

Ugnsomelett

Den här ugnsomeletten gör min mormor varje år till jul. Då är den täckt med kantarellstuvning och runt om ligger stekta prinskorvar som morfar och skurit som grisfötter.

Tid: 45 minuter
Port: 4 portioner

Ingredienser:
6 st ägg
9 dl röd mjölk
6 tsk vetemjöl
1,5 tsk salt
Vitpeppar

Smör eller margarin till formen

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Koka upp mjölken och låt svalna.
3. Vispa kraftigt sönder äggen och vispa ner mjölet.
4. Vispa/rör försiktigt ner mjölken, salt och peppar
5. Smörj en stor ugnsform (32x24) med smör.
6. Laga omeletten mitt i ugnen i ca. 30 minuter eller tills den är stabil. Tänk på att omeletten fortsätter att tillagas även efter att den är urtagen ur ugnen.

Servering: Servera till julbordet eller med en stor grönsallad.

Tips! För en ännu lite lyxigare omelett kan man spetsa med lite grädde.

Förvaring: Omeletten är godast direkt från ugnen men rester kan förvaras i kylskåp 2-3 dagar.

Omdömen: Jag ÄLSKAR den här omeletten som mormor gör till jul. Mamma och pappa tycker också om den.

Fattiga riddare

Fattiga riddare är bröd doppade i pannkakssmet och som sedan steks i pannkakslagg. Helt enkelt en lite matigare pannkaka. Receptet är min mammas.

Tid: 30 minuter
Port: 5-6 portioner

Ingredienser:
3 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
Salt
15 skivor ljust rostbröd (t.ex. Pågen Roast'n toast havssalt)

Smör eller margarin till stekning
Strösocker

Gör såhär:

1. Vispa sönder äggen.
2. Tillsätt halva mängden mjölk och hela mängden mjöl.
3. Vispa klumpfritt med ballongvisp.
4. Vispa ner resten av mjölken, socker och salt.
5. Låt eventuellt smeten svälla i 30 minuter.
6. Lägg ner två skivor bröd åt gången i smeten. Se till att de får smet på båda sidor och låt ligga och dra åt sig i någon minut.
7. Hetta upp ett pannkakslagg (gärna med högre kanter) med en klick smör.
8. Stek bröden gyllene på båda sidor.
9. Strö över socker och servera.

Servering: Servera direkt med socker och ev. jordgubbssylt.

Tips! Det här är en bra måltid när man har torrt bröd hemma.

Till de som inte tycker om fattiga riddare kan man steka vanliga pannkakor av smeten.

Förvaring: De fattiga riddarna bör ätas direkt.

Omdömen: Min lillasyster och pappa tycker om dessa medan jag och mamma är mer tveksamma.

Tekakor

Tekakor är luftiga bröd gjorda på vetemjöl. Godast är de nybakta med smör och kanske en skiva mild ost. Receptet kommer från min farmor.

Tid: 1 timme och 35 minuter varav 25 minuter arbete
Port: 6-12 st tekakor

Ingredienser:
25 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst för matbröd
2 tsk strösocker
1 tsk salt
ca. 7 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Häll i mjölken och värm/låt svalna till 37 grader C.
3. Smula ner jästen i köksmaskinens bunke.
4. Häll lite av den ljumna degvätskan över jästen. Rör tills all jäst löst sig.
5. Tillsätt resten av degvätskan, socker och salt.
6. Mät upp mjölet i ett litermått. Tillsätt nästan allt mjöl.
7. Knåda degen på 3:ans hastighet i 7-8 minuter (med lock).
8. Tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig.
9. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter eller till dubbel storlek.
10. Sätt på ugnen på 245 grader C. Förbered två plåtar med bakplåtspapper samt ett lätt mjölat bakbord.
11. Ta upp degen på det lätt mjölade bakbordet.
12. Dela degen i 6 till 12 bitar.
13. Forma bitarna till platta, runda tekakor 12-15 cm i diameter.
14. Lägg sex tekakor på varje bakplåtspappersbeklädd plåt.
15. Låt tekakorna jäsa under bakduk i 30 minuter eller till dubbel storlek.
16. Nagga tekakorna med gaffel.
17. Grädda tekakorna mitt i ugnen på 245 grader i ca. 10 minuter. Tekakorna ska inte kladda på provstickan och vara lätt gyllene.
18. Låt svalna på galler.

Servering: Servera tekakorna nybakade med smör och eventuellt en mild ost, t.ex. hushållsost.

Tips! Om man endast delar degen i 6 bitar får man de lite tjockare tekakorna på bilden.

Förvaring: Tekakorna bör helst ätas samma dag eller dagen efter. Tekakorna kan annars frysas in och ska då helst tinas i rumstemperatur.

Omdömen: Alla älskar farmors tekakor!

Mjuk pepparkaka

Det här är min mormors recept på en smakrik och saftig mjuk pepparkaka - perfekt till julfikat!

Tid: 1 timme
Portioner: 1 kaka ca. 10 bitar

Ingredienser:
100 g smör eller margarin (rumstempererat)
2,5 dl brun farinsocker
2 st ägg
1,5 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1,5 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald ingefära
1 tsk bikarbonat
3 msk rårörda lingon (lingonsylt)

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C. Smörj en avlång 1-litersform.
2. Dela smöret i mindre bitar och låt stå framme tills det blir rumstempererat och mjukt.
3. Vispa smör och socker fluffigt.
4. Vispa ner äggen.
5. Vänd ner gräddfil med slickepott.
6. Blanda vetemjöl, bikarbonat och kryddor.
7. Vänd ner mjöl- och kryddblandningen i smeten.
8. Vänd ner lingonsylt och rör till en jämn smet.
9. Grädda kakan mitt i ugnen (ränna 3) i ca. 45 minuter tills den inte kladdar på provstickan.
10. Låt kakan svalna i formen.

Servering: Servera den mjuka pepparkakan som den är eller med lite vispad lingongrädde.

Tips! Tillsammans med vispad lingongrädde (lingon, socker och vispgrädde) kan den mjuka pepparkakan snabbt bli en julig bakelse.

Förvaring: Förvara den mjuka pepparkakan lufttätt i rumstemperatur. Hållbarhet upp till 5 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här mjuka pepparkakan, en riktig mamma-favorit.

Rester: Spagetti och köttfärssås

När man får spagetti och köttfärssås är det inget man behöver slänga. Plasta in och ställ i kylskåp fram tills dess du är sugen. Det håller 3-4 dagar i kylskåp.

Tid: 10 minuter

Ingredienser:
Kokt spagetti
Köttfärssås
Vatten
ev. ketchup

Gör såhär:

1. Blanda kokt spagetti och köttfärssås i en kastrull.
2. Tillsätt några matskedar vatten.
3. Värm på medelhög värme. Rör då och då.
4. Tillsätt eventuellt lite ketchup för färg och smak.

Servering: Servera med riven parmesan, en grönsallad och ev. ketchup.

Förvaring: Uppvärmda rester bör ätas direkt.

Tips! Krydda med basilika för en lite annorlunda smak.

Omdömen: Alla tycker om de här resterna - en av restfavoriterna.