Johannas chokladtårta

Den här chokladtårtan är komponerad speciellt till min lillasyster som är en stor chokladälskare. Trots att det är en chokladtårta är den inte lika mastig som många andra chokladtårtor.

Tid (i arbete): Dag 1: 15 minuter, Dag 2: 1 timme Dag 3: 30 minuter
Portioner: 8-10 bitar

Ingredienser:
Tårtbotten med chokladsmak:
4 st ägg
2 dl strösocker
0,4 dl (24 g) vetemjöl
1 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kakao

Smör och vetemjöl till formen
Geishafluff:
Rårörda hallon:
300 g hallon, färska eller frysta
½-1 dl strösocker (beroende på hur sura hallonen är)

4 dl vispgrädde

400-500 g marsipan, hemmagjord eller köpt
Potatismjöl till utbakning
1 msk neutral olja
Florsocker

Gör så här:

Dag 1:

1. Gör geishafluff enligt instruktionerna här.

Dag 2, morgon/dag:

1. Gör tårtbottnen enligt instruktionerna här.

Dag 2, kväll:

1. Blanda hallon och strösocker och låt stå minst 30 minuter.
2. Vispa ½ dl av grädden ganska fast.
3. Vispa geishafluffet fast.
4. Skär tårtbottnen på "tårtvis" i tre lager. Gör det nedersta lagret något tjockare än de övriga för att få en stabilare tårta.
5. Vänd bottenvåningen med den skurna sidan nedåt på din arbetsyta.
6. Bre ett ganska tjockt lager geishafull över tårtbottnen. Undvik ca. en centimeter från kanten.
7. Lägg på den översta tårtbottnen med den skurna sidan mot geishafluffet.
8. Spritsa två centimeter brett längs kanten på tårtbottnen.
9. Sprid ut hallonen innanför grädden. Hallonen får inte komma i kontakt med marsipanen senare då de gör att marsipanen luckras upp.
10. Lägg på den sista tårtvåningen och slå in tårtan i plastfolie. Ställ tårtan i dess form och låt stå i kylskåp under natten för att fyllningen ska sätta sig.

Dag 3:

1. Vispa grädden ganska tjockt.
2. Ta bort plastfolien från tårtan.
3. Bre ett tunt lager grädde över hela tårtan med hjälpt av en palett. Forma en liten "kulle" av grädden på toppen av tårtan (se bild).
4. Kavla ut marsipanen 2-3 mm tjock på mjölat (använd potatismjöl) bakbord.
5. Pensla marsipanen med ett tunt lager olja.
6. Lägg marsipanen över tårtan med det oljade sidan mot grädden.
7. För att ta bort ev. veck drar du lite lätt i marsipanen runt sidorna samtidigt som du lägger en hand på kanten av tårtan där du vill få bort vecken.
8. Skär bort överflödig marsipan (ungefär ½ cm från tårtkanten om tårtan inte serveras direkt då marsipanen kan krympa).
9. Dekorera tårtan efter egen fantasi med marsipan, sugarpaste eller choklad.
10. Pudra tårtan med florsocker.
11. Servera tårtan direkt eller förvara den i kylskåp täckt med en bunke eller tårtkartong.

Förvaring: Den färdiga tårtan håller 3-5 dagar i kylskåp.

Tips! Hemmagjord marsipan bör göras minst en dag innan tårtan dekoreras.

Omdömen: En riktigt populär tårta och födelsedagsbarnet tyckte mycket om den!