Hasselnötspanerad lax i ugn

En len och god laxrätt med knaprigt hasselnötstäcke och fräsch citronsmak.

Tid: 30 minuter varav 15 minuter arbete
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 portionsbitar laxfilé (à ca. 125 g)
2,5 dl matlagningsgrädde
zest och saft av 1/2 citron
2 st stora vitlöksklyftor
1 dl riven ost, gärna smakrik t.ex. prästost
1 dl hasselnötter
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)
1 msk smör (ca. 15 g)

Gör såhär:

1. Tina eventuellt laxen.
2. Sätt ugnen på 225 grader C.
3. Häll upp matlagningsgrädde i en ugnsform.
4. Tvätta citronhalvan och riv ner zesten (det gula skalet) i ugnsformen. Pressa ner citronsaften.
5. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna.
6. Häll i riven ost och rör om. 
7. Hacka hasselnötter ganska smått. Häll upp i en djup tallrik.
8. Salta laxfiléerna på båda sidor och peppra ganska rejält med svartpeppar från pepparkvarn.
9. Smält smöret i mikrovågsugn.
10. Pensla ovansidan av en laxfilé i taget med det smälta smöret. Vänd i hasselnötshacket och lägg i ugnsformen med gräddblandningen. Det gör inget om det inte fastnar så mycket hasselnötter.
11. Fördela det hasselnötshack som inte fastnat jämnt över filéerna.
12. Stek i ugn i 10-15 minuter tills innertemperaturen är 58 grader C eller lite mer om du vill ha den mer tillagad.

Servering: Servas till zucchinipasta och/eller potatismos, citronklyftor och ev. en grönsallad.

Tips! Den här rätten är lätt att göra till flera.

Lax gör sig bra i matlådor!

Förvaring: Avsvalnade rester går att förvara i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa åt och tyckte att det var riktigt gott. Pappa tyckte det var bra bjudmat.

Koka ägg

Att koka ägg är inte särskilt svårt men går att göra på många olika sätt med olika resultat. Här skriver jag hur jag kokar mina ägg för att de ska bli relativt hårdkokta utan att gulan blir alldeles ljus.

Tid: ca. 20 minuter

Ingredienser:
Ägg
Vatten

Gör såhär:

1. Lägg i äggen i en kastrull och fyll kastrullen med vatten så att det täcker äggen.
2. Låt vattnet koka upp under lock.
3. Ta av locket och sänk till medelvärme. Låt sedan äggen koka/puttra utan lock i 8 minuter.
4. Ta kastrullen från plattan och häll ut det varma vattnet. Häll i nytt kallt vatten och låt äggen ligga i det kalla vattnet i ca. 5 minuter (detta förhindrar att det bildas en mörk ring runt gulan).
5. Slå äggen lite försiktigt mot något hårt så att skalet går sönder och skala sedan försiktigt äggen. Skölj snabbt av de skalade äggen i vatten för att inte riskera att någon bit av skalet sitter kvar.

Servering: Ägg kan ätas till mycket, med kaviar är det vanligt som frukost och med sill och potatis är det en vanlig svensk rätt både till påsk, jul och midsommar.

Tips! Koka gärna något ägg för mycket och kyl ner oskalat i kylskåp - perfekt som mellis!

Förvaring: Äggen kan förvaras oskalade i kylskåp i 3-4 dagar. De skalade äggen kan också förvaras i kylskåp i 2-3 dagar men får då en lite plastig konsistens.

Omdömen: Det är precis såhär som jag och pappa vill ha kokta ägg - och även mamma när det kommer till matlagning.

Bulgursallad med bönor och soltorkade tomater

Den här bulgursalladen är ett gott tillbehör till grillad kyckling eller som bas i en matigare sallad.

Tid: ca. 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,5 dl bulgur
3 dl vatten
0,5 tsk salt
100 g konserverad bönmix
5-6 st soltorkade tomater
1 msk sambal oelek

Gör såhär:

1. Häll 3 dl vatten och 0,5 dl salt i en kastrull. Koka upp vattnet under lock.
2. Häll i bulgur och rör om. Låt sedan koka under lock på svag värme (3-4:an) i 12 minuter tills allt vatten försvunnit.
3. Ta kastrullen från plattan och låt stå med locket på i ca. 5 minuter. Låt sedan svalna utan lock tills det är ljummet.
4. Häll av lagen från bönorna och skölj i kallt vatten.
5. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
6. Häll upp kokt bulgur i en serveringsskål och tillsätt sambal oelek och rör om väl.
7. Tillsätt bönorna och de soltorkade tomaterna. Smaka ev. av med mer sambal oelek.

Servering: Serveras med grillad kyckling och gurka.

Tips! Blanda gärna i grillad kyckling i salladen innan servering.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag och mamma tyckte det var gott.

Vitlökssås

Den här vitlökssåsen har jag komponerad helt själv efter att ha smakat och inspirerats av vitlökssåser både på Coffee corner i Täby centrum och på Panini i Uppsala.

Tid: 5-10 minuter
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
1,5 dl lätt crème fraiche
1 msk majonnäs
1 st stor klyfta vitlök
1 tsk persilja, färsk eller fryst
Vitpeppar
Salt

Gör såhär:

1. Häll upp lätt crème fraiche och majonnäs i en bunke.
2. Skala en vitlöksklyfta och pressa ned den i blandningen.
3. Hacka persiljan fint och blanda ner.
4. Smaka av med lite vitpeppar och ev. lite salt men var försiktig så att det inte blir för mycket.
5. Låt stå inplastad i kylen i 10-20 minuter för att få smak.

Servering: Gott till mycket som salladsdressing, bl.a. till lasagne.

Tips! Börja gärna med att göra såsen när du lagar mat så hinner smakerna mogna fram till servering.

Förvaring: Förvaras inplastad i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte jättemycket om såsen!

Äppelkompott

Äppelkompott är som äppelmos men lite grövre och utan socker. Den här äppelkompotten har en lätt och frisk smak av citron och kanel.

Tid: 50 minuter varav 20 minuter arbete
Portioner: 0,5 liter

Ingredienser:
1,5 dl vatten
1/2 citron (saften från)
5 st stora äpplen, gärna svenska och av sorten Discovery
1 st kanelstång

Gör såhär:

1. Häll upp 1,5 dl vatten i en stor, tjockbottnad kastrull.
2. Dela citronen på mitten och pressa i saften från ena halvan i kastrullen.
3. Skölj och skala ett äpple åt gången. Skär äpplena i klyftor och var noga så att varken kärnor eller delar av kärnhuset följer med. Lägg klyftorna direkt i kastrullen då citronen och vatten motverkar att äppelklyftorna mörknar.
4. Fortsätt på samma sätt med alla äpplen, försök hela tiden lägga dem så att så många som möjligt av klyftorna ligger i kontakt med citronvattnet.
5. Lägg i kanelstången i kastrullen.
6. Låt allt puttra under lock på väldigt låg värme (runt 3:an) i ca. 30 minuter. Rör om då och då med en slev. Äpplena ska falla sönder till ett mos - om man vill kan man mosa äpplena lite extra med sleven.
7. Häll upp den färdiga kompotten i en glasburk med lufttätt lock. Låt kompotten svalna helt med locket öppet.
8. Förvara kompotten med stängt lock i kylskåp. Hållbarhet: ca. 1 vecka.

Servering: Är gott till mycket, t.ex. grillad fläskkarré, i filmjölk eller bara som det är.

Tips! För större mängd kompott kan man använda fler äpplen utan att nödvändigtvis behöva öka övriga ingredienser nämnvärt. Vid större mängd äpplen kan det ta lite längre tid att koka kompotten.

Förvaring: Förvaras lufttätt i kylskåp i ca. 1 vecka. Kan också frysas in i mindre burkar och håller då fler månader. Ta fram en burk och ställ den i varmt vatten för att tina kompotten.

Omdömen: Alla som smakat tycker kompotten var jättegod!

Pytt i panna av kalops

Att göra pytt i panna av kalops är inget nytt men oerhört gott. Därför är det alltid bra att göra lite extra när man ändå håller på och gör långkok.

Tid: 15-20 minuter

Ingredienser:
Rester av kalops
Kall, kokt potatis
Rapsolja eller annat matfett (till stekning)

Gör såhär:

1. Tärna potatisen.
2. Hetta upp en stekpanna och tillsätt rapsolja.
3. Lägg i tärnad potatis och kalops. Stek på medel högvärme tills allt är varmt, ca. 10 minuter.

Servering: Serveras med inlagda rödbetor och ev. äppelmos eller äppelkompott.

Tips! Om det är för lite kokt potatis över från när man lagde kalops kan man koka lite extra potatis kvällen innan för att spara tid när man väl ska laga pytt i panna.

Förvaring: Rester förvaras i kylskåp. Hållbarhet 1-3 dagar beroende på hur gammal kalopsen och potatisen är.

Omdömen: All förutom den min lillasyster som inte tycker om pytt i panna tyckte väldigt mycket om maträtten.

Skånsk kalops

Kalops är husmanskost och ett riktigt långkok. Därför är det kanske inte något som man bara slänger ihop när man kommer hem på kvällen en vardag. Men när man väl börjat sköter det sig nästan helt självt på spisen. Skillnaden mellan "vanlig" kalops och skånsk kalops är att den skånska innehåller morötter.

Tid: ca. 2 timmar 20 minuter varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
1 kg högrev, märgpipa eller bringa med ben (min mormor förespråkar märgpipa och jag har även använt benfritt högrev med lyckat resultat)
2 st gula lökar
3 msk vetemjöl
3-4 dl vatten
1,5 tsk salt
10 st kryddpepparkorn
2 st lagerblad
2 msk rapsolja eller annat matfett (till stekning)

Gör såhär:

1. Skär köttet i bitar, ungefär storleken av marshmallows fast lite tunnare.
2. Hetta upp en gryta eller tjockbottnad kastrull. Tillsätt 2 msk rapsolja.
3. Bryn köttet i grytan tills det fått färg runt om, vänd runt med en slev för att allt ska bli jämnt brynt.
4. Skala och skölj löken. Skär den i klyftor, precis som äppelklyftor.
5. Tillsätt löken i grytan och låt den bryna med i några minuter (ca. 5 minuter).
6. Strö över vetemjölet och rör om väl så att allt blandas.
7. Tillsätt vattnet, salt och kryddor.
8. Låt sedan kalopsen sjuda under lock på svag värme i 1-1,5 timme. Rör om då och då för att inte riskera att det bränns vid.
9. Skala och skölj morötterna och skiva dem sedan i slantar.
10. Lägg i morotsslantarna i grytan och låt sjuda med under lock i ytterligare 0,5-1 timme. Köttet ska bli mört och lossa från benet och morötterna ska vara genomkokta och mjuka. Späd eventuellt med lite vatten om kalopsen är för tjock.
11. Ta eventuellt bort lagerbladen och kryddpepparkornen innan servering.

Servering: Serveras till kokt potatis och inlagda rödbetor, ev. även äppelmos eller äppelkompott.

Tips! Om man inte har lagerblad hemma kan man öka antalet kryddpepparkorn till 15 st.

Om kalopsen serveras med kokt potatis bör denna ställas på spisen en stund innan morötterna läggs i kalopsen.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp och håller sig då i 3-4 dagar. Rester av kalops är et utmärkt tillfälle att göra pytt i panna.

Omdömen: Alla tyckte det var gott men framför allt pappa tyckte det var riktigt gott.

Müsli

Att göra egen müsli är både billigare och godare än att köpa färdig. I det här receptet torrostas nötter och frön för att ge en intensivare smakupplevelse.

Tid: 15 minuter
Portioner: ca. 0,6 liter

Ingredienser:
2 msk naturella kokoschips
0,5 dl sötmandlar
1 msk pumpakärnor
1 msk skalade melonkärnor
1 msk solroskärnor
1,5 dl torkade och urkärnade dadlar
2 dl Axa grynblandning (rågflingor, havregryn, kornflingor, vetekli)
1 dl havregryn (gärna i paket)

Gör såhär:

1. Dela kokoschipsen i lite mindre bitar.
2. Hacka mandeln grovt.
3. Hetta upp en stor torr stekpanna.
4. Torrosta kokoschips, hackade sötmandlar, pumpakärnor, melonkärnor och solroskärnor i stekpannan på hög värme. Rör hela tiden om och höj ibland stekpannan från plattan för att det inte ska brännas vid - det går fort. Torrosta i 3-4 minuter tills allt blivit gyllene och det luktar nötter.
5. Sprid ut de torrostade fröna och nötterna i en djup tallrik och låt svalna.
6. Skär de torkade dadlarna i mindre bitar.
7. Mät upp grynblandning och havregryn i en ganska stor bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl med en sked.
8. Häll upp müslin i en lufttät burk och förvara i rumstemperatur.

De rostade fröna och mandlarna.

Servering: Ha i filen eller i yoghurten, eventuellt tillsamman med frukt eller bär.

Tips! För att bara få med de stora och fina grynen i müslin kan man mäta upp grynen i en skål och sedan slå bunken i bordsskivan. De mindre grynen faller då till botten och med en sked kan man plocka ut endast de större grynen. Havregrynen i paket är oftast större och finare än de på påse.

Förvaring: Förvaras i rumstemperatur. Håller i några veckor.

Omdömen: Jag och mamma tyckte väldigt mycket om müslin.

Kycklingschnitzel

Kycklingschnitzel är en god variant till vanlig schnitzel - en riktigt festlig maträtt.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 paket Guldfågeln tunnskivade kycklingrbröstfiléer (600-700 g) - helst färsk
Välrökt skinka - hälften så många skivor som antal filéer
Cheddarost (eller annan smakrik ost)
ca. 2 dl vetemjöl (till panering)
2 st ägg (till panering)
ca. 2 dl ströbröd (till panering)
Salt
Malen vitpeppar
Smör (till stekning)

Gör såhär:

1. Lägg hälften av de tunnskivade kycklingfiléerna på en skärbräda.
2. Lägg på en skiva rökt skinka på varje filé - man kan behöva skära till skinkan då den inte ska sticka ut utanför filén.
3. Hyvla med osthyvel cheddarost och lägg en skiva ost på varje filé med skinka.
4. Salta och peppra på filéerna med skinka och ost.
5. Lägg över resten av kycklingfiléerna över de andra så att de ligger två och två. Se till att lägga dem så att de passar ihop så bra som möjligt.
6. Häll upp vetemjöl i en djup tallrik och ströbröd i en annan. Börja gärna med en mindre mängd och fyll på efter som.
7. Knäck äggen i en djup tallrik och slå/vispa sönder dem med en gaffel.
8. Vänd de dubbla filéerna i först vetemjöl, sedan ägg och sist i ströbröd.
9. Hetta upp en stekpanna och lägg i en ganska rejäl klick smör.
10. När smöret smält och börjat bubbla läggs schnitzlarna i stekpannan.
11. Stek schnitzlarna på ganska hög värme (akta så att de inte bränns) till en början så att de får fin färg. När de fått fin färg och går att vända utan att paneringen lossnar vänds de. Klicka gärna i ännu en klick smör.
12. Stek sedan på ganska låg värme (3-5:an) i 10-15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.
13. Om schnizlarna serveras med smält smör tas schnitzlarna bort från stekpannan och ca. 50 g smör klickas i stekpannan och får smälta innan det hälls upp i en liten tillbringare.

Servering: Servera med hemmagjord klyftpotatis, citron, ärtor och ev. smält smör.

Tips! Hittar man inte tunnskivad kycklingbröstfilé kan man använda hela kycklingbröstfiléer och skära dem horisontellt i fyra skivor per filé.

För att filéerna säkert ska passa två och två kan man innan man börjar lägga ut filéerna och passa ihop dem.

Om inte schnitzlarna får plats i stekpannan kan man steka dem i två olika stekpannor.

Om schnitzlarna serveras med klyftpotatis kan man börja med att ställa in första satsen i micron innan man börjar med schnitzlarna.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla förutom den min lillasyster (som inte var så förtjust i skinksmaken) tyckte det var riktigt gott - festmat.

Lyxig chokladmilkshake

Den här chokladmilkshaken är riktigt lyxig med vaniljglass, chokladsås och bitar av hackad choklad.

Tid: 10 minuter
Portioner: 1 stort glas

Ingredienser:
0,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
ca. 5 rutor choklad (ca. 40 g) t.ex. Marabou mjölkchoklad eller Marabou daim
1,5 dl mjölk
2,5 dl vaniljglass (gräddglass), ex. Sia vanilj ekologisk
1,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Chokladsås (köpt eller hemmagjord)

Gör såhär:

1. Vispa grädden ganska hårt med elvisp och blanda ner 1 tsk vaniljsocker. Grädden ska hålla formen när den spritsas.
2. Riv eller hyvla ca. 2 rutor choklad på den grövsta sidan av ett rivjärn.
3. Hacka resterande choklad grovt.
4. Häll mjölk, vaniljglass, kakao och vaniljsocker i en mixer eller i en bägare med höga kanter.
5. Mixa fluffigt med mixer eller stavmixer.
6. Blanda ner den hackade chokladen och lite chokladsås. Rör om lite lätt med en lång sked.
7. Häll upp milkshaken i ett stort glas.
8. Fyll en spritspåse med stjärnformad tyll med den vispade grädden.
9. Spritsa grädden på milkshaken.
10. Toppa med chokladsås och den rivna chokladen.

Servering: Serveras direkt i glaset med en lång sked och ett stort sugrör.

Tips! Använd kalla ingredienser, mjölken och grädden ska vara precis från kylskåpet och glassen precis från frysen.

Förvaring: Äts direkt.

Omdömen: Min lillasyster tyckte väldigt mycket om milkshaken.

Potatismacka

En potatismacka är ett enkelt och gott sätt att använda kokt potatis som blivit över.

Tid: 5 minuter

Ingredienser:

Knäckebröd, t.ex. Leksands rut normalgräddat

Bregott (eller annat smörgåsfett)

Kokt kall potatis (gärna färskpotatis med skal)

Örtsalt

Gör såhär:

1. Bre knäckebrödet med Bregott.
2. Skiva den kalla kokta potatisen i 1/2-1 cm tjocka skivor.
3. Fördela den skivade potatisen på knäckebrödet.
4. Strö över örtsalt.

Servering: Serveras direkt som den är, gott till ett glas mjölk.

Tips! Koka gärna lite mer potatis än vad som går åt när du väl kokar potatis - framför allt under sommaren när det finns färskpotatis - så kan du göra potatimackor.

Förvaring: Potatismackorna bör ätas direkt.

Omdömen: Jag tycket väldigt mycket om potatismackorna.

Kycklingrullader med parmaskinka och persilja

Kycklingrullader är mycket enklare att göra än vad man tror men ger ändå ett lyxigt och imponerande intryck. De här rulladerna fylls med en blandning av persilja, gul lök, parmaskinka och dijonsenap och serveras till en skummig sås, kokta morötter och potatismos.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
16 skivor tunnskivad kycklingbröstfilé
1 st gul lök
4 st skivor (40-50 g) parmaskinka (lättrökt prosciutto)
1 dl färsk persilja + till såsen och garnering
2 msk dijonsenap
4 st normalstora morötter
1,5 msk kycklingfond
5 dl vatten
1 dl lätt crème fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Soya
Salt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)
Olivolja extra vergine (till stekning)

Tandpetare

Gör såhär:

1. Skala löken och riv på den grövsta sidan av rivjärnet.
2. Skär skinkan i ganska grova bitar.
3. Hetta upp en stekpanna och häll i en skvätt olivolja. Fräs lök och skinka på hög värme i ca 5 minuter tills allt fått lite färg - rör om under tiden.
4. Häll upp lök- och skinkfräset i en bunke och låt svalna i ca. 5 minuter.
5. Skölj persiljan och hacka den grovt.
6. Blanda ner persilja och senap i lök- och skinkfräset. Smaka av med salt och peppar.
7. Lägg upp de tunnskivade kycklingfiléerna på en skärbräda.
8. Lägg 1-2 tsk fyllning på den smalaste sidan av varje kycklingfilé och rulla tight ihop till en rulle. Stick igenom en tandpetare först igenom till andra sidan och sedan in igen så att de sitter ihop.
9. Hetta upp en stor stekpanna och häll i en skvätt olivolja. Bryn rulladerna runt om på hög värme tills de fin färg och stekyta.
10. Skala under tiden morötterna och skär dem i ca. 1 cm tjocka slantar.
11. Blanda kycklingfonden och vattnet.
12. När kycklingrulladerna fått fin färg tillsätts den utblandade kycklingfonden och de skivade morötterna.
13. Låt småputtra i ca. 15 minuter tills kycklingen är genomstekt och morötterna är mjuka. 
14. Ta ur rulladerna och morötterna ur stekpannan - det underlättar om man använder en hålslev.
15. Blanda ner crème fraiche, smör, grädde och några droppar soya i buljongen. När smöret smält hälls såsen upp i en bägare med höga kanter. Såsen mixas sedan skummig med stavmixer. Smaka av med salt och peppar och tillsätt lite hackad persilja.

De fyllda rulladerna redo för stekpannan.

Servering: Kycklingrulladerna serveras med de kokta morötterna, såsen och potatismos eller pressad potatis.

Tips! Om man inte hittar tunnskivad kycklingbröstfilé kan man köpa 4 st hela filéer och skiva varje filé i 4 st tunna skivor.

För att göra rätten lite lyxigare kan man byta ut en del av vattnet som man späder fonden med mot mjölk eller grädde.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte det var helt okej.

Tina bullar

Pappa har lärt mig hur man bäst tinar bullar i micro, t.ex. kanelbullar för att de ska bli sådär ljuvligt varma och smaka som nybakta.

Tricket är att först tina bullarna på lägre effekt - 350w - och sen öka effekten något - till 500w.
Tiden varierar självklart beroende på hur många och hur stora bullarna är.
Här är ett exempel räknat på 6 st ganska stora bullar.

1. Tina först bullarna på 350 w i 1 min 45 sekunder.
2. När bullarna är nästan helt tinade men inte varma - öka till 500 w. Fortsätt micra i 1 minut tills bullarna är genomvarma och känns som nybakta.

Det här tricket brukar alltid funka och gör det möjligt att bjuda på nybakta bullar även om man inte har tid att baka. Frys därför alltid in nybakta bullar så fort de svalnat!

Pizza grundrecept

Hemmagjord pizza är jättegott och alla får dessutom möjlighet att välja sin helt egna fyllning. Det här receptet ger 4 stycken ganska stora portionspizzor.

Tid: 2 timmar varav nästan 1 timme arbete
Portioner: 4 portioner (4 st pizzor)

Ingredienser:
15 g färsk jäst för matbröd
3 dl ljummet vatten (37-38 grader C)
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja (ev. extra vergine)
1 dl durumvetemjöl
5,5-6 dl vetemjöl special

Gör såhär:

1. Smula ner jästen i bakmaskinbunken.
2. Häll i lite av det ljumna vattnet - det är viktigt att temperaturen är exakt så använd gärna termometer. Rör runt lite med slickepott så att jästen löser sig.
3. Häll i resten av det ljumna vattnet och kör kort på låg hastighet tills allt blandats.
4. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja. Kör lite på låg hastighet så att det blandas.
5. Tillsätt durumvetemjöl och lite vetemjöl special åt gången under tiden maskinen går på låg hastighet. Degen ska vara kladdig.
6. Sätt på locket och kör på ganska hög hastighet (3:an) i ca. 10 minuter tills degen är elastisk.
7. Strö lite vetemjöl special över degen och låt den sedan jäsa i bunken under bakduk till dubbel storlek (ca. 45 minuter).
8. Sätt under tiden på ugnen på 250 grader C och ställ in en plåt mitt i ugnen så att den blir varm.
9. Förbered också under tiden fyllningen och ett mjölat bakbord.
10. Ta ur den färdigjästa degen på det mjölade bakbordet och dela degen i fyra lika stora delar. 
11. Jobba med en del i taget och forma den först till en mindre rund platta och kavla sedan ut den väldigt tunt. Vänd gärna ofta på pizzan under tiden den kavlas för att minska risken att den fastnar i bakbordet.
12. Lägg över den utkavlade pizzan på bakplåtspapper - gärna med ett hårt underlag under, t.ex. en plåt eller bricka.
13. Lägg på valfri fyllning. Börja med att bre ut tomatsåsen med en sked och strö sedan över osten och lägg slutligen på övrig fyllning.
14. När pizzan ska gräddas läggs pizzan med bakplåtspapper över på den varma plåten i ugnen. Pizzan gräddas sedan mitt i ugnen på 250 grader C i 5-8 minuter tills den fått lite färg och brödet verkar färdiggräddat.
15. Lägg över den färdiggräddade pizzan på galler för att svalna något eller ät direkt.

Servering: Serveras direkt som den är eller med en pizzasallad.

Tips! Ställ pizzadegen på ugnen när den ska jäsa så hjälper värmen till jäsningen.

Grädda eventuellt två pizzor samtidigt på var sin plåt - på så sätt är det lättare för alla att äta samtidigt. Det tar då lite längre tid och var vaksam så att inte den översta pizzan bränns vid.

Förvaring: Pizzorna är godast direkt från ugnen men rester kan förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 2-4 dagar beroende på fyllning.

Omdömen: Alla tyckte väldigt mycket om pizzorna!

Överbliven hårdost

Om man av någon anledning har hårdost över, t.ex. från ostbrickan eller om man köpt hem en ost som inte smakade riktigt lika bra som man hoppats och inte vet vad man ska göra av den kan det här tipset vara till hjälp.

Tipset är enkelt: Riv ner och frys osten!

Riven ost används ofta i matlagning, t.ex. gratänger och i rätten fläskfilé med jättepasta. Den rivna osten behöver ofta inte ens tinas och det gör inte så mycket om det inte är världens godaste ost. Dessutom kanske osten passar jättebra i maten även om den inte var så god på smörgåsen. Ett annat plus är att osten håller i hela 3 månader i frysen.

Gör såhär:

1. Förbered fryspåsar där du skriver ostsort och datum för infrysningen.
2. Riv osten med rivjärn, det är en smaksak hur grovt man river men jag använder det grövsta på ett vanligt rivjärn.
3. Fördela den rivna osten i fryspåsarna, fyll dem inte med så mycket och packa inte osten - då kommer det bara bli en stor ostklump.
4. Försegla påsarna och skaka påsarna så att osten fördelas jämnt över ett ganska tunt lager.
5. Frys in påsarna.

Den frusna osten håller i upp till 3 månader.

Att frysa den överblivna osten är ett billigt och miljövänligt sätt att få riven ost till matlagning!

Chokladsås

Den här chokladsåsen smakar nästan som kladdkaka och är fantastiskt god till vaniljglass. Receptet kommer från ungdomsgården Gransnäs i Småland.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
100 g smör
1 dl strösocker
1-2 tsk vaniljsocker
4 tsk kakao
1 dl vispgrädde

Gör såhär:

1. Smält försiktigt smöret i en kastrull.
2. Blanda ner övriga ingredienser och vispa jämnt.
3. Låt blandningen koka upp och koka i några minuter tills alla sockerkristaller smält och såsen tjocknat något. Vispa lätt då och då under tiden.

Servering: Chokladsåsen serveras varm till bl.a. vaniljglass.

Tips! Till min familj på fyra chokladsåssugna personer gjorde jag en dubbel sats och hade då 3 tsk vaniljsocker. Det blev dock lite över - en dubbel sats skulle nog kunna räcka till sex personer som efterrätt.

Förvaring: Chokladsåsen kan frysas.

Omdömen: Chokladsåsen var jättepopulär - smakade precis som den skulle!

Gransnäslimpor

Receptet på de här söta och goda limporna har jag fått från ungdomsgården Gransnäs i Småland. Limpan är väldigt populär där och ledarna för det konfirmationsläger jag var på har t.om. givit namn på dessa; med smör, socker och kanel som pålägg kallas de för Gransnäsmackor.

Tid: 2 h 40 minuter varav 50 minuter arbete

Portioner: 4 st limpor

Ingredienser:

50 g färsk jäst för matbröd

8 dl vatten

1 dl ljus sirap (ev. brödsirap)

100 g farinsocker

ca. 24 dl rågsikt + till utbakning

ev. 1,5 tsk salt

Rapsolja till formen (eller annat matfett)

Gör såhär:

1. Smula ner jästen i maskinbunken.
2. Mät upp 8 dl 37-38 grader C varmt vatten - mät gärna med termometer.
3. Häll över lite av det ljumna vattnet över jästen och rör om med en slickepott för att jästen ska lösa sig.
4. Häll i resten av vattnet, sirap och farinsocker. Starta maskinen på låg hastighet och kör tills allt är blandat.
5. Mät upp 20 dl rågsikt i ett litermått utan att skaka. Häll i lite i taget under tiden maskinen går på låg hastighet. Om det behövs mer mjöl - tillsätt det men var försiktig så att det inte blir för mycket.
6. Knåda degen på hög hastighet (3-4) med locket på (och stängt) i ca. 10 minuter. Om du märker att degen är för kladdig kan du fylla på med mer mjöl under tiden. Degen ska knådas tills den blir smidig.
7. Tillsätt saltet vid slutet av knådningen.
8. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i 30 minuter. Gör en liten fördjupning i degen med fingret för att testa om degen är färdigjäst - om fördjupningen lyfter och nästan försvinner är degen färdigjäst.
9. Smörj under tiden en långpanna med rapsolja.
10. Förbered under jäsningen ett mjölat bakbord. Om du använder ett bakunderlägg kan du lägga en fuktig handduk under så ligger det på plats.
11. Vänd ut degen på bakbordet och knåda den kort med kraftiga tag. Dela degen i fyra lika stora bitar och jobba med en i taget.
12. Knåda först bitarna smidiga och forma dem sedan till avlånga limpor. Lägg dem bredvid varandra i långpannan. Lägg eventuellt bitar av smör-/bakplåtspapper mellan limporna så att de inte jäser ihop - det går annars att bryta isär de färdiggräddade limporna.
13. Låt limporna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca. 30 minuter.
14. Sätt på ugnen på 180 grader C.
15. Skär 3-5 jack (ca. 0,5 cm) djupa i de färdigjästa limporna.
16. Sätt in limporna i mittenfalsen i ugnen och sänk direkt temperaturen till 150 grader. Grädda limporna i 45-50 minuter tills de fått fin färg och låter lite ihåligt när man knackar på dem.
17. Låt bröden svalna på galler utan bakduk (för en hårdare skorpa).

De färdigjästa limporna.

Servering: Kan ätas med vilket pålägg som helst men för Gransäsmackor gäller smör (Bregott), strösocker och kanel. Smörgåsarna är annars goda med bara smör eller med smör och hushållsost.

Tips! Låt gärna de formade limporna stå på ugnen och jäsa för att värmen från ugnen ska hjälpa jäsningen.

Frys in limporna i halvor när de svalnat helt så är det bara att ta fram och få nybakat bröd!

Om inte den hårda ytan är viktig kan man täcka över de nygräddade bröden med en bakhandduk så håller de bättre.

Förvaring: Limporna förvaras lufttätt i rumstemperatur. Om de inte beräknas gå åt de närmaste 2-3 dagarna bör de frysas in i halvor.

Omdömen: Limporna var superpopulära!

Stekt ägg

Det finns väldigt många olika åsikter om hur ett stekt ägg ska vara och kanske ännu fler om hur det ska tillagas. Jag vill ha mitt ägg välstekt och så här gör jag när jag steker ägg.

Tid: 2 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 st ägg
Rapsolja till stekning
Salt

Gör såhär:

1. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
2. När stekpannan är ordentligt varm - knäck i ägget - det ska knastra när ägget nuddar stekpannan.
3. Stek på hög värme ca. 1 minut tills ägget fått en lätt gyllene färg på undersidan och översidan nästan stelnat.
4. Vänd ägget och salta lätt. Stek tills båda sidor är lätt gyllene. 
5. Vänd ännu en gång och salta lätt. Servera!

Servering: Stekt ägg passar till mycket; stekt potatis, pytt i panna, hamburgare och på limpa är några exempel.

Tips! Om du steker flera ägg samtidigt tar det lite längre tid då det går åt mer värme.

Förvaring: Stekta ägg är godast direkt men kan plastas in och förvaras i kylskåp. Jag föredrar då att äta dem kalla.

Omdömen: Alla förutom den min lillasyster (som inte tycker om någon sorts stekt ägg) tycker mycket om de här stekta äggen.

Pytt i panna av fläskkarré

Pytt i panna är en rätt som ofta lagas av rester men som lätt görs minst lika god som den maträtt den grundats på. Här är pytt i pannan gjord på rester av grillad fläskkarré.

Tid: 10 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 st grillad kall fläskkarré
3-4 st kokta kalla potatisar, gärna oskalad färskpotatis
1/4 gul lök
Rapsolja (eller annat matfett) till stekning
Salt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)

Gör såhär:

1. Tärna fläskkarréen och ta bort ev. ben och fett.
2. Tärna potatisarna.
3. Skala och hacka löken grovt.
4. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Tillsätt kött, potatis och lök och stek på hög värme tills det fått lite stekyta. Dra sedan ner värmen något. Stek i ca. 5 minuter tills allt är genomvarmt.
5. Salta och peppra efter tycke och smak.

Servering: Serveras till stekt ägg, inlagda rödbetor eller äppelmos och ev. en grönsallad.

Tips! Stek ägget i samma stekpanna som pytt i pannan. Lägg upp den färdiga pytt i pannan i en skål och täck med lock så att det håller värmen under tiden.

Förvaring: Är godast direkt. Rester kan förvaras inplastade i kylskåp och håller då i några dagar beroende på hur gamla ingredienserna var.

Omdömen: Jag tyckte det var jättegott!

Amerikanska pannkakor

Amerikanska pannkakor är mindre och tjockare än svenska pannkakor. Det klassiska tillbehöret är lönnsirap men här hemma äts de med chokladsås. Pannkakorna passar perfekt till en lite lyxigare lunch.

Tid: 40 minuter (inkl. gräddning)
Portioner: 10 pannkakor

Ingredienser:
30 g smör (2 msk)
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk strösocker
2,5 dl mellanmjölk
1 st ägg

Smör till stekning

Gör såhär:

1. Smält smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla. Flytta smöret från plattan.
2. Häll mjöl, bakpulver, salt och socker i en separat bunke. Blanda väl med en gaffel.
3. Knäck ägget i en bunke. Tillsätt det smälta smöret och mjölken.
4. Vispa lätt så att äggen vispas sönder för hand med ballongvisp.
5. Tillsätt lite i taget av torringredienserna under ständig vispning. Vispa till en slät och klumpfri smet.
6. Låt eventuellt smeten svälla i 5-10 minuter.
7. Hetta upp en stekpanna och klicka i en klick smör som får smälta. Sätt plattan på 8:an. Pannkakorna steks sedan mellan 6:an och 8:an - man får gå lite på känsla.
8. Måtta upp 1/2 dl smet och häll i mitten av stekpannan utan att dra ut den. Vänd när pannkakan svällt upp och blivit bubblig på ytan samt fått en fin lätt gyllene färg på undersidan.
9. Stek tills även den andra sidan fått en lätt gyllene färg och hela pannkakan är genomgräddad. Lägg upp på ett fat och täck med lock för att hålla kvar värmen under tiden resten av pannkakorna gräddas, ev. servera direkt.
10. Klicka i en klick smör mellan varje gräddning och grädda tills smeten är slut.

Servering: Serveras med chokladsås, ännu lyxigare blir det om pannkakorna också serveras med färska jordgubbar och vaniljglass. Ett klassiskt tillbehör är annars lönnsirap eller smält smör.

Tips! Om det blir pannkakor över är de goda att äta kalla.

Pannkakorna gräddas något längre än klassiska svenska pannkakor.

Förvaring: Äts direkt men rester plastas in och förvaras i kylskåp. Hållbarhet 2-3 dagar.

Omdömen: Min lillasyster ÄLSKAR de här amerikanska pannkakorna.

Redd fisksås

Den här såsen som min farmor alltid gör till hennes panerade torsk är nog en stor anledning till att rätten är så populär som den är.

Tid: 10 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
ev. 1 msk margarin
vetemjöl
mjölk
ev. 1/2 fiskbuljongtärning
en nypa strösocker
salt

Gör såhär:

1. Såsen görs till en början i stekpannan där den panerade fisken stekts - torka inte ur stekpannan. Börja med att ev. tillsätta en msk margarin om det ser torrt ut i stekpannan.
2. Ha medelhög temperatur på plattan och vispa tills smöret smält.
3. Tillsätt vetemjölet, börja med ca. 2 msk och ta mer om det ser tunt ut senare. Vispa ordentligt.
4. Tillsätt lite mjölk och vispa bort mjölkklumparna. Tillsätt sedan mer mjölk.
5. Låt såsen koka upp och häll över i en kastrull där den får fortsätta koka några minuter.
6. Tillsätt mer mjöl om såsen är för tunn eller mer mjölk om den är för tjock.
7. Krydda med en nypa socker och smaka av med salt.

Servering: Serveras till panerad torsk, kokt potatis och en grönsallad.

Tips! Om inte såsen får tillräckligt med smak från fisken kan man tillsätta en halv fiskbuljongtärning.

För att få mer smak från fisken kan man ta vara på stekskrapet från varje stekomgång fiskpinnar.

Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp. För tips om när den ska värmas gå in här.

Omdömen: En superfavorit!

Panerad torsk

Receptet på de här försvinnande goda "fiskpinnarna" är från min farmor som imponerande nog kommit på receptet själv.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 pkt fryst torskfilé à 400 g
1 st ägg
Salt
Ströbröd
Margarin till stekning (eller annat matfett, t.ex. smör)

Gör såhär:

1. Tina torsken enligt lätt eller enligt förpackningen så att den går att skära i skivor.
2. Knäck ägget i en djup tallrik. Slå sänder ägget med en gaffel.
3. Häll upp ströbröd i en djup tallrik, börja med ca. 1 dl och fyll på eftersom.
4. Salta torskblocken ganska rejält på båda sidor.
5. Skär varje torskblock i 8 skivor, 2-3 cm tjocka.
6. Vänd skivorna i ägget, två skivor i taget brukar vara lagom.
7. Vänd de äggdoppade fiskskivorna i ströbröd runtom så att det täcker.
8. Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick margarin.
9. Stek fiskpinnar från ett fiskblock åt gången på medelhög värme (7-10) och vänd flera gånger så att de steks på alla sidor. Stek gärna under lock så bevaras mer smak till såsen. Fiskpinnarna är klara när de fått en gyllene färg och är genomstekta, efter ca. 10-15 minuter.
10. Lägg över de färdigstekta fiskpinnarna i en skål eller djupare tallrik med lock så att de håller värmen under tiden resten av fiskpinnarna steks.

Servering: Serveras till en redd fisksås av stekskrapet, kokt potatis, och ev. en grönsallad.

Tips! Fyll ev. på med mer margarin under stekningen för extra god smak!

Var försiktig när du vänder fiskpinnarna då paneringen lätt släpper.

Om ägget tar slut innan alla fiskpinnar är vända i ägg kan man knäcka i ett nytt ägg.

Skrapa ur stekpannan och spara stekskrapet till såsen efter varje stekomgång för att få en smakrikare sås.

Om fisken serveras till kokt potatis kan den sättas på innan fisken steks.

Förvaring: Avsvalnade rester kan förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar. Fiskpinnarna är goda på knäckebröd - både varma och kalla.

Omdömen: En superfavorit!

Värma rester av sås

När man får varma såser över går det alldeles utmärkt att låta de svalna och sedan plasta in dem och förvara dem i kylskåp i några dagar innan man värmer upp dem på nytt. Såsen kan då värmas antingen i micro eller på spisen i en kastrull. Ett problem som ofta uppstår - framför allt med redd sås - är dock att såsen tjocknat och är för trög för att hälla. För att lösa det problemet kommer det här några tips.

För det första är det bra att börja med att värma såsen någon innan man gör något annat - såsen brukar bli rinnigare när den är varm.

Om såsen när den värmts något fortfarande är för tjock kan man tillsätta lite mer vätska, t.ex. en skvätt mjölk och röra om innan man fortsätter värma såsen. Börja gärna med en mindre mängd och utöka lite i taget för att inte riskera att såsen blir allt för rinnig. Tänk också att inte bara konsistensen späds utan också smakerna. Var därför försiktig så att inte smakerna späds allt för mycket. Ett annat alternativ är givetvis att krydda och framför allt salta såsen på nytt under uppvärmningen.

Rosersbergs slotts knäckebröd

Rosersbergs slott säljer något lite ovanligt men väldigt roligt - en egen knäckebrödsmix! Det enda man behöver tillsätta är vatten, olja, sirap och flingsalt. Det är verkligen värt att prova - gott dessutom. Receptet på knäckebrödet står på framsidan av påsen men jag rekommenderar att åtminstone till en början köpa knäckebrödsmixen.

Tid: 1 timme 10 minuter varav 10 minuter arbete

Portioner: 1 knäckebröd ca. 30*30 cm

Ingredienser:

1,5 dl vetemjöl

0,75 dl solrosfrö

0,5 dl linfrö

0,5 dl sesamfrö

1 krm salt

0,5 tsk kummin (mixad)

0,5 tsk torkad fänkål (mixad)

1,5 dl varmvatten

2,5 msk olja (jag använder rapsolja)

2 tsk ljus sirap

Flingsalt

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 150 grader C.
2. Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Blanda alla torringredienser (förutom flingsaltet) i en skål.
4. Tillsätt varmvatten, olja och sirap och rör om till en smet. Låt smeten stå och svälla i ca. 10 minuter.
5. Bred ut smeten tunt på bakplåtspappret med en hård slickepott. Försök bre så tunt och jämnt som möjligt. Knäckebrödet ska bil en ungefär 30*30 cm stor kvadrat.
6. Strö flingsalt jämnt över brödet, hur mycket är en smaksak.
7. Grädda knäckebrödet på den nedre falsen på 150 grader C i ca. 50 minuter. Vakta mot slutet så att brödet inte bränns.
8. Låt knäckebrödet stelna och svalna på plåten.
9. Bryt sedan brödet i lagom stora bitar.

Servering: Serveras som det är eller till ostbrickan.

Tips! Om du vill ha jämna bitar kan du skära i brödet med en kniv när det precis kommit ur ugnen och fortfarande är lite mjukt.

Förvaring: Förvaras lufttätt i rumstemperatur. Hållbarhet: minst en vecka.

Omdömen: Alla tycker om knäckebrödet förutom den yngsta.

Havreflarn

De här havreflarnen blir krispigt hårda och går att variera efter gräddning på flera olika sätt.

Tid: 15 minuter + tid att svalna
Portioner: 30-35 st flarn

Ingredienser:
75 g smör
1 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk mellanmjölk
2 msk ljus sirap

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C. Sätt på ugnen en stund i förväg så att ugnen hinner bli varm - resten går väldigt fort.
2. Täck 3 st plåtar med bakplåtspapper.
3. Smält smöret försiktigt i en kastrull. Stäng av plattan.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke.
5. Tillsätt övriga ingredienser och rör om väl till en smidig smet.
6. Klicka ut smeten (ca. 1 tsk/flarn) på bakplåtspappret med ganska stort mellanrum - flarnen växer och flyter ut ännu mer i ugnen. Grädda ungefär 10 flarn per plåt.
7. Grädda flarnen mitt i ugnen i ca. 5 minuter. Flarnen växer först på höjden och sjunker sedan ihop igen. De är klara när de fått lite färg och blivit mörkare runt kanterna.
8. Låt flarnen svalna en kort stund, ca. 3 minuter innan de lossas från bakplåtspappret. De kan då böjas runt en kavel och sitta runt denna tills de stelnat helt för att få en böjd form.

Förvaring: Är det inte allt för varmt kan de förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur. Annars går de bra att frysa och är godast innan de tinat helt.

Tips! Om det är varmt kan havreflarnen lätt smälta och det är därför bra att låta dem stelna och få form i kylskåp.

Hållbarhet: I frysen håller havreflarnen minst ett halvår.

Omdömen: De var riktigt populära hos alla.

Salamismörgås

Den här matiga smörgåsen passar bra som en lättare lunch när man inte orkar laga något invecklat.

Tid: 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 skiva bröd, t.ex. Wasa Surdeg Råg
Bregott eller annat smörgåsfett
2 st salladsblad, t.ex. Isbergssallad eller Kaskad
2 skivor salami Milano
Lite fetaost
3-4 skivor gurka
3 plommon- eller körsbärstomater

ev. ört-/kryddgrönt till garnering

Gör såhär:

1. Bre brödskivan med Bregott.
2. Skölj salladsbladen och lägg dem så att de täcker brödet.
3. Lägg på salamin och smula över lite fetaost.
4. Skölj och skiva gurkan, lägg skivorna på smörgåsen.
5. Skölj tomaterna och dela dem på mitten. Fördela dem på smörgåsen. Garnera eventuellt med ört-/ kryddgrönt.

Servering: Serveras direkt som den är.

Tips! Variera gärna med lite olika pålägg, blanda t.ex. med flera sorters salami.

Förvaring: Äts helst direkt men kan plastas in och förvaras i kylskåp några timmar utan att bli allt för mjuk.

Omdömen: Jag tyckte mycket om smörgåsen.

Vinbär med gräddmjölk och socker

Den här enkla sommarklassikern kan göras på otroligt många sätt men så här gör jag efter min mamma. Mängderna är ungefärliga och är till för att ge förståelse av ingrediensernas mängd i förhållande till varandra.

Tid: mindre än 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1,5 dl färska vinbär (drygt)
2 tsk strösocker
0,5 dl vispgrädde
0,25 dl mellanmjölk

Gör såhär:

1. Rensa och skölj vinbären.
2. Lägg över vinbären i en skål (den skål du ska äta ur) och sockra rikligt.
3. Häll i grädden och mjölken. Njut!

Servering: Äts direkt som det är.

Tips! Snåla inte med sockret - ju mindre mogna vinbären är desto mer socker behövs.

Blanda gärna olika sorters vinbär, t.ex. vita och röda för det fina utseendets skull.

Förvaring: Bör ätas direkt men kan hålla sig någon timme inplastad i kylskåp.

Omdömen: Jag och mamma älskar det - för mig är det verkligen barndom.

Mammas kanelbullar

De här kanelbullarna är fantastiskt goda - mjuka och saftiga. Degen kan också bakas ut till bullängder och gräddas då i nedre delen av ugnen under lite längre tid.

Tid: ca. 2 h 10 minuter varav 55 minuter arbete
Portioner: ca. 30 st stora bullar

Ingredienser:
200 g smör
5 dl mellanmjölk
50 g (1 pkt) färsk jäst
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
ca. 15 dl vetemjöl (mät i litermått utan att skaka) + till utbakning

Fyllning:
rumstempererat smör (ca. 75 g/deghalva)
strösocker
kanel

Garnering:
1-2 st ägg
pärlsocker

Gör såhär:

1. Smält försiktigt smöret i en kastrull.
2. Häll i mjölken och värm till 37 grader C. Det är viktigt att temperaturen är exakt - använd gärna en kökstermometer.
3. Smula under tiden ner jästen i köksmaskinen (eller i en bunke om du ska knåda för hand).
4. Häll lite av den varma degspaden över jästen och rör om med en slickepott för att lösa upp jästen. Häll i resten av degvätskan.
5. Tillsätt strösocker och salt.
6. Mät upp vetemjölet i ett litermått utan att skaka. Tillsätt nästan allt mjöl - sätt på maskinen och låt den gå i några sekunder så är det lättare att se om det behövs mer.
7. Arbeta degen kraftigt med maskin (med lock) eller för hand tills degen blir smidig. Med maskin tar det ca. 5 minuter. Kraftigt innebär på min maskin på steg 3-4.
8. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i 30-40 minuter till dubbel storlek, den ska nästan jäsa upp i hela bunken. Om degen inte jäst tillräckligt efter 40 minuter så låt degen jäsa ytterligare en stund - det kan ta lite mer än en timme som mest.
9. Ta fram smöret till fyllningen och låt det bli rumstempererat.
10. Förbered två plåtar - antingen med bullformar eller med bakplåtspapper.
11. När degen är färdigjäst kör du några varv på låg hastighet med maskinen. Knåda sedan degen smidig på lätt mjölat bakbord - använd inte för mycket mjöl då det kan göra bullarna torra.
12. Degen degen i två lika stora delar och lägg undan den ena under tiden du gör den första.
13. Kavla ut deghalvan till en rektangel - man kan dra lite i hörnen för att få till kanterna.
14. Bre med en kniv på riktigt med rumstempererat smör över hela rektangeln. Strö rikligt med socker och sedan kanel över hela - var noga så att det kommer i kanterna och inte bara i mitten.
15. Rulla ihop rektangeln från långsidan till en rulle. Skär den i 15 bitar för att få stora bullar och i fler bitar för att få mindre.
16. Lägg upp skivorna med den skurna sidan upp på en plåt med bullformar eller med bakplåtspapper.
17. Täck bullarna med en bakduk och låt jäsa i ca. 30 minuter. Baka under tiden ut den andra deghalvan på samma sätt.
18. Sätt på ugnen på 250 grader C.
19. Knäck ett ägg i en liten skål och slå sönder det med en gaffel.
20. Pensla de färdigjästa bullarna med ägg - täck hela bullarna. Strö över strösocker på varje bulle - det är snyggast och pärlsockret inte kommer på kanterna.
21. Grädda bullarna i mitten av ugnen på 250 grader C i 5-10 minuter tills de fått fin färg.
22. Låt bullarna svalna på galler under bakduk så fort de kommit ur ugnen.

Kavla ut deghalvan till en rektangel och fyll med rikligt med fyllning.

Servering: Bullarna är perfekta som de är - supergott till ett glas mjölk.

Tips! Om inte degen jäser kan man sätta på ugnen och ställa degbunken på ugnen så att den får del av värmen.

Det som gör kanelbullarna till det där lilla extra är att inte snåla med fyllningen.

Förvaring: Bullarna är godast precis nybakta när de fortfarande är varma. När bullarna svalnat är det bäst att frysa dem och sedan tina upp dem så att de blir lite varma och smakar nybakt på nytt!

Omdömen: Görgo'a bullar som alla tycker om..

Plättar

Plättar är små pannkakor och är riktig sommarmat serverat med  färska hallon och löst vispad grädde. Receptet kommer från min mormor och är något som är väldigt uppskattat.

Tid: ca. 25 minuter
Portioner: 2 portioner (ca. 40 plättar)

Ingredienser:
3 st ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mellanmjölk
1 tsk strösocker
1/2 tsk salt
Smör till stekning

Gör såhär:

1. Knäck äggen i en bunke och tillsätt halva mängden mjölk (3 dl). Vispa sönder äggen för hand.
2. Vispa ner mjölet och vispa till en slät smet.
3. Tillsätt resten av mjölken (3 dl).
4. Tillsätt socker och salt och vispa så att allt blir jämnt fördelat.
5. Låt smeten stå och svälla i ca. 10 minuter.
6. Hetta upp ett plättlagg och klicka i ca. 1/2 tsk smör som fördelas mellan varje form.
7. Häll upp lite smet (1-2 msk) i varje form så det täcker formen.
8. Grädda plättarna på ganska hög värme (mellan 8:an och 10:an). Vänd plättarna så fort de stelnat på översidan och fått lite färg på undersidan.
9. Grädda plättarna tills de fått fin gyllene färg. Lägg upp de färdiggräddade plättarna i ett djupt fat och täck med lock för att de ska hålla värmen.
10. Klicka ev. i en klick smör i plättlagget och sprid det mellan formarna innan nästa omgång gräddas.

Servering: Serveras nygräddade med löst vispad grädde och hallon, sylt eller äppelmos. De kan även serveras kalla med samma tillbehör eller bara lite lätt sockrade.

Tips! Lägg gärna upp plättarna i fyra högar i det djupa fatet. Fyll på varje hög vid varje omgång plättar istället för att fylla på en hög åt gången. På så sätt håller plättarna värmen bättre.

Principen bakom mängderna ingredienser i receptet är lika många deciliter vetemjöl som antal ägg och dubbelt så många deciliter mjölk - smaka av med socker och salt.

Förvaring: Om det blir över eller om plättarna önskas ätas kalla får de förs svalna i rumstemperatur innan de plastas in och förvaras i kylskåp. Plättar som en gång svalnat är godast kalla.

Omdömen: Jag och min lillasyster älskar plättarna som vi ofta får hos mormor och morfar.

Lätt plockmatsmiddag

En varm sommardag då man inte riktigt orkar stå i köket eller är riktigt sugen på varm mat passar den här lätta plockmatsmiddagen jättebra.

Tid: 8 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 paket extrarökt skinka à 120 g, t.ex. Lönnebergaskinka extrarökt
1 storpack rostbiff à 250 g, t.ex. Bröderna Nilssons Gourmetgrillade rostbiff
Potatissallad, köpt eller hemmagjord
1 st honungsmelon
1 st påse/kartong körsbär
1/2 st färsk baguette
Smörgåsfett, t.ex. Arla Bregott

Gör såhär:

1. Rulla skinka och rostbiff till rullar och lägg upp snyggt på serveringsfat.
2. Lägg upp potatissalladen i en skål.
3. Dela melonen på mitten och forma bollar med kuljärn. Har du inget kuljärn går det bra att skära melonen i kuber. Lägg upp melonen i en skål.
4. Skölj körsbären och lägg upp i en skål.
5. Skiva baguetten och lägg upp på ett brödfat.
6. Ställ fram smörgåsfett på bordet.

Servering: Serveras som det är i flera skålar. Var och en får plocka själv.

Tips! Variera gärna plockmatsmiddagen med andra frukter och bär eller med annat kött, t.ex. salami.

Förvaring: Rester plastas in och förvaras i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om den lätta plockmatsmiddagen.

Elton mess

Elton mess är en dessert med färska jordgubbar, grädde och maräng. Efterrätten kräver ytterst lite arbete men ger ändå ett lyxigt intryck.

Tid: 3 timmar 20 minuter varav 20 minuter arbete
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 liter färska jordgubbar (gärna svenska)
Vaniljsocker
2 dl vispgrädde
2-4 st maränger (recept på hemmagjorda maränger här)

Gör såhär:

1. Ansa och skölj jordgubbarna.
2. Dela mindre jordgubbar på mitten och större jordgubbar i tjocka skivor. Spara gärna några hela till garnering.
3. Sikta vaniljsocker över jordgubbarna och rör om under tiden så att alla jordgubbar blir täckta. Hur mycket vaniljsocker som behövs beror på hur söta jordgubbarna är men även söta jordgubbar sockras för att det ska bildas saft från jordgubbarna.
4. Låt jordgubbarna stå och marineras i rumstemperatur eller i kylskåp i några timmar (minst 2 timmar men gärna längre).
5. Ta fram jordgubbarna ur kylskåpet en timme innan servering så att de hinner bli rumstempererade.
6. Vispa grädden ganska löst med elvisp eller för hand.
7. Krossa marängerna lite lätt med handen.
8. Varva vispad grädde, jordgubbar, jordgubbssaft (saften som bildats i skålen med de marinerade jordgubbarna) och krossad maräng i fina portionsglas. Börja med grädde och avsluta med krossad maräng. Garnera med jordgubbar.

Servering: Serveras direkt som den är. Eventuellt serveras den till färska jordgubbar eller maränger som var och en får ta utav.

Tips! Använd en liten sked med långt skaft när du lägger upp så minskar risken för att du kladdar på glasen.

Förvaring: Äts direkt.

Omdömen: Alla tyckte det var riktigt gott.

Toast

En lättlagad lunchrätt som är enkel att variera efter tycke och smak. Det krävs inget toastjärn eller smörgåsgrill utan går utmärkt med våffeljärn.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4 st toasts

Ingredienser:
8 skivor rostbröd t.ex. Pågen Roast'n Toast
Smörgåsfett, t.ex. Arla Bregott
8 skivor ost, t.ex. Arla ko Hushåll
4 skivor skinka, t.ex. Lönnebergaskinka Extrarökt skinka
1 st tomat

Gör såhär:

1. Värm ett våffeljärn.
2. Bre brödskivorna med smörgåsfett.
3. Lägg på en ostskiva på varje brödskiva.
4. Lägg skinka på hälften av bröden.
5. Skölj en tomat och skär i cm-tjocka skivor. Fördela tomaterna över brödskivorna med skinka.
6. Vänd brödskivorna med bara ost över de med skinka så att påläggen är på insidan.
7. Tillaga två toasts åt gången i det varma våffeljärnet. Grädda i några minuter tills osten smält och toastsen fått en fin gyllene färg.

Servering: Serveras med en grönsallad.

Tips! Toasten går att anpassa efter vad man själv gillar. Den yngsta har dessa pålägg: Bregott, 1 skiva extrarökt skinka och 4 skivor hushållsost (två på varje brödskiva). Bregott bres även på yttersidorna av toasten.

Förvaring: Toasts är godast direkt.

Omdömen: En rätt som alla tycker är god. Framför allt min lillasyster tycker om rätten.