Gräddglass med vanilj

Gräddglass är kanske det godaste som finns och hemgjord är den ännu bättre. Föreställ dig en varm sommardag med kall vaniljglass och färska jordgubbar...

Tid: 9 timmar varav 1 timme arbete
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standardmjölk (3%)
1 st vaniljstång
En nypa havssalt
6 st äggulor
1,25 dl strösocker

Gör så här:

1. Blanda grädde och mjölk i en stor tjockbottnat kastrull.
2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även i resten av stången i kastrullen.
3. Tillsätt salt.
4. Koka upp blandningen under omrörning och ställ åt sidan att svalna.
5. Vispa äggulor och strösocker fluffigt.
6. Rör ner äggulefluffet i kastrullen med gräddblandning.
7. Ställ tillbaka på spisen och låt sjuda (inte koka!) till max 85 grader eller tills den börjar tjockna.
8. Häll smeten i en bunke och låt svalna.
9. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylskåpet under natten eller minst 8 timmar.
10. Sätt på glassmaskinen och kör till en fast och smidig glass.
11. Lägg glassen in en burk och ställ in i frysen 30-60 minuter.

Servering: Servera glassen som den är, med jordgubbar, chokladsås eller vad du än vill ha.

Tips! Det här är ett utmärkt grundrecept som går att variera i oändlighet.

Förvaring: Glassen håller sig max 2 dygn i frysen innan det blir isig.

Omdömen: Alla ÄLSKAR den här underbara glassen.

Munkar

Munkar eller donuts som de kallas på engelska består av en friterad deg som påminner lite om vetebullar. Munkarna är absolut godast nyfriterade när de fortfarande är varma men vill man garnera munkarna med glasyr är det viktigt att munkarna svalnar innan garnering för att förhindra att glasyren smälter.

Tid: 2 timmar varav 50 minuter arbete
Portioner: 10 st munkar

Ingredienser:
ca. 12 g (0,25 paket) jäst för söta degar
50 g smör
1.25 dl mjölk
2 msk strösocker
0,5 krm salt
0,5 citron (skalet)
eller 1 tsk stött kardemumma
1 dl potatismjöl
2,5-3 dl vetemjöl
1 äggula

1 liter neutral olja. t.ex. rapsolja till fritering
1,5-2 dl strösocker till garnering

Gör så här:

1. Rumstemperera jästen.
2. Smula ner jästen i bakmaskinens bunke.
3. Smältförsiktigt smöret i en kastrull - det ska inte bubbla.
4. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader C.
5. Häll lite av den varma degvätskan över jästen och rör ut med slickepott tills jästen lösts upp.
6. Häll i resten av vätskan.
7. Blanda torringredienserna samt det rivna citronskalet eller den stötta kardemumman (börja med den mindre mängden vetemjöl) i en separat bunke.
8. Separera ägget och vispa sönder äggulan.
9. Sätt på bakmaskinen på låg hastighet och tillsätt äggulan.
10. Tillsätt torringredienserna stötvis lite i taget.
11. Arbeta degen på medelhög hastighet i 7-8 minuter. Degen ska vara smidig och inte kladda så mycket. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl och degen är för kletig.
12. Täck över degen med en kökshandduk och låt jäsa i 30-40 minuter till dubbel storlek.
13. Förbered ett mjölat bakbord.
14. Knåda degen smidig på bakbordet.
15. Kalva ut degen en centimeter tjock. Stansa ut runda ringar med en lite större stans och en lite mindre. Använd även de små rund bitarna i mitten till fritering, dessa kallas ibland för yum yums.
16. Jäs munkarna under bakhandduk i ytterligare 30 minuter till dubbel storlek.
17. Häll upp strösocker i en djup tallrik. Börja med att förbereda en tredjedel av sockret då sockret smälter av värmen från de nyfriterade munkarna.
18. Häll oljan i en stor tjockbottnad kastrull eller använd en fritös. Hetta upp oljan till exakt 180 grader C.
19. Sänk ner 2-3 munkar åt gången i den heta oljan med hjälp av en hålslev. Fritera 3-4 minuter tills de fått fin gyllene färg på båda sidorna.
20. Torka av överflödigt fett på hushållspapper.
21. Doppa munkarna i sockret så att det täcker runt om.

Servering: Serveras nyfriterade och varma eller kalla med glasyr.

Tips! Dessa munkar innehåller potatismjöl och flyter därför upp innan de är klara till skillnad från munkar med endast vetemjöl.

Om du vill toppa munkarna med glasyr och ev. strössel bör munkarna svalna eller kallna helt innan. Till glasyren häller du i en liten skvätt vatten och ev. citronsaft i en skål med florsocker. Om du vill ha någon annan färg än vit på glasyren går det bra att färgsätta med karamellfärg men tänk då på att karamellfärgen är flytande och därför bidrar med vätska till glasyren.

Förvaring: Munkarna bör ätas direkt.

Omdömen: Alla tycker om dessa underbara munkar!

Järpar

Järpar påminner om köttbullar men är avlånga. Där slutar egentligen olikheterna men för mig har järpar en lite annan kryddning och serveras alltid med gräddsås istället för brunsås.

Tid: 40 minuter
Portioner: 4 portioner (ca. 16 järpar)

Ingredienser:
600 g nötfärs
1 dl havregryn
1 st liten gul lök
1 st ägg
1 dl grädde
0,75 dl vatten
1 msk oxfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Blanda havregryn, vatten och grädde i en stor skål. Låt svälla ca. 10 minuter.
3. Skala och finriv röken.
4. Blanda alla ingredienser i skålen med havregryn.
5. Forma färsen till ungefär 16 avlånga järpar.
6. Hetta upp en stekpanna med smör.
7. Bryn järparna gyllene runt om.
8. Klicka i smör i en ugnsform eller långpanna. Lägg i de brynta järparna.
9. Laga klart järparna i ugnen 10-15 minuter.

Servering: Servera med kokt potatis, gräddsås, rårörda lingon och en grönsallad.

Tips! En gräddsås med plommon passar också bra till järparna.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 2-3 dagar.

Omdöme: Alla tyckte om järparna.

Björnbärskräm

Jag har växt upp med björnbärskräm på dagis och därför är det för min något nostalgiskt över krämen. Det här receptet passar utmärkt som grund för andra bärkrämer även om mängden socker och vatten kan behöva redigeras.

Tid: 20 minuter
Portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:
250 g björnbär
2,5 dl vatten
1-1,25 dl strösocker
1 tsk koncentrerad fläderblomsdryck
1,5-2 msk potatismjöl
Havssalt

Gör så här:

1. Rensa bären eller tina dem om de är frysta.
2. Blanda bär, socker, vatten och fläderdryck i en kastrull.
3. Låt krämen sjuda 5-10 minuter. Rör om då och då, gärna så att bären mosas.
4. Sila krämen genom en finmaskig sil och häll tillbaka krämen i kastrullen.
5. Blanda potatismjöl med en skvätt vatten och rör om.
6. Rör ner potatismjölet i kastrullen i en fin stråle under omrörning.
7. Värm krämen till önskad tjocklek,
8. Häll upp krämen i en skål och låt svalna innan servering.

Servering: Ät krämen ljummen eller kall tillsammans med kall mjölk.

Tips! Om man vil ha krämen grövre kan man strunta i att sila krämen, ev. sila den i en grövre sil.

Förvaring: Krämen håller några dagar i kylskåp eller i rumstemperatur.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte mycket om krämen.

Hummus

Hummus är en kikärtsröra som ofta äts i bl.a. Libanon. Hummus passar bra till meze och till kikärtor.

Tid: 12 h + 1 h 15 min
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
200 g torkade kikärtor
1 st stor vitlöksklyfta
1-2 dl olivolja
½-1 tsk thaini (sesampasta)
Pressad citron
Salt

Gör så här:

1. Blötlägg kikärtorna i rikligt med kallt vatten i 12 timmar.
2. Häll av vattnet. Lägg kikärtorna i en kastrull, täck med vatten och salta.
3. Sjud kikärtorna under lock mjuka i ungefär en timme tills de är mjuka.
4. Häll av kikärtorna.
5. Mixa kikärtorna fint i matberedare eller med stavmixer.
6. Pressa ner vitlök och rör ner olivolja.
7. Smaka av med thaini, citron och salt. Låt gärna stå en stund innan servering.

Servering: Servera hummusen som tillbehör till t.ex. falafel.

Tips! Har du ont om tid kan du köpa kikärtor på burk.

Förvaring: Hummusen håller 5 dagar i kylskåp.

Omdömen: Hummusen var god.

Pulled chicken

Pulled chicken är en långkokt kyckling i ugn vilket gör köttet oerhört mört och saftigt.

Tid: 2 h 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 st hel färsk kyckling
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1,5 tsk rökt paprikapulver
2 krm chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk chilisås
1-2 dl vatten

Rapsolja till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Smörj en ugnssäker gryta eller form med oljan.
3. Lägg i kycklingen i grytan.
4. Skala och skär löken i klyftor och finhacka vitlöken. Strö över kycklingen.
5. Blanda resten av ingredienserna förutom vattnet i en skål.
6. Gnid in kycklingen med kryddblandningen.
7. Häll över vatten så att det täcker botten av ugnsformen.
8. Sätt på locken på grytan eller täck formen med dubbla lager aluminiumfolie.
9. Tillaga mitt i ugnen ungefär 2 timmar tills köttet faller isär. Ös kycklingen 2-3 gånger med spadet som bildas.
10. Ta bort skinn, ben och lök från kycklingen.
11. Dra isär köttet med en gaffel.

Servering: Servera med tortillabröd, en kall sås och grönsaker.

Tips! För en hetare variant kan du öka mängden chilipeppar och chilisås.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tyckte det var gott, kanske något för mild.

Halloumiburgare

Halloumiburgare äts precis som hamburgare men är vegetariska vilket inte minst är bra för miljön. Dessutom är det riktigt gott.

Tid: 40 minuter
Portioner: 6 st burgare

Ingredienser:
3 st pkt halloumi à 150 g
1 st citron
Olivolja till stekning

Till servering:
Hamburgerbröd, gärna lite grövre och/eller med surdeg
En god yoghurtsås t.ex. med mynta och citron
Skivade grönsaker

Gör så här:

1. Dela haloumiostarna lodrätt så att varje ost blir till två lite tunnare biffar.
2. Lägg haloumin i en djup tallrik och pressa över citronen. Låt stå och marineras minst 30 minuter.
3. Hetta upp en grillpanna och pensla den med olivolja.
4. Stek osten på medelhög värme tills den fått fina stekränder och släpper från pannan. Vänd osten och stek ytterligare en stund tills haloumin är genomvarm och har fått fin färg. sammanlagt ca. 20 minuter.

Servering: Servera direkt med lätt stekt hamburgerbröd, yoghurtsås (turkisk yoghurt, citron, mynta och havssalt) och grönsaker.

Tips! För att göra rätten lite matigare kan den serveras med stekta/grillade majskolvar.

Förvaring: Haloumiburgarna är godast nystekta men rester håller i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om haloumiburgarna. Min lillasyster tyckte till och med att de var godare än vanliga hamburgare.

Havrescones

Ljuvliga scones med rostad havre som går snabbt att röra ihop till helgfrukosten.

Tid: 35 minuter
Portioner: 6 st små bröd

Ingredienser:
1 dl havregryn
2 dl rågsikt
4-5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
100 g kallt smör
3 dl mjölk eller filmjölk

Garnering:
1 dl havregryn
1 st ägg

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 100 grader.
2. Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och strö över 2 dl havregryn.
3. Rosta havregrynen lätt mitt i ugnen i 10 minuter.
4. Ta ut havregrynen ur ugnen och höj ugnstemperaturen till 250 grader.
5. Blanda alla torra ingredienser (endast 1 dl av havregrynen) i en bunke.
6. Tärna det kalla smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.
7. Häll i mjölken och rör snabbt ihop till en relativt jämn deg.
8. Vänd ut degen på ett lätt mjölat bakbord och format till 6 bollar med mjölade händer.
9. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
10. Knäck ägget i en skål och slå sönder det med en gaffel.
11. Pensla sconsen med ägg och strö över resten av de rostade havregrynen.
12. Grädda sconesen mitt i ugnen i 10-15 minuter tills de är lätt gyllene och inte kladdar på provstickan.

Servering: Servera direkt med smör och marmelad eller ost och en kopp te.

Tips! Överraska familjen med nybakade scones till frukost!

Förvaring: Scones bör ätas nygräddade men kan förvaras lufttätt i rumstemperatur någon dag.

Omdömen: Alla tyckte om dem, enligt mig de godaste jag ätit!

Limeaioli

Aioli är en vitlöksmajonnäs och precis som nästan alla emulsioner kräver de tålamod och en stark arm. ;)

Tid: 30 minuter
Portioner: 3 dl

Ingredienser:
2 st äggulor
3 st vitlöksklyftor
2 dl rapsolja
½ dl olivolja
1 msk pressad lime
Salt
ev. finhackad dill

Gör så här:

1. Låt alla ingredienser stå framme en stund så att de blir rumstempererade.
2. Pressa vitlöken.
3. Vispa äggulor, vitlök och lime.
4. Tillsätt oljan från början droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning.
5. Smaka av med saltet och vispa ev. ner dillen.
6. Låt aiolin stå i kylskåp en stund innan servering så att smakerna hinner gifta sig.

Servering: Limeaiolin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, varför inte tillsammans med handskalade räkor och en bit nybakat bröd?

Tips! För extra kustkänsla kan du röra ner röd stenbitsrom.

Förvaring: Aiolin kan förvaras i kylskåp i några dagar men tänk på att smakerna (framför allt vitlökssmaken) blir starkare ju längre den får stå. Om du planerar att servera såsen flera timmar senare kan det därför vara en bra idé att dra ner på vitlöken.

Omdömen: Jag, mamma och pappa åt det tillsammans med farmors fisksoppa och alla tog mer.

Falafel

Falafel är vegetariska bollar eller biffar av kikärtor och massor av goda kryddor.

Tid: 12 + 1,5 timme (varav 40 minuter arbete)
Portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:
500 g torkade kikärtor
3 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
En knippe bladpersilja
2 msk koriander
1 msk spiskummin
0,75 msk kryddnejlika
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl
1,5 msk honung
2 msk salt
ev. vatten

Frityrolja

Gör så här:

1. Blötlägg kikärtorna i vatten minst 12 timmar. Byt vatten några gånger.
2. Skölj kikärtorna med nytt kallt vatten och mixa i matberedare till en lätt kornig konsistens.
3. Mixa också den gula löken, vitlök och persilja i matberedaren.
4. Blanda alla mixade ingredienser i en stor skål.
5. Rör i kryddor, bakpulver, vetemjöl och honung. Smaka av med salt.
6. Rör till en ganska fast men formbar smet, tillsätt ev. lite vatten om smeten är för fast.
7. Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 40 minuter.
8. Rulla smeten till bollar.
9. Häll oljan in fritösen eller fyll en stekpanna till hälften med olja. Värm till 170 grader C.
10. Fritera 8-10 bollar åt gången 3-4 minuter tills de fått fin färg.
11. Låt rinna av på hushållspapper.

Servering: Servera genast tillsammans med bulgur eller bröd och olika såser och röror.

Tips! Falafeln kan förberedas till och med punkt sju. Smeten kan stå minst ett dygn i kylskåp men tänk på att smakerna blir djupare och kraftfullare med tiden.

Förvaring: Falafeln bör ätas direkt efter fritering då de fortfarande är krispiga runt om. Smeten kan med fördel förberedas ett dygn i förtid eller frysas in 1-2 månader.

Omdömen: Pappa uppskattade verkligen bollarna som enligt honom smakar som en blandning av köttbullar och pepparkakor. Också mamma tyckte det var gott. Jag tyckte det var okej och min lillasyster var mer tveksam.

Rågkakor

Rågkakor är hålkakor med rågmjöl som ger en djup och mustig smak.

Tid: 2 timmar 15 minuter
Portioner: 4 st bröd

Ingredienser:
25 g jäst för matbröd
4 dl vatten
1 dl havregryn
½ dl rågflingor
2 msk brödsirap
2 msk rapsolja
1 tsk pomeranskal (malda)
1 ½ dl grovt rågmjöl
7–8 dl rågsikt
1 ½ tsk havssalt


Gör så här:

1. Smula ner jästen i bakmaskinens bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader C.
3. Häll lite av det ljumna vattnet över jästen och rör med en slickepott så all jäst löser sig.
4. Häll i resten av vattnet samt havregryn och rågflingor. Rör runt och låt svälla i 5 minuter.
5. Rör ner sirap, rapsolja, pomeranskal och rågmjöl.
6. Tillsätt nästan all rågsikt och knåda degen på mellanhastighet i 4-8 minuter. Tillsätt saltet mot slutet av knådningen. Om degen känns för lös kan du tillsätta mer rågsiktmjöl.
7. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ungefär en timme.
8. Knåda degen på mjölat bakbord (använd rågsikt).
9. Dela degen i fyra bitar och forma till runda platta kakor, ca. 15 cm i diameter.
10. Lägg kakorna två och två på plåtar med bakplåtspapper.
11. Stansa ut ett hål i mitten på varje kaka och nagga med en gaffel eller potatissticka.
12. Låt kakorna jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek i 30-40 minuter.
13. Sätt på ugnen på 250 grader.
14. Sätt in bröden i mitten av ugnen och sänk genast temperaturen till 225 grader. Grädda bröden ca. 15 minuter tills fått härlig färg och låter ihålliga när man knackar på undersidan.
15. Låt bröden svalna på plåten.

Rågkakorna innan jäsning.

Servering: En rågkaka med smör och rökt skinka är svårslaget. Njut med ett glass kall mjölk.

Tips! Grädda även de små utstansade bitarna, det är löjligt gott! Tänk bara på att hålla koll på dem så att de inte blir brända.

Förvaring: Förvara bröden som går åt de närmaste tre dagarna inlindade i handdukar. Resten kan frysas in och håller då minst tre månader.

Omdömen: Jag och mamma tyckte mycket om brödet.

Citronbollar

De här citronbollarna är gjorda på dadlar och mandlar men påminner starkt om citronkakor.

Tid: 20 minuter
Portioner: 24 st bollar

Ingredienser:
3 dl torkade dadlar
2 dl sötmandlar
2 dl havregryn
Zest av en citron
1 msk citronsaft
2 tsk honung
½ krm äkta vaniljpulver
½ krm salt
1-2 msk vatten

Kokos

Gör så här:

1. Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare till en grovt smulig men formbar massa. Det brukar vara lagom när det börjar klumpa sig.
2. Forma smeten till bollar.
3. Rulla bollarna i kokos.

Servering: Citronbollarna passar utmärkt som mellanmål eller som lite nyttigare godis.

Tips! Det är godast om smeten inte är allt för söndermixad, lite tuggmotstånd gör dem härligt sega.

Förvaring: Förvara bollarna lufttätt i rumstemperatur.

Omdömen: Jag gjorde dem till mamma som älskade dem och det gjorde jag också.

Sockerfri granola

Ja, jag vet, äppeljuice innehåller fruktsocker men den här granolan innehåller i alla fall inget socker i den benämningen som vi är vanast vid. Trots detta är den här granolan oerhört krispig och god.

Tid: 15 minuter

Portioner: 3 dl

Ingredienser:

2 dl havregryn

0,75 dl sötmandel

1 msk pumpafrön

2 msk torkade tranbär

4 msk äppeljuice

Gör så här:

1. Grovhacka mandeln.
2. Hetta upp en stekpanna och torrosta havregryn, mandel och pumpafrön tills det börjar knäppa i pumpafrönen.
3. Skär tranbären i mindre bitar och rör ner i stekpannan.
4. Häll över lite äppeljuice i taget och rör om.
5. Rosta färdigt på medellåg värme tills granolan torkat.
6. Bred ut granolan på en plåt och låt kallna. Häll upp i en glasburk eller ät direkt.

Servering: Supergott att toppa på fil eller yoghurt.

Tips! Vill man göra stora mängder kan man göra granolan i en långpannan i ugnen.

Förvaring: Förvara granolan i en tätslutande burk där den bör hålla minst två veckor.

Omdömen: Jag tycker oerhört mycket om den här granolan.

Fiskburgare

Fiskburgare är ett oerhört gott sätt att få i sig nyttig fisk.

Tid: 45 minuter
Portioner: 8 st burgare

Ingredienser:
600 g vit fisk
½ gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Ströbröd
Panko (asiatiskt ströbröd)

Smör

Gör så här:

1. Halvtina fisken om du använder fryst fisk. Skär fisken i några bitar.
2. Skala löken och skär den i några klyftor.
3. Mixa fisk, ägg, lök och kryddor i matberedare till en ganska slät smet.
4. Blanda en del ströbröd med två delar panko i en djup tallrik.
5. Forma den lösa färsen med våta händer till bollar.
6. Lägg bollen i paneringen och tryck till till en lagom tjock burgare.
7. Lägg upp burgarna på en skärbräda.
8. Hetta upp en stekpanna med smör.
9. Stek burgarna gyllene och genomstekta 10-15 minuter. Vänd några gånger.

Servering: Servera fiskburgarna med hamburgerbröd, en god örtsås och grönsaker.

Tips! Servera med en örtsås gjord på crème fraiche, majonnäs, dill, persilja, gräslök och citronsaft. Smaka av med salt.

Förvaring: Fiskburgarna är godast nygjorda då de fortfarande är lite krispiga men rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tycker mycket om fiskburgarna!

Vitlöksmarinerad kyckling

Den här vitlöksmarinerade kycklingen passar lika bar till vardags som till en lite lyxigare middag.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st utbankade kycklingfiléer à 125 g
0,5 dl olivolja
3 st vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft
1 msk finhackad persilja
Havssalt

Gör så här:

1. Häll olivoljan i en skål.
2. Pressa ner vitlök och citronsaft.
3. Rör ner persilja och salt.
4. Lägg kycklingfiléerna i en djup tallrik.
5. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och häll över resterande marinad över kycklingen.
6. Täck kycklingen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 30 minuter.
7. Hetta upp en grillpanna (inget matfett behövs då marinaden innehåller olivolja).
8. Stek kycklingen på medelhög värme. Vänd när kycklingen fått fina grillränder och fortsätt steka tills kycklingen är genomstekt, sammanlagt ca 15 minuter.
9. Låt kycklingen vila några minuter i stekpannan innan servering.

Servering: Servera kycklingen med pommes frites eller bulgur och en fräsch sallad.

Tips! Kycklingen kan med fördel förberedas. Ställ då den marinerade kycklingen i kylskåp och ta fram 30 minuter innan stekning.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte riktigt mycket om kycklingen, min lillasyster tyckte det var okej.

Cannelloni med kyckling

Cannelloni med kyckling är en finare benämning på pastarullar med kycklingröra. Med andra ord riktigt gott!

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
Kycklingröra:
2 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
50 g bladspenat
200 g konserverade kantareller
1 tsk timjan
250 g grillad kyckling (rensad)
4 dl crème fraiche
Salt

Rapsolja till stekning

Bechamelsås:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
Spad från kantarellerna
2 dl riven parmesan
1-2 krm mald muskot
Salt
Vitpeppar

8 st färska lasagneplattor
2 dl parmesan

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Skala och finhacka löken.
3. Hetta upp en stekpanna med matfett.
4. Fräs lök, timjan. kantareller och spenat tills spenaten krympt och löken mjuknat.
5. Tärna kycklingen.
6. Ta stekpannan från plattan och rör ner kycklingen och crème fraiche. Smaka av med salt.
7. Gör bechamelsåsen enligt instruktionerna här. Vispa ner kantarellspadet samtidigt som mjölken och smaka av med timjan.
8. Lägg en klick kycklingröra på varje lasagneplatta och rulla ihop.
9. Lägg rullarna i en ugnssäker form.
10. Häll över bechamelsåsen över cannellonin.
11. Strö över parmesan.
12. Gratinera mitt i ugnen 25-35 minuter.

Servering: Servera med en stor sallad.

Tips! Tycker inte alla om kantareller kan de uteslutas ur röran och senare läggas i bara några av rullarna.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tycker det var gott. Mamma och pappa tyckte att det var lite lyxigt!

Bechamelsås

Den här ljuvliga bechamelsåsen med parmesan passar utmärkt till lasagne och går att variera i det oändliga.

Tid: 15-20 minuter
Portioner: Lasagne för 6 personer

Ingredienser:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
1 dl grädde
2 dl riven parmesansost
1-2 krm mald muskotnöt
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

1. Smält smöret i en stor kastrull tills det börjar bubbla.
2. Vispa ner mjölet.
3. Ta kastrullen från plattan och vispa kraftigt ner en del av mjölken.
4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken samt grädden.
5. Låt såsen koka utan lock till önskad tjocklek 5-10 minuter.
6. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.

Servering: Använd i lasagne, cannelloni eller något helt annat.

Tips! Använd din fantasi och byt ut kryddor eller delar av mjölken mot någon smaksättare!

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp men kan då behöva spädas med mjölk.

Omdömen: En riktig fullträff! 

Johannas chokladtårta

Den här chokladtårtan är komponerad speciellt till min lillasyster som är en stor chokladälskare. Trots att det är en chokladtårta är den inte lika mastig som många andra chokladtårtor.

Tid (i arbete): Dag 1: 15 minuter, Dag 2: 1 timme Dag 3: 30 minuter
Portioner: 8-10 bitar

Ingredienser:
Tårtbotten med chokladsmak:
4 st ägg
2 dl strösocker
0,4 dl (24 g) vetemjöl
1 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kakao

Smör och vetemjöl till formen
Geishafluff:
Rårörda hallon:
300 g hallon, färska eller frysta
½-1 dl strösocker (beroende på hur sura hallonen är)

4 dl vispgrädde

400-500 g marsipan, hemmagjord eller köpt
Potatismjöl till utbakning
1 msk neutral olja
Florsocker

Gör så här:

Dag 1:

1. Gör geishafluff enligt instruktionerna här.

Dag 2, morgon/dag:

1. Gör tårtbottnen enligt instruktionerna här.

Dag 2, kväll:

1. Blanda hallon och strösocker och låt stå minst 30 minuter.
2. Vispa ½ dl av grädden ganska fast.
3. Vispa geishafluffet fast.
4. Skär tårtbottnen på "tårtvis" i tre lager. Gör det nedersta lagret något tjockare än de övriga för att få en stabilare tårta.
5. Vänd bottenvåningen med den skurna sidan nedåt på din arbetsyta.
6. Bre ett ganska tjockt lager geishafull över tårtbottnen. Undvik ca. en centimeter från kanten.
7. Lägg på den översta tårtbottnen med den skurna sidan mot geishafluffet.
8. Spritsa två centimeter brett längs kanten på tårtbottnen.
9. Sprid ut hallonen innanför grädden. Hallonen får inte komma i kontakt med marsipanen senare då de gör att marsipanen luckras upp.
10. Lägg på den sista tårtvåningen och slå in tårtan i plastfolie. Ställ tårtan i dess form och låt stå i kylskåp under natten för att fyllningen ska sätta sig.

Dag 3:

1. Vispa grädden ganska tjockt.
2. Ta bort plastfolien från tårtan.
3. Bre ett tunt lager grädde över hela tårtan med hjälpt av en palett. Forma en liten "kulle" av grädden på toppen av tårtan (se bild).
4. Kavla ut marsipanen 2-3 mm tjock på mjölat (använd potatismjöl) bakbord.
5. Pensla marsipanen med ett tunt lager olja.
6. Lägg marsipanen över tårtan med det oljade sidan mot grädden.
7. För att ta bort ev. veck drar du lite lätt i marsipanen runt sidorna samtidigt som du lägger en hand på kanten av tårtan där du vill få bort vecken.
8. Skär bort överflödig marsipan (ungefär ½ cm från tårtkanten om tårtan inte serveras direkt då marsipanen kan krympa).
9. Dekorera tårtan efter egen fantasi med marsipan, sugarpaste eller choklad.
10. Pudra tårtan med florsocker.
11. Servera tårtan direkt eller förvara den i kylskåp täckt med en bunke eller tårtkartong.

Förvaring: Den färdiga tårtan håller 3-5 dagar i kylskåp.

Tips! Hemmagjord marsipan bör göras minst en dag innan tårtan dekoreras.

Omdömen: En riktigt populär tårta och födelsedagsbarnet tyckte mycket om den!

Tomatsalsa

Tomatsalsa är en het röra som passar utmärkt till rött kött. Kombon med tomatsalsa och en kall sås baserad på mejeriprodukter är ljuvlig.

Tid: 10 minuter + 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g plommontomater
½ st (50 g) röd lök
1 tsk finhackad röd chilipeppar
½ tsk torkad bladkoriander
Olivolja
Pressad lime
Flingsalt

Gör så här:

1. Tärna tomat, lök och chilipeppar fint. Undvik chilifruktens kärnor som är extra starka.
2. Blanda tomat, lök, chili och koriander.
3. Droppa i lite olivolja och smaka av med pressad lime och salt.
4. Låt röran stå framme i rumstemperatur minst 30 minuter innan servering.

Servering: Servera röran till rött kött, gärna tillsammans med en kall sås baserad på mejeriprodukter.

Tips! För en annorlunda och lite mildare salsa kan man blanda ner tärnad gurka.

Förvaring: Röran kan förvaras upp emot en timme i rumstemperatur men bör sedan förvaras i kylskåp. Ta fram en stund innan servering.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om tomatsalsan. Mycket gott till stekt/grillad fläskytterfilé.

Potatis- och köttfärsgratäng

En potatisgratäng med köttfärs är billigt och kräver inte särskilt mycket arbete. Men den kräver tid i ugnen så det gäller att planera.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Köttfärssås:
1 st gul lök
600 g nötfärs
1 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré, delikatesskryddad
1 msk chilisås
2 msk ketchup
1 st köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
Salt
Cayennepeppar
Torkad basilika

10 st potatisar

Créme fraiche-röra:
2,5 dl crème fraiche
1 tsk finhackad persilja
1 st stor vitlöksklyfta

2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven smakrik ost

Rapsolja till stekning och till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Börja med köttfärssåsen. Hetta upp en gryta med rapsolja och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
3. Strö över vetemjöl och rör ner tomatpuré, chilisås, ketchup och buljongtärningen
4. Häll i de krossade tomaterna.
5. Smaka av med salt, cayennepeppar och basilika
6. Låt köttfärssåsen puttra under lock och gör under tiden i ordningen potatisen.
7. Skala potatisarna och skiva dem tunt, ca. 0,5 cm tjocka.
8. Rör sedan ihop crème fraiche-röran. Blanda crème fraiche och persilja, pressa ner vitlöken.
9. Smörj en stor ugnssäker form med rapsolja.
10. Täck botten av formen med ett lager potatis.
11. Varva sedan köttfärs, crème fraiche och potatis. Avsluta med potatis.
12. Häll över grädden och toppa med riven ost.
13. Gratinera mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, 1 timme och 10-30 minuter.

Servering: Servera gratängen med en stor blandsallad och ev. en vitlökssås.

Tips! Maträtten passar utmärkt till matlådor. Frys in det som blir över i portionsbitar.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar eller i frys minst 2 månader.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var gott. Mamma tyckte det var riktigt gott.