Julknäcke

Julknäcke är knäckebröd med julkryddor, här kanel, nejlika och pomeranskal. Ät med lite smör eller julskinka. Degen är ganska lös och istället används mer mjöl till utbakningen. Receptet har jag hittat på själv.

Tid: 2 timmar varav 25 minuter arbete
Portioner: 8 st knäckebröd

Ingredienser:
2,5 dl varmt vatten
1 msk mörk sirap
½ dl rapsolja
25 g jäst för matbröd
1 dl sötmandel
2 dl dinkelmjöl fullkorn
2 dl grovt rågmjöl + mycket till utbakning
1 dl fint rågmjöl
½ dl linfrön
1 tsk mald kanel
1 tsk finkornigt havssalt
2 krm malda pomeranskal
1 krm mald nejlika

Garnering: Torkad fänkål och flingsalt

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Mixa mandeln fint utan att det blir ett mjöl. 
3. Blanda alla torringredienser förutom de till garnering.
4. Smula jäst i en bunke,
5. Värm vatten till 37 grader C.
6. Blanda vatten, sirap och rapsolja.
7. Häll degvätskan över jästen och rör runt tills den löst sig. 
8. Blanda ner torringredienserna i degvätskan.
9. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
10. Förbered plåtar med bakplåtspapper.
11. Dela degen i åtta bitar och forma med väl mjölad hand varje bit till en boll.
12. Lägg ut en boll på varje plåt och strö över mjöl. Kavla så tunt som möjligt.
13. Strö över fänkål och flingsalt. Kavla över kakan så att kryddorna fastnar.
14. Stansa ut en cirkel i mitten av knäckebröden.
15. Nagga med gaffel.
16. Grädda mitt i ugnen ca. 5 minuter innan du vänder knäckebrödet upp och ner. Grädda sedan ytterligare ca. 5 minuter tills det är hårt. Vakta så att inte kanterna bränns.
17. Låt svalna på galler.

Servering: Ät med lite smör och ev. julskinka.

Tips! Knäckebrödet passar utmärkt till julbordet.

Förvaring: Förvara knäckebröden lufttätt i rumstemperatur.

Omdömen: Jag, mamma och pappa smakade och tycker att det var gott. Jag och mamma tyckte det var riktigt gott.