Tomatsoppa med lök

Den här tomatsoppan gör min mormor på morfars egenodlade tomater och lök - otroligt gott!

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
500 g färska tomater
2-3 st gula lökar
1-2 msk smör
2 msk vetemjöl
0,75 liter utblandad grönsaksbuljong (från buljongtärning)
Salt
Malen vitpeppar
Paprikapulver
ev. 0,5 dl vispgrädde
ev. 2 msk ketchup

Gör såhär:

1. Förväll tomaterna genom att doppa dem i kokande och sedan dra av skalet.
2. Skala och finhacka löken.
3. Bryn löken lätt i smör i en stor kastrull.
4. Strö över vetemjölet och rör om.
5. Blanda ut buljongtärningen i hett vatten.
6. Häll buljongen och de förvällda tomaterna i kastrullen.
7. Koka soppan under lock i ca. 15 minuter.
8. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
9. Tillsätt eventuellt grädde och i så fall ketchup då den röda färgen försvinner något.
10. Låt soppan puttra ytterligare några minuter innan servering.

Servering: Servera soppan med mjukt bröd, vitlökspulver och eventuellt lite frukt eller grönsaksstavar.

Tips! Soppas kan också göras på finkrossade/passerade tomater på burk (400 g) eller tomatjuice. Tillsätt då gärna en nypa socker.

Gröna ärtor kan blandas mer för den fina färgens skull!

De förvällda tomaterna kan frysas in och användas till tomatsoppa någon annan gång.

Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar. Soppan kan också frysas in och håller då minst en månad.

Omdömen: Jag tyckte soppan var otroligt god!