Kycklingpaj med fetaost

Den här kycklingpajen är riktigt festlig och har en lätt smak av grekiskt. Förbered gärna pajskalet en halvtimme innan så att det inte ska krympa lika mycket i ugnen.

Tid: 1 timme 30 minuter varav 25 minuter arbete
Portioner: 6-8 port (1 stor paj ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
1,5 dl rågmjöl fullkorn
1,5 dl vetemjöl
100 kylskåpskallt smör
2-3 msk kallt vatten
1 st ägg till pensling

Fyllning:
1 st grillad kyckling
2 st pärllökar
2 st stora vitlöksklyftor
Paprikapulver
Basilika
Rapsolja till stekning

Äggstanning:
5 st soltorkade tomater i olja
Olja från soltorkade tomater
3 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
2 msk hackad basilika
100 g fetaost
Nymald svartpeppar från pepparkvarn
1/2 tsk salt

Riven ost, gärna smakrik

Gör såhär:

1. Börja med pajskalet. Blanda rågmjöl och vetemjöl i en bunke.
2. Tärna det kalla smöret i cm-stora kuber.
3. Tillsätt smöret och nyp ihop eller använd elvisp med degkrokar till en smulig massa.
4. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
5. Tumma ut degen i en smord pajform. Försök göra extra höga kanter då pajskalet krymper lite i ugnen.
6. Täck formen med aluminiumfolie och låt stå i kylskåpet i ca. 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader C.
8. Pensla skalet med en uppvispad ägg.
9. Förgrädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 10 minuter till det fått färg.

1. Börja under tiden med fyllningen. Rensa den grillade kycklingen och skär den i små bitar.
2. Skala och riv pärllökarna.
3. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
4. Stek kycklingen och löken. Pressa i vitlök och krydda med paprikapulver och basilika.
5. Stek på medelhög värme i några minuter tills det börjar lukta gott.

1. Gör sedan äggstanningen. Hacka soltorkade tomater i små bitar.
2. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem.
3. Tillsätt crème fraiche, hackad basilika och de hackade soltorkade tomaterna.
4. Häll i några droppar olja från de soltorkade tomaterna och smula ner fetaosten.
5. Blanda väl och smaka av med svartpeppar och salt.

1. Fördela fyllningen i pajskalet.
2. Häll över äggstanningen och strö över riven ost.
3. Grädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 25 minuter. Äggstanningen ska stelna och pajen ska få en fin gyllene färg.

Servering: Servera med en stor grönsallad.

Tips! Om du använder en teflonform behöver du inte smörja formen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte pajen var god. Pappa och mamma tyckte det var en festlig rätt.