Hummus

Hummus är en kikärtsröra som ofta äts i bl.a. Libanon. Hummus passar bra till meze och till kikärtor.

Tid: 12 h + 1 h 15 min
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
200 g torkade kikärtor
1 st stor vitlöksklyfta
1-2 dl olivolja
½-1 tsk thaini (sesampasta)
Pressad citron
Salt

Gör så här:

1. Blötlägg kikärtorna i rikligt med kallt vatten i 12 timmar.
2. Häll av vattnet. Lägg kikärtorna i en kastrull, täck med vatten och salta.
3. Sjud kikärtorna under lock mjuka i ungefär en timme tills de är mjuka.
4. Häll av kikärtorna.
5. Mixa kikärtorna fint i matberedare eller med stavmixer.
6. Pressa ner vitlök och rör ner olivolja.
7. Smaka av med thaini, citron och salt. Låt gärna stå en stund innan servering.

Servering: Servera hummusen som tillbehör till t.ex. falafel.

Tips! Har du ont om tid kan du köpa kikärtor på burk.

Förvaring: Hummusen håller 5 dagar i kylskåp.

Omdömen: Hummusen var god.

Limeaioli

Aioli är en vitlöksmajonnäs och precis som nästan alla emulsioner kräver de tålamod och en stark arm. ;)

Tid: 30 minuter
Portioner: 3 dl

Ingredienser:
2 st äggulor
3 st vitlöksklyftor
2 dl rapsolja
½ dl olivolja
1 msk pressad lime
Salt
ev. finhackad dill

Gör så här:

1. Låt alla ingredienser stå framme en stund så att de blir rumstempererade.
2. Pressa vitlöken.
3. Vispa äggulor, vitlök och lime.
4. Tillsätt oljan från början droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning.
5. Smaka av med saltet och vispa ev. ner dillen.
6. Låt aiolin stå i kylskåp en stund innan servering så att smakerna hinner gifta sig.

Servering: Limeaiolin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, varför inte tillsammans med handskalade räkor och en bit nybakat bröd?

Tips! För extra kustkänsla kan du röra ner röd stenbitsrom.

Förvaring: Aiolin kan förvaras i kylskåp i några dagar men tänk på att smakerna (framför allt vitlökssmaken) blir starkare ju längre den får stå. Om du planerar att servera såsen flera timmar senare kan det därför vara en bra idé att dra ner på vitlöken.

Omdömen: Jag, mamma och pappa åt det tillsammans med farmors fisksoppa och alla tog mer.

Pommes frites

Egna pommes frites är svårslaget. Pommes fritesen dubbelfriteras för att bli mjuka på insidan och härligt krispiga på utsidan. De här receptet är till för tunna pommes frites och inte de belgiska lite tjockare i första hand, därför behöver de inte förkokas i vatten.

Tid: 2 timmar varav 1 timme arbete

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

1,5 kg fast potatis (det blir ca. 1 kg pommes frites)

Friteringsolja eller annan värmetålig neutral olja

Havssalt

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär den i tunna stavar, ca. 7 mm tjocka. Ta bort eventuella småbitar av potatisen som blir när du skär - de kommer bara att bli brända.
2. Lägg pommes fritesen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt ligga minst 30 minuter (det drar ut stärkelsen ut potatisen).
3. Sätt på fritösen på 150 grader C.
4. Torka pommes fritesen noga med hushållspapper.
5. Förbered plåtar eller brickor med flera lager hushållspapper.
6. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången i ungefär 2,5 min tills de är gummiaktiga men utan att de får färg. Tiden kan variera beroende på tjocklek och potatissort.
7. Sprid ut de friterade pommes fritesen på plåtarna med hushållspapper.
8. Ställ in dem i kylskåp där de ska stå tills de är helt kalla men minst 30 minuter.
9. Sätt på fritösen på 180 grader. Förbered ännu än gång plåtar med lager av hushållspapper.
10. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången tills de är härligt gyllene, 1 min 45 s till 2 min.
11. Lägg över de friterade pommes fritesen på hushållspappret och salta genast.
12. Servera absolut nyfriterade.

Servering: Servera pommes fritesen så fort efter friteringen som möjligt. Pommes frites passar till mycket, t.ex. grillad kyckling, fläskfilé och hamburgare.

Tips! Om du inte har en fritös kan du fritera i en stor gryta eller stekpanna.

Förvaring: Pommes fritesen bör ätas direkt för att fortfarande vara krispiga och goda. Fram till och med steg åtta kan de dock förberedas några timmar i förväg.

Omdömen: Alla tyckte om pommes fritesen, jag mamma och pappa tyckte att de var riktigt goda!

Bechamelsås

Den här ljuvliga bechamelsåsen med parmesan passar utmärkt till lasagne och går att variera i det oändliga.

Tid: 15-20 minuter
Portioner: Lasagne för 6 personer

Ingredienser:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
1 dl grädde
2 dl riven parmesansost
1-2 krm mald muskotnöt
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

1. Smält smöret i en stor kastrull tills det börjar bubbla.
2. Vispa ner mjölet.
3. Ta kastrullen från plattan och vispa kraftigt ner en del av mjölken.
4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken samt grädden.
5. Låt såsen koka utan lock till önskad tjocklek 5-10 minuter.
6. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.

Servering: Använd i lasagne, cannelloni eller något helt annat.

Tips! Använd din fantasi och byt ut kryddor eller delar av mjölken mot någon smaksättare!

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp men kan då behöva spädas med mjölk.

Omdömen: En riktig fullträff! 

Tomatsalsa

Tomatsalsa är en het röra som passar utmärkt till rött kött. Kombon med tomatsalsa och en kall sås baserad på mejeriprodukter är ljuvlig.

Tid: 10 minuter + 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g plommontomater
½ st (50 g) röd lök
1 tsk finhackad röd chilipeppar
½ tsk torkad bladkoriander
Olivolja
Pressad lime
Flingsalt

Gör så här:

1. Tärna tomat, lök och chilipeppar fint. Undvik chilifruktens kärnor som är extra starka.
2. Blanda tomat, lök, chili och koriander.
3. Droppa i lite olivolja och smaka av med pressad lime och salt.
4. Låt röran stå framme i rumstemperatur minst 30 minuter innan servering.

Servering: Servera röran till rött kött, gärna tillsammans med en kall sås baserad på mejeriprodukter.

Tips! För en annorlunda och lite mildare salsa kan man blanda ner tärnad gurka.

Förvaring: Röran kan förvaras upp emot en timme i rumstemperatur men bör sedan förvaras i kylskåp. Ta fram en stund innan servering.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om tomatsalsan. Mycket gott till stekt/grillad fläskytterfilé.

Kycklingröra med curry

Den här kycklingröran med curry är ett gott alternativ till Skagenröra till bakad potatis.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g grillad kyckling
35 g purjolök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs (äkta)
1 tsk curry
Cayennepeppar
Salt
Saft av citron

Gör så här:

1. Rensa den grillade kycklingen och ta bort skinnet.
2. Tärna kycklingköttet.
3. Skär purjolöken på längden och skiva sedan tunt.
4. Blanda kyckling, purjolök, crème fraiche, majonnäs och curry.
5. Smaka av med kryddor och pressad citron.
6. Låt gärna stå minst 30 minuter i kylskåp för att smakerna ska sätta sig.

Servering: Servera till bakad potatis eller på smörgås.

Tips! Den grillade kycklingen kan bytas ut mot stekt kycklingfilé.

Förvaring: Förvara röran i kylskåp 3-5 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om röran.

Vitlökssmör

Vitlökssmör är gott till mycket, framför allt till nygrillad kött och till oxfilé provencale. Skiva upp smöret till servering.

Tid: 10 minuter + en timme i kylskåp
Portioner: ca. 100 g smör

Ingredienser:
100 g normalsaltat smör
2 st vitlöksklyftor
1 tsk finhackad persilja

Gör så här:

1. Riv smöret med rivjärn ner i en bunke.
2. Pressa ner vitlök och blanda runt med en sked så att vitlöken blir jämnt fördelad.
3. Forma smöret till en rulle som du rullar i persilja.
4. Slå in smöret i plastfolie och låt stå i kylskåp minst en timme, gärna längre.
5. Skär upp i skivor till servering.

Servering: Servera till oxfilé provencale eller något annat gott.

Tips! Om man vill kan man blanda ner persiljan direkt eller utesluta den helt.

Förvaring: Förvara i kylskåp där det håller upp till en vecka.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte mycket om det till oxfilé provencale.

Skagenröra

Skagenröra är vanlig sommarmat i Sverige och som född på Västkusten och skaldjursälskare är det här en av mina favoritröror.

Tid: 15 minuter + tid för smakerna att sätta sig
Portioner: 4 st bakade potatisar

Ingredienser:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
2 msk finhackad rödlök
1,25 dl äkta majonnäs
1,5 dl crème fraiche
40 g stenbitsrom, storkornig
2 msk finhackad dill
1-2 tsk pressad citron
1-2 krm salt
Svartpeppar

Gör så här:

1. Hacka räkorna ganska fint.
2. Skala och finhacka löken.
3. Blanda räkor, rödlök, majonnäs, crème fraiche, rom och dill.
4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
5. Låt stå i kylskåp några timmar för smakernas skull.

Servering: Servera i mini-krustader eller till bakad potatis.

Tips! Anpassa mängden salt efter syftet med rätten; röran klarar av mer salt om den ska ätas till bakad potatis än om den ska användas till krustader.

Förvaring: Förvara lufttätt i kylskåp där den håller upp till en vecka.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tyckte mycket om den. Var försiktig med saltet!

Fina ägghalvor med lax

Dekorerade ägghalvor är väldigt gott till inlagd sill. De här ägghalvorna är dekorerade med bl.a. kallrökt lax.

Tid: 20 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
3 st ägg
0,75 dl majonnäs
Kallrökt lax
Dill (finhackad)

Gör så här:

1. Koka äggen hårdkokta i ca. 10 minuter.
2. Häll av det varma vattnet och ersätt med kallt vatten. Låt stå tills äggen svalnat.
3. Skala äggen och dela på mitten.
4. Klicka över majonnäsen på ägghalvorna.
5. Lägg på en bit lax på varje och strö över dill.

Servering: Servera direkt till inlagd sill.

Tips: Vill man ha en mindre fet variant kan man späda majonnäsen med lite crème fraiche.

Förvaring: De kokta äggen kan förberedas och förvaras oskalade i kylskåp. Resten bör göras direkt innan servering.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker om dessa även om de med räkor är godare.

Fina ägghalvor med räkor

Fina ägghalvor är vad jag kallar de här ägghalvorna som hos oss äts till påsk, midsommar och till jul. De här med räkor är min favorit.

Tid: 20 minuter
Portioner: 3 portioner

Ingredienser:
3 st ägg
0,75 dl majonnäs
Räkor
Dill (finhackad)

Gör så här:

1. Koka äggen hårdkokta i ca. 10 minuter.
2. Häll av det varma vattnet från kastrullen och ersätt med kallt vatten. Låt stå tills äggen svalnat.
3. Skala äggen och dela varje ägg på mitten.
4. Fördela majonnäsen på ägghalvorna.
5. Lägg på så mycket räkor som fastnar på varje ägghalva. Strö över finhackad dill.

Servering: Servera till inlagd sill som förrätt till påsk, midsommar och jul.

Tips! För en inte lika fet variant kan majonnäsen spädas med crème fraiche.

Förvaring: De kokta äggen kan förberedas några timmar innan, oskalade. Men äggen bör inte dekoreras förrän precis innan servering.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om dessa ägghalvor, speciellt då de är med räkor.

Rödbetssallad

Rödbetssallad är en blandning av rödbetor, majonnäs och ofta även äpplen. I det här receptet ingår också pepparrot för lite extra sting. Receptet kommer från min mormor och hon höftar egentligen. När mamma fick receptet fick hon ingredienser men inga mått. Men jag lyckades få tillåtelse av mamma att mäta ingredienserna när hon gjorde rödbetssalladen.

Tid: 20 minuter

Portioner: 1 liter rödbetssallad

Ingredienser:

425 g äpplen av sorten Ingrid Marie

230 g äkta majonnäs

390 g inlagda rödbetor

20 g pepparrot

Gör såhär:

1. Skala och kärna ur äpplena.
2. Skär äpplena i små tärningar.
3. Lägg äpplena i en glas- eller metallbunke (rödbetorna färgar av sig på plast).
4. Tillsätt majonnäs och rör runt.
5. Hacka rödbetorna i samma storlek som äppelbitarna, på ett fat eller en skärbräda av glas.
6. Blanda ner rödbetorna.
7. Smaka av med pepparrot.
8. Häll upp i en lufttät glasburk och låt stå i kylskåp fram till servering.

Servering: Serveras kall till jul- och påskbordet.

Tips! Rödbetssallad och hemgjorda köttbullar är oslagbart till stekt omelett.

Förvaring: Förvara i glasburken i kylskåp. Hållbar minst en vecka.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om det!

Kantarellstuvning

Den här kantarellstuvningen är så god att jag skulle kunna äta den med sked. Men den är också jättegod på ugnsomelett vilket den serveras tills på jul hos mormor och morfar. När mormor gör det höftar hon.

Tid: 15 minuter

Portioner: 4 portioner (en ugnsomelett)

Ingredienser:

2,5 msk smör/margarin

3 msk vetemjöl

4 dl röd mjölk (3%)

eller 3,5 dl mellanmjölk (1,5) och ½ dl vispgrädde

Spad från kantarellerna

Salt

Vitpeppar

1 burk (110 g) konserverade kantareller

Gör såhär:

1. Smält smöret i en kastrull så att det börjar bubbla.
2. Vispa ner vetemjölet.
3. Ta kastrullen från plattan och vispa ner lite av mjölken.
4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och häll i resten av mjölken och lite kantarellspad.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Låt småkoka under omrörning tills den tjocknat ganska ordentligt.
7. Rör ner kantarellerna och låt stå på plattan tills kantarellerna är varma men inte mycket längre då det gör kantarellerna sega.

Servering: Servera till omelett - gärna ugnsomelett och häll då över stuvningen innan servering.

Tips! Rör hela tiden - det blir lätt bränt.

Förvaring: Kantarellstuvningen bör ätas direkt.

Omdömen. Jag ÄLSKAR det här och både mamma och pappa tycker om det.

Äppelsås

Den här kalla äppelsåsen passar till mycket och är extra god som dressing till kycklingburgare.

Tid: 5 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 dl lätt crème fraiche
1 msk majonnäs
1 msk koncentrerad äpplejuice
1/2 kruka färsk basilika
eller 2 tsk torkad basilika
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

1. Finhacka basilikan.
2. Blanda crème fraiche, majonnäs, äppeljuice och basilika.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt såsen stå i kylskåp en stund innan servering så att smakerna hinner mogna.

Servering: Servera äppelsåsen kall till t.ex. kycklingburgare.

Tips! Börja med att göra såsen när du lagar mat så hinner smakerna mogna ordentligt i kylen.

Förvaring: Såsen kan förvaras 3-5 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa har smakat såsen och tycker den är väldigt god.

Färskost med citronsmak

Färskost med citronsmak är lite ovanligt men en väldigt lyckad kombo. Den här varianten har en mild men frisk smak.

Tid: ca. 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 2,5 dl färskost

Ingredienser:
5 dl filmjölk (jag använder mellanfil)
1,5 dl gräddfil
1 citron (zesten)
Salt

Gör såhär:

1. Tillaga färskosten enligt grundreceptet här.
2. Tvätta citronen noggrant.
3. Riv ner zesten (det gula skalet) i färskosten.
4. Smaka av med salt och lägg färskosten i en fin serveringsskål.

Servering: Bre färskosten på salta kex eller smörgåsar.

Tips: Vill du ha en syrligare smak kan du ta skalet av två citroner. Det går att använda citronsaften med färskosten riskerar då att bli rinnig.

Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp i en vecka.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte mycket om färskosten.

Färskost med vitlökssmak

Färskost med vitlökssmak är en klassiker med rätta. Finhackad persilja ger både god smak och fin färg.

Tid: 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 2,5 dl färskost

Ingredienser:
5 dl filmjölk (jag använder mellanfil)
1,5 dl gräddfil
1 st stor vitlöksklyfta
1 tsk finhackad persilja
Salt

Gör såhär:

1. Tillaga färskosten enligt grundreceptet här.
2. Skala och pressa ner vitlöken i färskosten.
3. Blanda ner persilja.
4. Smaka av med salt, tänk på att smakerna mognar av att färskosten får stå några timmar.

Servering: Bre färskosten på salta kex eller på smörgåsen - vitlökssmaken passar extra bra till grövre bröd.

Tips! Har du inte persilja hemma går det bra att ersätta med annat kryddgrönt eller att utesluta helt.

Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp upp emot en vecka.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte det var jättegott!

Färskost grundrecept

Det är lätt att köpa färdig färskost men faktiskt inte så mycket svårare att göra egen - det tar bara lite tid. Bäst av allt är att du sedan kan smaksätta färskosten med vad du vill!

Tid: ca. 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 5 dl färskost

Ingredienser:
1 liter filmjölk (jag använda mellanfil)
3 dl gräddfil
Salt

Gör såhär:

1. Häll filmjölk och gräddfil i en kastrull.
2. Värm under omrörning till 50 grader C eller tills det börjar ryka. Värm blandningen lite försiktigt på mellanhög värme.
3. Förbered två eller tre trattar som du ställer i varsina bägare. Lägg sedan ett kaffefilter i varje - tejpa eventuellt fast det om det inte vill sitta på plats.
4. Fördela den varma färskosten i trattarna.
5. Låt allt stå i kylskåp i 3-4 timmar så att vasslen (vätskan) får rinna av.
6. Salta och smaksätt med valfri smaksättning.

Servering: Bre färskosten på bröd eller salta kex.

Tips! Vasslen är god att använda i brödbak - spara och använd!

Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp i upp till en vecka.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte det var riktigt gott.

Salladsblandning med fetaost

En salladsblandning med fetaost ger en ny dimension till den vanliga blandsalladen. En favorit vi får i skolan som min lillasyster ville ha.

Tid: 5 minuter

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

75 g ruccolamix i påse (ruccola, babyspenat och röd mangold)

150 g fetaost

Olivolja extra vergine

Flingsalt

Gör såhär:

1. Skär fetaosten i centimeterstora kuber.
2. Blanda ruccolamixen och fetaost i en salladsskål. Om det finns vätska i fetaostpaketet kan du hälla i den i salladen.
3. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rör om.

Servering: Den här salladen passar till det mesta men kanske bäst till nötkött och kyckling.

Tips! Hittar du inte salladsblandningen kan du köpa lite av varje salladssort istället.

Förvaring: Salladen bör serveras direkt.

Omdömen: Alla tyckte om salladen även om fetaost inte är pappas favorit.

Potatismoskorgar

Potatismoskorgarna är av filodeg och ger en fin presentation på potatismoset - perfekt när man vill lyxa till det. Idén var pappas.

Tid: 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
700 g potatis
25 g smör
0,75 dl mjölk
1,5 tsk salt
2,5 tsk strösocker
Vitpeppar
4-6 ark filodeg
½ dl riven västerbottenost (eller annan smakrik ost)

Gör såhär:

1. Tina filodegen i kylskåp 4-5 timmar eller i rumstemperatur i 2-3 timmar.
2. Sätt på ugnen på 200 grader C.
3. Skala potatisen.
4. Lägg den skalade potatisen i en stor kastrull och fyll med vatten så att det nästan täcker.
5. Koka upp vattnet.
6. Sänk värmen till medel och låt småkoka i 15-20 minuter. Känn med en provsticka - potatisen ska vara helt mjuk.
7. Häll av nästan allt vatten och ställ kastrullen på ett grytunderlag på bänken.
8. Klicka i smöret och häll i mjölken. Använd en potatisstöt för att få ett lent mos.
9. Blanda ner kryddorna och sockret med en slev.
10. Smaka av.
11. Riv filodegen i mindre remsor och forma korgar i en muffinsplåt för stora muffins.
12. Fyll en sprits med stor tyll med potatismoset och spritsa det i filodegskorgarna.
13. Strö över riven ost.
14. Gratinera mitt i ugnen på 200 grader C i ca. 20 minuter. Potatismoset ska få en fin gyllene färg.

Servering: Servera korgarna till det mesta när du vill bjuda på något lite lyxigare.

Tips! Potatismoset kan förberedas flera timmar före. Några timmar i förväg kan också korgarna fyllas - de får sedan stå i kylskåp fram till gratineringen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte väldigt mycket om potatismoskorgarna.

Potatismos

Potatismos är riktig husmanskost och riktigt gott. Min mamma gör världens godaste potatismos och gör egentligen allt på känn men har varit snäll nog att låta mig skriva ner receptet.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
1,4 kg potatis
50 g smör
1,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
2,5 tsk strösocker
Vitpeppar

Gör såhär:

1. Skala potatisen. Dela större potatisar så att alla potatisar är ungefär lika stora.
2. Lägg den skalade potatisen i en stor kastrull - de stora potatisarna längst ned och de minst högst upp. 
3. Fyll med vatten så att det nästan täcker.
4. Koka upp vattnet.
5. Sänk värmen till medel och låt småkoka i 15-20 minuter. Känn med en provsticka - potatisen ska vara helt mjuk.
6. Häll av nästan allt vatten och ställ kastrullen på ett grytunderlag på bänken.
7. Klicka i smöret och häll i mjölken. Använd en potatisstöt för att få ett lent mos.
8. Blanda ner kryddorna (och sockret) med en plastslev.
9. Smaka av.

Servering: Potatismos är gott till det mesta och passar allt från fisk till kötträtter.

Tips! Rör inte för mycket utan låt det hellre få finnas några potatisbitar annars gör potatisstärkelsen att moset blir som ett klister i konsistensen.

Förvaring: Potatismoset är godast precis nylagat men kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla här hemma älskar mammas potatismos.

Hollandaisesås

Hollandaisesås är en ganska mild sås som passar bra till fisk.

Tid: 20 minuter
Portioner: 3 portioner

Ingredienser:
200 g smör
2 st äggulor
1,5 msk vatten
eller vitvinsvinäger
1-2 msk saft av citron
eller cayennepeppar
Dill
eller persilja
Salt
Malen svartpeppar

Gör såhär:

1. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla. Rör/blanda INTE smöret.
2. Ta smöret från plattan och låt svalna något men inte för mycket - det ska fortfarande vara minst ljummet.
3. Häll upp lite vatten i en kastrull till ett vattenbad och låt koka upp under lock.
4. Separera under tiden äggen och lägg äggulorna i en värmetålig bunke som går ner i kastrullen med vatten.
5. Häll i vatten eller vitvinsvinäger och citronsaft i äggulorna och vispa slätt.
6. Ställ bunken med äggulor i kastrullen med kokande vatten och sänk gärna värmen något.
7. Vispa kraftigt hela tiden tills såsen börjat tjockna något - ta då bort bunken från vattenbadet.
8. Tillsätt nu lite av de smälta smöret i taget under ständig vispning utan att få med den vita bottensatsen.
9. Finhacka dillen och vispa ner i såsen.
10. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron.

Servering: Hollandaisesås passar utmärkt till fiskrätter.

Tips! Om såsen skär sig kan du lägga i en isbit och vispa kraftigt tills den går ihop.

Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp. Värm inte såsen upp såsen på nytt - då skär den sig.

Omdömen: Jag, mamma och pappa smakade och tyckte alla att det var gott. Pappa var särskilt förtjust i konsistensen.