Halloumiburgare

Halloumiburgare äts precis som hamburgare men är vegetariska vilket inte minst är bra för miljön. Dessutom är det riktigt gott.

Tid: 40 minuter
Portioner: 6 st burgare

Ingredienser:
3 st pkt halloumi à 150 g
1 st citron
Olivolja till stekning

Till servering:
Hamburgerbröd, gärna lite grövre och/eller med surdeg
En god yoghurtsås t.ex. med mynta och citron
Skivade grönsaker

Gör så här:

1. Dela haloumiostarna lodrätt så att varje ost blir till två lite tunnare biffar.
2. Lägg haloumin i en djup tallrik och pressa över citronen. Låt stå och marineras minst 30 minuter.
3. Hetta upp en grillpanna och pensla den med olivolja.
4. Stek osten på medelhög värme tills den fått fina stekränder och släpper från pannan. Vänd osten och stek ytterligare en stund tills haloumin är genomvarm och har fått fin färg. sammanlagt ca. 20 minuter.

Servering: Servera direkt med lätt stekt hamburgerbröd, yoghurtsås (turkisk yoghurt, citron, mynta och havssalt) och grönsaker.

Tips! För att göra rätten lite matigare kan den serveras med stekta/grillade majskolvar.

Förvaring: Haloumiburgarna är godast nystekta men rester håller i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om haloumiburgarna. Min lillasyster tyckte till och med att de var godare än vanliga hamburgare.

Falafel

Falafel är vegetariska bollar eller biffar av kikärtor och massor av goda kryddor.

Tid: 12 + 1,5 timme (varav 40 minuter arbete)
Portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:
500 g torkade kikärtor
3 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
En knippe bladpersilja
2 msk koriander
1 msk spiskummin
0,75 msk kryddnejlika
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl
1,5 msk honung
2 msk salt
ev. vatten

Frityrolja

Gör så här:

1. Blötlägg kikärtorna i vatten minst 12 timmar. Byt vatten några gånger.
2. Skölj kikärtorna med nytt kallt vatten och mixa i matberedare till en lätt kornig konsistens.
3. Mixa också den gula löken, vitlök och persilja i matberedaren.
4. Blanda alla mixade ingredienser i en stor skål.
5. Rör i kryddor, bakpulver, vetemjöl och honung. Smaka av med salt.
6. Rör till en ganska fast men formbar smet, tillsätt ev. lite vatten om smeten är för fast.
7. Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 40 minuter.
8. Rulla smeten till bollar.
9. Häll oljan in fritösen eller fyll en stekpanna till hälften med olja. Värm till 170 grader C.
10. Fritera 8-10 bollar åt gången 3-4 minuter tills de fått fin färg.
11. Låt rinna av på hushållspapper.

Servering: Servera genast tillsammans med bulgur eller bröd och olika såser och röror.

Tips! Falafeln kan förberedas till och med punkt sju. Smeten kan stå minst ett dygn i kylskåp men tänk på att smakerna blir djupare och kraftfullare med tiden.

Förvaring: Falafeln bör ätas direkt efter fritering då de fortfarande är krispiga runt om. Smeten kan med fördel förberedas ett dygn i förtid eller frysas in 1-2 månader.

Omdömen: Pappa uppskattade verkligen bollarna som enligt honom smakar som en blandning av köttbullar och pepparkakor. Också mamma tyckte det var gott. Jag tyckte det var okej och min lillasyster var mer tveksam.

Jockes vegolasagne

Det här receptet på vegolasagne kommer från min mammas arbetskamrat Joakim.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
10 färska eller förkokta lasagneplattor
400 g bladspenat
1 st gul lök
2 st vitlkösklyftor
1 msk olivolja
4 dl crème fraiche
400 g krossade tomater
1 tsk torkad oregano
1 tsk strösocker
1 st (400 g) zucchini
4 st färska tomater
2 dl riven parmesan
Salt
Peppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Hetta upp en stekpanna med olivoljan. Fräs löken utan att den tar färg.
4. Lägg i spenaten och fräs ytterligare en stund. Smaka av med salt och peppar.
5. Ta stekpannan från värmen och rör ner crème fraiche.
6. Blanda krossad tomat och oregano i en separat skål. Smaka av med socker, salt och peppar.
7. Skiva zucchinin och tomaterna i tunna skivor.
8. Varva spenatblandning, lasagneplattor och tomatröra i en ganska liten ugnsform.
9. Toppa med zucchini- och tomatskivor om vart annat på översta lagret.
10. Strö över parmesan.
11. Gratinera mitt i ugnen i ca. 35 minuter tills lasagnen är lätt gyllene och pastan mjuk.

Servering: Servera med grönsaker och gärna en god vitlökssås.

Tips! Den här lasagnen ger precis 4 portioner och därför behövs bara en liten form.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Mamma och jag tyckte det var gott. Pappa och min lillasyster tyckte inte det.

Pommes frites

Egna pommes frites är svårslaget. Pommes fritesen dubbelfriteras för att bli mjuka på insidan och härligt krispiga på utsidan. De här receptet är till för tunna pommes frites och inte de belgiska lite tjockare i första hand, därför behöver de inte förkokas i vatten.

Tid: 2 timmar varav 1 timme arbete

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

1,5 kg fast potatis (det blir ca. 1 kg pommes frites)

Friteringsolja eller annan värmetålig neutral olja

Havssalt

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär den i tunna stavar, ca. 7 mm tjocka. Ta bort eventuella småbitar av potatisen som blir när du skär - de kommer bara att bli brända.
2. Lägg pommes fritesen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt ligga minst 30 minuter (det drar ut stärkelsen ut potatisen).
3. Sätt på fritösen på 150 grader C.
4. Torka pommes fritesen noga med hushållspapper.
5. Förbered plåtar eller brickor med flera lager hushållspapper.
6. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången i ungefär 2,5 min tills de är gummiaktiga men utan att de får färg. Tiden kan variera beroende på tjocklek och potatissort.
7. Sprid ut de friterade pommes fritesen på plåtarna med hushållspapper.
8. Ställ in dem i kylskåp där de ska stå tills de är helt kalla men minst 30 minuter.
9. Sätt på fritösen på 180 grader. Förbered ännu än gång plåtar med lager av hushållspapper.
10. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången tills de är härligt gyllene, 1 min 45 s till 2 min.
11. Lägg över de friterade pommes fritesen på hushållspappret och salta genast.
12. Servera absolut nyfriterade.

Servering: Servera pommes fritesen så fort efter friteringen som möjligt. Pommes frites passar till mycket, t.ex. grillad kyckling, fläskfilé och hamburgare.

Tips! Om du inte har en fritös kan du fritera i en stor gryta eller stekpanna.

Förvaring: Pommes fritesen bör ätas direkt för att fortfarande vara krispiga och goda. Fram till och med steg åtta kan de dock förberedas några timmar i förväg.

Omdömen: Alla tyckte om pommes fritesen, jag mamma och pappa tyckte att de var riktigt goda!

Fiskburgare

Fiskburgare är ett oerhört gott sätt att få i sig nyttig fisk.

Tid: 45 minuter
Portioner: 8 st burgare

Ingredienser:
600 g vit fisk
½ gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Ströbröd
Panko (asiatiskt ströbröd)

Smör

Gör så här:

1. Halvtina fisken om du använder fryst fisk. Skär fisken i några bitar.
2. Skala löken och skär den i några klyftor.
3. Mixa fisk, ägg, lök och kryddor i matberedare till en ganska slät smet.
4. Blanda en del ströbröd med två delar panko i en djup tallrik.
5. Forma den lösa färsen med våta händer till bollar.
6. Lägg bollen i paneringen och tryck till till en lagom tjock burgare.
7. Lägg upp burgarna på en skärbräda.
8. Hetta upp en stekpanna med smör.
9. Stek burgarna gyllene och genomstekta 10-15 minuter. Vänd några gånger.

Servering: Servera fiskburgarna med hamburgerbröd, en god örtsås och grönsaker.

Tips! Servera med en örtsås gjord på crème fraiche, majonnäs, dill, persilja, gräslök och citronsaft. Smaka av med salt.

Förvaring: Fiskburgarna är godast nygjorda då de fortfarande är lite krispiga men rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tycker mycket om fiskburgarna!

Vitlöksmarinerad kyckling

Den här vitlöksmarinerade kycklingen passar lika bar till vardags som till en lite lyxigare middag.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st utbankade kycklingfiléer à 125 g
0,5 dl olivolja
3 st vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft
1 msk finhackad persilja
Havssalt

Gör så här:

1. Häll olivoljan i en skål.
2. Pressa ner vitlök och citronsaft.
3. Rör ner persilja och salt.
4. Lägg kycklingfiléerna i en djup tallrik.
5. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och häll över resterande marinad över kycklingen.
6. Täck kycklingen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 30 minuter.
7. Hetta upp en grillpanna (inget matfett behövs då marinaden innehåller olivolja).
8. Stek kycklingen på medelhög värme. Vänd när kycklingen fått fina grillränder och fortsätt steka tills kycklingen är genomstekt, sammanlagt ca 15 minuter.
9. Låt kycklingen vila några minuter i stekpannan innan servering.

Servering: Servera kycklingen med pommes frites eller bulgur och en fräsch sallad.

Tips! Kycklingen kan med fördel förberedas. Ställ då den marinerade kycklingen i kylskåp och ta fram 30 minuter innan stekning.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte riktigt mycket om kycklingen, min lillasyster tyckte det var okej.

Lasagne

Det här är nog utan tvekan världens godaste lasagne! Mycket sås, mycket ost och helt enkelt mycket av allt.

Tid: 1 timme 20 minuter (varav 30 minuter arbete)

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

Köttfärssås:

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

650 g nötfärs

4 msk tomatpuré

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

500 krossade tomater

1 st köttbuljongtärning

Salt

Vitpeppar

9 st färska lasagneplattor

Bechamelsås:

140 g smör

1,4 dl vetemjöl

1,4 liter mjölk

1 dl grädde

2 dl riven parmesansost (ca. 60 g)

1-2 krm mald muskotnöt

Salt

Vitpeppar

2 dl riven parmesanost (ca. 60 g)

Rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Börja med köttfärssåsen. Skala och riv gullök.
3. Hetta upp en stor stekpanna med lite matfett.
4. Fräs löken och köttfärsen och pressa ner vitlök.
5. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en stund.
6. Krydda med timjan och rosmarin.
7. Rör ner krossade tomater och buljong. 
8. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och kryddor.
9. Gör under tiden bechamelsåsen. Smält smöret i en stor kastrull tills det börjar bubbla.
10. Vispa ner mjölet.
11. Ta kastrullen från plattan och vispa kraftigt ner en del av mjölken.
12. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken samt grädden.
13. Låt såsen koka utan lock till önskad tjocklek 5-10 minuter.
14. Rör ner parmesan och smaka av med muskot, salt och peppar.
15. Smörj en stor ugnsform.
16. Varva bechamelsås, lasagneplattor och köttfärs i formen. Avsluta med sås och parmesanost.
17. Gratinera mitt i ugnen ca. 40 minuter tills lasagneplattorna är riktigt mjuka.
18. Låt lasagnen stelna en stund utanför ugnen innan servering, minst 10 minuter.

Servering: Servera en vitlökssås och sallad.

Tips! Ta dig tålamod och vänta de där sista minuterna när lasagnen ska stelna. Det gör att du kan skära fina bitar.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla älskar den här lasagnen!

Cannelloni med kyckling

Cannelloni med kyckling är en finare benämning på pastarullar med kycklingröra. Med andra ord riktigt gott!

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
Kycklingröra:
2 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
50 g bladspenat
200 g konserverade kantareller
1 tsk timjan
250 g grillad kyckling (rensad)
4 dl crème fraiche
Salt

Rapsolja till stekning

Bechamelsås:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
Spad från kantarellerna
2 dl riven parmesan
1-2 krm mald muskot
Salt
Vitpeppar

8 st färska lasagneplattor
2 dl parmesan

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Skala och finhacka löken.
3. Hetta upp en stekpanna med matfett.
4. Fräs lök, timjan. kantareller och spenat tills spenaten krympt och löken mjuknat.
5. Tärna kycklingen.
6. Ta stekpannan från plattan och rör ner kycklingen och crème fraiche. Smaka av med salt.
7. Gör bechamelsåsen enligt instruktionerna här. Vispa ner kantarellspadet samtidigt som mjölken och smaka av med timjan.
8. Lägg en klick kycklingröra på varje lasagneplatta och rulla ihop.
9. Lägg rullarna i en ugnssäker form.
10. Häll över bechamelsåsen över cannellonin.
11. Strö över parmesan.
12. Gratinera mitt i ugnen 25-35 minuter.

Servering: Servera med en stor sallad.

Tips! Tycker inte alla om kantareller kan de uteslutas ur röran och senare läggas i bara några av rullarna.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tycker det var gott. Mamma och pappa tyckte att det var lite lyxigt!

Våfflor

Det här receptet på min farmors våfflor ger frasiga och goda våfflor. Ljuvliga till löst vispad grädde och färska rårörda bär.

Tid: 30-60 minuter
Portioner: 8-12 st våfflor

Ingredienser:
50-60 g smör
4 st ägg
2 dl vatten
4 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk strösocker
1-2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
2. Vispa ihop ägg och socker med ballongvisp.
3. Vispa ner vattnet.
4. Vispa ner mjölet och bakpulvret.
5. Vispa ner mjölken och vispa till en klumpfri smet.
6. Vispa ner margarinet.
7. Tillsätt ev. mer mjölk eller mjöl efter behov. Smeten ska vara ganska tunn.
8. Låt gärna smeten svälla 30 minuter i rumstemperatur innan gräddning.
9. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla med smält smör första omgången.
10. Mät upp ca. 3/4 dl smet per våffla och grädda krispiga och gyllene.
11. Lägg våfflorna på ett galler och strö över strösocker.
12. Njut direkt!

Servering: Servera våfflorna nygräddade med löst vispad grädde och rårörda bär eller sylt (svartvinbärssylt är en stark vinnare).

Tips! Smeten kan göras i förväg och stå i kylskåp några timmar innan våfflorna gräddas.

Förvaring: Våfflorna bär ätas direkt om man vill ha den krispiga ytan. Smeten håller 1-2 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla i familjen tycker om dessa. Min lillasyster och pappa är de som tycker mest om våfflor.

Marie Åkermans smörgåstårta

Den här smörgåstårtan gör alltid min mormor och den är alldeles ljuvlig. Var inte rädd om du inte tycker om tonfisk - den smakar nästan inget i den färdiga smörgåstårtan.

Tid: 30 + 25 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
15 skivor vitt formbröd

Röran:
2 st ägg
1 liten gul lök
200 g (1 burk) tonfisk i vatten
5 msk majonnäs
2,5 dl gräddfil
2 msk chilisås
Salt
Peppar
ev. ketchup

Garnering:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
Kruksallad eller bladsallad
3 st ägg
Tomat
1 citron
½ gurka
Svart storkornig stenbitsrom
Majonnäs
Dill

Gör så här:

Dag 1:

1. Koka äggen hårdkokta och låt dem stå en stund i kallt vatten.
2. Skala äggen och hacka dem fint.
3. Skala och finhacka löken.
4. Häll av vattnet från tonfisken.
5. Blanda alla ingredienser till röran, prova dig fram till en konsistens som är precis rinnande.
6. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev. ketchup för extra färg.
7. Skär bort kanterna från brödet.
8. Lägg tre brödskivor på längden efter varandra på ett avlångt fat.
9. Bred på röran på och mellan brödskivorna.
10. Lägg på ett lager brödskivor till, som tegelplattor. Lägg alltså två skivor bröd i mitten och dela på en vars halvor läggs på var sin kant. Bre på röran på och mellan bröden. Nästa lager består av tre hela brödskivor osv. Fortsätt med bröd och röra tills alla bröd är slut.
11. Bre resterande röra på kanterna och på toppen av tårtan.
12. Plasta in tårtan och låt den stå i kylen under natten.

Dag 2:

1. Koka äggen till garneringen och finhacka dem sedan.
2. Klyfta tomat, skiva citron och gurka.
3. Skölj salladsbladen och kläm fast dem under tårtan så att det ser ut som en bädd av sallad.
4. Sätt fast gurkskivorna på kanterna, använd majonnäs som klister om de inte fastnar.
5. Bre ut ägghacket på toppen av tårtan.
6. Dekorera med räkor, tomat, citron och kaviar.

Servering: Servera smörgåstårtan kall.

Tips! Sprid ut dekorationerna så att alla bitar har lite av allt.

Förvaring: Servera helst den färdigdekorerade tårtan samma dag som den dekorerades. Den dekorerade tårtan håller sig 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om den här smörgåstårtan.

Potatis- och purjolökssoppa

Min mormor bjuder ofta mig och min syster på den här soppan och den är lika ljuvlig varje gång. Om man inte vill ha den vegetarisk kan man skiva ner lite långkorv mot slutet och byta ut grönsaksbuljongen mot hönsbuljong.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
4-6 st potatisar
1 st stor purjolök eller 2-3 mindre
1 st gul lök
1,5 msk matfett till stekning
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 dl grädde
Salt
Vitpeppar
ev. vitlökspulver
Dill eller persilja, finhackad

Gör så här:

1. Skala och tärna/skiva potatisen ganska tunt.
2. Skiva purjolöken tunt.
3. Skala och finhacka den gula löken.
4. Hetta upp en stor kastrull med matfettet.
5. Fräs potatisen, purjolöken och gullök tills det fått lite färg.
6. Häll i vattnet och tillsätt buljongen.
7. Låt soppan koka på medelvärme under lock i 15-20 minuter tills potatisen är sönderkokt.
8. Vispa soppan med ballongvisp så att potatisen slås sönder.
9. Spetsa soppan med lite grädde.
10. Smaka av med salt, kryddor och kryddgrönt.

Servering: Servera soppan varm eller ljummen tillsammans med ett gott mjukt bröd.

Tips! Om man vill ha en slät och tjockare soppa kan man mixa soppan innan man tillsätter grädden. Dessutom kan grädden då bytas ut mot crème fraiche.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: En riktigt populär soppa i hela familjen.

Tomatsalsa

Tomatsalsa är en het röra som passar utmärkt till rött kött. Kombon med tomatsalsa och en kall sås baserad på mejeriprodukter är ljuvlig.

Tid: 10 minuter + 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g plommontomater
½ st (50 g) röd lök
1 tsk finhackad röd chilipeppar
½ tsk torkad bladkoriander
Olivolja
Pressad lime
Flingsalt

Gör så här:

1. Tärna tomat, lök och chilipeppar fint. Undvik chilifruktens kärnor som är extra starka.
2. Blanda tomat, lök, chili och koriander.
3. Droppa i lite olivolja och smaka av med pressad lime och salt.
4. Låt röran stå framme i rumstemperatur minst 30 minuter innan servering.

Servering: Servera röran till rött kött, gärna tillsammans med en kall sås baserad på mejeriprodukter.

Tips! För en annorlunda och lite mildare salsa kan man blanda ner tärnad gurka.

Förvaring: Röran kan förvaras upp emot en timme i rumstemperatur men bör sedan förvaras i kylskåp. Ta fram en stund innan servering.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om tomatsalsan. Mycket gott till stekt/grillad fläskytterfilé.

Potatis- och köttfärsgratäng

En potatisgratäng med köttfärs är billigt och kräver inte särskilt mycket arbete. Men den kräver tid i ugnen så det gäller att planera.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Köttfärssås:
1 st gul lök
600 g nötfärs
1 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré, delikatesskryddad
1 msk chilisås
2 msk ketchup
1 st köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
Salt
Cayennepeppar
Torkad basilika

10 st potatisar

Créme fraiche-röra:
2,5 dl crème fraiche
1 tsk finhackad persilja
1 st stor vitlöksklyfta

2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven smakrik ost

Rapsolja till stekning och till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Börja med köttfärssåsen. Hetta upp en gryta med rapsolja och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
3. Strö över vetemjöl och rör ner tomatpuré, chilisås, ketchup och buljongtärningen
4. Häll i de krossade tomaterna.
5. Smaka av med salt, cayennepeppar och basilika
6. Låt köttfärssåsen puttra under lock och gör under tiden i ordningen potatisen.
7. Skala potatisarna och skiva dem tunt, ca. 0,5 cm tjocka.
8. Rör sedan ihop crème fraiche-röran. Blanda crème fraiche och persilja, pressa ner vitlöken.
9. Smörj en stor ugnssäker form med rapsolja.
10. Täck botten av formen med ett lager potatis.
11. Varva sedan köttfärs, crème fraiche och potatis. Avsluta med potatis.
12. Häll över grädden och toppa med riven ost.
13. Gratinera mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, 1 timme och 10-30 minuter.

Servering: Servera gratängen med en stor blandsallad och ev. en vitlökssås.

Tips! Maträtten passar utmärkt till matlådor. Frys in det som blir över i portionsbitar.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar eller i frys minst 2 månader.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var gott. Mamma tyckte det var riktigt gott.

Kålpudding

Kålpudding är riktig husmanskost och dessutom riktigt gott. Min farmor brukar ofta bjuda på den här kålpuddingen när vi kommer på besök.

Tid: 1,5 timme
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 dl kokt ris
3-4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 kg vitkål
Ljus sirap

Rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Blanda färs, ris, mjölk, salt och peppar i en bunke. Prova dig fram med mängden mjölk - färsen ska vara precis rinnande.
4. Tärna vitkål ganska smått.
5. Hetta upp en stekpanna med lite matfett. Bryn vitkålen mjuk och gyllene i omgångar (allt vatten ska stekas bort). Ringla över sirap i slutet av stekningen
6. Varva kål och köttfärs i en stor ugnsform.
7. Grädda mitt i ugnen i 45-60 minuter tills köttfärsen är genomstekt och kålpuddingen är vackert gyllene. Täck eventuellt med aluminiumfolie mot slutet av tillagningen.

Servering: Servera med nykokt potatis, skirat smör och lingonsylt.

Tips! Laga mycket på en gång och frys in i portionsbitar.

Förvaring: Den här rätten passar utmärkt att förbereda och värma upp innan servering. Den håller i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tycker mycket om den här rätten. Min lillasyster är inte lika förtjust.

Broccolipaj

Den här broccolipajen passar året runt och innehåller ingredienser man ofta har hemma. Perfekt för dig som vill äta mer vegetariskt.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Pajskal:
160 g (2 2/3 dl vetemjöl)
120 g smör, kylskåpskallt
20-25 g (ca. 1,5 msk) vatten, iskallt
1 tsk salt

Fyllning:
500 g broccoli
2 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
Rapsolja

Äggstanning:
3 dl matlagningsgrädde
3 st ägg
100 g fetaost
Svartpeppar
Salt

Gör så här:

1. Gör och förgrädda pajskalet enligt instruktionerna här. Öka mängderna något om du vill göra pajen i en 28 centimetersform.
2. Sätt på ugnen på 200 grader
3. Tillaga fyllningen. Dela broccolin i mindre bitar och koka i lätt saltat vatten i 5 minuter. Häll av i durkslag.
4. Skala finhacka schalottenlök och vitlök.
5. Hetta upp en stekpannan med rapsolja och fräs löken mjuk utan att den tar färg.
6. Fördela broccolin jämt i pajskalet
7. Gör sedan äggstanningen. Vispa ihop matlagningsgrädde och ägg.
8. Smula ner fetaosten i äggstanningen.
9. Smaka av med salt och peppar och rör ner löken.
10. Häll äggstanningen över broccolin.
11. Grädda pajen mitt i ugnen i 20-30 minuter tills pajen är gyllene och äggstanningen stelnat.

Servering: Servera med en stor sallad.

Tips! Använd även stammen på broccolin - skär den i små bitar och tillaga tillsammans med broccolibuketterna.

Förvaring: Förvara rester i kylskåp 3-4 dagar. Pajen smakar lika gott uppvärmd men är inte lika frasig.

Omdömen: Alla tyckte mycket om pajen. Riktigt lyckat då det dessutom är vegetariskt!

Plommonspäckad fläskkarré

Plommonspäckad fläskkarré är en underbar kötträtt med sötma från katrinplommon. Till råga på allt ser det riktigt festlig ut.

Tid: 2 timmar
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
1,3 kg fläskkarré
2 krm svartpeppar
1,5 tsk salt
175 g kärnfria katrinplommon

Sås:
½ liter vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
Sky från köttet
Salt

Gör så här:

1. Låt fläskkarrén stå framme i rumstemperatur i 30 minuter.
2. Sätt på ugnen på 175 grader.
3. Stick små genomsträngande hål i fläskkarrén med en vass kniv.
4. Tryck ner delade katrinplommon i hålen.
5. Fördela salt och peppar på båda sidorna av karrén och gnid in dem i köttet.
6. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn karrén runtom.
7. Smörj en ugnsform med smör.
8. Lägg den brynta karrén i ugnsformen med den feta sidan uppåt.
9. Stick in en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av karrén.
10. Ugnsstek fläskkarrén mitt i ugnen tills den nått en innertemperatur på 85 grader, det tar ca. 1,5 timme.
11. Skär ett snitt i karrén och se så att den är helt genomstekt.
12. Lägg upp karrén på en skärbräda (behåll ugnsformen med sky).
13. Låt karrén vila emedan såsen görs.
14. Värm upp ½ liter vatten i en kastrull tills det är ljummet.
15. Smält smör i en annan kastrull och vispa ner mjölet.
16. Ta kastrullen med smör och mjöl från plattan. Vispa ner skyn från köttet.
17. Häll en del av det ljumna vattnet i ugnsformen så att ytterligare sky lossnar. Vispa ner i såsen.
18. Ställ tillbaka kastrullen med sås på värmen.
19. Vispa ner resten av vattnet och smaka av såsen med salt.
20. Låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills den tjocknat något.
21. Skär karrén i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka i ugnsformen eller på serveringsfat.

Servering: Servera karrén med skysåsen, äppelmos och grönsaker.

Tips! Fläskkarré från rapsgris är ofta riktigt mör och god.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här rätten, jag och pappa ÄLSKAR den. Min lillasyster tycker inte om katrinplommon men är nöjd då vi undviker att trycka in plommon på "hennes" bit av karrén.

Sticky ribs

Sticky ribs är en amerikansk rätt och är precis vad det låter som - kladdiga revbensspjäll. Revbensspjällen tillagas på låg temperatur i flera timmar vilket gör dem oerhört möra.

Tid: 4 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,2 kg revbensspjäll
Glaze:
3 st vitlöksklyftor
½ rödlök
3 dl ketchup
1,5 dl vatten
1 dl sweet chilisås
2 msk rödvinsvinäger
2 msk oxfond
1,5 msk chilisås
1 msk kinesisk soya
2 msk farinsocker
1 msk rårörsocker
2 tsk mald ingefära
2 tsk rökt paprikapulver
1 krm cayennepeppar
Grovmalen svartpeppar
Flingsalt

Gör så här:

1. Ta fram revbensspjällen en halvtimme innan så att det blir rumstempererat.
2. Sätt på ugnen på 125 grader C.
3. Skala och hacka rödlök och vitlök riktigt fint.
4. Blanda alla ingredienser till glazen i en stekpanna.
5. Låt koka upp och småkoka i ca. 15 minuter tills glazen mörknat något och blivit tjockare.
6. Skär revbensspjällen längs benet till "köttklubbor".
7. Lägg revbensspjällen i en långpanna (den behöver inte smörjas).
8. Pensla köttet med en del av glazen.
9. Tillaga köttet mitt i ugnen i ca. 3,5 timme. Pensla med mer glaze varje halvtimme. Köttet är färdigt när det är mört och släpper från benet.

Servering: Servera revbensspjällen delvis inlindade i aluminiumfolie (att hålla i). Ät med klyftpotatis eller potatissallad.

Tips! Gör gärna egen sweet chilisås!

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var jättegott. Pappa tyckte det var riktigt gott. Min lillasyster var mer tveksam men tyckte nog det var ganska gott.

Pasta Carbonara

Pasta carbonara är en italiensk pastarätt. Pasta alla carbonara som rätten egentligen heter, betyder kolarhustruns pasta och kommer av den grovmalda svartpepparn som strös på innan servering.

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g färsk pasta
280 g bacon
4 st ägg
1 dl vispgrädde
75 g parmesan
75 g pecorino
1 st vitlöksklyfta
Grovmalen svartpeppar
Olivolja

Garnering:
Parmesanost
Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

1. Klipp eller skär bacon i bitar.
2. Hetta upp en stekpanna och stek baconet krispigt.
3. Lägg över baconet på hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Skala och finhacka vitlöken.
6. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs vitlöken utan att den får färg.
7. Vispa sönder äggen.
8. Vispa ner grädde, den stekta vitlöken och riv ner osten.
9. Vänd ner pasta och bacon i stekpannan och rör om väl.
10. Häll över äggblandningen och rör om på låg temperatur i 30 sekunder. Äggen ska stelna tillräckligt för att ge en krämig konsistens utan att den blir klumpig.
11. Häll upp pastan i en stor serveringsskål. Toppa med riven parmesan och svartpeppar.

Servering: Gröna ärtor.

Tips! Lägg upp carbonaran på tallrikar och toppa med en äggula på varje tallrik.

Förvaring: Pasta carbonara är en rätt som bör ätas direkt.

Omdömen: Alla tyckte om carbonaran. Mamma som önskat rätten var riktigt nöjd.

Broccolisoppa

Den här broccolisoppan brukade min mormor ofta göra och jag och min lillasyster är helt förälskade i den.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g potatis
500 g broccoli
2 st stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
eller rapsolja
3 st grönsaksbuljongtärningar
1,4 liter vatten
3 dl crème fraiche
eller vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Vitlökspulver

Gör så här:

1. Skala och tärna potatisen.
2. Skär bort den grövsta stammen på broccolin och bryt den i mindre buketter.
3. Hetta upp en stor kastrull med olivolja.
4. Vänd ner potatisen och broccolin.
5. Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i kastrullen.
6. Fräs hastigt utan att det får färg - rör om hela tiden.
7. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong.
8. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca. 25 minuter.
9. Mixa soppan slät i värmetålig mixer eller med stavmixer.
10. Häll tillbaka soppan i kastrullen och klicka i crème fraiche.
11. Smaka av med salt och kryddor.
12. Värm soppan på spisen till önskad temperatur.

Servering: Servera soppan med mjukt bröd.

Tips! Den här soppan är full av viktiga näringsämnen och passar utmärkt att äta en mörk vinterdag.

Förvaring: Soppan kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om soppan.

Kycklingröra med curry

Den här kycklingröran med curry är ett gott alternativ till Skagenröra till bakad potatis.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g grillad kyckling
35 g purjolök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs (äkta)
1 tsk curry
Cayennepeppar
Salt
Saft av citron

Gör så här:

1. Rensa den grillade kycklingen och ta bort skinnet.
2. Tärna kycklingköttet.
3. Skär purjolöken på längden och skiva sedan tunt.
4. Blanda kyckling, purjolök, crème fraiche, majonnäs och curry.
5. Smaka av med kryddor och pressad citron.
6. Låt gärna stå minst 30 minuter i kylskåp för att smakerna ska sätta sig.

Servering: Servera till bakad potatis eller på smörgås.

Tips! Den grillade kycklingen kan bytas ut mot stekt kycklingfilé.

Förvaring: Förvara röran i kylskåp 3-5 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om röran.