Pulled chicken

Pulled chicken är en långkokt kyckling i ugn vilket gör köttet oerhört mört och saftigt.

Tid: 2 h 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 st hel färsk kyckling
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1,5 tsk rökt paprikapulver
2 krm chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk chilisås
1-2 dl vatten

Rapsolja till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Smörj en ugnssäker gryta eller form med oljan.
3. Lägg i kycklingen i grytan.
4. Skala och skär löken i klyftor och finhacka vitlöken. Strö över kycklingen.
5. Blanda resten av ingredienserna förutom vattnet i en skål.
6. Gnid in kycklingen med kryddblandningen.
7. Häll över vatten så att det täcker botten av ugnsformen.
8. Sätt på locken på grytan eller täck formen med dubbla lager aluminiumfolie.
9. Tillaga mitt i ugnen ungefär 2 timmar tills köttet faller isär. Ös kycklingen 2-3 gånger med spadet som bildas.
10. Ta bort skinn, ben och lök från kycklingen.
11. Dra isär köttet med en gaffel.

Servering: Servera med tortillabröd, en kall sås och grönsaker.

Tips! För en hetare variant kan du öka mängden chilipeppar och chilisås.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tyckte det var gott, kanske något för mild.

Vitlöksmarinerad kyckling

Den här vitlöksmarinerade kycklingen passar lika bar till vardags som till en lite lyxigare middag.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st utbankade kycklingfiléer à 125 g
0,5 dl olivolja
3 st vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft
1 msk finhackad persilja
Havssalt

Gör så här:

1. Häll olivoljan i en skål.
2. Pressa ner vitlök och citronsaft.
3. Rör ner persilja och salt.
4. Lägg kycklingfiléerna i en djup tallrik.
5. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och häll över resterande marinad över kycklingen.
6. Täck kycklingen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 30 minuter.
7. Hetta upp en grillpanna (inget matfett behövs då marinaden innehåller olivolja).
8. Stek kycklingen på medelhög värme. Vänd när kycklingen fått fina grillränder och fortsätt steka tills kycklingen är genomstekt, sammanlagt ca 15 minuter.
9. Låt kycklingen vila några minuter i stekpannan innan servering.

Servering: Servera kycklingen med pommes frites eller bulgur och en fräsch sallad.

Tips! Kycklingen kan med fördel förberedas. Ställ då den marinerade kycklingen i kylskåp och ta fram 30 minuter innan stekning.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte riktigt mycket om kycklingen, min lillasyster tyckte det var okej.

Cannelloni med kyckling

Cannelloni med kyckling är en finare benämning på pastarullar med kycklingröra. Med andra ord riktigt gott!

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
Kycklingröra:
2 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
50 g bladspenat
200 g konserverade kantareller
1 tsk timjan
250 g grillad kyckling (rensad)
4 dl crème fraiche
Salt

Rapsolja till stekning

Bechamelsås:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
Spad från kantarellerna
2 dl riven parmesan
1-2 krm mald muskot
Salt
Vitpeppar

8 st färska lasagneplattor
2 dl parmesan

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Skala och finhacka löken.
3. Hetta upp en stekpanna med matfett.
4. Fräs lök, timjan. kantareller och spenat tills spenaten krympt och löken mjuknat.
5. Tärna kycklingen.
6. Ta stekpannan från plattan och rör ner kycklingen och crème fraiche. Smaka av med salt.
7. Gör bechamelsåsen enligt instruktionerna här. Vispa ner kantarellspadet samtidigt som mjölken och smaka av med timjan.
8. Lägg en klick kycklingröra på varje lasagneplatta och rulla ihop.
9. Lägg rullarna i en ugnssäker form.
10. Häll över bechamelsåsen över cannellonin.
11. Strö över parmesan.
12. Gratinera mitt i ugnen 25-35 minuter.

Servering: Servera med en stor sallad.

Tips! Tycker inte alla om kantareller kan de uteslutas ur röran och senare läggas i bara några av rullarna.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tycker det var gott. Mamma och pappa tyckte att det var lite lyxigt!

Kycklingröra med curry

Den här kycklingröran med curry är ett gott alternativ till Skagenröra till bakad potatis.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g grillad kyckling
35 g purjolök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs (äkta)
1 tsk curry
Cayennepeppar
Salt
Saft av citron

Gör så här:

1. Rensa den grillade kycklingen och ta bort skinnet.
2. Tärna kycklingköttet.
3. Skär purjolöken på längden och skiva sedan tunt.
4. Blanda kyckling, purjolök, crème fraiche, majonnäs och curry.
5. Smaka av med kryddor och pressad citron.
6. Låt gärna stå minst 30 minuter i kylskåp för att smakerna ska sätta sig.

Servering: Servera till bakad potatis eller på smörgås.

Tips! Den grillade kycklingen kan bytas ut mot stekt kycklingfilé.

Förvaring: Förvara röran i kylskåp 3-5 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om röran.

Kycklingpaj med paprika

En kycklingpaj med paprika som är mild och god. Bra med pajer är att de passar att servera flera.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 6 portioner (1 paj ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
160 g (2 2/3 dl vetemjöl)
120 g smör (kylskåpskallt)
20-25 g (ca. 1,5 msk) kallt vatten
1 tsk salt

Fyllning:
750 g kycklingfilé
1 st gul lök
1 st röd paprika
Paprikapulver
Chilipulver
Svartpeppar
Salt
Matfett till stekning

Äggstanning:
2 dl crème fraiche
3 st ägg
1 dl riven ost
knappt 1 tsk paprikapulver
Chilipowder
Salt

1 dl ost

Gör så här:

1. Gör först pajskalet. Blanda salt och mjöl.
2. Dela det kalla smöret i centimeterstora kuber och blanda med mjölblandningen till en smulig massa utan att överarbeta.
3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Forma degen till en boll och slå in i plastfolie. Låt stå i kylskåp i ca. 1 timme.
5. Sätt på ugnen på 200 grader.
6. Kavla ut degen tunt på lätt mjölat bakbord. Fodra en pajform, ca. 25 cm i diameter, med degen.
7. Klä pajskalet med aluminiumfolie och fyll med torkade ärtor. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter. Ta bort aluminiumfolien med ärtorna och grädda ytterligare 5 minuter.
8. Gör under tiden fyllningen. Skär kycklingen i mindre bitar.
9. Hetta upp en stekpanna med lite matfett och bryn kycklingen.
10. Skala och riv löken fint och strimla paprikan fint.
11. Tillsätt löken och paprikan i stekpannan och stek tills de är mjuka och kycklingen är genomstekt. Låt ev. svalna.
12. Krydda med paprikapulver, chilipulver, svartpeppar och salt.
13. Rör sedan ihop äggstanningen. Blanda crème fraiche med kryddorna.
14. Blanda ner ägg och 1 dl riven ost riven ost.
15. Bred ut fyllningen i det förgräddade pajskalet.
16. Häll över äggstanningen och strö över ytterligare 1 dl riven ost.
17. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. Pajen ska vara lätt gyllene och äggstanningen helt fast.

Servering: Servera med en stor grönsallad.

Tips! Den mindre mängden vatten (20 g) fungerar bra men om man har bråttom eller vill ha en lättare arbetad deg kan man öka mängden vatten något.

Blanda gärna crème fraiche och kryddor en stund innan och låt stå i kylskåp, det ger mer smak.

Förvaring: Pajen är godast nygräddad men kan förvaras lufttätt i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte om pajen, även besökande familj från Västerås.

Kycklingburgare

Kycklingburgare är ett gott och lite annorlunda alternativ till hamburgare. Dessutom är det ofta uppskattat och är dessutom enkelt att göra! Receptet har jag komponerat ihop själv.

Tid: 30 minuter
Portioner: 6-8 burgare

Ingredienser:
600g kycklingfärs
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad basilika
eller 1 msk finhackad färsk basilika
1 tsk svartpeppar (malen)
1,5 tsk salt

Olivolja till stekning

Gör såhär:

1. Skala och riv löken fint.
2. Blanda färs, lök och kryddor så att allt blir jämnt fördelat.
3. Forma färsen till 6-8 biffar.
4. Hetta upp en grillpanna och pensla med olivolja.
5. Stek 4 biffar åt gången. Börja på hög värme och sänk efter någon minut till medeltemperatur. Vänd när de släpper från pannan och har fina grillränder. Stek till de är helt genomstekta, sammanlagt ca. 20 minuter.

Servering: Servera kycklingburgarna med hamburgerbröd (gärna lite grövre) stekta i olivolja, äppelsås, rå rödlök, tomat och gurka.

Tips! Hittar du inte kycklingfärs kan du själv mala eller mixa kycklingbröstfiléer.

Förvaring: Rester förvaras i kylskåp, hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om kycklingburgarna. Pappa tyckte det var riktigt gott!

Amandas favoritkyckling

Amandas favoritkyckling är en ugnstillagad kyckling med mild smak av chilisås och grillkrydda som samsas med bacon, allt under ett täcke av riven ost. Om du inte redan nu börjat skriva inköpslistan är det dags att börja - den här rätten är himmelsk.

Tid: 40 minuter varav 10 minuter arbete

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

700 g kycklingbröstfilé

4 dl crème fraiche

½ dl chilisås

Grillkrydda

2 paket bacon (à 140 g)

1½-2 dl riven ost

Rapsolja eller annat matfett till formen

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en smord ugnssäker form.
3. Blanda crème fraiche, chilisås och grillkrydda. Smaka av.
4. Klipp ner bacon.
5. Bre såsen över kycklingen.
6. Strö över riven ost.
7. Gratinera mitt i ugnen i ca. 30 minuter tills den är lätt gyllene och kycklingen är genomlagad. Vakta mot slutet så att den inte blir för mörk - täck då med aluminiumfolie.

Servering: Serveras med nykokt ris och en god grönsallad.

Tips! När min mamma lagar det här höftar hon med ingredienserna så smaka dig gärna fram till ett resultat som passar just dig,

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag älskar den här rätten och båda mamma och pappa tycker mycket om den. Min lillasyster är lite mer tveksam men kan mycket väl äta det.

Viltgryta på kyckling

Den här viltgrytan på kyckling får sina goda vilda smaker från enbär, timjan och svartvinbärssaft. Det underbara receptet kommer från min farmor.

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer (ca. 700 g)
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
2 dl vatten
2 dl lätt crème fraiche
1,5 hönsbuljongtärning
7 st torkade enbär
1 msk kinesiskt soya
1,5 tsk torkad timjan
eller 1 msk finhackad färsk timjan
Malen svartpeppar
4 tsk maizena

Matfett till stekning
ev. färsk timjan till garnering

Gör såhär:

1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
2. Hetta upp en stekpanna med matfett.
3. Bryn kycklingen runtom på hög värme. Ställ stekpannan åt sidan.
4. Mortla enbären ganska fint.
5. Koka upp saft, vatten, crème fraiche, hönsbuljong, mortlade enbär, soya och timjan i en kastrull.
6. Lägg i kycklingen och låt koka under lock i 5-10 minuter. Kycklingen ska vara genomlagad.
7. Smaka av med peppar.
8. Rör ut maizenan med lite kallt vatten.
9. Häll i redningen i grytan och låt koka upp och koka till önskad konsistens.
10. Garnera eventuellt med färsk timjan.

Servering: Servera med kokt pressad potatis och en grönsallad.

Tips! Den här rätten passar utmärkt på hösten!

Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om grytan.

Nigiri-Sushi med kyckling

Nigiri-sushi är den kanske vanligaste sushisorten i Sverige. Här är den ovanligt vis med stekt kyckling.

Tid: 50 minuter
Portioner: 4 portioner (32-40 bitar)

Ingredienser:
250 g sushiris
4 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
1 tsk salt
400 g kyckling

2 msk japansk soya

Rapsolja till stekning
1 st noriark

Gör såhär:

1. Koka och förbered sushiriset enligt instruktionerna här.
2. Skär kycklingen i tunna skivor.
3. Marinera kycklingen i soya.
4. Hetta upp en stekpanna med rapsolja.
5. Stek kycklingen.
6. Forma avlånga nigiri-sushi av riset.
7. Skär noriarken med en vass kniv i 1 cm breda strimlor.
8. Montera ihop nigiri-sushin enligt följande; lägg en bit kyckling på den avlånga risbollen och bind en strimla nori runt sushin. Fäst med vatten.
9. Låt sushin stå en liten stund i kylskåp innan servering.

Servering: Servera sushin med japansk soya och wasabi.

Tips! Använd våta händer när du formar nigiri-sushin - då klibbar det inte lika mycket.

Förvaring: Sushin kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Johannas favorit av sushisorterna.

Maki-sushi med kyckling och gurka

Maki-Sushi är en av de vanligaste sushisorterna i Sverige - sushirullarna. Extra gott blir det att göra egen.

Tid: 1 timme 10 minuter
Portioner: 2 portioner (3-4 rullar)

Ingredienser:
250 g sushiris
4 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
1 tsk salt
200 g kyckling
Rapsolja
4 msk japansk soya
200 g gurka
3-4 noriark

Utrustning som är bra att ha:
Sushimatta

Gör såhär:

1. Koka och förbered riset enligt instruktionerna här.
2. Skär kycklingen i strimlor.
3. Marinera kycklingen i japansk soya. Låt gärna stå i 10 minuter.
4. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
5. Bryn kycklingen på hög värme och stek sedan klart på medelvärme.
6. Skär gurkan i smala stavar.
7. Lägg ett noriark på sushimattan med den glansiga sidan nedåt.
8. Använd våta händer för att fördela en del av riset över 2/3 av arket, med sidan utan ris bort från dig. Riset ska vara relativt jämnt utspritt i en ca. 1 cm tjockt lager.
9. Lägg kyckling och gurka i mitten av arket.
10. Rulla ihop rullen - börja från dig och rulla bortåt. Tryck till under tiden så att den blir tätt packad (det gör inget om ris åker ut från sidorna).
11. Förslut rullen med lite kallt vatten.
12. Upprepa samma procedur tills ingredienserna är slut.
13. Låt rullarna stå i kylen i en kvart.
14. Skär sedan varje rulle i åtta bitar (à 2 cm).

Servering: Servera med wasabi och japansk soya.

Tips! Den här varianten på sushi är en lite ovanlig och rolig variant som kan passa även de som inte tycker om de vanliga fyllningarna.

Förvaring: Sushin kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Inte den populäraste sushisorten men ändå uppskattad av mig och Mamma.

Currymarinerade kycklingfiléer

De här currymarinerade kycklingfiléerna är god både att grilla och att steka i grillpanna. Extra gott blir det med en currysås och kokt ris till. Receptet är ett eget ihopkok.

Tid: 45 minuter varav 30 minuter marinering
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

2 tsk curry

1 tsk torkad koriander
eller 1 msk färsk koriander
zest från 1/2 lime

2 msk honung

0,5 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

4 st utbankade kycklingfiléer (à ca. 125 g)
matfett till stekning

Gör såhär:

1. Blanda  alla ingredienser förutom kycklingen och matfettet.
2. Gnid in kycklingen i marinaden och låt marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter.
3. Hetta upp en grill- eller stekpanna med lite matfett.
4. Stek kycklingfiléerna först på högre temperatur så att de får en fin stekyta eller stekränder om du använder grillpanna.
5. Stek kycklingfiléerna på medeltemperatur 3-5 minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Servering: Serveras med nykokt ris, currysås och en grönsallad.

Tips! Om du inte hittar färdigutbankad kycklingfilé i butik går det lika bra att banka ut kycklingfiléerna lite lätt med kötthammare.

Om honungen är trögflytande kan du värma den några sekunder i micron så blir den mer lätthanterlig.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: En rätt som alla tyckte mycket om!

Kycklingpaj med fetaost

Den här kycklingpajen är riktigt festlig och har en lätt smak av grekiskt. Förbered gärna pajskalet en halvtimme innan så att det inte ska krympa lika mycket i ugnen.

Tid: 1 timme 30 minuter varav 25 minuter arbete
Portioner: 6-8 port (1 stor paj ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
1,5 dl rågmjöl fullkorn
1,5 dl vetemjöl
100 kylskåpskallt smör
2-3 msk kallt vatten
1 st ägg till pensling

Fyllning:
1 st grillad kyckling
2 st pärllökar
2 st stora vitlöksklyftor
Paprikapulver
Basilika
Rapsolja till stekning

Äggstanning:
5 st soltorkade tomater i olja
Olja från soltorkade tomater
3 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
2 msk hackad basilika
100 g fetaost
Nymald svartpeppar från pepparkvarn
1/2 tsk salt

Riven ost, gärna smakrik

Gör såhär:

1. Börja med pajskalet. Blanda rågmjöl och vetemjöl i en bunke.
2. Tärna det kalla smöret i cm-stora kuber.
3. Tillsätt smöret och nyp ihop eller använd elvisp med degkrokar till en smulig massa.
4. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
5. Tumma ut degen i en smord pajform. Försök göra extra höga kanter då pajskalet krymper lite i ugnen.
6. Täck formen med aluminiumfolie och låt stå i kylskåpet i ca. 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader C.
8. Pensla skalet med en uppvispad ägg.
9. Förgrädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 10 minuter till det fått färg.

1. Börja under tiden med fyllningen. Rensa den grillade kycklingen och skär den i små bitar.
2. Skala och riv pärllökarna.
3. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
4. Stek kycklingen och löken. Pressa i vitlök och krydda med paprikapulver och basilika.
5. Stek på medelhög värme i några minuter tills det börjar lukta gott.

1. Gör sedan äggstanningen. Hacka soltorkade tomater i små bitar.
2. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem.
3. Tillsätt crème fraiche, hackad basilika och de hackade soltorkade tomaterna.
4. Häll i några droppar olja från de soltorkade tomaterna och smula ner fetaosten.
5. Blanda väl och smaka av med svartpeppar och salt.

1. Fördela fyllningen i pajskalet.
2. Häll över äggstanningen och strö över riven ost.
3. Grädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 25 minuter. Äggstanningen ska stelna och pajen ska få en fin gyllene färg.

Servering: Servera med en stor grönsallad.

Tips! Om du använder en teflonform behöver du inte smörja formen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte pajen var god. Pappa och mamma tyckte det var en festlig rätt.

Kycklingschnitzel

Kycklingschnitzel är en god variant till vanlig schnitzel - en riktigt festlig maträtt.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 paket Guldfågeln tunnskivade kycklingrbröstfiléer (600-700 g) - helst färsk
Välrökt skinka - hälften så många skivor som antal filéer
Cheddarost (eller annan smakrik ost)
ca. 2 dl vetemjöl (till panering)
2 st ägg (till panering)
ca. 2 dl ströbröd (till panering)
Salt
Malen vitpeppar
Smör (till stekning)

Gör såhär:

1. Lägg hälften av de tunnskivade kycklingfiléerna på en skärbräda.
2. Lägg på en skiva rökt skinka på varje filé - man kan behöva skära till skinkan då den inte ska sticka ut utanför filén.
3. Hyvla med osthyvel cheddarost och lägg en skiva ost på varje filé med skinka.
4. Salta och peppra på filéerna med skinka och ost.
5. Lägg över resten av kycklingfiléerna över de andra så att de ligger två och två. Se till att lägga dem så att de passar ihop så bra som möjligt.
6. Häll upp vetemjöl i en djup tallrik och ströbröd i en annan. Börja gärna med en mindre mängd och fyll på efter som.
7. Knäck äggen i en djup tallrik och slå/vispa sönder dem med en gaffel.
8. Vänd de dubbla filéerna i först vetemjöl, sedan ägg och sist i ströbröd.
9. Hetta upp en stekpanna och lägg i en ganska rejäl klick smör.
10. När smöret smält och börjat bubbla läggs schnitzlarna i stekpannan.
11. Stek schnitzlarna på ganska hög värme (akta så att de inte bränns) till en början så att de får fin färg. När de fått fin färg och går att vända utan att paneringen lossnar vänds de. Klicka gärna i ännu en klick smör.
12. Stek sedan på ganska låg värme (3-5:an) i 10-15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.
13. Om schnizlarna serveras med smält smör tas schnitzlarna bort från stekpannan och ca. 50 g smör klickas i stekpannan och får smälta innan det hälls upp i en liten tillbringare.

Servering: Servera med hemmagjord klyftpotatis, citron, ärtor och ev. smält smör.

Tips! Hittar man inte tunnskivad kycklingbröstfilé kan man använda hela kycklingbröstfiléer och skära dem horisontellt i fyra skivor per filé.

För att filéerna säkert ska passa två och två kan man innan man börjar lägga ut filéerna och passa ihop dem.

Om inte schnitzlarna får plats i stekpannan kan man steka dem i två olika stekpannor.

Om schnitzlarna serveras med klyftpotatis kan man börja med att ställa in första satsen i micron innan man börjar med schnitzlarna.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla förutom den min lillasyster (som inte var så förtjust i skinksmaken) tyckte det var riktigt gott - festmat.

Kycklingrullader med parmaskinka och persilja

Kycklingrullader är mycket enklare att göra än vad man tror men ger ändå ett lyxigt och imponerande intryck. De här rulladerna fylls med en blandning av persilja, gul lök, parmaskinka och dijonsenap och serveras till en skummig sås, kokta morötter och potatismos.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
16 skivor tunnskivad kycklingbröstfilé
1 st gul lök
4 st skivor (40-50 g) parmaskinka (lättrökt prosciutto)
1 dl färsk persilja + till såsen och garnering
2 msk dijonsenap
4 st normalstora morötter
1,5 msk kycklingfond
5 dl vatten
1 dl lätt crème fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Soya
Salt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)
Olivolja extra vergine (till stekning)

Tandpetare

Gör såhär:

1. Skala löken och riv på den grövsta sidan av rivjärnet.
2. Skär skinkan i ganska grova bitar.
3. Hetta upp en stekpanna och häll i en skvätt olivolja. Fräs lök och skinka på hög värme i ca 5 minuter tills allt fått lite färg - rör om under tiden.
4. Häll upp lök- och skinkfräset i en bunke och låt svalna i ca. 5 minuter.
5. Skölj persiljan och hacka den grovt.
6. Blanda ner persilja och senap i lök- och skinkfräset. Smaka av med salt och peppar.
7. Lägg upp de tunnskivade kycklingfiléerna på en skärbräda.
8. Lägg 1-2 tsk fyllning på den smalaste sidan av varje kycklingfilé och rulla tight ihop till en rulle. Stick igenom en tandpetare först igenom till andra sidan och sedan in igen så att de sitter ihop.
9. Hetta upp en stor stekpanna och häll i en skvätt olivolja. Bryn rulladerna runt om på hög värme tills de fin färg och stekyta.
10. Skala under tiden morötterna och skär dem i ca. 1 cm tjocka slantar.
11. Blanda kycklingfonden och vattnet.
12. När kycklingrulladerna fått fin färg tillsätts den utblandade kycklingfonden och de skivade morötterna.
13. Låt småputtra i ca. 15 minuter tills kycklingen är genomstekt och morötterna är mjuka. 
14. Ta ur rulladerna och morötterna ur stekpannan - det underlättar om man använder en hålslev.
15. Blanda ner crème fraiche, smör, grädde och några droppar soya i buljongen. När smöret smält hälls såsen upp i en bägare med höga kanter. Såsen mixas sedan skummig med stavmixer. Smaka av med salt och peppar och tillsätt lite hackad persilja.

De fyllda rulladerna redo för stekpannan.

Servering: Kycklingrulladerna serveras med de kokta morötterna, såsen och potatismos eller pressad potatis.

Tips! Om man inte hittar tunnskivad kycklingbröstfilé kan man köpa 4 st hela filéer och skiva varje filé i 4 st tunna skivor.

För att göra rätten lite lyxigare kan man byta ut en del av vattnet som man späder fonden med mot mjölk eller grädde.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte det var helt okej.

Fajitas

Fajitas med kyckling är en rätt som vid servering påminner mycket om tacos och som därför kan vara en god variation till fredagsmiddagarna.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g kycklingbröstfilé
Rapsolja till stekning (eller annat matfett)
1 st röd paprika
1 st gul lök
1 st påse Santa Maria Fajita spice mix (eller egna kryddor)
1 dl vatten

Till servering:
4 st normalstora mjuka tortillabröd
Lätt crème fraiche eller gräddfil
En grönsallad

Gör såhär:

1. Strimla kycklingen, var noga med att diska knivar och skärbrädor efteråt.
2. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Bryn kycklingen på hög värme så att den får lite färg - den behöver inte bli genomstekt.
3. Skölj och dela paprikan på mitten. Ta bort kärnorna och kärnhuset och strimla paprikan i 1-2 cm tjocka strimlor.
4. Skala och strimla löken.
5. Rör ner paprika, löke, kryddor och 1 dl vatten i stekpannan. Fräs tills paprikan är mjuk och kycklingen är genomstekt. 
6. Häll upp kycklingen i en skål och servera med värmda tortillabröd, lätt crème fraiche eller gräddfil och en grönsallad.

Servering: Var och en får plocka själv av serveringsförslagen ovan.

Tips! Om någon inte tycker om lökbitar eller stekt paprika kan en egen skål med dessa bortplockade erbjudas.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp - är förvånansvärt gott till kokta snabbmakaroner. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla äter den här fredagsrätten även om vissa föredrar tacos.

Olivers citronkyckling

Olivers citronkyckling är en kycklinggryta med frisk smak av citron och sälta från svarta oliver. Grytan är god till nykokt ris eller färskpotatis och en grönsallad.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g kycklingbröstfilé (4 normalstora eller 3 stora filéer)
Rapsolja till stekning
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (malen)
3 dl matlagningsgrädde
1/2 st hönsbuljongtärning
1 msk hackad färsk rosmarin eller 1 tsk torkad rosmarin
1 st citron
2 st stora vitlöksklyftor
1/2 dl svarta oliver (kärnfria)
1/2 dl grovhackad persilja (färsk eller fryst)

Gör såhär:

1. Skär kycklingfiléerna på längden i 4-6 strimlor.
2. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Bryn kyckling på hög värme så att den får en fin gyllene färg runt om. Bryn kycklingen tills den nästan är genomstekt och ta från plattan. Salta och peppra.
3. Om du använder färsk rosmarin: Skölj rosmarinen och hacka ganska grovt.
4. Skölj och halvera citronen, den andra halvan kommer att användas till garnering.
5. Ställ en gryta på den varma plattan och tillsätt matlagningsgrädde, en halv buljongtärning, rosmarin och saften från halva citronen (spara skalet). Rör om tills buljongtärningen löst sig.
6. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem i grytan.
7. Lägg i kycklingen i grytan och låt koka under lock i ca. 5 minuter.
8. Om du använder färsk persilja: Skölj persiljan och hacka den grovt. 
9. Rör ner persiljan i grytan.
10. Riv ner zesten (det yttersta gula) från den urpressade citronhalvan i grytan.
11. Häll av vattnet från oliverna och blanda ner dem i grytan.
12. Dela den citronhalva som är kvar i sex bitar och lägg uppepå grytan. Häll inte upp kycklinggrytan i någon skål utan servera direkt ur grytan.

Servering: Serveras till nykokt ris, bulgur eller färskpotatis och en grönsallad.

Tips! Om kycklinggrytan serveras till nykokt ris, bulgur eller färskpotatis kan de börja tillagas precis innan kycklingen bryns.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte riktigt mycket om rätten.

Grillkryddad kycklinggryta

Grillkryddad kycklinggryta är precis som det låter en kycklinggryta kryddad med grillkrydda. Rätten passar bra till klyftpotatis eller ris.

Tid: ca. 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:
600 g kycklingbröstfilé
Grillkrydda
2 dl grädde
1-2 msk kinesisk soya
Rapsolja till stekning (eller annat matfett)

Gör såhär:

1. Skär kycklingfiléerna på tvären i ca. 1/2 cm tunna skivor.
2. Krydda kycklingen med rejält med grillkrydda - vänd runt bland strimlorna så att de blir täckta runtom.
3. Hetta upp en stekpanna med lite matfett och bryn kycklingen tills den fått fin färg och det mesta av vattnet försvunnit.
4. Häll över grädden och soya. Låt puttra i 10-15 minuter.

Servering: Serveras med klyftpotatis (gärna av färskpotatis) eller kokt ris, rödavinbärsgéle, en grönsallad och ärtor.

Tips! Tillsätt mer grädde eller ha lock på stekpannan när du tillsatt grädden om du vill ha mer sås.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Jag och min lillasyster älskade det.

Thailändsk currykyckling med kokos och lime

En mild men smakrik kycklinggryta med thailändska smaker.

Tid: 40 min (med halvt upptinad kyckling)
Portioner: 4

Ingredienser:
3 st kycklingfiléer (jag använde 825 g)
Matolja (eller annat matfett)
½ (120 g) purjolök
Ett paket (400ml) kokosmjölk
1/2 hönsbuljongtärning (i brist på annat använde jag grönsaksbuljong med gott resultat)
3 st pressade vitlöksklyftor
1 msk curry (den torkade i kryddburk)
1-2 msk honung
1/2 pressad lime
2 msk majsstärkelse (maizena)
Salt
Lite persilja eller koriander

Gör såhär:

1. Tinakycklingfiléerna om de är frysta, bäst är att tina dem flera timmar i kylen men oftast tinar jag kycklingen i micron på upptining och låter den inte tina helt för att inte riskera att utsidan av kycklingen ska bli för varm.
2. Strimla kycklingfiléerna i jämnstora bitar. Hetta upp en stekpanna med matolja och bryn kycklingen på hög värme utan att den blir genomstekt.
3. Skölj purjolöken noga och strimla den genom att skära ett långt snitt längs med långsidan och skär sedan tunna slantar. På så sätt får du "halvcirklar" av purjolöken som lättare separerar från varandra under tillagningen. Lägg i purjolöken i stekpannan med kyckling innan kycklingen blivit genomstekt för att undvika att den blir torr av att överstekas.
4. Häll i en burk kokosmjölk, både det tjockare och det vattnigare (kokosmjölk separerar lätt men blandas när det tillagas). Lägg i en halv hönsbuljongtärning. Pressa i vitlöken i stekpannan och tillsätt 1 msk curry, 1-2 msk honung och 1/2 pressad lime. Måtten är ungefärliga och det är viktigt att smaka av för att få de rätta smakerna.
5. Låt grytan puttra några minuter.¨
6. Garnera med lite sköljd persilja eller koriander.

Servering: Ris och grönsallad (jag serverade en grönsallad med gul paprika), sockerärtor till är också gott till

Tips! Om du serverar med ris kan det passa att sätta på riset någon gång mellan att du brynt kycklingen och tillsatt purjolöken.

OBS! Kryddmåtten är efter den mindre (överstrukna) mängden kokosmjölk. Ett önskemål med mer sås gjorde att jag bytte mängd kokosmjölk i receptet och därför är det extra viktigt att smaka av om du använder den större mängden kokosmjölk, vilket jag rekommenderar.

Omdömen: Båda vuxna sa att de tyckte om det och att det skulle skrivas upp för att göras om! Även den lilla verkade tycka om det och kunde till och med tänka sig äta det som lunch dagen efter.