Grekisk sallad

Den här grekiska salladen är ett enkelt sätt att äta både vegetarisk och gott. Serverat med olivciabatta kan det bli en riktigt festlig måltid.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3-4 portioner om det serveras till bröd

Ingredienser:
65 g Mâchesallad  (finns att köpa i påse)
1/2 rödlök
300 g färska tomater (gärna svenska)
180 g gurka
1/2 dl svarta oliver, gärna kärnfria
150 g fetaost
Olivolja extra vergine
Flingsalt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)

Gör såhär:

1. Skölj salladen.
2. Skala och dela löken på mitten. Skär i 0,5-1 cm tjocka skivor.
3. Skölj tomaterna och skär i stora klyftor eller i halvor (om de är små).
4. Skölj gurkan och skär i bitar.
5. Häll alla ingredienser i en serveringsskål.
6. Häll av vätskan från oliverna och tillsätt i salladen.
7. Skär fetaosten i kuber. Tillsätt den i salladen och rör om väl.
8. Ringla över olivolja, strö över flingsalt och svartpeppar. Rör om så att allt fördelas jämnt.

Servering: Servera med bröd, t.ex. olivciabatta.

Tips! Om du inte hittar mâchesallad går det bra att byta ut mot annan grövre mörkgrön sallad.

Förvaring: Som alla sallader är den godast att äta direkt men kan förvaras i kylskåp. Hållbarhet 2-3 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker att det är en god matsallad.

Dill- och persiljedipp

Den här dippen är god till mycket, som dipp till chips och grönsaksstavar eller som sås till kött- och fiskrätter.

Tid: 5 minuter + 30 minuter i kylskåp
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
3 dl gräddfil
1/2 liten gul lök
1 msk hackad dill
1,5 tsk hackad gräslök
1 tsk hackad persilja
0,5 tsk salt
1 krm strösocker
Malen svartpeppar
Några droppar olivolja (extra vergine)

Gör såhär:

1. Häll upp gräddfil i en skål.
2. Skala och riv gullöken. Blanda ner i gräddfilen.
3. Skölj och hacka dill, gräslök och persilja. Tillsätt i gräddfilen.
4. Tillsätt salt och strösocker. Rör om.
5. Smaka av med svartpeppar och några droppar olivolja.
6. Plasta in och låt stå i kylskåp i minst 20 minuter.

Servering: Ät som dipp med chips, gurkstavar, morotsstavar och blomkålsbuketter eller som sås till kött- och fiskrätter.

Tips! Grönsaksstavar med dipp är ett gott och nyttigt fredagsmys!

Förvaring: Förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: En populär dipp.

Zucchinipasta

Zucchinipasta eller zucchinitagiatelle är ett fräscht alternativ till pasta eller som tillbehör. Det går dessutom väldigt fort att tillaga.

Tid: 5-10 minuter
Portioner: 2 portioner som alternativ till pasta eller 4 portioner som tillbehör

Ingredienser:
1 zucchini (300-400 g)
Vatten

Gör såhär:

1. Skölj zucchinin. Hyvla med potatisskalare till långa strimlor - undvik kärnorna i mitten.
2. Lägg zucchinipastan i ett durkslag.
3. Koka upp ca. 1 liter vatten i vattenkokare.
4. Häll det kokande vattnet över zucchinipastan och låt rinna av något.

Servering: Serveras som alternativ till pasta och potatis eller som tillbehör. Gott till laxrätter.

Tips! Ha i några droppar pressad citron för en extra fräsch smak.

Förvaring: Förvaras inplastat i kylskåp i 2-3 dagar.

Omdömen: Jag tyckte det var väldigt gott som alternativ till pasta och potatis. Mamma och pappa tyckte det var gott som tillbehör.

Hasselnötspanerad lax i ugn

En len och god laxrätt med knaprigt hasselnötstäcke och fräsch citronsmak.

Tid: 30 minuter varav 15 minuter arbete
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 portionsbitar laxfilé (à ca. 125 g)
2,5 dl matlagningsgrädde
zest och saft av 1/2 citron
2 st stora vitlöksklyftor
1 dl riven ost, gärna smakrik t.ex. prästost
1 dl hasselnötter
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)
1 msk smör (ca. 15 g)

Gör såhär:

1. Tina eventuellt laxen.
2. Sätt ugnen på 225 grader C.
3. Häll upp matlagningsgrädde i en ugnsform.
4. Tvätta citronhalvan och riv ner zesten (det gula skalet) i ugnsformen. Pressa ner citronsaften.
5. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna.
6. Häll i riven ost och rör om. 
7. Hacka hasselnötter ganska smått. Häll upp i en djup tallrik.
8. Salta laxfiléerna på båda sidor och peppra ganska rejält med svartpeppar från pepparkvarn.
9. Smält smöret i mikrovågsugn.
10. Pensla ovansidan av en laxfilé i taget med det smälta smöret. Vänd i hasselnötshacket och lägg i ugnsformen med gräddblandningen. Det gör inget om det inte fastnar så mycket hasselnötter.
11. Fördela det hasselnötshack som inte fastnat jämnt över filéerna.
12. Stek i ugn i 10-15 minuter tills innertemperaturen är 58 grader C eller lite mer om du vill ha den mer tillagad.

Servering: Servas till zucchinipasta och/eller potatismos, citronklyftor och ev. en grönsallad.

Tips! Den här rätten är lätt att göra till flera.

Lax gör sig bra i matlådor!

Förvaring: Avsvalnade rester går att förvara i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa åt och tyckte att det var riktigt gott. Pappa tyckte det var bra bjudmat.

Koka ägg

Att koka ägg är inte särskilt svårt men går att göra på många olika sätt med olika resultat. Här skriver jag hur jag kokar mina ägg för att de ska bli relativt hårdkokta utan att gulan blir alldeles ljus.

Tid: ca. 20 minuter

Ingredienser:
Ägg
Vatten

Gör såhär:

1. Lägg i äggen i en kastrull och fyll kastrullen med vatten så att det täcker äggen.
2. Låt vattnet koka upp under lock.
3. Ta av locket och sänk till medelvärme. Låt sedan äggen koka/puttra utan lock i 8 minuter.
4. Ta kastrullen från plattan och häll ut det varma vattnet. Häll i nytt kallt vatten och låt äggen ligga i det kalla vattnet i ca. 5 minuter (detta förhindrar att det bildas en mörk ring runt gulan).
5. Slå äggen lite försiktigt mot något hårt så att skalet går sönder och skala sedan försiktigt äggen. Skölj snabbt av de skalade äggen i vatten för att inte riskera att någon bit av skalet sitter kvar.

Servering: Ägg kan ätas till mycket, med kaviar är det vanligt som frukost och med sill och potatis är det en vanlig svensk rätt både till påsk, jul och midsommar.

Tips! Koka gärna något ägg för mycket och kyl ner oskalat i kylskåp - perfekt som mellis!

Förvaring: Äggen kan förvaras oskalade i kylskåp i 3-4 dagar. De skalade äggen kan också förvaras i kylskåp i 2-3 dagar men får då en lite plastig konsistens.

Omdömen: Det är precis såhär som jag och pappa vill ha kokta ägg - och även mamma när det kommer till matlagning.

Bulgursallad med bönor och soltorkade tomater

Den här bulgursalladen är ett gott tillbehör till grillad kyckling eller som bas i en matigare sallad.

Tid: ca. 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,5 dl bulgur
3 dl vatten
0,5 tsk salt
100 g konserverad bönmix
5-6 st soltorkade tomater
1 msk sambal oelek

Gör såhär:

1. Häll 3 dl vatten och 0,5 dl salt i en kastrull. Koka upp vattnet under lock.
2. Häll i bulgur och rör om. Låt sedan koka under lock på svag värme (3-4:an) i 12 minuter tills allt vatten försvunnit.
3. Ta kastrullen från plattan och låt stå med locket på i ca. 5 minuter. Låt sedan svalna utan lock tills det är ljummet.
4. Häll av lagen från bönorna och skölj i kallt vatten.
5. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
6. Häll upp kokt bulgur i en serveringsskål och tillsätt sambal oelek och rör om väl.
7. Tillsätt bönorna och de soltorkade tomaterna. Smaka ev. av med mer sambal oelek.

Servering: Serveras med grillad kyckling och gurka.

Tips! Blanda gärna i grillad kyckling i salladen innan servering.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag och mamma tyckte det var gott.

Vitlökssås

Den här vitlökssåsen har jag komponerad helt själv efter att ha smakat och inspirerats av vitlökssåser både på Coffee corner i Täby centrum och på Panini i Uppsala.

Tid: 5-10 minuter
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
1,5 dl lätt crème fraiche
1 msk majonnäs
1 st stor klyfta vitlök
1 tsk persilja, färsk eller fryst
Vitpeppar
Salt

Gör såhär:

1. Häll upp lätt crème fraiche och majonnäs i en bunke.
2. Skala en vitlöksklyfta och pressa ned den i blandningen.
3. Hacka persiljan fint och blanda ner.
4. Smaka av med lite vitpeppar och ev. lite salt men var försiktig så att det inte blir för mycket.
5. Låt stå inplastad i kylen i 10-20 minuter för att få smak.

Servering: Gott till mycket som salladsdressing, bl.a. till lasagne.

Tips! Börja gärna med att göra såsen när du lagar mat så hinner smakerna mogna fram till servering.

Förvaring: Förvaras inplastad i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte jättemycket om såsen!