Vaniljmunkar

Få saker är lika gott som nyfriterade munkar. Kanske nyfriterade VANILJmunkar... De här munkarna är luftiga och goda med en krämig vaniljfyllning i mitten. Receptet har jag komponerat ihop själv.



Tid: 2 timmar varav 50 minuter arbete
Portioner: 10 st munkar

Ingredienser:
ca. 12 g (0,25 paket) jäst för söta degar
50 g smör
1.25 dl mjölk
2 msk strösocker
0,5 krm salt
0,5 citron (skalet)
1 dl potatismjöl
2,5-3 dl vetemjöl
1 äggula

1 liter neutral olja. t.ex. rapsolja till fritering
1,5 dl strösocker till garnering
3 tsk vaniljsocker till garnering

1 sats vaniljkräm (det blir över)

Gör såhär:

1. Rumstemperera jästen.
2. Smula ner jästen i bakmaskinens bunke.
3. Smältförsiktigt smöret i en kastrull - det ska inte bubbla.
4. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader C.
5. Häll lite av den varma degvätskan över jästen och rör ut med slickepott tills jästen lösts upp.
6. Häll i resten av vätskan.
7. Blanda torringredienserna (börja med den mindre mängden vetemjöl) i en separat bunke.
8. Separera ägget och vispa sönder äggulan.
9. Sätt på bakmaskinen på låg hastighet och tillsätt äggulan.
10. Tillsätt torringredienserna stötvis lite i taget.
11. Arbeta degen på 3:an i 7-8 minuter. Degen ska vara smidig och inte kladda så mycket. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl och degen är för kletig.
12. Täck över degen med en kökshandduk och låt jäsa i 30-40 minuter till dubbel storlek.
13. Förbered ett mjölat bakbord.
14. Knåda degen smidig på bakbordet..
15. Rulla till en längd och dela i 10 lika stora bitar.
16. Rulla varje degbit till en boll stor som en pingisboll och platta till dem något.
17. Jäs munkarna under bakhandduk i ytterligare 30 minuter till dubbel storlek.
18. Blanda strösocker och vaniljsocker i en djup tallrik. Börja med att förbereda en tredjedel av sockerblandningen då sockret smälter av värmen från de nyfriterade munkarna.
19. Häll oljan i en stor tjockbottnad kastrull eller använd en fritös. Hetta upp oljan till exakt 180 grader C.
20. Sänk ner 2-3 munkar åt gången i den heta oljan med hjälp av en hålslev. Fritera 3-4 minuter tills de fått fin gyllene färg på båda sidorna.
21. Torka av överflödigt fett på hushållspapper.
22. Doppa munkarna i sockerblandningen så att det täcker runt om.
23. Låt munkarna svalna något.
24. Fyll en sprits med fyllningstyll med vaniljkrämen.
25. Stick in en tandpetare i sidan på varje munk och rör runt så att det bildas en grop inuti munken.
26. Fyll munkarna med vaniljkrämen (1-2 tsk i varje).

Servering: Serveras nyfriterade och varma.

Tips!

Det är viktigt att munkarna får jäsa ordentligt så att de blir riktigt luftiga.

Munkarna flyter upp från början till skillnad från andra munkar (då de innehåller potatismjöl) och är alltså inte klara när de flyter upp.

Förvaring: Munkar är godas nyfriterade. Man kan dock frysa dem ofriterade och utbakta. Då är det bara att tina och låta jäsa innan de friteras.

Omdömen: Alla tyckte mycket om munkarna. Mamma tyckte de var de godaste munkarna hon ätit!