Plommonspäckad fläskkarré är en underbar kötträtt med sötma från katrinplommon. Till råga på allt ser det riktigt festlig ut.
Tid: 2 timmar
Portioner: 6 portioner
Ingredienser:
1,3 kg fläskkarré
2 krm svartpeppar
1,5 tsk salt
175 g kärnfria katrinplommon
Sås:
½ liter vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
Sky från köttet
Salt
Gör så här:
- Låt fläskkarrén stå framme i rumstemperatur i 30 minuter.
- Sätt på ugnen på 175 grader.
- Stick små genomsträngande hål i fläskkarrén med en vass kniv.
- Tryck ner delade katrinplommon i hålen.
- Fördela salt och peppar på båda sidorna av karrén och gnid in dem i köttet.
- Hetta upp en stekpanna med smör och bryn karrén runtom.
- Smörj en ugnsform med smör.
- Lägg den brynta karrén i ugnsformen med den feta sidan uppåt.
- Stick in en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av karrén.
- Ugnsstek fläskkarrén mitt i ugnen tills den nått en innertemperatur på 85 grader, det tar ca. 1,5 timme.
- Skär ett snitt i karrén och se så att den är helt genomstekt.
- Lägg upp karrén på en skärbräda (behåll ugnsformen med sky).
- Låt karrén vila emedan såsen görs.
- Värm upp ½ liter vatten i en kastrull tills det är ljummet.
- Smält smör i en annan kastrull och vispa ner mjölet.
- Ta kastrullen med smör och mjöl från plattan. Vispa ner skyn från köttet.
- Häll en del av det ljumna vattnet i ugnsformen så att ytterligare sky lossnar. Vispa ner i såsen.
- Ställ tillbaka kastrullen med sås på värmen.
- Vispa ner resten av vattnet och smaka av såsen med salt.
- Låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills den tjocknat något.
- Skär karrén i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka i ugnsformen eller på serveringsfat.
Tips! Fläskkarré från rapsgris är ofta riktigt mör och god.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tycker om den här rätten, jag och pappa ÄLSKAR den. Min lillasyster tycker inte om katrinplommon men är nöjd då vi undviker att trycka in plommon på "hennes" bit av karrén.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar