Skink- och rostbiffsmörgås

Den här lite ovanliga smörgåsen är ett jättebra alternativ till de som inte tycker om räkor när räksmörgåsar (recept här) serveras.

Tid: 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 skiva rostbröd, t.ex. Pågen Roast´n toast
2 dl köpt eller hemmagjord potatissallad
2 st skivor rostbiff
2 st skivor extrarökt skinka, t.ex. Lönnebergaskinka Extrarökt
2 skivor gurka
1 st Mini Babybel (ost)

Gör såhär:

1. Rosta brödet i brödrost.
2. Bre potatissalladen över det nyrostade brödet.
3. Rulla rostbiff och skinka till rullar.
4. Lägg rullarna snyggt på potatissalladen.
5. Lägg på två skivor gurka.
6. Öppna Babybel mini-osten och skär den i fyra bitar. Toppa smörgåsen med ostbitarna.

Servering: Serveras direkt.

Tips! Skink- och rostbiffsmörgåsen är perfekt att göra på rester från buffén eller från en lätt plockmatsmiddag (se recept här).

Förvaring: Äts direkt

Omdömen: Min lillasyster tyckte det var gott.

Räksmörgåsar

Räksmörgåsar är godast på nybakta tekakor men det blir också gott på nyrostat rostbröd.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3 st små räksmörgåsar - räcker som lätt lunch eller som förrätt till 3 personer

Ingredienser:
3 st ägg
150 g räkor (frysta eller färska)
3 st tekakor eller rostbröd, t.ex. Pågen Roast'n toast
Äkta majonnäs eller äkta citronmajonnäs (helst på tub)
ev. lätt crème fraiche
3 st salladsblad
Gurka
Tomat
ev. 3 st små kalla, kokta potatisar (gärna färskpotatis)
Finhackad dill (färsk eller fryst)
1/2 citron

Gör såhär:

1. Lägg äggen i en kastrull och fyll med vatten så att det täcker äggen.
2. Koka upp vattnet under lock. När vattnet börjar koka tas locket bort och äggen kokas i 8 minuter (de blir ganska hårdkokta).
3. När äggen är färdigkokta hälls det varma vattnet i kastrullen bort och ersätts av nytt, kallt vatten. På så sätt bildas det inga mörka ringar runt gulan.
4. Om du använder frysta räkor: Tina under tiden räkorna lätt - de får inte bli varma. Lägg ett hushållspapper ovanpå för att dra åt sig vätskan. Salta lätt. Om du använder färska räkor: skala räkorna.
5. Rosta bröden i brödrost eller skär bort kanterna och stek brödet lätt i smör i en het stekpanna.
6. Blanda eventuellt ut majonnäsen med lite lätt crème fraiche för att få bort den starka smaken. Bre ett lager majonnäs på bröden (detta är inte nödvändigt om börden är smörstekta).
7. Lägg ett salladsblad på varje bröd och bre åter på lite majonnäs.
8. Skiva de kokta potatisarna i 1/2 cm tjocka skivor och fördela över bröden.
9. Skala de kokta äggen och skiva med äggdelare eller kniv. Fördela skivorna över bröden.
10. Bre/klicka ev. ut lite mer majonnäs.
11. Fördela räkorna på smörgåsarna, det gör inget om några hamnar bredvid på tallriken.
12. Skölj gurkan och skiva snett i långa skivor. Skölj tomat och skär i klyftor.
13. Fördela gurka och tomat på smörgåsarna.
14. Om du använder färsk dill: Skölj och finhacka dillen.
15. Strö den hackade dillen över smörgåsarna.
16. Tvätta citronhalvan och dela den i cm-tjocka skivor. Skär ett jack i tre av skivorna och böj skivorna så att de kan stå på smörgåsarna. Lägg på citronskivorna och servera genast.

Servering: Serveras direkt som de är.

Tips! Om räksmörgåsarna äts som middag kan man använda två skivor bröd och servera i formen av en landgång.

Om man inte tycker om räkor kan man istället prova en skink- och rostbiffsmörgås (recept här).

Anpassa gärna mängden majonnäs efter de som äter så att de som vill ha mycket får mer o.s.v.

Förvaring: Äts direkt.

Omdömen: Alla som åt tyckte det var jättegott.

Citron- & myntasås

Citron- & myntasås är en kall sås med frisk syrlig smak av citron och en fräsch smak av mynta. Såsen är god till fisk och kycklingrätter.

Tid: 5 minuter + tid i kylskåp
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
7-8 st myntablad
75 g (ca. 3/4 dl) lätt crème fraiche
Skalet av 1/2 citron
1 tsk citronsaft av pressad citron
Salt

Gör såhär:

1. Skölj myntabladen och hacka dem grovt.
2. Häll upp lätt crème fraiche i en skål.
3. Tillsätt de hackade myntabladen.
4. Riv ner det yttersta gula skalet (zesten) av en halv citron i skålen.
5. Tillsätt 1 tsk citronsaft av pressad citron.
6. Rör om och smaka av med salt. Blanda väl.
7. Låt stå i kylskåp en stund - minst en halvtimme - för att smakerna ska sätta sig.

Servering: Serveras som tillbehör till diverse fisk- och kycklingrätter. Extra gott till laxsallad (se recept här).

Tips! Börja med att göra i ordning såsen så hinner smakerna sätta sig under tiden resten av maten tillagas.

Förvaring: Förvaras inplastad i kylen. Hållbarhet 2-3 dagar.

Omdömen: Jag och mamma tyckte mycket om såsen till laxsalladen.

Laxssallad

Den här friska laxsalladen är perfekt en varm sommardag, läskande och hur snabb som helst att göra.

Tid: 8 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
100 g ärtskott
140 g (1 burk) konserverade majskorn, ex. Green Giant CripsNiblets
300 g varmrökt laxfilé

Gör såhär:

1. Skölj ärtskotten och dela dem grovt, ca. 4 gånger på längden. Lägg ärtskotten i en skål.
2. Öppna burken med majs och häll av vätskan. Häll ner majsen i skålen med ärtskott och blanda så att allt fördelas jämnt.
3. Ta bort skinnet från laxfilén och bryt laxen i små bitar som läggs i grönsaksblandningen. Blanda om och servera direkt.

Servering: Serveras direkt till citron & myntadressing (recept här) och knäckebröd, t.ex. Wasa Surdeg Gourmet med smör.

Tips! Börja med en bit av laxen och rör om innan du tillsätter mer. På så sätt blir laxen jämnt fördelad.

Laxsalladen är godast om alla ingredienser är kalla vid servering.

Förvaring: Utan laxen går salladen att förvara i kylskåp i 3-4 dagar. Med lax kan den förvaras i 2-3 dagar men behåller inte riktigt samma goda smak.

Omdömen: Jag och mamma älskade den här somriga rätten.

Maränger

Maränger är jättebra att göra när man har äggvitor över - marängen blir till och med bäst på äggvitor som stått i kylen ett par dagar. De här marängerna blir spröda på utsidan och härligt sega inuti.

Tid: 6 timmar varav 10 minuter arbete och 1 timme gräddning

Portioner: 12 st maränger (ca. 4,5 cm i diameter)

Ingredienser:

2 st äggvitor

1 1/2 dl strösocker

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 100 grader C.
2. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
3. Separera äggen och spara äggulorna till något annat, t.ex. mjukglass, guldkaka eller omelett.
4. Vispa äggvitorna med elvisp till ett skum på låg- till medelhastighet.
5. Tillsätt lite i taget av strösockret under konstant vispning.
6. Fortsätt vispa till en helt fast maräng som går att vända upp och ner utan att den ändrar form. Sammanlagt ska marängen vispas i 6-8 minuter.
7. Fyll en spritspåse med ganska stor tyll med marängen. Spritsa ut 12 st jämnstora maränger, tänk på att inte spritsa för tätt då de växer i ugnen.
8. Grädda på nedersta falsen på 100 grader C i 1 timme.
9. Stäng sedan av ugnen och låt marängerna stå i den stängda ugnen och torka i 5-6 timmar men gärna under natten.

Servering: Serveras som de är eller till efterrätter som t.ex. banana split eller Elton mess.

Tips! Tänk på att använda helt rena vispar och skålar - det får inte finnas något fett då det kan förhindra att marängen blir tillräckligt fast. Använd gärna en glasskål eller rostfri metallskål istället för en plastskål där det kan samlas fett i reporna.

Om du använder äggvitor som blivit över från något annat och därför har fel antal kan du väga dem (utan att ta med vikten av skålen) och dividera vikten med antal äggvitor. På så sätt får du vikten av 1 st äggvita och kan multiplicera produkten med 2 för att få den rätta mängden äggvitor för receptet.

Marängerna är också goda efter att de stått och torkat i ugnen bara en halvtimme - ljumna och riktigt mjuka och sega.

Förvaring: Förvaras i lufttät burk och håller då ganska länge.

Omdömen: Alla tyckte mycket om marängerna, min lillasyster sa att de var godare än köpta.

Fläskfilé med jättepasta

Fläskfilé med jättepasta är brynt fläskfilé i skivor som fått puttra i en sås av oxfond och grädde tillsammans med skivad rödlök och champinjoner. Allt vänds sedan ner i en ugnsform och blandas med kokt "jättepasta" för att gratineras i ugnen.

Tid: 50 minuter varav 40 minuter arbete
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
Rapsolja till formen
400 g pipe rigate eller lumaconi (pasta)
2 paket (à 140 g) bacon (hälften serveras i en skål bredvid)
400 g fläskfilé
1 st rödlök
200 g färska champinjoner
2 knippor bladpersilja
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 msk konc. oxfond med rödvin
salt
nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)
1 dl riven smakrik ost, t.ex. västerbottenost

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader C.
2. Smörj en stor ugnssäker form med rapsolja.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Var försiktig så att pastan inte blir överkokt då tillagningsprocessen kan fortsätta även efter att vattnet hällts bort.
4. Hetta upp en stekpanna och strimla eller klipp ner bacon. Stek baconet på hög värme tills det är knaprigt.
5. Ta bort baconet från stekpannan och lägg på en tallrik med dubbelvikt hushållspapper för att överflödigt fett ska rinna bort.
6. Torka ur stekpannan.
7. Putsa fläskfilén och skär den i 0,5 cm tjocka skivor.
8. Hetta upp den urtorkade stekpannan och bryn fläskfilén på båda sidor. Fläskfilén behöver inte blir genomstekt utan ska endast få färg.
9. Skala och dela under tiden löken på mitten. Skär i 0,5 cm tjocka skivor.
10. Skölj champinjonerna och skär dem i skivor.
11. Skölj bladpersiljan och hacka den grovt. Spara några hela blad till garnering.
12. Tillsätt lök, champinjoner och hackad persilja i stekpannan. Fräs under omrörning tills löken mjuknar och får en lätt genomskinligt nyans.
13. Blanda matlagningsgrädde, vatten och oxfond i en bunke. Blanda ordentligt så att allt blandas jämnt.
14. Häll i blandningen i stekpannan och sjud i ca. 5 minuter tills såsen tjocknat något och fläskfilén är genomstekt.
15. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
16. Häll upp pastan i den smorda ugnsformen.
17. Häll över fläskfilén och rör om ordentligt.
18. Strö över riven ost.
19. Gratinera mitt i ugnen i 10-12 minuter tills osten smält och blivit lite gyllenbrun.
20. Strö över hälften av det stekta baconet och garnera med persilja.

Servering: Serveras med en grönsallad.

Tips! Servera hälften av baconet i en skål bredvid. Om du inte önskar servera extra bacon steks endast 1 paket.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: En jättefavorit som alla tycket om.

Grillade lökringar

Grillade lökringar är ett gott tillbehör till t.ex. grillade hamburgare. Smaken blir mildare och sötare än den råa löken och tar därför inte över smaken från övriga tillbehör.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 st röd lök

Gör såhär:

1. Sätt på grillen och förbered för direkt grillning.
2. Skala löken och skär i 3/4 cm tjocka skivor. Det viktigaste är att lökringarna är jämna.
3. Grilla lökringarna ca. 5 minuter på varje sida med locket stängt så mycket som möjligt. Lökringarna ska få en genomskinlig och lätt gyllene färg.

Servering: Serveras som tillbehör till t.ex. hamburgare (se recept här).

Tips! Om du grillar hamburgare kan du lägga på lökringarna på grillen några minuter efter att du lagt på burgarna.

Förvaring: Äts direkt, lökringarna är inte så goda dagen efter.

Omdömen: Mina föräldrar och jag tyckte om de grillade lökringarna.

Hamburgerdressing med rödlök

Det här är ett recept på en lite annorlunda hamburgerdressing som jag kokat ihop själv. Dressingen passar också bra som sås till fisk och kyckling.

Tid: 5 minuter

Portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

1 msk hackad rödlök

1 tsk finhackad gräslök (färsk eller fryst)

1 dl gräddfil

Salt

Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)

Gör såhär:

1. Skala löken och hacka den ganska fint.
2. Skölj och finhacka gräslöken.
3. Blanda gräddfil, 1 msk hackad rödlök och 1 tsk hackad gräslök i en skål. Salta och peppra.
4. Låt såsen stå i kylskåp en stund för att smakerna ska få sätta sig.

Servering: Serveras som tillbehör till hamburgare (se recept här). Är även gott till fisk- och kycklingrätter.

Tips! Gör gärna såsen det första du gör så att smakerna hinner sätta sig till servering.

Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Jag och mamma tyckte mycket om hamburgerdressingen.

Hamburgare

Hamburgare går att köpa på snabbmatsställen nästan överallt men hemmagjorda är enligt mig alltid godast. Den här satsen ger ca. 10 st burgare, det gör inget om inte alla går åt då de är goda att äta också dagen efter. Hamburgarna går både att grilla och steka, om de steks steks de med fördel i grillpanna.

Tid: 30 minuter
Portioner: 10 st burgare à 65 g

Ingredienser:
650 g nötfärs
drygt 1,5 dl vatten
drygt 1,5 tsk salt
knappt 1 krm malen svartpeppar

Tillbehör:
Hamburgerbröd, ex. Korvbrödsbagarns Frisco eller Havre & dinkel (om du inte bakar eget vill säga)
Ostskivor, t.ex. cheddar
Grillade rödlöksringar (se recept här)
Skivad gurka
Skivad tomat
Hamburgerdressing (se recept på min egna hamburgerdressing här)
Ketchup
Stekt ägg
Inlagda rödbetor

Gör såhär:

1. Sätt på grillen om du ska grilla hamburgarna. Hamburgarna grillas direkt.
2. Blanda nötfärsen med vatten, salt och peppar i en bunke. Se till att kryddorna fördelas jämnt i köttfärsen, använd exempelvis en trägaffel att blanda med.
3. Fukta en stor skärbräda som du använder som underlag. Forma 10 st lika stora hamburgare, ca. 1,5 cm tjocka. Gör en liten fördjupning med en sked i mitten av varje burgare, detta för att inte burgarna ska krympa under tillagningen.
4. Steka hamburgarna: Hetta upp en stek- eller grillpanna. Om du använder grillpanna penslar du pannan med rapsolja och om du använder stekpanna häller du bara i en skvätt rapsolja i panna. Stek hamburgarna i omgångar om de inte får plats i pannan. Stek hamburgarna på ganska hög värme några minuter på varje sida. Vänd när de fått en fin yta och grillränder (om du använder grillpanna). Burgarna är klara när de är precis genomstekta.
5. Grilla hamburgarna: Grilla helst alla burgare samtidigt. Grilla dem direkt med locket stängt så mycket som möjligt. Burgarna vänds efter ca. 10 minuter när de lossnar från gallret och har fina grillränder. Grilla burgarna i ytterligare ca. 4 minuter tills de är precis genomstekta. Lägg eventuellt på en skiva ost på varje burgare och låt smälta innan burgarna avlägsnas från grillen.
6. Servera hamburgarna med tillbehören och låt var och en montera sin egen hamburgare efter tycke och smak.

Servering: Serveras till några av ovanstående tillbehör.

Tips! Rosta gärna hamburgerbröden precis innan servering. Om du grillar hamburgarna kan du rosta bröden på grillgallret sista minuterna av burgarnas grilltid. Steker du hamburgarna kan du antingen rosta bröden i stekpannan eller i brödrost. Pensla ev. brödet med smält smör innan du rostar brödet på grillen eller i stekpanna.

Ha gärna några extra hamburgerbröd i frysen så är det bara att tina upp när du känner för hamburgare eller när det blir fler burgare kvar än bröd.

Förvaring: Rester plastas in och förvaras i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar. Burgarna är goda både kalla som pålägg och uppvärmda till bröd, pasta eller potatis.

Omdömen: En rätt som alla i familjen uppskattar.

Popcorn

Popcorn är ett vanligt snacks som i min mening är mycket godare poppade i kastrull än i micro eller köpta färdigpoppade.

Ingredienser:
Rapsolja
1,5 dl torkade majskorn
Salt

Gör såhär:

1. Häll rapsolja i en stor kastrull. Det ska täcka botten och lite till.
2. Lägg i tre majskorn.
3. Ställ kastrullen med lock på plattan och sätt på högsta värme.
4. Mät upp 1,5 dl majskorn.
5. När du hört att alla tre majskorn poppat häller du i resten av majskornen och sätter åter på locket.
6. Hög och sänk kastrullen från plattan för att reglera värmen så att popcornen poppar i lagom takt, man får gå lite på magkänsla.
7. Ta kastrullen från plattan när så många som möjligt av majskornen är poppade.
8. Salta i omgångar under tiden de hälls över i en skål.

Servering: Serveras gärna direkt då de är väldigt goda varma.

Tips: Mängden majskorn du kan poppa samtidigt varierar beroende på hur stor kastrull du har, den jag använder rymmer 2,5 liter och blir full av 1,5 dl.

Förvaring: Är godast varma och nygjorda men kan förvaras lufttätt några dagar.

Omdömen: Alla tycker om popcornen!

Italienska tunnbrödsrullar

Italienska tunnbrödsrullar är tunnbröd fyllda med mozzarella och tomat som steks i stekpanna tills osten smält och bröden blivit härligt gyllene.

Tid: 20 minuter
Portioner: 8 st tunnbrödsrullar (ev. 8 portioner)

Ingredienser:
2 msk olivolja (extra virgin)
4 st tomater
25 g pinjenötter
250 g mozzarellaost
1 kruka färsk basilika
4 krm salt
8 st rektangulära mjuka tunnbröd, t.ex. Polarbröd Sarek

Gör såhär:

1. Ställ fram olivoljan om du som jag har den förvarad i kylskåp.
2. Skölj tomaterna och del längs "midjan". Gröp ur kärnorna med en sked, detta för att inte fyllningen ska bli för lös. Tärna tomaterna.
3. Hetta upp en stekpanna och torrosta pinjenötterna lätt under omrörning.
4. Häll bort ev. vätska från mozzarellaosten. Skär mozzarellan i 1/2 cm stora kuber.
5. Skölj basilikan och hacka den grovt.
6. Blanda tomater, pinjenötter, mozzarella, basilika, salt och hälften av olivoljan (1 msk) i en bunke. Rör om väl och mosa eventuellt mozzarellan med en gaffel.
7. Fördela fyllningen mellan bröden och rulla till platta rullar.
8. Hetta upp en stor stekpanna med resterande olivolja och stek 4 st tunnbröd åt gången någon minut på varje sida. Osten ska smälta och rullarna ska få en fin gyllene färg.
9. Låt rullarna svalna något och rulla ev. in dem i aluminiumfolie eller smörgåspapper.

Servering: Serveras direkt som de är eller med en grönsallad.

Tips! Om någon inte tycker om tomat kan en skål där tomat utesluts i röran göras separat.

Förvaring: Är godast direkt men kan hålla några  få timmar i kylskåp täckta med folie, de äts då kalla.

Omdömen: Alla tyckte det var gott, framför allt min lillasyster och pappa tyckte att det var gott.

Rabarberkladdkaka

Den här kladdiga sockerkakan med rabarber är alldeles utmärkt på sommaren. Rabarberkladdkakan går också jättebra att variera med andra bär.
1 kaffekopp = ca. 1,5 dl

Tid: 1 timme 35 minuter varav 30 minuter arbete

Portioner: 1 kaka ca. 25 cm i diameter

Ingredienser:

240 g rabarberstjälkar eller andra bär

150 g smör

2 st ägg

2 kkp (kaffekoppar) strösocker

2 kkp vetemjöl

2 msk strösocker

Smör till formen

Ströbröd till formen

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader C.
2. Smöra och bröa en springform, ca. 25 cm i diameter.
3. Bryt av rabarberbladen och skala och skölj rabarberstjälkarna. Skär stjälkarna i ca. 2 cm långa bitar.
4. Smält smöret på låg värme i en kastrull, var försiktig så att inte smöret börjar bubbla.
5. Knäck äggen i en bunke och tillsätt sockret under vispning med elvisp. 
6. Fortsätt vispa för hand med stora tag med ballongvisp tills smeten är vit och riktigt porös. När du slutar vispa ska det bildas bubblor i smeten.
7. Tillsätt mjölet i omgångar under försiktig omrörning med slickepott.
8. Rör försiktigt ner det smälta smöret och fortsätt röra försiktigt till en jämn smet.
9. Häll smeten i den smorda och bröade springformen.
10. Fördela rabarbern jämnt över kakan och tryck ner bitarna något. Strö över sockret.
11. Grädda på nedersta falsen i 40-50 minuter (det tog 44 minuter för mig). Kakan ska vara lite kladdig i mitten men fastare mot kanterna och ha en lätt gyllene färg.
12. Låt  kakan svalna i formen.

Servering: Serveras som den är.

Tips! Variera gärna genom att byta ut rabarbern mot t.ex. krusbär, körsbär, äppelklyftor eller skivade jordgubbar.

Förvaring: Förvaras lufttätt i rumstemperatur eller inplastad i kylskåp. Förvaras kakan i kylskåp får den en god seg konsistens.

Omdömen: Alla tyckte mycket om rabarberkladdkakan - samtliga tog mer. :)

Citronpepparsås

Den här citronpepparsåsen passar utmärkt till fisk och framför allt till stekt citronkryddad lax.

Tid: 5 minuter
Portioner: 4 portioner (ca. 2 dl sås)

Ingredienser:
1,5 msk majonnäs
1 dl vispgrädde
0,5 dl mellanmjölk
1 tsk saft av pressad citron
1 msk finhackad dill
Citronpeppar

Gör såhär:

1. Blanda majonnäs, grädde och mjölk till en jämn sås.
2. Blanda ner citronsaft och finhackad dill.
3. Smaka av med citronpeppar och tillsätt ev. mer citronsaft.
4. Låt stå kallt en stund för att smakerna ska sätta sig.

Servering: Serveras som tillbehör till diverse fiskrätter, extra gott till stekt citronkryddad lax (recept här).

Tips! Såsen är ganska rinnig, för att göra såsen tjockare kan man vispa grädden innan man blandar den med övriga ingredienser.

Förvaring: Förvaras inplastad i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: De vuxna och jag tycker mycket om såsen.

Stekt citronkryddad lax

Stekt lax är både gott och enkelt att laga. Det här receptet på citronkryddad lax tar till vara på den utmärkta kombinationen av citron och fisk.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

4 st laxfiléer utan skinn (finns frysta i 500 grams 4-pack)

Citronpeppar

Rapsolja till stekning (eller annat matfett)

Gör såhär:

1. Krydda laxfiléerna rikligt med citronpeppar på båda sidor.
2. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. 
3. Stek laxfiléerna tills de är helt genomstekta och fått en fin stekyta, ca. 15 minuter. Vänd på laxfiléerna minst en gång under tillagningen när de fått tillräckligt med färg på undersidan.

Servering: Serveras med potatismos eller kokt eller pressad potatis samt citronpepparsås, en halv citron och ärtor.

Tips! Om det är svårt att locka alla i familjen till att äta fisk så kan det vara ett bra tillvägagångssätt att serveras fisken med extra goda tillbehör, t.ex. hemmagjort potatismos.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om rätten, min lillasyster vill helst att den serveras med potatismos.

Fajitas

Fajitas med kyckling är en rätt som vid servering påminner mycket om tacos och som därför kan vara en god variation till fredagsmiddagarna.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g kycklingbröstfilé
Rapsolja till stekning (eller annat matfett)
1 st röd paprika
1 st gul lök
1 st påse Santa Maria Fajita spice mix (eller egna kryddor)
1 dl vatten

Till servering:
4 st normalstora mjuka tortillabröd
Lätt crème fraiche eller gräddfil
En grönsallad

Gör såhär:

1. Strimla kycklingen, var noga med att diska knivar och skärbrädor efteråt.
2. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Bryn kycklingen på hög värme så att den får lite färg - den behöver inte bli genomstekt.
3. Skölj och dela paprikan på mitten. Ta bort kärnorna och kärnhuset och strimla paprikan i 1-2 cm tjocka strimlor.
4. Skala och strimla löken.
5. Rör ner paprika, löke, kryddor och 1 dl vatten i stekpannan. Fräs tills paprikan är mjuk och kycklingen är genomstekt. 
6. Häll upp kycklingen i en skål och servera med värmda tortillabröd, lätt crème fraiche eller gräddfil och en grönsallad.

Servering: Var och en får plocka själv av serveringsförslagen ovan.

Tips! Om någon inte tycker om lökbitar eller stekt paprika kan en egen skål med dessa bortplockade erbjudas.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp - är förvånansvärt gott till kokta snabbmakaroner. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla äter den här fredagsrätten även om vissa föredrar tacos.

Vitsås

Vitsås är en grundsås som går att variera på väldigt många sätt men den är också god precis som den är serverad till t.ex. stekt falukorv.

Tid: 10 minuter
Portioner: 4 dl sås

Ingredienser:
2 msk (30 g) smör
2 msk vetemjöl
4 dl mellanmjölk
ev. potatis-/ blomkålsvatten
3-4 krm salt
Vitpeppar

Gör såhär:

1. Smält försiktigt smöret i en kastrull. Det ska inte börja bubbla.
2. Ta kastrullen från plattan och rör i mjölet.
3. Tillsätt lite i taget av mjölken under ständig vispning för att undvika klumpbildning.
4. Låt koka upp och koka i 3-5 minuter tills såsen tjocknat och fått önskad konsistens. Späd eventuellt med potatis- eller blomkålsvatten - det ger förutom spädning en god smak.
5. Smaka av med salt och vitpeppar och låt puttra en liten stund till för att framhäva smakerna.

Servering: Serveras till bl.a. stekt falukorv.

Tips! Vitsåsen kan användas som grund för andra såser, t.ex. löksås eller svampsås. Vitsåsen kan också användas i gratänger, t.ex. broccoli- och blomkålsgratäng.

Då såsen har en strykande åtgång hos oss gör vi en något större sats.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar. När såsen värms upp kan den värmas i micro - späd eventuellt med lite mjölk om den är för tjock.

Omdömen: Alla tycker om såsen, min lillasyster allra mest.

Olivers citronkyckling

Olivers citronkyckling är en kycklinggryta med frisk smak av citron och sälta från svarta oliver. Grytan är god till nykokt ris eller färskpotatis och en grönsallad.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g kycklingbröstfilé (4 normalstora eller 3 stora filéer)
Rapsolja till stekning
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (malen)
3 dl matlagningsgrädde
1/2 st hönsbuljongtärning
1 msk hackad färsk rosmarin eller 1 tsk torkad rosmarin
1 st citron
2 st stora vitlöksklyftor
1/2 dl svarta oliver (kärnfria)
1/2 dl grovhackad persilja (färsk eller fryst)

Gör såhär:

1. Skär kycklingfiléerna på längden i 4-6 strimlor.
2. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Bryn kyckling på hög värme så att den får en fin gyllene färg runt om. Bryn kycklingen tills den nästan är genomstekt och ta från plattan. Salta och peppra.
3. Om du använder färsk rosmarin: Skölj rosmarinen och hacka ganska grovt.
4. Skölj och halvera citronen, den andra halvan kommer att användas till garnering.
5. Ställ en gryta på den varma plattan och tillsätt matlagningsgrädde, en halv buljongtärning, rosmarin och saften från halva citronen (spara skalet). Rör om tills buljongtärningen löst sig.
6. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem i grytan.
7. Lägg i kycklingen i grytan och låt koka under lock i ca. 5 minuter.
8. Om du använder färsk persilja: Skölj persiljan och hacka den grovt. 
9. Rör ner persiljan i grytan.
10. Riv ner zesten (det yttersta gula) från den urpressade citronhalvan i grytan.
11. Häll av vattnet från oliverna och blanda ner dem i grytan.
12. Dela den citronhalva som är kvar i sex bitar och lägg uppepå grytan. Häll inte upp kycklinggrytan i någon skål utan servera direkt ur grytan.

Servering: Serveras till nykokt ris, bulgur eller färskpotatis och en grönsallad.

Tips! Om kycklinggrytan serveras till nykokt ris, bulgur eller färskpotatis kan de börja tillagas precis innan kycklingen bryns.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte riktigt mycket om rätten.

Lyxig mjukglassdessert med kola

Lyxig mjukglassdessert med kola är en efterrätt med hemmagjord mjukglass varvat med kolagrädde toppat med karamelliserade saltrostade mandlar - en efterrätt som tar lite tid att göra men som är värd att vänta på.

Tid: Förberedelser: 6 timmar varav 1 timme arbete + uppläggning

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

1 sats hemmagjord mjukglass (allt går inte åt, en sats räcker till 6 portioner)

1/2 sats kolagrädde

1 sats karamelliserade saltrostade mandlar

Gör såhär:

1. Gör mjukglassen och koka den kondenserade mjölken till kolagrädden.
2. När den kondenserade mjölken svalnat - förbered kolagrädden. Om du använder karamelliserad mjölk kan kolagrädden förberedas så fort mjukglassen ställts i kylen.
3. Saltrosta mandlarna och låt svalna.
4. Karamellisera de saltrostade mandlarna och låt dem svalna. Är det väldigt varmt ute kan de karamelliserade mandlarna ställas in i kylskåp för att inte sockret ska smälta.
5. Kör mjukglassen i glassmaskin. 
6. Vispa kolagrädden ganska löst och grovhacka de karamelliserade mandlarna.
7. Fyll en spritspåse med ganska stor tyll med mjukglass och en annan spritspåse med kolagrädden.
8. Varva mjukglass och kolagrädde i portionsglas. Börja med mjukglass och avsluta med kolagrädde. Toppa med mandelkrosset.

Servering: Serveras direkt, ev. med madelkross.

Tips! Spara gärna några hackade karamelliserade mandlar och lägg upp i en liten skål. Då kan var och en fylla på om de vill ha mer.

Förvaring: Äts direkt. Mjukglassen kan frysas och ätas som kulglass i 3-4 dagar. Kolagrädden håller inplastad i kylskåp i 2-3 dagar. De karamelliserade nötterna håller i kylskåp i några dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om efterrätten som uppfattades som riktigt lyxig.

Kolagrädde

Kolagrädde görs på vispgrädde och kondenserad mjölk som fått koka till kola - det är lika gott som det låter. Man kan även använda karamelliserad mjölk istället för kondenserad - då behöver den inte koka utan är redan färdigkokt. Kolagrädden är god till det mesta, varför inte lyxa till kladdkakan eller äta den till glass?
Steg 1-4 görs bara om man använder kondenserad mjölk.

Tid: 1 timme 20 minuter (med karamelliserad mjölk) 6 timmar (med kondenserad mjölk)
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
200 g (1/2 burk) kondenserad eller karamelliserad mjölk
2 dl vispgrädde

Gör såhär:

1. Ta bort etiketten från burken med kondenserad mjölk.
2. Fyll en stor kastrull med vatten - tillräckligt för att täcka hela burken. 
3. Lägg ner burken och låt koka utan lock i ca. 3 timmar. Vattnet ska inte stormkoka men inte heller sjuda. Burken ska hela tiden vara täckt med vatten så fyll på då och då med varmt vatten från en vattenkokare.
4. Ställ burken (akta fingrarna - den är varm) i kylskåp och låt svalna helt innan den öppnas, ca. 2 timmar.
5. Öppna burken med kondenserad/ karamelliserad mjölk och skeda över 200 g (ca. 1/2 burk) i en bunke.
6. Tillsätt vispgrädden under försiktig omrörning och rör (utan att vispa!) till en relativt slät gräddblandning. Låt stå i kylskåp i minst 1 timme för att få smak.
7. Precis innan servering vispas kolagrädden med elvisp  eller för hand till en löst vispad grädde.

Servering: Serveras till diverse efterrätter eller glass. Ingår även i efterrätten "Lyxig mjukglassdessert med kola" (se receptet här).

Tips! Den kola som blir över kan förvaras inplastad i kylskåp i upp till 5 dagar.

Förvaring: Förvaras ovispad i kylskåp i 2-3 dagar. Kan även förvaras vispad under lika lång tid men utan samma goda resultat.

Omdömen: Alla tyckte om kolagrädden.

Karamelliserade saltrostade mandlar

Karamelliserade mandlar är gott i sig men gjorda på saltrostade mandlar blir de nog ännu godare. Kombinationen av sött och salt gör att det är svårt att sluta äta.

Tid: 20 minuter

Portioner: 1 dl mandlar

Ingredienser:

1 dl strösocker

1 dl saltrostade mandlar

30 g smör

Gör såhär:

1. Täck en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Sprid ut strösockret jämnt i en vid tjockbottnad kastrull. 
3. Smält försiktigt sockret utan att röra tills det fått en lätt gyllene färg. Istället för att röra kan du skaka kastrullen då och då för att sockret ska smälta jämnare. Var försiktig så att du inte bränner sockret.
4. Lägg i mandlarna och smöret och rör om tills mandlarna är helt täckta med det smälta sockret.
5. Sprid ut de karamelliserade mandlarna på den bakplåtspappersbeklädda bakplåten. Separera dem från varandra med två gafflar.
6. Låt de karamelliserade saltrostade mandlarna svalna innan servering.

Servering: Serveras som de är eller grovhackade på efterrätter som t.ex. lyxig mjukglassdessert med kola. Det är även gott att hacka några mandlar över filmjölk med färska jordgubbar.

Tips! Lägg upp några av de karamelliserade mandlarna i taget på bakplåtspappret istället för att lägga upp alla mandlar från stekpannan samtidigt och sen separera dem. Annars finns det risk för att mandlarna hinner stelna innan du hunnit separera dem.

Förvaring: Förvaras i kylskåp.

Omdömen: Alla tyckte att de var goda.

Saltrostade mandlar

Saltrostade mandlar är goda att äta precis som de är eller varför inte karamellisera dem för att få den alltid lyckade kombinationen av sött och salt.

Tid: 25 minuter
Portioner: 200 g (1 påse) mandlar

Ingredienser:
200 g (1 påse) sötmandlar
2 dl vatten
1,5-2 msk fint salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 180 g C.
2. Täck en bakplåt med bakplåtspapper.
3. Häll upp 2 dl vatten i en kastrull. Tillsätt 1,5-2 msk fint salt beroende på hur salta du vill att mandlarna ska vara.
4. Låt vatten- och saltblandningen koka upp med lock. Koka tills allt salt löst sig och det inte syns några spår av saltet.
5. Lägg i sötmandlarna och låt koka i 5 minuter utan att röra om.
6. Häll av vattnet från kastrullen och sprid ut mandlarna på den bakplåtspappersbeklädda bakplåten.
7. Ugnsrosta mandlarna i mitten av ugnen i ca. 12 minuter. Det är inte nödvändigt att röra om.
8. Låt mandlarna svalna.

Servering: Goda som de är men kan också ätas hackade i fil med färska jordgubbar eller karamelliseras. Recept på karamelliserade saltrostade mandlar finns här.

Tips! Det går även saltrosta andra nötter - prova dig fram med mängden vatten och salt.

Förvaring: Förvaras i rumstemperatur, eventuellt i en lufttät burk. De saltrostade mandlarna håller då ganska länge.

Omdömen: Alla tyckte de var goda.

Mjukglass

Hemmagjord mjukglass smakar inte som den man köper men frågan är om inte den hemmagjorda är ännu godare än den köpta. I det här receptet kan man verkligen känna smaken av äkta vanilj som smälter på tungan.

Tid: 30 minuter + minst 5 timmar i kylen + 20 minuter i glassmaskin
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
5 st äggulor
1 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1 dl mellanmjölk
1 vaniljstång
2 st gelatinblad
1 msk flytande glykos (drygt)

Gör såhär:

1. Separera äggen och spara äggvitorna till något annat, ex. maräng. Lägg äggulorna i en bunke.
2. Tillsätt strösockret till äggulorna lite i taget under vispning med elvisp. Vispa slätt och fluffigt.
3. Tillsätt grädde och mjölk och rör om med en slickepott.
4. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en tesked. Blanda ner fröna och den urskrapade vaniljstången med slickepotte tills vaniljen är jämnt fördelad.
5. Häll smeten i en kastrull och låt sjuda (inte koka!) utan lock i ca. 15 minuter tills smeten tjocknat.
6. Blötlägg under tiden gelatinbladen i vatten ca. 5 minuter. Pressa ur vattnet innan de tillsätts i smeten.
7. När smeten har sjudit färdigt tar du bort vaniljstängerna. 
8. Rör försiktigt ner den flytande glykosen och de blötlagda gelatinbladen. Rör försiktigt tills gelatinbladen lösts upp.
9. Häll upp smeten i en bunke och låt svalna något i rumstemperatur. Täck sedan med plastfolie och ställ i kylskåp att svalna i minst 5 timmar, helst under natten.
10. Häll upp glassen i en glassmaskin och kör i ca. 20 minuter tills glassmaskinen börjar knäppa. Hur lång tid det tar beror på hur länge behållaren till glassmaskinen varit i frysen - min står alltid där och då tog det 20 minuter.
11. Fyll en spritspåse med ganska stor tyll med smet och spritsa glassen i rån eller i skålar.

Servering: Serveras som den är eller med strössel, topping eller bär. Den kan också användas till att göra goda efterrätter, t.ex. lyxig mjukglassdessert med kola.

Tips! Man kan även smaksätta mjukglassen med annat än vanilj, både "riktiga" smaksättare och essenser.

Förvaring: Om det blir glass över kan den förvaras i frysen. Den förlorar då lätt sin "mjukglasskonsistens" men kan då ätas som kulglass.

Omdömen: Alla tyckte om mjukglassen.

Klyftpotatis

Klyftpotatis är ett gott tillbehör till mycket och görs med det här receptet lätt i micro. Man kan välja om man vill behålla skalet på potatisen eller inte. Klyftpotatisen blir extra god om den görs på färskpotatis.

Tid: ca. 40 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 kg potatis (ca. 14 st)
1 1/2 msk smör
3/4 tsk salt, ev. flingsalt

Gör såhär:

1. Smörj en crisp-panna anpassad för mirkovågsugnar.
2. Skala ev. potatisarna, använder du färskpotatis kan du använda en elektrisk potatisskalare.
3. Dela varje potatis på mitten och dela sedan varje halva i ganska tunna klyftor (1/2-1 cm tjocka)
4. Lägg hälften av potatisklyftorna i en crisp-panna anpassad för mikrovågsugn. Klicka över hälften av smöret.
5. Tillaga potatisklyftorna i micro med funktionen Crisp i ca. 15 minuter, rör om då och då.
6. Potatisklyftorna är färdiga när de är mjuka och har fått en fin gyllene färg. Ta då ut potatisen ur micron, salta och rör om.
7. Lägg potatisklyftorna i en skål och täck med lock för att de ska hålla värmen. Det går även bra att låta ställa in potatisen i en ugn på 100 grader C.
8. Häll i resten av den råa potatisen i crisp-pannan och klicka över resten av smöret. Tillaga i micro med crisp-funktion i ca. 15 minuter tills potatisen är mjuk och fått en fin gyllene färg. Rör om då och då. Salta när det är klart.
9. Lägg upp all potatis i en och samma skål och servera.

Servering: Serveras till mycket, t.ex. grillkryddad kycklinggryta.

Tips! Börja gärna med att sätta på ugnen på 100 grader C och låt den första omgången potatis stå mitt i ugnen för att hålla värmen.

Förvaring: Godast direkt. Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Något som de vuxna tycker mycket om. Gjord på färskpotatis och utan skal tyckte även min lillasyster om det.

Grillkryddad kycklinggryta

Grillkryddad kycklinggryta är precis som det låter en kycklinggryta kryddad med grillkrydda. Rätten passar bra till klyftpotatis eller ris.

Tid: ca. 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:
600 g kycklingbröstfilé
Grillkrydda
2 dl grädde
1-2 msk kinesisk soya
Rapsolja till stekning (eller annat matfett)

Gör såhär:

1. Skär kycklingfiléerna på tvären i ca. 1/2 cm tunna skivor.
2. Krydda kycklingen med rejält med grillkrydda - vänd runt bland strimlorna så att de blir täckta runtom.
3. Hetta upp en stekpanna med lite matfett och bryn kycklingen tills den fått fin färg och det mesta av vattnet försvunnit.
4. Häll över grädden och soya. Låt puttra i 10-15 minuter.

Servering: Serveras med klyftpotatis (gärna av färskpotatis) eller kokt ris, rödavinbärsgéle, en grönsallad och ärtor.

Tips! Tillsätt mer grädde eller ha lock på stekpannan när du tillsatt grädden om du vill ha mer sås.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Jag och min lillasyster älskade det.