Oxfilé Provencale är en lyxig rätt med ugnsstekt oxfilé och råstekt potatis i ugn. På detta smälts vitlökssmör vilket också serveras bredvid. En riktig lyxrätt som passar utmärkt till nyår.
Tid: 1½-2 timmar
Portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
Oxfilén:
600 g svensk oxfilé
½ salt
1 krm svartpeppar
2,5 msk smör
Potatisen:
1 kg potatis
Rapsolja
Smör
Salt
40 g vitlökssmör
Gör så här:
- Börja med oxfilén; Sätt på ugnen på 200 grader C.
- Krydda oxfilén med salt och peppar.
- Bred på smöret.
- Stick in en stektermometer mitt i filéns tjockaste del.
- Lägg oxfilén i en ugnsform och tillaga den mitt i ugnen ca. 40 minuter till 65 grader innertemperatur för en väldigt lätt rosa färg i slutändan. Tänk på att det kan vara lite olika på olika delar av filén och skär därför ett snitt och kolla.
- Låt sedan köttet vila under lock under tiden potatisen tillagas. Höj temperaturen i ugnen till 225 grader C när köttet är urtaget.
- Skala och skiva potatisen i ½ centimeter tunna skivor.
- Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja. Bryn potatisen i stekpannan tills den fått färg.
- Smörj en långpanna med matfett och fyll med potatisen.
- Stek potatisen färdigt i ugn på 225 grader i 35-40 minuter eller tills den är mjuk. Vänd runt potatisen då och då med stekspade. Om potatisen fastnar kan du klicka i extra smör.
- Salta den färdiga potatisen.
- Skär oxfilén i skivor och lägg på potatisen.
- Klicka över vitlökssmöret på oxfilén.
- Ställ in allt i ugnen och låt stå tills smöret smält. Njut!
Servering: Servera med vitlökssmör och en stor grönsallad.
Tips! Då det är mycket potatis kan man steka i två stekpannor samtidigt.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa ÄLSKAR oxfilé Provencale.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar