Skånsk kalops

Kalops är husmanskost och ett riktigt långkok. Därför är det kanske inte något som man bara slänger ihop när man kommer hem på kvällen en vardag. Men när man väl börjat sköter det sig nästan helt självt på spisen. Skillnaden mellan "vanlig" kalops och skånsk kalops är att den skånska innehåller morötter.

Tid: ca. 2 timmar 20 minuter varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
1 kg högrev, märgpipa eller bringa med ben (min mormor förespråkar märgpipa och jag har även använt benfritt högrev med lyckat resultat)
2 st gula lökar
3 msk vetemjöl
3-4 dl vatten
1,5 tsk salt
10 st kryddpepparkorn
2 st lagerblad
2 msk rapsolja eller annat matfett (till stekning)

Gör såhär:

1. Skär köttet i bitar, ungefär storleken av marshmallows fast lite tunnare.
2. Hetta upp en gryta eller tjockbottnad kastrull. Tillsätt 2 msk rapsolja.
3. Bryn köttet i grytan tills det fått färg runt om, vänd runt med en slev för att allt ska bli jämnt brynt.
4. Skala och skölj löken. Skär den i klyftor, precis som äppelklyftor.
5. Tillsätt löken i grytan och låt den bryna med i några minuter (ca. 5 minuter).
6. Strö över vetemjölet och rör om väl så att allt blandas.
7. Tillsätt vattnet, salt och kryddor.
8. Låt sedan kalopsen sjuda under lock på svag värme i 1-1,5 timme. Rör om då och då för att inte riskera att det bränns vid.
9. Skala och skölj morötterna och skiva dem sedan i slantar.
10. Lägg i morotsslantarna i grytan och låt sjuda med under lock i ytterligare 0,5-1 timme. Köttet ska bli mört och lossa från benet och morötterna ska vara genomkokta och mjuka. Späd eventuellt med lite vatten om kalopsen är för tjock.
11. Ta eventuellt bort lagerbladen och kryddpepparkornen innan servering.

Servering: Serveras till kokt potatis och inlagda rödbetor, ev. även äppelmos eller äppelkompott.

Tips! Om man inte har lagerblad hemma kan man öka antalet kryddpepparkorn till 15 st.

Om kalopsen serveras med kokt potatis bör denna ställas på spisen en stund innan morötterna läggs i kalopsen.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp och håller sig då i 3-4 dagar. Rester av kalops är et utmärkt tillfälle att göra pytt i panna.

Omdömen: Alla tyckte det var gott men framför allt pappa tyckte det var riktigt gott.