Sockerfri granola

Ja, jag vet, äppeljuice innehåller fruktsocker men den här granolan innehåller i alla fall inget socker i den benämningen som vi är vanast vid. Trots detta är den här granolan oerhört krispig och god.

Tid: 15 minuter

Portioner: 3 dl

Ingredienser:

2 dl havregryn

0,75 dl sötmandel

1 msk pumpafrön

2 msk torkade tranbär

4 msk äppeljuice

Gör så här:

1. Grovhacka mandeln.
2. Hetta upp en stekpanna och torrosta havregryn, mandel och pumpafrön tills det börjar knäppa i pumpafrönen.
3. Skär tranbären i mindre bitar och rör ner i stekpannan.
4. Häll över lite äppeljuice i taget och rör om.
5. Rosta färdigt på medellåg värme tills granolan torkat.
6. Bred ut granolan på en plåt och låt kallna. Häll upp i en glasburk eller ät direkt.

Servering: Supergott att toppa på fil eller yoghurt.

Tips! Vill man göra stora mängder kan man göra granolan i en långpannan i ugnen.

Förvaring: Förvara granolan i en tätslutande burk där den bör hålla minst två veckor.

Omdömen: Jag tycker oerhört mycket om den här granolan.

Pommes frites

Egna pommes frites är svårslaget. Pommes fritesen dubbelfriteras för att bli mjuka på insidan och härligt krispiga på utsidan. De här receptet är till för tunna pommes frites och inte de belgiska lite tjockare i första hand, därför behöver de inte förkokas i vatten.

Tid: 2 timmar varav 1 timme arbete

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

1,5 kg fast potatis (det blir ca. 1 kg pommes frites)

Friteringsolja eller annan värmetålig neutral olja

Havssalt

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär den i tunna stavar, ca. 7 mm tjocka. Ta bort eventuella småbitar av potatisen som blir när du skär - de kommer bara att bli brända.
2. Lägg pommes fritesen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt ligga minst 30 minuter (det drar ut stärkelsen ut potatisen).
3. Sätt på fritösen på 150 grader C.
4. Torka pommes fritesen noga med hushållspapper.
5. Förbered plåtar eller brickor med flera lager hushållspapper.
6. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången i ungefär 2,5 min tills de är gummiaktiga men utan att de får färg. Tiden kan variera beroende på tjocklek och potatissort.
7. Sprid ut de friterade pommes fritesen på plåtarna med hushållspapper.
8. Ställ in dem i kylskåp där de ska stå tills de är helt kalla men minst 30 minuter.
9. Sätt på fritösen på 180 grader. Förbered ännu än gång plåtar med lager av hushållspapper.
10. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången tills de är härligt gyllene, 1 min 45 s till 2 min.
11. Lägg över de friterade pommes fritesen på hushållspappret och salta genast.
12. Servera absolut nyfriterade.

Servering: Servera pommes fritesen så fort efter friteringen som möjligt. Pommes frites passar till mycket, t.ex. grillad kyckling, fläskfilé och hamburgare.

Tips! Om du inte har en fritös kan du fritera i en stor gryta eller stekpanna.

Förvaring: Pommes fritesen bör ätas direkt för att fortfarande vara krispiga och goda. Fram till och med steg åtta kan de dock förberedas några timmar i förväg.

Omdömen: Alla tyckte om pommes fritesen, jag mamma och pappa tyckte att de var riktigt goda!

Fiskburgare

Fiskburgare är ett oerhört gott sätt att få i sig nyttig fisk.

Tid: 45 minuter
Portioner: 8 st burgare

Ingredienser:
600 g vit fisk
½ gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Ströbröd
Panko (asiatiskt ströbröd)

Smör

Gör så här:

1. Halvtina fisken om du använder fryst fisk. Skär fisken i några bitar.
2. Skala löken och skär den i några klyftor.
3. Mixa fisk, ägg, lök och kryddor i matberedare till en ganska slät smet.
4. Blanda en del ströbröd med två delar panko i en djup tallrik.
5. Forma den lösa färsen med våta händer till bollar.
6. Lägg bollen i paneringen och tryck till till en lagom tjock burgare.
7. Lägg upp burgarna på en skärbräda.
8. Hetta upp en stekpanna med smör.
9. Stek burgarna gyllene och genomstekta 10-15 minuter. Vänd några gånger.

Servering: Servera fiskburgarna med hamburgerbröd, en god örtsås och grönsaker.

Tips! Servera med en örtsås gjord på crème fraiche, majonnäs, dill, persilja, gräslök och citronsaft. Smaka av med salt.

Förvaring: Fiskburgarna är godast nygjorda då de fortfarande är lite krispiga men rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tycker mycket om fiskburgarna!

Vitlöksmarinerad kyckling

Den här vitlöksmarinerade kycklingen passar lika bar till vardags som till en lite lyxigare middag.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st utbankade kycklingfiléer à 125 g
0,5 dl olivolja
3 st vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft
1 msk finhackad persilja
Havssalt

Gör så här:

1. Häll olivoljan i en skål.
2. Pressa ner vitlök och citronsaft.
3. Rör ner persilja och salt.
4. Lägg kycklingfiléerna i en djup tallrik.
5. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och häll över resterande marinad över kycklingen.
6. Täck kycklingen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 30 minuter.
7. Hetta upp en grillpanna (inget matfett behövs då marinaden innehåller olivolja).
8. Stek kycklingen på medelhög värme. Vänd när kycklingen fått fina grillränder och fortsätt steka tills kycklingen är genomstekt, sammanlagt ca 15 minuter.
9. Låt kycklingen vila några minuter i stekpannan innan servering.

Servering: Servera kycklingen med pommes frites eller bulgur och en fräsch sallad.

Tips! Kycklingen kan med fördel förberedas. Ställ då den marinerade kycklingen i kylskåp och ta fram 30 minuter innan stekning.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte riktigt mycket om kycklingen, min lillasyster tyckte det var okej.

Lasagne

Det här är nog utan tvekan världens godaste lasagne! Mycket sås, mycket ost och helt enkelt mycket av allt.

Tid: 1 timme 20 minuter (varav 30 minuter arbete)

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

Köttfärssås:

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

650 g nötfärs

4 msk tomatpuré

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

500 krossade tomater

1 st köttbuljongtärning

Salt

Vitpeppar

9 st färska lasagneplattor

Bechamelsås:

140 g smör

1,4 dl vetemjöl

1,4 liter mjölk

1 dl grädde

2 dl riven parmesansost (ca. 60 g)

1-2 krm mald muskotnöt

Salt

Vitpeppar

2 dl riven parmesanost (ca. 60 g)

Rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Börja med köttfärssåsen. Skala och riv gullök.
3. Hetta upp en stor stekpanna med lite matfett.
4. Fräs löken och köttfärsen och pressa ner vitlök.
5. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en stund.
6. Krydda med timjan och rosmarin.
7. Rör ner krossade tomater och buljong. 
8. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och kryddor.
9. Gör under tiden bechamelsåsen. Smält smöret i en stor kastrull tills det börjar bubbla.
10. Vispa ner mjölet.
11. Ta kastrullen från plattan och vispa kraftigt ner en del av mjölken.
12. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken samt grädden.
13. Låt såsen koka utan lock till önskad tjocklek 5-10 minuter.
14. Rör ner parmesan och smaka av med muskot, salt och peppar.
15. Smörj en stor ugnsform.
16. Varva bechamelsås, lasagneplattor och köttfärs i formen. Avsluta med sås och parmesanost.
17. Gratinera mitt i ugnen ca. 40 minuter tills lasagneplattorna är riktigt mjuka.
18. Låt lasagnen stelna en stund utanför ugnen innan servering, minst 10 minuter.

Servering: Servera en vitlökssås och sallad.

Tips! Ta dig tålamod och vänta de där sista minuterna när lasagnen ska stelna. Det gör att du kan skära fina bitar.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla älskar den här lasagnen!

Cannelloni med kyckling

Cannelloni med kyckling är en finare benämning på pastarullar med kycklingröra. Med andra ord riktigt gott!

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
Kycklingröra:
2 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
50 g bladspenat
200 g konserverade kantareller
1 tsk timjan
250 g grillad kyckling (rensad)
4 dl crème fraiche
Salt

Rapsolja till stekning

Bechamelsås:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
Spad från kantarellerna
2 dl riven parmesan
1-2 krm mald muskot
Salt
Vitpeppar

8 st färska lasagneplattor
2 dl parmesan

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
2. Skala och finhacka löken.
3. Hetta upp en stekpanna med matfett.
4. Fräs lök, timjan. kantareller och spenat tills spenaten krympt och löken mjuknat.
5. Tärna kycklingen.
6. Ta stekpannan från plattan och rör ner kycklingen och crème fraiche. Smaka av med salt.
7. Gör bechamelsåsen enligt instruktionerna här. Vispa ner kantarellspadet samtidigt som mjölken och smaka av med timjan.
8. Lägg en klick kycklingröra på varje lasagneplatta och rulla ihop.
9. Lägg rullarna i en ugnssäker form.
10. Häll över bechamelsåsen över cannellonin.
11. Strö över parmesan.
12. Gratinera mitt i ugnen 25-35 minuter.

Servering: Servera med en stor sallad.

Tips! Tycker inte alla om kantareller kan de uteslutas ur röran och senare läggas i bara några av rullarna.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tycker det var gott. Mamma och pappa tyckte att det var lite lyxigt!

Bechamelsås

Den här ljuvliga bechamelsåsen med parmesan passar utmärkt till lasagne och går att variera i det oändliga.

Tid: 15-20 minuter
Portioner: Lasagne för 6 personer

Ingredienser:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
1 dl grädde
2 dl riven parmesansost
1-2 krm mald muskotnöt
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

1. Smält smöret i en stor kastrull tills det börjar bubbla.
2. Vispa ner mjölet.
3. Ta kastrullen från plattan och vispa kraftigt ner en del av mjölken.
4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken samt grädden.
5. Låt såsen koka utan lock till önskad tjocklek 5-10 minuter.
6. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.

Servering: Använd i lasagne, cannelloni eller något helt annat.

Tips! Använd din fantasi och byt ut kryddor eller delar av mjölken mot någon smaksättare!

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp men kan då behöva spädas med mjölk.

Omdömen: En riktig fullträff! 

Våfflor

Det här receptet på min farmors våfflor ger frasiga och goda våfflor. Ljuvliga till löst vispad grädde och färska rårörda bär.

Tid: 30-60 minuter
Portioner: 8-12 st våfflor

Ingredienser:
50-60 g smör
4 st ägg
2 dl vatten
4 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk strösocker
1-2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
2. Vispa ihop ägg och socker med ballongvisp.
3. Vispa ner vattnet.
4. Vispa ner mjölet och bakpulvret.
5. Vispa ner mjölken och vispa till en klumpfri smet.
6. Vispa ner margarinet.
7. Tillsätt ev. mer mjölk eller mjöl efter behov. Smeten ska vara ganska tunn.
8. Låt gärna smeten svälla 30 minuter i rumstemperatur innan gräddning.
9. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla med smält smör första omgången.
10. Mät upp ca. 3/4 dl smet per våffla och grädda krispiga och gyllene.
11. Lägg våfflorna på ett galler och strö över strösocker.
12. Njut direkt!

Servering: Servera våfflorna nygräddade med löst vispad grädde och rårörda bär eller sylt (svartvinbärssylt är en stark vinnare).

Tips! Smeten kan göras i förväg och stå i kylskåp några timmar innan våfflorna gräddas.

Förvaring: Våfflorna bär ätas direkt om man vill ha den krispiga ytan. Smeten håller 1-2 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla i familjen tycker om dessa. Min lillasyster och pappa är de som tycker mest om våfflor.

Mums mums

Fram till för några veckor sedan har jag trott att Ländias gammaldags cocosbollar heter mums mums. Ni vet de där skumfyllda kokosbollarna i lila paket. Därför kallar jag dem här för mums mums trots att de egentligen ska efterlikna Ländias variant.

Tid: 3 timmar varav 1 timme
Portioner: 40-50 st mums mums

Ingredienser:
20-50 smörgåsrån (beroende på hur många man stansar ut ut varje rån)
100 g mörk choklad

Fluff:
7,5 st gelatinblad
1 st äggvita

4.5 dl strösocker
0.75 dl florsocker
1.5 dl kallt vatten
½ krm vaniljpulver

Garnering:

500 g mörk choklad

1,5 msk naturell olja

Riven kokos

Gör så här:

1. Stansa ut cirklar ut smörgåsrånen.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Pensla ett tunt lager choklad på de stansade rånen. Pensla på sidan med de stora mönstret.
4. Ställ in de penslade rånen i kylskåp.
5. Lägg gelatinbladen i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå 5-10 minuter.
6. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i en skål med en skvätt nytt vatten.
7. Smält gelatinet i mikrovågsugn på full effekt 30-60 sekunder. Låt svalna något.
8. Vispa ihop äggvita, strösocker, florsocker och kallt vatten.
9. Fortsätt vispa på låg hastighet. Vispa ner gelatinet i en fin stråle.
10. Vispa marängfluffet fast och blankt på hög hastighet i 15-20 minuter. Vispa ner vaniljpulvret mot slutet.
11. Fyll en spritspåse med stor tyll med fluffet. Låt det vila i spritsen ungefär 5 minuter.
12. Ta ut rånen ur kylskåpet.
13. Spritsa rånen med fluffet på den penslade sidan. Försök spritsa på höjden och lite innanför kanterna.
14. Ställ in mums mumsen i frysen 1-2 timmar.
15. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad. Ta från värmen och rör ner rester av chokladen.
16. Rör ner oljan i chokladen.
17. Doppa mums mumsen i chokladen och strössla med kokos.
18. Låt stelna i kylskåp.

Servering: Servera mums mumsen kalla direkt ur kylen eller något rumstempererade.

Tips! Var snabb med kokosen så att inte chokladen hinner stelna!

Förvaring: Förvara mums mumsen i kylskåp där de håller minst en vecka.

Omdömen: Alla i familjen tyckte om mums mumsen och dessutom var de väldigt uppskattade hos mina vänner.

Marie Åkermans smörgåstårta

Den här smörgåstårtan gör alltid min mormor och den är alldeles ljuvlig. Var inte rädd om du inte tycker om tonfisk - den smakar nästan inget i den färdiga smörgåstårtan.

Tid: 30 + 25 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
15 skivor vitt formbröd

Röran:
2 st ägg
1 liten gul lök
200 g (1 burk) tonfisk i vatten
5 msk majonnäs
2,5 dl gräddfil
2 msk chilisås
Salt
Peppar
ev. ketchup

Garnering:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
Kruksallad eller bladsallad
3 st ägg
Tomat
1 citron
½ gurka
Svart storkornig stenbitsrom
Majonnäs
Dill

Gör så här:

Dag 1:

1. Koka äggen hårdkokta och låt dem stå en stund i kallt vatten.
2. Skala äggen och hacka dem fint.
3. Skala och finhacka löken.
4. Häll av vattnet från tonfisken.
5. Blanda alla ingredienser till röran, prova dig fram till en konsistens som är precis rinnande.
6. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev. ketchup för extra färg.
7. Skär bort kanterna från brödet.
8. Lägg tre brödskivor på längden efter varandra på ett avlångt fat.
9. Bred på röran på och mellan brödskivorna.
10. Lägg på ett lager brödskivor till, som tegelplattor. Lägg alltså två skivor bröd i mitten och dela på en vars halvor läggs på var sin kant. Bre på röran på och mellan bröden. Nästa lager består av tre hela brödskivor osv. Fortsätt med bröd och röra tills alla bröd är slut.
11. Bre resterande röra på kanterna och på toppen av tårtan.
12. Plasta in tårtan och låt den stå i kylen under natten.

Dag 2:

1. Koka äggen till garneringen och finhacka dem sedan.
2. Klyfta tomat, skiva citron och gurka.
3. Skölj salladsbladen och kläm fast dem under tårtan så att det ser ut som en bädd av sallad.
4. Sätt fast gurkskivorna på kanterna, använd majonnäs som klister om de inte fastnar.
5. Bre ut ägghacket på toppen av tårtan.
6. Dekorera med räkor, tomat, citron och kaviar.

Servering: Servera smörgåstårtan kall.

Tips! Sprid ut dekorationerna så att alla bitar har lite av allt.

Förvaring: Servera helst den färdigdekorerade tårtan samma dag som den dekorerades. Den dekorerade tårtan håller sig 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om den här smörgåstårtan.

Johannas chokladtårta

Den här chokladtårtan är komponerad speciellt till min lillasyster som är en stor chokladälskare. Trots att det är en chokladtårta är den inte lika mastig som många andra chokladtårtor.

Tid (i arbete): Dag 1: 15 minuter, Dag 2: 1 timme Dag 3: 30 minuter
Portioner: 8-10 bitar

Ingredienser:
Tårtbotten med chokladsmak:
4 st ägg
2 dl strösocker
0,4 dl (24 g) vetemjöl
1 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kakao

Smör och vetemjöl till formen
Geishafluff:
Rårörda hallon:
300 g hallon, färska eller frysta
½-1 dl strösocker (beroende på hur sura hallonen är)

4 dl vispgrädde

400-500 g marsipan, hemmagjord eller köpt
Potatismjöl till utbakning
1 msk neutral olja
Florsocker

Gör så här:

Dag 1:

1. Gör geishafluff enligt instruktionerna här.

Dag 2, morgon/dag:

1. Gör tårtbottnen enligt instruktionerna här.

Dag 2, kväll:

1. Blanda hallon och strösocker och låt stå minst 30 minuter.
2. Vispa ½ dl av grädden ganska fast.
3. Vispa geishafluffet fast.
4. Skär tårtbottnen på "tårtvis" i tre lager. Gör det nedersta lagret något tjockare än de övriga för att få en stabilare tårta.
5. Vänd bottenvåningen med den skurna sidan nedåt på din arbetsyta.
6. Bre ett ganska tjockt lager geishafull över tårtbottnen. Undvik ca. en centimeter från kanten.
7. Lägg på den översta tårtbottnen med den skurna sidan mot geishafluffet.
8. Spritsa två centimeter brett längs kanten på tårtbottnen.
9. Sprid ut hallonen innanför grädden. Hallonen får inte komma i kontakt med marsipanen senare då de gör att marsipanen luckras upp.
10. Lägg på den sista tårtvåningen och slå in tårtan i plastfolie. Ställ tårtan i dess form och låt stå i kylskåp under natten för att fyllningen ska sätta sig.

Dag 3:

1. Vispa grädden ganska tjockt.
2. Ta bort plastfolien från tårtan.
3. Bre ett tunt lager grädde över hela tårtan med hjälpt av en palett. Forma en liten "kulle" av grädden på toppen av tårtan (se bild).
4. Kavla ut marsipanen 2-3 mm tjock på mjölat (använd potatismjöl) bakbord.
5. Pensla marsipanen med ett tunt lager olja.
6. Lägg marsipanen över tårtan med det oljade sidan mot grädden.
7. För att ta bort ev. veck drar du lite lätt i marsipanen runt sidorna samtidigt som du lägger en hand på kanten av tårtan där du vill få bort vecken.
8. Skär bort överflödig marsipan (ungefär ½ cm från tårtkanten om tårtan inte serveras direkt då marsipanen kan krympa).
9. Dekorera tårtan efter egen fantasi med marsipan, sugarpaste eller choklad.
10. Pudra tårtan med florsocker.
11. Servera tårtan direkt eller förvara den i kylskåp täckt med en bunke eller tårtkartong.

Förvaring: Den färdiga tårtan håller 3-5 dagar i kylskåp.

Tips! Hemmagjord marsipan bör göras minst en dag innan tårtan dekoreras.

Omdömen: En riktigt populär tårta och födelsedagsbarnet tyckte mycket om den!

Potatis- och purjolökssoppa

Min mormor bjuder ofta mig och min syster på den här soppan och den är lika ljuvlig varje gång. Om man inte vill ha den vegetarisk kan man skiva ner lite långkorv mot slutet och byta ut grönsaksbuljongen mot hönsbuljong.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
4-6 st potatisar
1 st stor purjolök eller 2-3 mindre
1 st gul lök
1,5 msk matfett till stekning
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 dl grädde
Salt
Vitpeppar
ev. vitlökspulver
Dill eller persilja, finhackad

Gör så här:

1. Skala och tärna/skiva potatisen ganska tunt.
2. Skiva purjolöken tunt.
3. Skala och finhacka den gula löken.
4. Hetta upp en stor kastrull med matfettet.
5. Fräs potatisen, purjolöken och gullök tills det fått lite färg.
6. Häll i vattnet och tillsätt buljongen.
7. Låt soppan koka på medelvärme under lock i 15-20 minuter tills potatisen är sönderkokt.
8. Vispa soppan med ballongvisp så att potatisen slås sönder.
9. Spetsa soppan med lite grädde.
10. Smaka av med salt, kryddor och kryddgrönt.

Servering: Servera soppan varm eller ljummen tillsammans med ett gott mjukt bröd.

Tips! Om man vill ha en slät och tjockare soppa kan man mixa soppan innan man tillsätter grädden. Dessutom kan grädden då bytas ut mot crème fraiche.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: En riktigt populär soppa i hela familjen.

Tomatsalsa

Tomatsalsa är en het röra som passar utmärkt till rött kött. Kombon med tomatsalsa och en kall sås baserad på mejeriprodukter är ljuvlig.

Tid: 10 minuter + 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g plommontomater
½ st (50 g) röd lök
1 tsk finhackad röd chilipeppar
½ tsk torkad bladkoriander
Olivolja
Pressad lime
Flingsalt

Gör så här:

1. Tärna tomat, lök och chilipeppar fint. Undvik chilifruktens kärnor som är extra starka.
2. Blanda tomat, lök, chili och koriander.
3. Droppa i lite olivolja och smaka av med pressad lime och salt.
4. Låt röran stå framme i rumstemperatur minst 30 minuter innan servering.

Servering: Servera röran till rött kött, gärna tillsammans med en kall sås baserad på mejeriprodukter.

Tips! För en annorlunda och lite mildare salsa kan man blanda ner tärnad gurka.

Förvaring: Röran kan förvaras upp emot en timme i rumstemperatur men bör sedan förvaras i kylskåp. Ta fram en stund innan servering.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om tomatsalsan. Mycket gott till stekt/grillad fläskytterfilé.

Potatis- och köttfärsgratäng

En potatisgratäng med köttfärs är billigt och kräver inte särskilt mycket arbete. Men den kräver tid i ugnen så det gäller att planera.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Köttfärssås:
1 st gul lök
600 g nötfärs
1 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré, delikatesskryddad
1 msk chilisås
2 msk ketchup
1 st köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
Salt
Cayennepeppar
Torkad basilika

10 st potatisar

Créme fraiche-röra:
2,5 dl crème fraiche
1 tsk finhackad persilja
1 st stor vitlöksklyfta

2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven smakrik ost

Rapsolja till stekning och till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Börja med köttfärssåsen. Hetta upp en gryta med rapsolja och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
3. Strö över vetemjöl och rör ner tomatpuré, chilisås, ketchup och buljongtärningen
4. Häll i de krossade tomaterna.
5. Smaka av med salt, cayennepeppar och basilika
6. Låt köttfärssåsen puttra under lock och gör under tiden i ordningen potatisen.
7. Skala potatisarna och skiva dem tunt, ca. 0,5 cm tjocka.
8. Rör sedan ihop crème fraiche-röran. Blanda crème fraiche och persilja, pressa ner vitlöken.
9. Smörj en stor ugnssäker form med rapsolja.
10. Täck botten av formen med ett lager potatis.
11. Varva sedan köttfärs, crème fraiche och potatis. Avsluta med potatis.
12. Häll över grädden och toppa med riven ost.
13. Gratinera mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, 1 timme och 10-30 minuter.

Servering: Servera gratängen med en stor blandsallad och ev. en vitlökssås.

Tips! Maträtten passar utmärkt till matlådor. Frys in det som blir över i portionsbitar.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar eller i frys minst 2 månader.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var gott. Mamma tyckte det var riktigt gott.

Geishafluff

Geishafluff ett "fluff" som påminner om chokladmousse men som är mycket enklare att göra. Fluffet passar utmärkt som tårtfyllning men kan också ätas precis som det är, förslagsvis med hallon.

Tid: 25 minuter + minst 4 timmar i kylskåp
Portioner:

Ingredienser:
200 g geisha
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Värm grädden försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla.
2. Bryt ner chokladen.
3. Ta kastrullen från plattan och låt chokladen smälta under omrörning.
4. Häll upp det (nu rinnande) fluffet i en skål och täck med plastfolie.
5. Låt stå i kylskåp minst 4 timmar men helst under natten.
6. Vispa fluffet fluffigt precis som du vispar vispgrädde.
7. Njut!

Servering: Använd som tårtfyllning eller ät som den är!

Tips! Liknande fluff kan göras med annan choklad, t.ex. krossad daim. Fluffet kan också göras med annat godis men då gäller lite andra mängder så prova dig fram!

Förvaring: Fluffet kan förvaras i kylskåp 4-5 dagar.

Omdömen: Superpopulärt och alldeles ljuvligt.

Kålpudding

Kålpudding är riktig husmanskost och dessutom riktigt gott. Min farmor brukar ofta bjuda på den här kålpuddingen när vi kommer på besök.

Tid: 1,5 timme
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 dl kokt ris
3-4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 kg vitkål
Ljus sirap

Rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Blanda färs, ris, mjölk, salt och peppar i en bunke. Prova dig fram med mängden mjölk - färsen ska vara precis rinnande.
4. Tärna vitkål ganska smått.
5. Hetta upp en stekpanna med lite matfett. Bryn vitkålen mjuk och gyllene i omgångar (allt vatten ska stekas bort). Ringla över sirap i slutet av stekningen
6. Varva kål och köttfärs i en stor ugnsform.
7. Grädda mitt i ugnen i 45-60 minuter tills köttfärsen är genomstekt och kålpuddingen är vackert gyllene. Täck eventuellt med aluminiumfolie mot slutet av tillagningen.

Servering: Servera med nykokt potatis, skirat smör och lingonsylt.

Tips! Laga mycket på en gång och frys in i portionsbitar.

Förvaring: Den här rätten passar utmärkt att förbereda och värma upp innan servering. Den håller i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tycker mycket om den här rätten. Min lillasyster är inte lika förtjust.

Fiffirutor

Min farmor har gjort dessa fiffirutor så länge jag kan minnas. Om du inte känner igen namnet fiffirutor kanske du känner igen dem som kärleksmums eller mockarutor. Enligt mig finns inget annat rätt nämn än fiffirutor.
1 kkp = ca. 1,5 dl

Tid:
Portioner: 25-30 bitar

Ingredienser:
3 st ägg
3 kkp strösocker
1,5 kkp mjölk
4,5 kkp vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
225 g smält margarin eller smör

Glasyr:
6 msk smält margarin eller smör (85 g fast smör), kallt
2-6 msk starkt kaffe, kallt
300 g florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Garnering:
Riven kokos

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Klä en långpanna (45x30 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
3. Vispa ägg och strösocker lätt och pösigt.
4. Vispa försiktigt ner mjölken.
5. Sikta torringredienserna i en skål och blanda väl.
6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
7. Vänd ner det smälta margarinet tills smeten precis går ihop.
8. Bred ut smeten i långpannan.
9. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Kakan ska få lite färg och inte kladda på provstickan.
10. Lägg över bakplåtspappret med kakan på ett galler och låt kallna helt.
11. Gör sen glasyren. Smält försiktigt smöret i en kastrull och gör kaffet. Låt båda kallna helt till rumstemperatur.
12. Sikta florsocker i en skål och blanda ner resten av ingredienserna. Börja med 2 msk kaffe och tillsätt ev. mer om glasyren är för tjock. Glasyren ska precis vara rinnande men ändå fast i konsistensen. Om glasyren blir för rinnig kan man röra ner lite med florsocker.
13. Bre glasyren jämnt över kakan.
14. Strö över kokos.
15. Skär bort de yttersta kanterna av kakan och ät upp dem. ;)
16. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar.

Servering: Servera till fikat eller som godis.

Tips! Om man inte tycker om kokos kan den uteslutas eller bytas ut mot något annat.

Förvaring: De fiffirutor som inte äts upp direkt eller dagen efter bör frysas in. Ta fram och låt tina i rumstemperatur.

Omdömen: Alla ÄLSKAR dessa!

Broccolipaj

Den här broccolipajen passar året runt och innehåller ingredienser man ofta har hemma. Perfekt för dig som vill äta mer vegetariskt.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Pajskal:
160 g (2 2/3 dl vetemjöl)
120 g smör, kylskåpskallt
20-25 g (ca. 1,5 msk) vatten, iskallt
1 tsk salt

Fyllning:
500 g broccoli
2 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
Rapsolja

Äggstanning:
3 dl matlagningsgrädde
3 st ägg
100 g fetaost
Svartpeppar
Salt

Gör så här:

1. Gör och förgrädda pajskalet enligt instruktionerna här. Öka mängderna något om du vill göra pajen i en 28 centimetersform.
2. Sätt på ugnen på 200 grader
3. Tillaga fyllningen. Dela broccolin i mindre bitar och koka i lätt saltat vatten i 5 minuter. Häll av i durkslag.
4. Skala finhacka schalottenlök och vitlök.
5. Hetta upp en stekpannan med rapsolja och fräs löken mjuk utan att den tar färg.
6. Fördela broccolin jämt i pajskalet
7. Gör sedan äggstanningen. Vispa ihop matlagningsgrädde och ägg.
8. Smula ner fetaosten i äggstanningen.
9. Smaka av med salt och peppar och rör ner löken.
10. Häll äggstanningen över broccolin.
11. Grädda pajen mitt i ugnen i 20-30 minuter tills pajen är gyllene och äggstanningen stelnat.

Servering: Servera med en stor sallad.

Tips! Använd även stammen på broccolin - skär den i små bitar och tillaga tillsammans med broccolibuketterna.

Förvaring: Förvara rester i kylskåp 3-4 dagar. Pajen smakar lika gott uppvärmd men är inte lika frasig.

Omdömen: Alla tyckte mycket om pajen. Riktigt lyckat då det dessutom är vegetariskt!

Pan pizza

Pan pizza är tjockare än den klassiska italienska pizzan och gräddas dessutom i form istället för på pizza sten, därav namnet.

Tid: Dag 1: 20 minuter Dag 2: 1 timme (varav 5 minuter arbete)
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
25 g jäst för matbröd
3 dl kallt vatten
450-500 g vetemjöl
1 tsk strösocker
1,5 tsk havssalt
2 msk rapsolja

Gör så här:

1. Smula ner jästen i köksmaskinens bunke.
2. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills jästen löst sig.
3. Häll i resten av vattnet och nästan allt mjöl.
4. Knåda på medellåg hastighet i 5 minuter.
5. Stanna maskinen och vänd ner socker, salt och olja. Tillsätt inte ingredienserna under knådning då det är meningen att degen ska vila någon minut.
6. Fortsätt knåda på medelhastighet i ytterligare 5 minuter.
7. Forma degen till en knappt centimetertjock rektangel, lite mindre än långpannan (långpannans mått: 45x30 cm).
8. Lägg upp degen på en plåt/bricka med bakplåtspapper.
9. Täck degen med plastfolie och ställ in den i kylskåp för att kalljäsa 24 timmar.
10. Ställ fram degen i rumstemperatur och sätt på ugnen på 225 grader C. Låt långpannan sitta i ugnen samtidigt som ugnen sakta värms upp. Det är viktigt att ugnen och långpannan blir riktigt varm så använd inte snabben.
11. Bre ut tomatsås över pizzabottnen, lägg på mozzarella och toppa med valfri topping.
12. Ta ut långpannan ur ugnen och lyft pizzabottnen med bakplåtspappret in i långpannan - akta det är VARMT.
13. Grädda pizzan mitt i ugnen 15-25 minuter tills osten bubblar och pizzan är brun i kanterna.

Servering: Servera direkt ur ugnen, eventuellt med en sallad.

Tips! Var generös med topping!

Förvaring: Pizzan är godast direkt ur ugnen.

Omdömen: Alla tyckte det var gott. En riktigt god panpizza som kunde vara lite mjukare i bottnen men det fixas lätt genom att korta ner gräddningstiden från 25 till 20 minuter.

Plommonspäckad fläskkarré

Plommonspäckad fläskkarré är en underbar kötträtt med sötma från katrinplommon. Till råga på allt ser det riktigt festlig ut.

Tid: 2 timmar
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
1,3 kg fläskkarré
2 krm svartpeppar
1,5 tsk salt
175 g kärnfria katrinplommon

Sås:
½ liter vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
Sky från köttet
Salt

Gör så här:

1. Låt fläskkarrén stå framme i rumstemperatur i 30 minuter.
2. Sätt på ugnen på 175 grader.
3. Stick små genomsträngande hål i fläskkarrén med en vass kniv.
4. Tryck ner delade katrinplommon i hålen.
5. Fördela salt och peppar på båda sidorna av karrén och gnid in dem i köttet.
6. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn karrén runtom.
7. Smörj en ugnsform med smör.
8. Lägg den brynta karrén i ugnsformen med den feta sidan uppåt.
9. Stick in en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av karrén.
10. Ugnsstek fläskkarrén mitt i ugnen tills den nått en innertemperatur på 85 grader, det tar ca. 1,5 timme.
11. Skär ett snitt i karrén och se så att den är helt genomstekt.
12. Lägg upp karrén på en skärbräda (behåll ugnsformen med sky).
13. Låt karrén vila emedan såsen görs.
14. Värm upp ½ liter vatten i en kastrull tills det är ljummet.
15. Smält smör i en annan kastrull och vispa ner mjölet.
16. Ta kastrullen med smör och mjöl från plattan. Vispa ner skyn från köttet.
17. Häll en del av det ljumna vattnet i ugnsformen så att ytterligare sky lossnar. Vispa ner i såsen.
18. Ställ tillbaka kastrullen med sås på värmen.
19. Vispa ner resten av vattnet och smaka av såsen med salt.
20. Låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills den tjocknat något.
21. Skär karrén i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka i ugnsformen eller på serveringsfat.

Servering: Servera karrén med skysåsen, äppelmos och grönsaker.

Tips! Fläskkarré från rapsgris är ofta riktigt mör och god.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här rätten, jag och pappa ÄLSKAR den. Min lillasyster tycker inte om katrinplommon men är nöjd då vi undviker att trycka in plommon på "hennes" bit av karrén.

Sticky ribs

Sticky ribs är en amerikansk rätt och är precis vad det låter som - kladdiga revbensspjäll. Revbensspjällen tillagas på låg temperatur i flera timmar vilket gör dem oerhört möra.

Tid: 4 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,2 kg revbensspjäll
Glaze:
3 st vitlöksklyftor
½ rödlök
3 dl ketchup
1,5 dl vatten
1 dl sweet chilisås
2 msk rödvinsvinäger
2 msk oxfond
1,5 msk chilisås
1 msk kinesisk soya
2 msk farinsocker
1 msk rårörsocker
2 tsk mald ingefära
2 tsk rökt paprikapulver
1 krm cayennepeppar
Grovmalen svartpeppar
Flingsalt

Gör så här:

1. Ta fram revbensspjällen en halvtimme innan så att det blir rumstempererat.
2. Sätt på ugnen på 125 grader C.
3. Skala och hacka rödlök och vitlök riktigt fint.
4. Blanda alla ingredienser till glazen i en stekpanna.
5. Låt koka upp och småkoka i ca. 15 minuter tills glazen mörknat något och blivit tjockare.
6. Skär revbensspjällen längs benet till "köttklubbor".
7. Lägg revbensspjällen i en långpanna (den behöver inte smörjas).
8. Pensla köttet med en del av glazen.
9. Tillaga köttet mitt i ugnen i ca. 3,5 timme. Pensla med mer glaze varje halvtimme. Köttet är färdigt när det är mört och släpper från benet.

Servering: Servera revbensspjällen delvis inlindade i aluminiumfolie (att hålla i). Ät med klyftpotatis eller potatissallad.

Tips! Gör gärna egen sweet chilisås!

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var jättegott. Pappa tyckte det var riktigt gott. Min lillasyster var mer tveksam men tyckte nog det var ganska gott.

Marsipan

Marsipan är vanligtvis sötare än mandelmassa för att göra den lättare att arbeta med. Marsipan innehåller i regel inget annat än mandlar, socker och ev. glykos för att göra massan smidigare. Här använder jag honung istället för glykos som har samma effekt men som är helt vegetariskt.

Tid: 30 minuter + några timmar i kylskåp
Portioner: 380 g

Ingredienser:

200 g sötmandel
150 g florsocker
1 msk honung
1 msk vatten
ev. färgpasta eller hushållsfärg

Gör så här:

1. Skålla och skala mandeln.
2. Låt den skållade mandeln stå framme i rumstemperatur en stund så att den torkar eller sätt in den på en plåt i ugnen på 100 grader C.
3. Mixa mandeln till ett fint mjöl i matberedare.
4. Tillsätt florsockret lite i taget under mixning. Stanna matberedaren då och då för att skrapa kanterna.
5. Värm honungen till en lös och rinnande konsistens i mikrovågsugn.
6. Häll honungen i matberedaren och mixa ytterligare.
7. Om massan smular mixar du ner vattnet. Marsipanen ska släppa från kanterna.
8. Om du vill färga marsipanen gör du det för hand på en färgavvisande yta.
9. Plasta in marispanen och låt stå i kylskåp några timmar, ev - under natten - innan den används.

Servering: Forma marsipanen till figurer, använd i godis eller för att klä tårtor.

Tips! Om du har bråttom kan du torka mandlarna ordentligt med papper istället för i ugn.

Förvaring: Förvara marsipanen väl inplastad i kylskåp där den bör hålla 3-5 dagar.

Omdömen: En riktigt lättarbetad marispan som marsipanälskaren mamma tyckte mycket om.

Tårtbotten med chokladsmak

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Sikta samman torringredienserna.

Den här tårtbottnen gjorde jag till min chokladälskande lillasysters födelsedag. Vill man inte ha chokladsmak kan man utesluta kakaon och öka mängden vetemjöl till knappt 1 dl (60 g) och vaniljsocker till 0,75 tsk.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 10 bitar

Ingredienser:
4 st ägg
2 dl strösocker
0,4 dl (24 g) vetemjöl
1 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kakao

Smör och vetemjöl till formen

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Smörj och mjöla en springform, ca. 24 cm i diameter. 
3. Vispa ägg och socker över vattenbad tills smeten nått en temperatur på 45 grader (ca. 10 minuter).
4. Ta smeten från vattenbadet och vispa pösigt tills den blir rumstempererad (25 grader), ca. 15 minuter med köksmaskin på låg hastighet.
5. Sikta ner torringredienserna i en skål och blanda väl.
6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
7. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Kakan ska inte kladda på provstickan. Försök att öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddningen - det ökar chansen för en hög och luftig botten som inte sjunker ihop.
8. Vänd kakan på en skärbräda och lossa formen så att kakan säkert ligger på skärbrädan. Sätt tillbaka formen och låt kakan kallt helt.

Servering: Skär tårtbottnen på "tårtvis" i tre lager och fyll med valfri fyllning.

Tips! Tårtbottnen kan också användas till bakelser! Med stansar på 6 cm i diameter blir det 7 st fina små bakelser.

Förvaring: Tårtbottnen bör fyllas samma dag eller dagen efter. Annars kan bottnen frysas in och tinas då upp i rumstemperatur.

Omdömen: Riktigt uppskattad tårtbottnen som är god och luftig.

Pasta Carbonara

Pasta carbonara är en italiensk pastarätt. Pasta alla carbonara som rätten egentligen heter, betyder kolarhustruns pasta och kommer av den grovmalda svartpepparn som strös på innan servering.

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g färsk pasta
280 g bacon
4 st ägg
1 dl vispgrädde
75 g parmesan
75 g pecorino
1 st vitlöksklyfta
Grovmalen svartpeppar
Olivolja

Garnering:
Parmesanost
Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

1. Klipp eller skär bacon i bitar.
2. Hetta upp en stekpanna och stek baconet krispigt.
3. Lägg över baconet på hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Skala och finhacka vitlöken.
6. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs vitlöken utan att den får färg.
7. Vispa sönder äggen.
8. Vispa ner grädde, den stekta vitlöken och riv ner osten.
9. Vänd ner pasta och bacon i stekpannan och rör om väl.
10. Häll över äggblandningen och rör om på låg temperatur i 30 sekunder. Äggen ska stelna tillräckligt för att ge en krämig konsistens utan att den blir klumpig.
11. Häll upp pastan i en stor serveringsskål. Toppa med riven parmesan och svartpeppar.

Servering: Gröna ärtor.

Tips! Lägg upp carbonaran på tallrikar och toppa med en äggula på varje tallrik.

Förvaring: Pasta carbonara är en rätt som bör ätas direkt.

Omdömen: Alla tyckte om carbonaran. Mamma som önskat rätten var riktigt nöjd.

Knäckfudge

Knäckfudge är som det låter en ljuvlig kombination av knäck och fudge. Den smakar som knäck men har konsistensen av fudge! Min kompis Ellen som är jätteduktig på att baka gjorde dessa när hon hade tandställning för att hon inte kunde äta vanlig knäck.

Tid: 1 timme + mist 1 timme för knäckfudgen att stelna

Portioner: 70 st

Ingredienser:

2 dl strösocker2 dl ljus sirap2 dl vispgrädde 1/2 krm salt1 msk smör 1 dl sötmandel

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser förutom mandeln i en stor tjockbottnad kastrull.
2. Koka smeten på medelhög värme tills den är 130 grader C. Rör om då och då.
3. Grovhacka under tiden mandeln.
4. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner mandeln.
5. Fortsätt att röra tills smeten tjocknat något och den blivit ljusare.
6. Häll upp smeten i knäckformar.
7. Låt knäckfudgen stelna i rumstemperatur minst en timme.

Servering: Äts som julgodis!

Tips! Om smeten tjocknar för mycket när du fyller på formarna kan du snabbt värma den på hög värme tills den blir lösare.

Förvaring: Förvara lufttätt i rumstemperatur. Hållbarhet: 3 månader.

Omdömen: Jag fullkomligt ÄLSKAR dessa och det gjorde också min lillasyster.

Broccolisoppa

Den här broccolisoppan brukade min mormor ofta göra och jag och min lillasyster är helt förälskade i den.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g potatis
500 g broccoli
2 st stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
eller rapsolja
3 st grönsaksbuljongtärningar
1,4 liter vatten
3 dl crème fraiche
eller vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Vitlökspulver

Gör så här:

1. Skala och tärna potatisen.
2. Skär bort den grövsta stammen på broccolin och bryt den i mindre buketter.
3. Hetta upp en stor kastrull med olivolja.
4. Vänd ner potatisen och broccolin.
5. Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i kastrullen.
6. Fräs hastigt utan att det får färg - rör om hela tiden.
7. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong.
8. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca. 25 minuter.
9. Mixa soppan slät i värmetålig mixer eller med stavmixer.
10. Häll tillbaka soppan i kastrullen och klicka i crème fraiche.
11. Smaka av med salt och kryddor.
12. Värm soppan på spisen till önskad temperatur.

Servering: Servera soppan med mjukt bröd.

Tips! Den här soppan är full av viktiga näringsämnen och passar utmärkt att äta en mörk vinterdag.

Förvaring: Soppan kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om soppan.

Kycklingröra med curry

Den här kycklingröran med curry är ett gott alternativ till Skagenröra till bakad potatis.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g grillad kyckling
35 g purjolök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs (äkta)
1 tsk curry
Cayennepeppar
Salt
Saft av citron

Gör så här:

1. Rensa den grillade kycklingen och ta bort skinnet.
2. Tärna kycklingköttet.
3. Skär purjolöken på längden och skiva sedan tunt.
4. Blanda kyckling, purjolök, crème fraiche, majonnäs och curry.
5. Smaka av med kryddor och pressad citron.
6. Låt gärna stå minst 30 minuter i kylskåp för att smakerna ska sätta sig.

Servering: Servera till bakad potatis eller på smörgås.

Tips! Den grillade kycklingen kan bytas ut mot stekt kycklingfilé.

Förvaring: Förvara röran i kylskåp 3-5 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om röran.

Bakad potatis

Bakad potatis görs lätt i mikrovågsugn och går att variera i det oändliga med olika röror.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st bakpotatisar à ca. 300 g

Gör så här:

1. Borsta potatisarna noggrant.
2. Stick potatisarna några gånger med provsticka.
3. Lägg potatisarna i en ugnsform som får plats i din mikrovågsugn.
4. Baka potatisarna på högsta effekt (750 W) i ca. 30 minuter. Känn med provsticka - de ska vara helt mjuka. Vänd potatisarna efter halva tiden.
5. Skär ett kors i mitten av varje potatis. Kläm på nedre delen av potatisarna från alla sidor samtidigt så att potatisen "öppnar sig".
6. Fyll potatisarna med smör eller valfri röra, t.ex. skagenröra eller kycklingröra.

Servering: Servera den bakade potatisen fylld med en god röra eller klicka i smör och servera som vanlig potatis, fast lika lyxigare.

Tips! Tiden förkortas om potatisarna är mindre eller färre och tvärtom ökar tiden med större och fler potatisar.

Förvaring: Den bakade potatisen är godast nygjord men rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker att det här är gott!

Vitlökssmör

Vitlökssmör är gott till mycket, framför allt till nygrillad kött och till oxfilé provencale. Skiva upp smöret till servering.

Tid: 10 minuter + en timme i kylskåp
Portioner: ca. 100 g smör

Ingredienser:
100 g normalsaltat smör
2 st vitlöksklyftor
1 tsk finhackad persilja

Gör så här:

1. Riv smöret med rivjärn ner i en bunke.
2. Pressa ner vitlök och blanda runt med en sked så att vitlöken blir jämnt fördelad.
3. Forma smöret till en rulle som du rullar i persilja.
4. Slå in smöret i plastfolie och låt stå i kylskåp minst en timme, gärna längre.
5. Skär upp i skivor till servering.

Servering: Servera till oxfilé provencale eller något annat gott.

Tips! Om man vill kan man blanda ner persiljan direkt eller utesluta den helt.

Förvaring: Förvara i kylskåp där det håller upp till en vecka.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte mycket om det till oxfilé provencale.

Skagenröra

Skagenröra är vanlig sommarmat i Sverige och som född på Västkusten och skaldjursälskare är det här en av mina favoritröror.

Tid: 15 minuter + tid för smakerna att sätta sig
Portioner: 4 st bakade potatisar

Ingredienser:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
2 msk finhackad rödlök
1,25 dl äkta majonnäs
1,5 dl crème fraiche
40 g stenbitsrom, storkornig
2 msk finhackad dill
1-2 tsk pressad citron
1-2 krm salt
Svartpeppar

Gör så här:

1. Hacka räkorna ganska fint.
2. Skala och finhacka löken.
3. Blanda räkor, rödlök, majonnäs, crème fraiche, rom och dill.
4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
5. Låt stå i kylskåp några timmar för smakernas skull.

Servering: Servera i mini-krustader eller till bakad potatis.

Tips! Anpassa mängden salt efter syftet med rätten; röran klarar av mer salt om den ska ätas till bakad potatis än om den ska användas till krustader.

Förvaring: Förvara lufttätt i kylskåp där den håller upp till en vecka.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tyckte mycket om den. Var försiktig med saltet!

Pappas chokladmousse

Pappas choklad mousse är len med en ljuvlig smak av choklad och nougat. Inslaget av nougat var något pappa kom på och nu är det ett måste varje gång.

Tid: 25 minuter + minst en timme i kylskåp
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
75 g mörk choklad (ca. 54 %)
50 g nougat
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
ev. 1 msk whiskey

Garnering: Bär

Gör så här:

1. Vispa grädden ganska fast men inte för tjock.
2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
3. Finhacka chokladen.
4. Smält choklad och nougat över vattenbad. Ta från vattenbadet när ungefär 2/3 smält och låt resten smälta under omrörning.
5. Vänd ner en äggula i taget - chokladen får inte ha en temperatur över 65 grader när äggulorna vänds ner, då koagulerar (stelnar) gulan.
6. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
7. Fördela moussen i portionsglas och låt moussen sätta sig i kylskåp några timmar.
8. Dekorera med bär och fantasi.

Servering: Servera som efterrätt.

Tips! Chokladdekorationerna gör du lätt genom att ringla smält choklad på smörpapper med hjälp av en sked. Låt stelna i kylskåp och ta försiktigt loss dem vid dekorering.

Förvaring: Chokladmoussen klarar sig fint några timmar i kylskåp.

Omdömen: Alla ÄLSKAR pappas chokladmousse.